7. Kết cầu của luận văn
2.3. Khách sạn Hòa Bình – Hà Nội
2.3.1. Giới thiệu chung
Nằm ở vị trí thuận lợi giữa trung tâm của Thủ đô Hà nội, Khách sạn Hòa Bình mang đến cho Quý khách những dịch vụ hoàn hảo hơn là của một khách sạn 3 saọ Được xây dựng từ năm 1926 với cái tên “Le Splendide” (Bồng lai tiên cảnh), toà nhà khách sạn là một trong những công trình kiến trúc, trần mái vòm và cửa số lớn tạo nên nét đẹp nhất được bảo tồn từ quá khứ. Với 103 buồng ngủ rộng, thoáng, trần cao, cửa sổ lớn, tiện nghi hiện đại, dịch vụ hoàn hảo, khách sạn Hòa Bình là địa chỉ tin cậy của khách du lịch và thương giạ
43
Ảnh 2.10. Khách sạn Hòa Bình
- Loai, tên cơ sở lưu trú du lịch : Khách sạn Hòa Bình - Tên giao dịch: Hoa Binh hotel
- Địa chỉ: 27 Lý Thường Kiệt, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội - Điện thoại: 04.38 25 33 15 ; Fax : 04.38 26 98 1884-4) 8269818
- Email: kshoabinh@hn.vnn.vn - Website: www.hoabinhhotel.com - Thời điểm bắt đầu kinh doanh: 1926 - Loại hàng đã được xếp: 3 sao
- Có cam kết, giấy chứng nhận về : An Ninh Trật tự; Phòng chống cháy nổ; Phòng chống tai nạn xã hội; Bảo vệ môi trường ; Vệ sinh an toàn thực phẩm
2.3.2. Cơ sở vật chất
Khách sạn Hòa Bình thuộc tổng công ty Du lịch Hà Nội ( Ha Noi Toserco ) với vốn đầu tư ban đầu là 18.819.762.000 VND tư lâu được đánh giá là một trong các khách sạn 3 sao tốt tại Hà Nộị Mới đây, khách sạn vừa tiến hành tu sửa ở quy mô lớn với 2 tỷ trong năm 2008 nhằm đáp ứng tốt hơn nữa nhu cầu ngày càng khó tính của khách du lịch.
Khách sạn hiện tại co 102 phòng và chia làm 3 loại : Superior, Deluxe, Suitẹ
44
Phòng Superior ( 20m2 ) - 80 phòng
Ảnh 2.11. Phòng Superrior khách sạn Hòa Bình
Phòng Deluxe ( 28m2 ) - 15 phòng
45
Phòng Suite ( 28m2 ) - 7 phòng
Ảnh 2.13. Phòng Suite khách sạn Hòa Bình
Bảng 2.3. Trang thiết bị trong phòng khách sạn Hòa Bình
Điều hòa x Trà, Cafe x Internet
Quạt x Balcon Bàn ghế uống
nước
x
Ti vi x Hai giường đơn x Tranh treo tường x Truyền hình cáp x Giương đôi x Két an toàn x Đầu đĩa x Phòng tắm riêng x Thiết bị báo cháy x
Tủ lạnh x Bồn tắm x Túi kim chỉ
Mini bar x Tắm hoa sen Máy sấy tóc x
Tủ quần áo x Zacuzzi Ấm đun nước x
Bàn làm việc x Dép đi trong phòng x Giá để hành lý x Bản đồ địa bàn sở tại
Trái cây trong phòng
Áo choàng tắm
46
Dịch vụ bổ sung
Nhà hàng với sức chứa 200 chỗ , bar mở cửa từ 16h – 24h hàng ngàỵ
Ảnh 2.14. Nhà hàng Le Splendide khách sạn Hòa Bình
Nhà hàng được thiết kế theo đúng tiêu chuẩn của khách san 3 sao với sức chứa la 200 khách. Nhà hàng phục vụ ăn sáng và ăn tối buffet hàng ngàỵ
Phương tiện : Xe phục vụ đư đón sân bay và các tour du lịch theo yêu cầu của khách hàng.
Phòng tổ chức hội thảo, hội nghị : khách sạn có 4 phòng với sức chứa của phòng lớn nhất là 150 ngườị
Thu đổi ngoại tệ tại lễ tân
Quầy hàng lưu niệm
Phòng đặt tour du lịch : phòng du lịch mang tên : Easy Travel với các tour du lịch trong và ngoài nước đa dạng và hấp dẫn.
47
Dịch vụ trông trẻ
Trung tâm chăm sóc sức khỏe : Hiện tại đang kết hợp với QI Spa với quy mô hiện đại và chuyên nghiệp.
2.3.3. Hệ thống quản lý nhân sự
- Tổng số 250 Nhân viên ; Trong đó : trực tiếp : 200 nhân viên và Gián tiếp : 50 nhân viên
- Quản lý : 30 ; Lễ Tân: 7 Buồng: 50 ; F & B : 50 - Trình độ Đại học : 70 Cao Đẳng : 30 PTTH : 150
- Trình độ nghiệp vụ : Đại học : 70 Trung cấp : 70 Sơ cấp : 110
2.3.4. Tình hình kinh doanh
Theo Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội, do lạm phát và suy thoái kinh tế toàn cầu khiến lượng khách quốc tế đến Hà Nội bị giảm sút, tình hình kinh doanh của các khách sạn trên địa bàn Hà Nội năm nay gặp nhiều khó khăn. Uớc tính, công suất sử dụng buồng, phòng của toàn khối khách sạn chỉ đạt 67,93%. Công suất sử dụng phòng của các khách sạn từ 3 đến 5 sao giảm 5 - 30% so với năm trước, giá phòng cao hơn 23 - 45%. Khách sạn Hòa Bình cũng không nằm ngoài tình hình chung nàỵ Trong năm 2007, công suất phòng trung bình cả năm của khách sạn luôn đạt ở mức 80 – 90%, đặc biệt vào thời điểm cuối năm, công suất luôn ở mức 100%, thu lợi nhuận ở mức cao nhất – 100 tỷ trong khoảng 10 năm trở lại đâỵ Do tình hình phát triển bùng nổ của du lịch nam 2007 nên sang đến mùa du lịch năm 2008, các khách sạn đua nhau tăng giá, làm cho giá mặt sàn chung của các khách sạn tăng từ 30 – 40% so với năm 2007. Các khách sạn vẫn tiếp tục tăng 10- 20% cho đầu năm 2009. Trong khi tình hình kinh doanh khách sạn bị ảnh hưởng nặng nề từ cuộc khung hoảng kinh tế năm 2009 đã đưa tình hình kinh doanh ngành khách sạn rớt xuống thảm hạị Công suất phòng chỉ đạt ở mức trung bình là 55% và lợi nhuận giảm xuống đáng kể - 30% so với năm 2008.
48 2.3.5. Một số hoạt động khác
+ Không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ và phục vụ, nâng cao uy tín và vị thế khách sạn trong ngành du lịch khách sạn.
+ Không ngừng nâng cấp, cải tạo đầu tư, thay thế mới các trang thiết bị buồng phòng, làm khách sạn luôn mới, đầy đủ tiện nghị
+ Quảng bá khách sạn tới mọi du khách trong và ngoài nước thông qua khách ở tại khách sạn, Internet, qua các chương trinh quảng cáọ
+ Liên kết với các công ty du lịch trong và ngoài nước, đưa ra các chương trình khuyến mại đặc biệt vào từng thời điểm cụ thể.
+ Liên kết với các công ty du lịch nước ngoài bán phòng trực tiếp qua Internet.
+ Tìm hiểu thị trường, năm bắt tốt tình hình kinh doanh du lịch để đưa ra các chương trình, giảm giá đặc biệt, cạnh tranh nhằm thu hút khách cho khách sạn.
Công tác khác
Hướng phát triển cơ sở cho nhân viên tham gia các lớp bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ sau ;
- Tuyển nhân viên có chuyên môn, nghiệp vụ du lịch các bộ phận cần thiết. Thường xuyên tái đào tạo, nâng cao nghiệp vụ cho CBCNV như mời các chuyên gia, giảng viên của trường du lịch tới đào tạo, nâng cao kĩ năng phục vụ khách cho các bộ phận như Lễ tân, Bàn, Bar, Bếp, Buồng.
- Địn kỳ 1 năm một lần kiểm tra, thi tuyển nhân viên tất cả các bộ phận để xét duyêt nâng bậc lương.
- Thuê các chuyên viên có kinh nghiệm lâu năm đã từng công tác tại khách sạn lớn, có uy tín tới đào tạo, nâng cao tay nghề cho nhân viên các bộ phận.
- Mở lớp đào tạo, thuê giảng viên nước ngoài tới dạy, nâng cao trình độ ngoại ngữ cho tất cả CBNV.
49
* Vệ sinh an toàn thực phẩm
- Thường xuyên kiểm tra công tác an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm hàng ngày tại cơ sở.
- Nhập hàng có nguồn gốc rõ ràng, có kiểm định về vệ sinh an toàn thực phẩm được kiểm định bởi các cơ quan có thẩm quyền.
- Không sử dụng các chất bị cấm trong danh mục của cơ quan nhà nước vào chế biến thực phẩm.
- Không sử dụng, chế biến các loại thực phẩm đã quá hạn sử dụng, ôi thiu, gây ngộ độc.
- Đầu tư, mua sắm các trang thiết bị hiện đại để sử dụng.
- Vệ sinh sạch sẽ khu vực chế biến thức ăn. Nhân viên thường xuyên rửa tay bằng xà phòng.
- Tập huấn nâng cao kỹ năng về ý thức vệ sinh, an toàn thực phẩm tới toàn thể CBCNV.
* Bảo vệ mội trường
- Không sử dụng các chất độc hại, nguy hiểm tới sức khỏe con người hay các chất sử dụng để chế biến thực phẩm có trong danh mục bị cơ quan nhà nước cấm sử dụng.
- Không thai ra môi trường các chất độc hạị Đảm bảo các chất thải ra môi trường là các chất không độc hại, không gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người, môi trường sống xung quanh.
- Đối với chất thải rắn thải ra môi trường kết hợp với công ty vệ sinh môi trường thu gom hàng ngày, có các thùng chứa và phân loại rác rõ ràng.
- Hàng tháng kết hợp với công ty vệ sinh môi trường cho máy móc, phương tiện cơ giới tới thông tắc, hút các chất thải đã qua xử lí.
- Địn kỳ phun thuốc khử trùng, vệ sinh sạch sẽ tại cơ sở. - Tập huấn cho cán bộ, nhân viên bảo vệ cơ sở.
50
* An ninh trật tự
- Tuyển nhân viên vào làm có hồ sơ, lý lịch rõ ràng không có tiền án tiền sự.
- Khai báo đầy đủ với công an phường sở tại các trường hợp lưu trú có biểu hiện nghi vấn.
- Bảo đảm an toàn tính mạng và tài sản cho khách lưu trú.
- Thuê công ty bảo vệ chuyên nghiệp 24/24, có bằng cấp chuyên môn nghiệp vụ.
- Tuyên truyền phổ biến sâu rộng về đảm bảo an ninh trật tự tại cơ sở tới toàn thể CBCNV.
- Cử cán bộ đi tập huấn định kỳ theo yêu cầu của an ninh quận. - Xây dựng hệ thống an ninh thống nhất, chặt chẽ từ cấp lãnh đạo tới các nhân viên toàn các cơ sở.
* Phòng chống cháy nổ.
- Trang bị đầy đủ hệ thống báo cháy hiện đại tại tất cả các phòng ăn, bếp, phòng ngủ, hành lang, sảnh lễ tân, tầng hầm, và có hệ thống báo cháy trung tâm.
- Trang bị hệ thống vòi phun nước chữa cháy hiện đại tại tất cả các tầng. - Đặt các bình bọt chống cháy tại mọi nơi, mọi ngóc ngách của khách sạn, nhưng nơi thuận tiện cho nhân viên dễ dàng sử dụng khi có sự cố xảy rạ
- Xây dựng cầu thang bộ thoat hiểm.
- Nâng cao ý thức thực hành phòng chống cháy nổ tại cơ sở.
- Thường xuyên kiểm tra, đôn đốc CBCNV kiểm tra, bảo dưỡng các thiết bị dễ gay cháy nổ như thiết bị điện, bình ga, hệ thống cầu dao…
- Thường xuyên kết hợp với công an Quận, phường tham gia lớp tập huấn về phòng cháy chữa cháỵ Thực hiện kỹ năng phòng chống cháy nổ cho tất cả CBCNV tại khách sạn.
51
CHƯƠNG 3 : XÉT KHẢ NĂNG NÂNG HẠNG SAO CỦA CÁC KHÁCH SẠN 3 SAO : GALAXY, LA THÀNH, HÒA BÌNH 3.1. Định hướng nâng cấp hạng sao
Trong phần cuối của chương 1, luận văn đã đề cập đến sự chênh lệch giữa tiêu chuẩn của khách sạn 3 sao và khách sạn 4 sao theo tiêu chuẩn của Tổng cục Du lịch Việt Nam. Như vậy, muốn nâng hạng sao lên thành 4 sao thi cần phải đặt ra mục tiêu nâng cấp trên các phương diện sau :
3.1.1. Vị trí, kiến trúc
* Vị trí :
Khách sạn La Thành không nằm trong trung tâm thành phố Hà Nội, mất khoảng 30p đi xe nhưng lại có lợi thế về không gian và diện tích của toàn khách sạn với 25 hạ Vậy khách sạn tập trung vào nội ngoại thất thiết kế, bài trí trang trí hợp lý. Đồng thời tạo môi trường cảnh quan sạch đẹp. Còn hai khách sạn Hòa Bình và Galaxy có được vị trí rất thuận lợi nhưng lại bị hạn chế về không gian vì diện tích mặt bằng hẹp.
Thiết kế kiến trúc
Khách sạn La Thành có 5 khu nhà với những thiết kế khác nhau, và cũng chênh nhau khá lớn về chất lượng, hiện tại chỉ có khu nhà E là được đánh giá là đạt tiêu chuẩn của 3 saọ Vật mục tiêu nâng cấp của La Thành là nâng cấp các khu nhà khác theo tiêu chuẩn của 4 sao như : Thiết kế kiến trúc đẹp, có cửa ra vào riêng cho khách, Ít nhất có 01 buồng cho người khuyết tật đi bằng xe lăn.
Khách sạn Galaxy và khách sạn Hòa Bình tập trung vào trang thiết bị hiện đại và chuyên nghiệp mang đến cho khách tiện ích sử dụng tối đạ
Quy mô buồng : đã đạt tiêu chuẩn của 4 saọ
Nơi để xe và giao thông nội bộ
52
Không gian xanh
- Mở rộng thêm phần không gian xanh của khách sạn, đặt cây xanh ở các khu vực công cộng
Diện tích phòng ngủ
Nâng cấp phòng ngủ theo tiêu chuẩn đồng bộ của cả khách sạn, vì hiện tại Khách sạn La Thành có nhiều khu với thiết kế khác nhau với nhiêu loại phòng diện tích khác nhau với chất lượng cách biệt.
Cụ thể :
- Phòng 1 giường đơn 16m2
- Phòng một giường hoặc hai giường đơn 20m2 - Phòng vệ sinh 5m2
- Buồng đặc biệt 36m2 ( không bao gồm phòng vệ sinh và ban công )
Nhà hàng, bar
- Tách biệt rõ nhà hàng Á và nhà hàng Âu - Hai quầy bar
Khu vực bếp
- Xây dựng và sắp xếp theo đúng theo tiêu chuẩn của 4 saọ
Khu vực dành cho cán bộ, nhân viên
- Xây dựng khu dành riêng cho nhân viên về phòng thay quần áo, phòng họp nội bộ, phòng tắm, phòng ăn, phòng làm việc của người quản lý và các bộ phận chức năng.
Trang thiết bị, tiện nghi
3.1.2. Trang thiết bị, tiện nghi
* Tiền sảnh đón tiếp và phòng vệ sinh sảnh
- Chất lượng trang thiết bị, bài trí, trang trí : Đảm bảo chất lượng cao và trang trí nội thất đẹp.
53
- Trang thiết bị nội thất
Bên cạnh những điều kiện cơ bản của La Thành đã có, khách sạn cần nâng cấp trang thiết bị cho Lễ tân quầy bar sảnh, quầy thông tin khách hàng, quầy hỗ trợ đón tiếp
Buồng ngủ và phòng vệ sinh trong buồng ngủ
Lắp đặt them những thiết bị còn thiếu theo tiêu chuẩn của khách sạn 4 sao : Bảng điều khiển thiết bị điện đặt ở tủ đầu giường, đường truyền Internet, két an toàn, tách uống trà, café…
Phòng vệ sinh đầy đủ thiết bị : vòi nước di động cạnh bồn cầu, đèn trên bồn tắm, áo choàng sau tắm, phòng tắm đứng hoặc bồn tắm nằm có rèm chẹ
Phòng họp, hội thảo, hội nghị
Trang thiết bị phục vụ hội nghị, sơ đồ, biển chỉ dẫn và đèn báo thoát hiểm…
Nhà hàng, bar, bếp
Trang thiết bị phục vụ tiệc cao cấp, ăn tự chọn, phục vụ ăn tại phòng, dụng cụ chế biến bánh và đồ nguộị
Thang máy : Thang máy dành riêng cho nhân viên và hàng hóa, tách biệt với thang máy cho khách.
3.1.3. Dịch vụ và mức độ phục vụ
* Chất lượng phục vụ : Có sự phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận trong phục vụ khách và đảm bảo tính chuyên nghiệp trong phục vụ.
* Phục vụ buồng : Vệ sinh phòng 1 ngày 2 lần ( thay khăn, đặt hoa quả tươi khi có khách, đặt trả café, đường sũa túi nhỏ miễn phí.
* Phục vụ ăn uống : ăn sáng tự chọn, và có thể phục vụ tại phòng, phục vụ ăn uống từ 6h đến 24h
* Dịch vụ khác : Chăm sóc sức khỏe ( khách sạn Galaxy và La Thành), Bể bơi ( khách sạn Hòa Bình và Galaxy ), bar đêm
54 3.1.4. Hệ thống quản lý nhân sự
* Trình độ chuyên môn nghiệp vụ, ngoại ngữ : Chứng chỉ cao đẳng nghề hoặc chứng chỉ của VTCB, nghiệp vụ chuyên môn được đào tạo bài bản…
* Trang phục : Đồng phục, kiểu dáng phù hợp chất liệu tốt và tạo phong cách riêng của khách sạn.
* Bảo vệ môi trường : Có kế hoạch bảo vệ môi trường