Nội dung 1: Khảo sát quy trình lau bóng gạo tại Công ty Cổ phần Hoàng Minh Nhật
Mục đích: Tìm hiểu quy trình lau bóng gạo đang thực hiện tại công ty cũng như các
thiết bị sử dụng trong sản xuất gạo.
Nội dung 2: Đánh giá thành phần của gạo qua các công đoạn chế biến tại Công ty Cổ phần Hoàng Minh Nhật
Mục đích: Đánh giá các chỉ tiêu chất lượng gạo qua các công đoạn chế biến cơ bản:
tiếp nhận nguyên liệu, sàng tạp chất, xát trắng và lau bóng.
Phương pháp thực hiện
Sau khi lấy mẫu khoảng 1- 3kg, để mẫu trên mặt bàn phân tích dùng dụng cụ chia mẫu trộn đều và chia đều mẫu theo phương pháp chia chéo thành 4 phần bằng nhau và lấy 2 phần đối diện cứ làm như thế đến khi lượng mẫu còn lại khoảng 30 – 40g. Sau đó cân 25g mẫu để phân tích. Tiếp đó cho vào sàng tách tấm, tiến hành lựa gạo nguyên còn lẫn trong tấm rồi dùng bảng đen để phân loại gạo bạc bụng… cuối cùng là cân và xác định tỷ lệ phần trăm của từng thành phần của mẫu và ghi lại kết quả vừa mới phân tích.
Kết quả thu nhận
- Độ ẩm của gạo qua các công đoạn chế biến.
- Sự thay đổi các thành phần của gạo: tỷ lệ gạo nguyên, gạo gãy, tấm, hạt bạc bụng.
Nội dung 3: Phân tích, đáng giá các chỉ tiêu chất lượng gạo xuất khẩu của công ty
Mục tiêu: Phân tích, tìm hiểu yêu cầu về chỉ tiêu chất lượng gạo xuất khẩu theo tỷ lệ tấm và các thị trường khác nhau của công ty.
Chỉ tiêu phân tích: Độ ẩm (%), tỷ lệ (%) tấm, tạp chất, hạt bạc bụng, hạt đỏ và sọc đỏ, hạt vàng, hạt hư, hạt xanh non, hạt nguyên và tỷ lệ thóc lẫn (hạt/kg).