4. í nghĩa của đề tài
3.2.1. nhiễm mụi trường nước
ễ nhiễm nước là sự thay đổi theo chiều xấu đi cỏc tớnh chất vật lý - hoỏ học - sinh học của nước, với sự xuất hiện cỏc chất lạ ở thể lỏng, rắn làm cho nguồn nước trở nờn độc hại với con người và sinh vật. Nú làm giảm độ đa dạng sinh vật trong nước. Xột về tốc độ lan truyền và quy mụ ảnh hưởng thỡ ụ nhiễm nước là vấn đề đỏng lo ngại hơn ụ nhiễm đất.
ễ nhiễm nước xảy ra khi nước bề mặt chảy qua rỏc thải sinh hoạt, nước rỏc mặt đất, cỏc chất ụ nhiễm trờn mặt đất rồi thấm xuống nước ngầm.
Hộ gia đỡnh Nước thải Cỏc lũ nấu Mụi trường tự nhiờn Dõn cư Bệnh tật
Hiện nay, tại làng Võn nguồn nước đang bị ụ nhiễm nặng nề, kộo theo đú là những hậu quả nghiờm trọng về tài nguyờn mụi trường và con ngườị Chỳng ta sẽ xột sự ụ nhiễm mụi trường ở làng Võn theo cỏc khớa cạch sau:
3.2.1.1. Nguồn thải
Qua tỡm hiểu và nghiờn cứu, nguồn thải của quỏ trỡnh sản xuất rượu ảnh hưởng tới mụi trường nước khỏ đa dạng, bao gồm nhiều nguồn khỏc nhau (từ khõu làm chớn đến khõu chưng cất). Chớnh vỡ vậy, giữa nguồn thải và mụi trường (đặc biệt là mụi trường nước) cú mối quan hệ với nhau, sơ đồ ở hỡnh 3.3 thể hiện điều đú.
Hỡnh 3.3: Mối quan hệ giữa nguồn thải và mụi trường nước tại làng Võn
Sơ đồ trờn thể hiện một cỏch khỏi quỏt mối quan hệ giữa cỏc ngồn thải được tạo ra trong quỏ trỡnh sản xuất rượu với mụi trường. Cụ thể:
Quỏ trỡnh nấu rượu bao gồm nhiều cụng đoạn, trong đú cỏc quỏ trỡnh: Quỏ trỡnh ngõm, rửa nguyờn liệu trước khi làm chớn, quỏ trỡnh làm chớn nguyờn
Mụi trường
Nước ngõm, rửa nguyờn liệu khụ
Nước làm chớn
nguyờn liệu ướt Nước chưng cất
rượu Xỉ, khớ thải kết hợp nước mưa Nước thải do chăn nuụi ễ nhiễm mụi trường nước
liệu, quỏ trỡnh chưng cất nấu tạo sản phẩm... đều cần sử dụng một lượng nước khỏ lớn. Chớnh vỡ vậy, lượng nước thải tạo ra trong cỏc quỏ trỡnh trờn cũng khỏ đỏng kể.
Trong quỏ trỡnh làm chớn và chưng cất rượu thỡ một lượng xỉ than khỏ lớn cũng được tạo ra và được đổ ra mụi trường bờn ngoài xung quanh nơi sản xuất. Lượng xỉ này trong tự nhiờn chỳng cú thể tự phõn hủy hoặc kết hợp với nhiều chất khỏc để tạo những hợp chất mớị Đặc biệt cỏc hợp chất oxit kim loại trong xỉ sẽ kết hợp với nước mưa để tạo thành những hidroxit kim loại và khi mưa xuống sẽ cuốn theo những hợp chất đú đổ vào mụi trường nước.
Ngoài ra những hạt smog khi gặp điều kiện thuận lợi hoặc những hạt mưa cú dung lượng axit cao khi rơi xuống sụng, hồ, ao cũng là tỏc nhõn gõy nờn những hậu quả nghiờm trọng về mụi trường.
Quỏ trỡnh chăn nuụi gia sỳc, gia cầm của người dõn để tận dụng nguồn bó rượu cũng thải ra một lượng phõn và nước thải lớn, chủ yếu thải trực tiếp vào mụi trường mà khụng qua xử lớ cũng ảnh hưởng nghiờm trọng tới nguồn nước. Hiện nay, theo thống kờ thỡ làng Võn cú khoảng 98% hộ gia đỡnh chăn nuụi lợn, mỗi năm làng Võn cung cấp khoảng 20.000 con lợn thịt cho cỏc cơ sở giết mổ.
3.2.1.2. Chất thải và tải lượng
Lượng nước thải tạo ra trong quỏ trỡnh sản xuất rượu (quỏ trỡnh ngõm nguyờn liệu khụ, quỏ trỡnh làm chớn nguyờn liệu, quỏ trỡnh chưng cất,…) là rất lớn. Cỏc kết quả thống kờ lượng nước sử dụng tại cỏc gia đỡnh sản xuất rượu Võn được thể hiện tại bảng 3.1:
Bảng 3.1: Lượng nước sử dụng trong quỏ trỡnh sản xuất rượu
Đơn vị m3/ngày/hộ m3/ngày/toàn làng
Nước thải ngõm, rửa 0,48 341,28
Nước thải chưng cất 0,06 42,66
Lượng nước
Theo kết quả thống kờ tại bảng 3.1, lượng nước thải trong quỏ trỡnh ngõm, rửa nguyờn liệu khụ trung bỡnh của một hộ gia đỡnh trong mọt ngày khoảng 0,48m3 nước. Vậy tổng số nước thải trong quỏ trỡnh ngõm, rửa nguyờn liệu trong 1 ngày của tất cả cỏc hộ là 341,28m3. Mặt khỏc, trong quỏ trỡnh chưng cất rượu, lượng nước thải tại một hộ gia đỡnh là 60lit/ngày, tương đương với 42,66m3/ngày của tất cả cỏc hộ gia đỡnh. Như vậy tổng lượng nước thải tạo ra trong một ngày là khoảng 383,94m3. Đõy là một con số khụng nhỏ. Với lượng nước thải lớn như vậy, nếu khụng được xử lớ hàng ngày thỡ ụ nhiễm mụi trường nước là vấn đề khụng thể trỏnh khỏị
Nước thải tạo ra trong quỏ trỡnh ngõm rửa nguyờn kiệu khụ cú độ đục cao (bảng phụ lục 9) và thường cú màu trắng sữa do chứa một hàm lượng tinh bột đỏng kể, lượng tinh bột này khi tồn tại trong nước sẽ bị cỏc vi sinh vật trong nước phõn huỷ và tạo ra những sản phẩm cú tớnh axit làm nước ở khu vực sản xuất cú độ pH khỏ thấp (pH < 5,5), sau đú chuyển sang màu sẫm trong vũng 10 - 12 ngày và cú mựi khú chịụ Bờn cạnh đú, nước thải cũn chứa thờm khỏ nhiều cỏc chất độc trong khi ngõm rửa sắn tạo ra đặc biệt là hidroxianua (HCN) - một chất độc gõy hại cho con ngườị
Những bói xỉ than lại chứa khỏ nhiều oxit kim loại và khi gặp nước cỏc oxit kim loại này sẽ tạo thành những hợp chất kiềm yếụ Từ đú cũng làm thay đổi hệ số pH của mụi trường nước khi được nước mưa cuốn đị
Mặt khỏc, cỏc chất khớ SOx, NOx… sẽ kết hợp với H2O của độ ẩm khụng khớ hoặc nước của cỏc tầng mõy mưa để tạo thành những giọt smog hoặc mưa axit. Thụng qua quỏ trỡnh mưa, những chất đú được kộo theo và đổ xuống những ao, hồ, sụng quanh vựng.
Kết quả phõn tớch thành phần chất lượng nước mặt tại một số nơi trong làng Võn do phũng Tài nguyờn và mụi trường huyện Việt Yờn cung cấp (thể hiện trong bảng 3.2) cho thấy mức độ ụ nhiễm nguồn nước tại làng Võn hiện rất nghiờm trọng.
Bảng 3.2: Kết quả phõn tớch chất lượng nước mặt (phũng TN & MT)
STT Chỉ tiờu Đơn vị Mẫu 1 Mẫu 2 Mẫu 3 TCVN
1 pH - 4,23 4,67 5,35 5,5 ữ 9 2 BOD5(200C) mg/l 250,88 320,75 273,73 < 25 3 DO mg/l 0,98 0,87 1,69 ≥2 4 COD mg/l 289,10 578,61 432,56 < 35 5 Chất rắn lơ lửng mg/l 215,63 278,92 250,76 80 6 Pb mg/l 1,32 2,58 1,46 0,1 7 NH3 mg/l 5,78 8,79 6,57 1 8 Nitơ mg/l 83,54 112,85 92,71 60 9 Coliforms MPN/100ml 4,32.106 9,12.107 7,8.106 10000
Ghi chỳ: Mẫu 1: Bà Nguyễn Thị Khi – Nước ao, xúm 1 Mẫu 2: Bà Trần Thị Út – Nước ao, xúm 2
Mẫu 3: ễng Nguyễn Danh Tài - Nước ao, xúm 5
Theo phõn tớch tại bảng 3.2 cho thấy: Lượng nước mặt tại cỏc ao, hồ làng Võn đang bị nhiễm axit quỏ giới hạn cho phộp, thường thỡ độ pH luụn nhỏ hơn 5,5; đặc biệt hàm lượng COD5 vượt giới hạn cho phộp gấp nhiều lần. Tại mẫu 2 - nước ao của gia đỡnh bà Trần Thị Út, lượng BOD5 là 320,75 mg/l
vượt quỏ giới hạn cho phộp tới 12,83 lần. Lượng BOD5 tăng cao sẽ làm hàm
lượng oxi hũa tan trong nước giảm xuống, đồng nghĩa với việc hàm lượng DO giảm mạnh. Cũng tại mẫu 2 - nước ao của gia đỡnh bà Trần Thị Út thụng số DO là 0,87 mg/l, thấp hơn giới hạn cho phộp tới 2,29 lần. Hàm lượng DO giảm đó lớ giải phần nào sự nghốo nàn về hệ động - thực vật thủy sinh tại làng Võn.
Với lượng nước thải chứa hàm lượng cỏc chất hưu cơ cao, hàm lượng vi sinh vật trong nước cũng tăng lờn, vượt qua giới hạn cho phộp đối với nước mặt được sử dụng vào mục đớch riờng gấp nhiều lần (gấp 30 - 50 lần) vào
khoảng 9,12.106 MPN/100ml. Hàm lượng vi sinh vật (Coliforms) trong nước
cao là một trong cỏc yếu tố quyết định tới sự xuất hiện một số loại mầm bệnh xuất hiện tại làng Võn: Bệnh tiờu chảy, bệnh ngoài da, bệnh về đường tiết niệu - sinh dục,… với tỉ lệ caọ Mặt khỏc, sự phỏt triển của vi sinh vật sẽ phõn hủy cỏc hợp chất hữu cơ trong nước và giải phúng ra cỏc hợp chất chứa nitơ (NH3, NOx…), từ đú làm tăng nguồn đạm trong nước và hậu quả sẽ gõy nờn hiện tượng phỳ dưỡng.
Trong khi đú, nguồn nước ao hồ thường được người dõn sử dụng trong trồng trọt và chăn nuụị Chớnh vỡ vậy, việc ảnh hưởng tới năng suất cõy trồng và sức khỏe của người dõn là điều khụng thể trỏnh khỏị
Hiện nay, phần lớn người dõn làng Võn sử dụng nước ngầm để sinh hoạt (khoảng 79,46%), một số ớt hộ dõn sử dụng nước mưa và nước qua bỡnh lọc để sinh hoạt (khoảng 1,2 - 11,93%). Đỏng lo ngại là một bộ phận người dõn (khoảng 7,31%) vẫn đang sử dụng trực tiếp nguồn nước sụng Cầu làm nước ăn uống và sinh hoạt gõy ảnh hưởng nghiểm trọng tới chất lượng cuộc sống.
Theo kết quả thu được tại phũng TN & MT huyện Việt Yờn về thành phần cỏc chất trong cỏc mẫu nước sinh hoạt của người dõn (nước ngầm và nước mưa) - thể hiện ở bảng 3.3, ta thấy nguồn nước sinh hoạt của người dõn làng Võn cũng đang bị đe dọa nghiờm trọng.
Bảng 3.3: Kết quả phõn tớch chất lượng nước sinh hoạt
STT Chỉ số Đơn vị Mẫu 1 Mẫu 2 Mẫu 3 TCVN
1 pH - 5,75 5,23 5,03 6,5 ữ 8,5 2 Màu sắc - Khụng màu Khụng màu Khụng màu Cảm quan 3 Độ cứng mg/l (CaCO3) 350 270 - 300 ữ 500
4 Mựi vị - Mựi tanh Mựi tanh Khụng cú
vị lạ Cảm quan
5 NH3 mg/l - - - 3
6 NO3- mg/l 56 70,8 92,6 45
7 Fe mg/l 6,78 6,9 - 1 ữ 5
8 NO2- mg/l - - - -
Ghi chỳ: Mẫu 1: ễng Nguyễn Văn Tường - Nước ngầm 43m Mẫu 2: ễng Nguyễn Đỡnh Chớnh - Nước ngầm 60m
Mẫu 3: ễng Đỗ Danh Nguyễn - Nước mưa
Nhỡn vào bảng trờn, chỳng ta thấy nguồn nước sinh hoạt của người dõn cú chỉ số thành phần cỏc chất vượt quỏ ngưỡng cho phộp. Đặc biệt nguồn nước ngầm bị nhiễm sắt caọ Theo quan trắc thỡ nước ngầm sau khi được bơm lờn, trong vũng 2 giờ sẽ bị chuyển màu và cú mựi khú chịu do cỏc ion Fe2+ tham gia cỏc phản ứng oxi húa khử với oxị Hàm lượng NO3- cũng cao hơn giới hạn cho phộp, điều này chứng tỏ cỏc chất độc hại cú trong mụi nước mặt đó và đang xõm nhiễm nguồn nước ngầm.
Mặt khỏc, những hộ gia đỡnh tại làng Võn sử dụng nước mưa làm nguồn nước sinh hoạt cũng khụng phải là an toàn. Vỡ theo kết quả tại bảng 3.3 - mẫu số 3 của gia đỡnh ụng Đỗ Danh Nguyờn cũng cho thấy lượng nước mưa cú độ
pH thấp đồng thời hàm lượng NO3- lại khỏ cao, gõy ảnh hưởng tới đời sống người dõn.
Mặt khỏc theo nguồn tỡn thu được trờn cỏc thồng tin đại chỳng và phũng TN & MT huyện Việt Yờn thỡ nguồn nước sụng Cầu đang bị ụ nhiễm nặng nề, việc người dõn sử dụng nước sụng Cầu làm nguồn nước sinh hoạt là nguyờn nhõn gõy nhiều bệnh tật [15].
3.2.1.3. Bói thải và nguồn tiếp xỳc
Lượng nước thải tạo ra trong quỏ trỡnh nấu rượu được thải trực tiếp ra mụi trường xung quanh hộ gia đỡnh (ao, hồ, sụng) bằng những hệ thống cống rónh tự chế gõy ảnh hưởng nghiờm trọng tới nguồn nước mặt. Trong khi đú, lượng xỉ thải tạo ra được người dõn chất đống xung quanh rỡa đường tạo nờn những bói xỉ thải khổng lồ (hỡnh phụ lục 2, 6). Trong một ngày, hoạt động sản xuất rượu của người dõn làng Võn thải ra mụi trường xung quanh khoảng 6,39 tấn xỉ than (bảng phụ lục 5).
Ngoài ra cụng tỏc tưới tiờu cỏc loại rau của người dõn thường sử dụng nguồn nước thảị Vỡ vậy, cỏc loại rau sống này khụng những sinh trưởng và phỏt triển kộm mà cũn bị nhiễm một lượng vi sinh vật gõy bệnh với chỉ số Colifoms rất caọ Theo số liệu của trung tõm Y tế dự phũng Việt Yờn về chỉ số Coliforms trờn cỏc loại rau (bảng 3.4) thỡ hàm lượng Coliforms trờn rau xà lỏch là rất lớn, khoảng 5,2.105/gam rau sống.
Bảng 3.4: Chỉ số vi sinh vật trong một số loại rau ăn (TT YT DP)
Cỏc thụng số Rau ngổ Rau xà
lỏch Rau hỳng Rau muống
Tổng số vi
khuẩn hiếu khớ 3,3.10
6
8,6.106 2,7.106 5,2.106