A. kiến nghị.
* Với nhà hàng BBQ chicken Việt Nam
Là mét sinh viên thực tập tại nhà hàng BBQ Chicken trong khoảng thời gian 4 tháng với cương vị là một nhân viên bán hàng. Tôi thấy nhà hàng BBQ là một nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh với các món được chế biến từ gà, với nguyên liệu tươI, sạch được chế biến 100% là nguyên liệu sạch đã làm nên những món ăn ngon, giá cả hợp lý với người dân Việt Nam. Là một nhà hàng mang tên một thương hiệu nổi tiếng của Hàn Quốc được khẳng định trên toàn thế giới. Nhà hàng có vị trí địa lý khá đẹp thuận tiện đi lại thêm vào đó là không gian kiến trúc hiện đai, sang trọng, lịch sự đã thu hót được nhiều khách hàng đến với nhà hàng, đặc biệt là giới trẻ hiện nay.
Tuy nhiên trong quá trình thực tập tại nhà hàng BBQ Chicken em thấy nhà hàng cần có cách quản lý chặt chẽ hơn trong vấn đề phục vụ và kiểm tra nghiêm ngặt nhân viên của mình nhiều hơn. Đã khong có Ýt nhiều khách hàng đến đây phàn nàn về cách phục vụ của nhân viên trong nhà hàng. Khi khách đến với nhà hàng cô nhân viên phục vụ mở cử hàng chào đón rất niềm nở và tươi cười chào khách ,nhưng khi vào trong nhà hàng thì thỉng thoảng nhân viên phục vụ và bán hàng trong đó nhìn thấy khách mặt lạng tinh và như không hề có ai tới nêu khách không có hổi thì mới trả lời. điều này khiên khách rất khó chịu và không thoải mái khi đến với nhà hàng, nhiều khách khó tính nói nhau với nhân viên phục vụ làm cho bầu không khí trong nhà hàng trở lên nặng lề và gây phản cảm vói nhiều khách. Như vậy dù các món ăn có ngon đến đâu đI chăng nữa nhưng với tháI độ như vậy thì sẽ làm mất uy tín mà làm cho thương hiệu của nhà hàng giảm xuống, và khách đến với nhà hàng mà Ên tương không tốt cho lần đến sau.
Tôi có hỏi tại sao nhân viên ở đây lại có tháI độ như vậy? Thì được biết rằng là do ngộ đãI của quản lý nhà hàng cho nhân viên nhà hàng là không thoả đáng. Nhân viên trong nhà hàng không được trả lương nhiều và làm nhiều thời gian hơn so với những nhà hàng khác trong khu vực. Vì vậy có những nhân viên có tháI độ không đúng với tư cách của một nhân viên phục vụ, và không hoàn thành trách nhiệm của
mình được giao trong công việc. Nên nhà hàng cần xem xét lại cách quản lý của mình trong quá trình hoạt động trong quá trình hoạt đông hoạt động của nhà hàng,và cách chế độ cho nhân viên nên có những khen thưởng thích đáng khi nhân viên làm việc và có những hình thức kỷ luật nghiêm minh nếu như có những ảnh hưởng xấu trong nhà hàng. Nh vậy nhà hàng mới tồn tại và phát triển tốt theo đúng thương hiệu vốn có của nhà hàng. Và khách hàng đến đây sẽ đông hơn và tạo được niềm tin ở khách hàng.
Mặc khác BBQ Vệt Nam cần có nhiều quảng bá nhiều hơn về sản phẩm của nhà hàng. Hãy giới thiệu thêm nhiều thông tin về nhà hàng để khách hàng hiẻu hơn và sẽ có nhiều cơ hội hơn cho nhà hàng.
BBQ Việt Nam với phong cách phục vụ là đồ ăn nhanh. Nhiều người dân Viêt quên với việc đến nhà hàng ăn có người phục vụ tận nơI làm hết mọi việc trong quá tríng ăn uống tại đây, mọi người chưa quên với việc là có đồ ăn thì tự dụng cụ phục vụ mình như những người nước ngoài. Vì vậy nhà hàng cần nên giảI thích cho khách hiểu thế nào là phong cách phục vụ vủa nhà hàng, các nhà quản lý cần yêu cầu nhân viên của mình khiem tốn tận tình trong cách hướng dẫn khách làm quên với phong cách phục vụ này, không làm cho khách hiểu lầm về phục vụ của nhà hàng. Đây là phong cách tự phục vụ trong khi khách đến với nhà hàng.
* Kiến nghị Với nhà trường.
Trong quá trình học tập tại trường và sau khi đI thực tập tại nhà hàng BBQ chicken toi thấy trên trường dạy nhiều lí thuyết hơn thực hành làm cho sinh viên như tôI khi bước vào đợt thực tập quan trọng này cảm thấy bỡ ngỡ, lần đầu tiên làm việc tại đó tôI thấy lúng túng trong cách thức phục vụ.
Mỗi nơI, mỗi nhà hàng khách sạn có cách thức phục vụ không giống nhau, có nhà hàng phục vụ ăn âu, có nhà hàng phục vụ ăn á và có những nhà hàng phục vụ ăn nhanh nh nhà hàng BBQ Việt Nam. Vì vậy mà phong cách và đặc điểm phục vụ của mỗi nhà hàng khách sạn đều khác nhau.tất cả đều dùa trên kiểu phục vụ chuyên nghiệp từ trước đẻ lại nhưng với các món ăn và phương thức kinh doanh khác nhau thì họ tạo ra mét phong cách phục vụ phù hợp hơn với đặc điểm của nhà hàng. với những gì được học tại trường qua sù dạy bảo tận tình của các thày cô trên trường tôI đã tìm thấy được sự khác nhau giữa lý thuyết và thực hành như Bác Hồ từng nói: “
học đI đôI với hành” có như vậy thì mới có nhiều sáng kiến hơn và tìm ra được điểm khác nhau trong quá trìng vừa học vừa làm.
Qua việc giảng dạy tại trường của các thầy cô, tôI thấy cần đI sâu vào những nhà hàng khách sạn cụ thể trên địa bàn Hàn Nội được coi là thu hót nhiều khách trong thời gian gần đây để chỉ cho sinh viên như tôI biết biết được lịch sử ra đời, đI lên cũng như quá trình hoạt động của nhà hàng. Đông thời cũng giảng dạy ch chóng em biết sản phẩm chính, cũng như phong cach sphục vụ tại mỗi nhà hàng đó. Để chúng em có thẻ hiểu sâu hơn và đI vào thực tế nhiều hơn. như vậy trong quá trình học tập tại trường chúg em có thêm nhiều kinh nghiệp hơn khi ddi vào thực tế.
Nhà trường nên tổ chức các cuộc thi liên quan tới ngành nghề trong tưòng nh tổ chức các cuộc thi ty nghề của các sinh viên học bên khách sạn, nhà hàng, bếp… Thường xuyên có những hội thảo về công việ trong tương lai cho mỗi sinh viên, hội thảo về những tiêu chí đánh giá của ngành du lịch Việt Nam để cho sinh viên có định hướng trước cho công việc của mình.
Vào những ngày như 26/3 hay vào những ngày thành lập trường … nhà trường nên tổ chức các cuộc cắm trại và khuyến khích sinh viên tham gia và bán các sản phẩm của từng trại một dùa trên những gì đã được học trong quá trình thực hành trên líp như cooktail, các loại bánh, món ăn được trang trí đẹp mắt và sinh viên có thể làm được. Vừa khuyến khích sinh viên yêu nghề nhiều hơn vừ làm cho sinh viên có khả năng thể hiện tài năng kinh doanh của mình. Đồng thời khiến cho mọi người trở nên năng động hơn, tù tin hơn vào những gì mình được học đẻ có thể áp dụng nhiều hơn trong công việc sau này.
Nhà trường luôn tìm kiếm những cơ hội và việc làm cho sinh viên mới ra trường và những ai muốn thử sức mình trong khinh doanh dịch vụ du lịch này để có thể lùa chọn nhiều hơn trong công việc tương lai của mình.