7. Kết cầu của luận văn
2.1.4. Tình hình kinh doanh
Trong năm 2007, Tổng kết tài chính của khách sạn báo cáo doanh thu đạt được của khách sạn trong cả năm là 200 tỷ, trong đó dịch vụ lưu trú là 140 tỷ và nhà hàng đạt 49 tỷ, còn lại là doanh thu của các dịch vụ bổ sung khác.
36
Đồng thời năm 2007 được coi là năm thành công nhất trong gần 10 năm gần đâỵ Với lợi thể là vị trí thuận lợi, gần trung tâm mà chất lượng lại tốt nên lượng công suât phòng của năm nay gần như là 100%. Nhưng do ảnh hưởng nặng nề của khủng hoảng kinh tế của đầu năm 2009, tình hình kinh doanh bị giảm sút một cách rõ rệt, lượng công suất phòng dự tính trung bình cho hết năm chỉ khoảng 50% – 60%, doanh thu cũng vì thế bị giảm đáng kể.
2.1.5. Một số chính sách khác
+ Không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ và phục vụ, nâng cao uy tín và vị thế khách sạn trong ngành du lịch khách sạn.
+ Không ngừng nâng cấp, cải tạo đầu tư, thay thế mới các trang thiết bị buồng phòng, làm khách sạn luôn mới, đầy đủ tiện nghị
+Quảng bá khách sạn tới mọi du khách trong và ngoài nước thông qua khách ở tại khách sạn, Internet, qua các chương trinh quảng cáọ
+ Liên kết với các công ty du lịch trong và ngoài nước, đưa ra các chương trình khuyến mại đặc biệt vào từng thời điểm cụ thể.
+ Liên kết với các công ty du lịch nước ngoài bán phòng trực tiếp qua Internet.
+ Tìm hiểu thị trường, năm bắt tốt tình hình kinh doanh du lịch để đưa ra các chương trình, giảm giá đặc biệt, cạnh tranh nhằm thu hút khách cho khách sạn
Ngoài những chính sách về kinh doanh như nêu trên, Galaxy luôn thực hiện rất tốt các quy định chặt chẽ về vấn đề Vệ Sinh an toàn thực phẩm, Vệ sinh môi trường, An ninh trật tự và hoạt động Phòng chống cháy nổ. Cụ thể đã có các giấy chứng nhật về những vấn đề sau :
37
STT Điều kiện Cam kết thực
hiện
Giấy chứng nhận của cơ quan có thẩm quyền
1 An ninh trật tự X
2 Phòng chống cháy nổ X
3 Phòng chống tai nạn xã hội X
4 Bảo vệ môi trường X
5 Vệ sinh an toàn thực phẩm X
2.2. Khách sạn La Thành – Hà Nội
2.2.1. Giới thiệu chung
Vị trí không được thuận lợi bằng các khách sạn 3 sao khác tại Trung tâm Hà Nội, nhưng khách sạn La Thành ( nhà khách La Thành ) được lợi thế về không gian với 25ha diện tích, là khách sạn 3 sao rộng nhất Hà Nộị Đồng thời khách sạn La Thành trực thuộc văn phòng chính phủ nên luôn ổn định lượng khách hội nghị hội thảo của các ban ngành trong nước khi đến với Hà Nộị Nhưng sau khi xây dựng hoàn thành khu nhà E với hơn 80 phòng với chất lượng cơ sở vật chất và dịch vụ được nâng lên đáng kể và được đánh giá là 3 sao tốt. Chính vì sự biến chuyển này mà giờ đây, khách sạn La Thành có đón một phần lớn lượng khách du lịch quốc tế.
38
Ảnh 2.6. Khách sạn La Thành
Loai, tên cơ sở lưu trú du lịch : Khách sạn La Thành - Tên giao dịch: Nhà khách La Thành
- Địa chỉ: 218 Đội Cấn, quận Ba Đình, Hà Nội - Điện thoại: 04. 38 32 51 56-4) 8269818
- Email: nklathanh@gmail.com - Website: không có
- Thời điểm bắt đầu kinh doanh: - Loại hàng đã được xếp: 3 sao
- Có cam kết, giấy chứng nhận về : An Ninh Trật tự; Phòng chống cháy nổ; Phòng chống tai nạn xã hội; Bảo vệ môi trường ; Vệ sinh an toàn thực phẩm
2.2.2. Cơ sở vật chất
Tổng diện tích mặt bằng của khách sạn là 25ha trong đó tổng diện tích mặt bằng xây dựng là 5hạ
Với chức năng hoạt động trước tiên là “ chính trị” – chuyên phục vụ khách ngoại giao hoặc hội nghị, hội thảo của chính phủ nên khách sạn La
39
Thành thực chất được gọi là “ nhà khách La Thành”. Khách sạn không chính thức là 3 sao nhưng chất lượng đã được đánh giá là 3 sao tốt.
Trong đầu năm 2008, nhà khách La Thành đã hoàn thành khu E ( với 88 phòng ( chất lượng nhất trong 5 khu của La Thành ) đã đưa La Thành lên thành 3 sao của Hà Nộị
Các khu nhà của La thành có sự chênh nhau về chất lượng là rất lớn. Hiện tại là khu E và khu B có thể sử dụng cho khách quốc tế và tương đương với chất lượng của 3 saọ Các khu còn lại đã cũ và xuống cấp trầm trọng.
Khu E : Gồm 88 phòng có các loại phòng như sau : phòng Standard, phòng Superior, phòng Suite
40
Ảnh 2.8. Phòng Superior khách sạn La Thành
Bảng 2.2. Trang thiết bị trong phòng thuộc khách sạn La Thành
Điều hòa x Trà, Cafe x Internet
Quạt Balcon Bàn ghế uống
nước
x
Ti vi X Hai giường đơn x Tranh treo tường x Truyền hình cáp X Giương đôi x Két an toàn x Đầu đĩa Phòng tắm riêng x Thiết bị báo cháy x
Tủ lạnh X Bồn tắm x Túi kim chỉ
Mini bar Tắm hoa sen Máy sấy tóc x
Tủ quần áo X Zacuzzi Ấm đun nước x
Bàn làm việc x Dép đi trong phòng x Giá để hành lý x Bản đồ địa bàn sở tại
Trái cây trong phòng
41
Dịch vụ bổ sung
- Nhà hàng : La Thành co 3 nhà hàng phục vụ các nhu cầu khác nhau của Khách.
Ảnh 2.9. Nhà hàng E1 khách sạn La Thành
- Phương tiện : Xe phục vụ đư đón sân bay và các tour du lịch theo yêu cầu của khách hàng.
- Phòng tổ chức hội thảo, hội nghị : khách sạn có 4 phòng với sức chứa của phòng lớn nhất là 150 ngườị
- Thu đổi ngoại tệ tại lễ tân - Quầy hàng lưu niệm
- Phòng đặt tour du lịch : phòng du lịch mang tên : Easy Travel với các tour du lịch trong và ngoài nước đa dạng và hấp dẫn.
- Giặt là
42 2.2.3. Hệ thống quản lý nhân sự
Với số lượng 303 phòng, khách sạn La Thành có đến 273 nhân viên cho tất cả các bộ phận. Cụ thể như sau:
- Tổng số 273 Nhân viên ; Trong đó trực tiếp : 220 nhân viên và Gián tiếp : 53 nhân viên
- Quản lý : 30 ; Lễ Tân: 10 Buồng: 35 ; F & B : 25 - Trình độ Đại học : 50 Cao Đẳng : 40 PTTH : 120
- Trình độ nghiệp vụ : Đại học : 50 Trung cấp : 45 Sơ cấp : 30
2.2.4. Tình hình kinh doanh
Vì thực hiện nhiệm vụ “ chính trị là chủ yếu”, nên khách sạn La Thành trong năm 2008 va 2009 không bị ảnh hưởng nhiều vì khủng hoảng kinh tế. Thị trường khách tập trung lớn là khách hội nghị, hội thảo của các tỉnh ban ngành hoặc của khách quốc tế của chính phủ. Trong cả năm 2008, lợi nhuận la 81 tỷ đồng.
Trong năm tới La Thành đang có dự định đầu tư lại cơ sở vật chất và nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên. Cụ thể là xây dựng lại toàn bộ khu D với chât lượng tương đương với khu nhà E để có thể song song đón tiếp khách quốc tế. Dự án đầu tư dự định khoảng 150 tỷ.
2.3. Khách sạn Hòa Bình – Hà Nội
2.3.1. Giới thiệu chung
Nằm ở vị trí thuận lợi giữa trung tâm của Thủ đô Hà nội, Khách sạn Hòa Bình mang đến cho Quý khách những dịch vụ hoàn hảo hơn là của một khách sạn 3 saọ Được xây dựng từ năm 1926 với cái tên “Le Splendide” (Bồng lai tiên cảnh), toà nhà khách sạn là một trong những công trình kiến trúc, trần mái vòm và cửa số lớn tạo nên nét đẹp nhất được bảo tồn từ quá khứ. Với 103 buồng ngủ rộng, thoáng, trần cao, cửa sổ lớn, tiện nghi hiện đại, dịch vụ hoàn hảo, khách sạn Hòa Bình là địa chỉ tin cậy của khách du lịch và thương giạ
43
Ảnh 2.10. Khách sạn Hòa Bình
- Loai, tên cơ sở lưu trú du lịch : Khách sạn Hòa Bình - Tên giao dịch: Hoa Binh hotel
- Địa chỉ: 27 Lý Thường Kiệt, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội - Điện thoại: 04.38 25 33 15 ; Fax : 04.38 26 98 1884-4) 8269818
- Email: kshoabinh@hn.vnn.vn - Website: www.hoabinhhotel.com - Thời điểm bắt đầu kinh doanh: 1926 - Loại hàng đã được xếp: 3 sao
- Có cam kết, giấy chứng nhận về : An Ninh Trật tự; Phòng chống cháy nổ; Phòng chống tai nạn xã hội; Bảo vệ môi trường ; Vệ sinh an toàn thực phẩm
2.3.2. Cơ sở vật chất
Khách sạn Hòa Bình thuộc tổng công ty Du lịch Hà Nội ( Ha Noi Toserco ) với vốn đầu tư ban đầu là 18.819.762.000 VND tư lâu được đánh giá là một trong các khách sạn 3 sao tốt tại Hà Nộị Mới đây, khách sạn vừa tiến hành tu sửa ở quy mô lớn với 2 tỷ trong năm 2008 nhằm đáp ứng tốt hơn nữa nhu cầu ngày càng khó tính của khách du lịch.
Khách sạn hiện tại co 102 phòng và chia làm 3 loại : Superior, Deluxe, Suitẹ
44
Phòng Superior ( 20m2 ) - 80 phòng
Ảnh 2.11. Phòng Superrior khách sạn Hòa Bình
Phòng Deluxe ( 28m2 ) - 15 phòng
45
Phòng Suite ( 28m2 ) - 7 phòng
Ảnh 2.13. Phòng Suite khách sạn Hòa Bình
Bảng 2.3. Trang thiết bị trong phòng khách sạn Hòa Bình
Điều hòa x Trà, Cafe x Internet
Quạt x Balcon Bàn ghế uống
nước
x
Ti vi x Hai giường đơn x Tranh treo tường x Truyền hình cáp x Giương đôi x Két an toàn x Đầu đĩa x Phòng tắm riêng x Thiết bị báo cháy x
Tủ lạnh x Bồn tắm x Túi kim chỉ
Mini bar x Tắm hoa sen Máy sấy tóc x
Tủ quần áo x Zacuzzi Ấm đun nước x
Bàn làm việc x Dép đi trong phòng x Giá để hành lý x Bản đồ địa bàn sở tại
Trái cây trong phòng
Áo choàng tắm
46
Dịch vụ bổ sung
Nhà hàng với sức chứa 200 chỗ , bar mở cửa từ 16h – 24h hàng ngàỵ
Ảnh 2.14. Nhà hàng Le Splendide khách sạn Hòa Bình
Nhà hàng được thiết kế theo đúng tiêu chuẩn của khách san 3 sao với sức chứa la 200 khách. Nhà hàng phục vụ ăn sáng và ăn tối buffet hàng ngàỵ
Phương tiện : Xe phục vụ đư đón sân bay và các tour du lịch theo yêu cầu của khách hàng.
Phòng tổ chức hội thảo, hội nghị : khách sạn có 4 phòng với sức chứa của phòng lớn nhất là 150 ngườị
Thu đổi ngoại tệ tại lễ tân
Quầy hàng lưu niệm
Phòng đặt tour du lịch : phòng du lịch mang tên : Easy Travel với các tour du lịch trong và ngoài nước đa dạng và hấp dẫn.
47
Dịch vụ trông trẻ
Trung tâm chăm sóc sức khỏe : Hiện tại đang kết hợp với QI Spa với quy mô hiện đại và chuyên nghiệp.
2.3.3. Hệ thống quản lý nhân sự
- Tổng số 250 Nhân viên ; Trong đó : trực tiếp : 200 nhân viên và Gián tiếp : 50 nhân viên
- Quản lý : 30 ; Lễ Tân: 7 Buồng: 50 ; F & B : 50 - Trình độ Đại học : 70 Cao Đẳng : 30 PTTH : 150
- Trình độ nghiệp vụ : Đại học : 70 Trung cấp : 70 Sơ cấp : 110
2.3.4. Tình hình kinh doanh
Theo Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội, do lạm phát và suy thoái kinh tế toàn cầu khiến lượng khách quốc tế đến Hà Nội bị giảm sút, tình hình kinh doanh của các khách sạn trên địa bàn Hà Nội năm nay gặp nhiều khó khăn. Uớc tính, công suất sử dụng buồng, phòng của toàn khối khách sạn chỉ đạt 67,93%. Công suất sử dụng phòng của các khách sạn từ 3 đến 5 sao giảm 5 - 30% so với năm trước, giá phòng cao hơn 23 - 45%. Khách sạn Hòa Bình cũng không nằm ngoài tình hình chung nàỵ Trong năm 2007, công suất phòng trung bình cả năm của khách sạn luôn đạt ở mức 80 – 90%, đặc biệt vào thời điểm cuối năm, công suất luôn ở mức 100%, thu lợi nhuận ở mức cao nhất – 100 tỷ trong khoảng 10 năm trở lại đâỵ Do tình hình phát triển bùng nổ của du lịch nam 2007 nên sang đến mùa du lịch năm 2008, các khách sạn đua nhau tăng giá, làm cho giá mặt sàn chung của các khách sạn tăng từ 30 – 40% so với năm 2007. Các khách sạn vẫn tiếp tục tăng 10- 20% cho đầu năm 2009. Trong khi tình hình kinh doanh khách sạn bị ảnh hưởng nặng nề từ cuộc khung hoảng kinh tế năm 2009 đã đưa tình hình kinh doanh ngành khách sạn rớt xuống thảm hạị Công suất phòng chỉ đạt ở mức trung bình là 55% và lợi nhuận giảm xuống đáng kể - 30% so với năm 2008.
48 2.3.5. Một số hoạt động khác
+ Không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ và phục vụ, nâng cao uy tín và vị thế khách sạn trong ngành du lịch khách sạn.
+ Không ngừng nâng cấp, cải tạo đầu tư, thay thế mới các trang thiết bị buồng phòng, làm khách sạn luôn mới, đầy đủ tiện nghị
+ Quảng bá khách sạn tới mọi du khách trong và ngoài nước thông qua khách ở tại khách sạn, Internet, qua các chương trinh quảng cáọ
+ Liên kết với các công ty du lịch trong và ngoài nước, đưa ra các chương trình khuyến mại đặc biệt vào từng thời điểm cụ thể.
+ Liên kết với các công ty du lịch nước ngoài bán phòng trực tiếp qua Internet.
+ Tìm hiểu thị trường, năm bắt tốt tình hình kinh doanh du lịch để đưa ra các chương trình, giảm giá đặc biệt, cạnh tranh nhằm thu hút khách cho khách sạn.
Công tác khác
Hướng phát triển cơ sở cho nhân viên tham gia các lớp bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ sau ;
- Tuyển nhân viên có chuyên môn, nghiệp vụ du lịch các bộ phận cần thiết. Thường xuyên tái đào tạo, nâng cao nghiệp vụ cho CBCNV như mời các chuyên gia, giảng viên của trường du lịch tới đào tạo, nâng cao kĩ năng phục vụ khách cho các bộ phận như Lễ tân, Bàn, Bar, Bếp, Buồng.
- Địn kỳ 1 năm một lần kiểm tra, thi tuyển nhân viên tất cả các bộ phận để xét duyêt nâng bậc lương.
- Thuê các chuyên viên có kinh nghiệm lâu năm đã từng công tác tại khách sạn lớn, có uy tín tới đào tạo, nâng cao tay nghề cho nhân viên các bộ phận.
- Mở lớp đào tạo, thuê giảng viên nước ngoài tới dạy, nâng cao trình độ ngoại ngữ cho tất cả CBNV.
49
* Vệ sinh an toàn thực phẩm
- Thường xuyên kiểm tra công tác an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm hàng ngày tại cơ sở.
- Nhập hàng có nguồn gốc rõ ràng, có kiểm định về vệ sinh an toàn thực phẩm được kiểm định bởi các cơ quan có thẩm quyền.
- Không sử dụng các chất bị cấm trong danh mục của cơ quan nhà nước vào chế biến thực phẩm.
- Không sử dụng, chế biến các loại thực phẩm đã quá hạn sử dụng, ôi thiu, gây ngộ độc.
- Đầu tư, mua sắm các trang thiết bị hiện đại để sử dụng.
- Vệ sinh sạch sẽ khu vực chế biến thức ăn. Nhân viên thường xuyên rửa tay bằng xà phòng.
- Tập huấn nâng cao kỹ năng về ý thức vệ sinh, an toàn thực phẩm tới toàn thể CBCNV.
* Bảo vệ mội trường
- Không sử dụng các chất độc hại, nguy hiểm tới sức khỏe con người hay các chất sử dụng để chế biến thực phẩm có trong danh mục bị cơ quan nhà nước cấm sử dụng.
- Không thai ra môi trường các chất độc hạị Đảm bảo các chất thải ra môi trường là các chất không độc hại, không gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người, môi trường sống xung quanh.
- Đối với chất thải rắn thải ra môi trường kết hợp với công ty vệ sinh môi trường thu gom hàng ngày, có các thùng chứa và phân loại rác rõ ràng.