lợng NO3- thấp hơn. Theo chúng tôi, do theo thời gian lu chuyển một số loại rau từ chợ Vinh về các chợ phụ cận, hàm lợng NO3 - đã giảm xuống.
Ví dụ: Cải ngọt có hàm lợng NO3- là: 291,55 mg/kg (chợ Mai Trang); chợ Xuân An: 264,31 mg/kg nhng ở các chợ thành phố Vinh là: 540,78 mg/kg. Hoặc cà chua có hàm lợng NO3- ở các chợ phụ cận là : 45,57 mg/kg (chợ Mai Trang); 73,01 mg/kg (chợ thị trấn Hng Nguyên); 47,65 mg/kg (chợ Xuân An); ở các chợ này hàm lợng NO3- trong cà chua còn dới mức quy định, nhng hàm l- ợng NO3- trung bình trong cà chua ở các chợ thành phố Vinh là 163,40 mg/kg đã vợt quá tiêu chuẩn cho phép của FAO/WHO là 1,634 lần.
- So sánh với tiêu chuẩn cho phép của FAO/WHO thì hàm lợng NO3- trung bình trong hành lá trên các chợ phụ cận là: 320,59 mg/kg gấp 2 lần Tiêu chuẩn cho phép.
- Giống với thị trờng thành phố Vinh, nhóm rau ăn lá trên các chợ phụ cận cũng có hàm lợng NO3- cao hơn so với các loại rau còn lại.
+ Nhận xét chung:
- Trong 16 loại rau xanh đợc đánh giá về hàm lợng NO3- trên thị trờng thành phố Vinh thì có 4/16 loại (chiếm 25%) hiện cha đảm bảo an toàn về nitrat. So với Tiêu chuẩn cho phép của FAO và WHO: NO3- trong hành lá ở các chợ thành phố Vinh cao gấp 3,38 lần, ở các chợ phụ cận gấp 2 lần; rau mùi gấp 1,12 lần; đậu ăn quả gấp 1,58 lần và ở cà chua là 1,63 lần.
- 12/16 loại rau quả (chiếm 75%) đợc bán trên thị trờng thành phố Vình và các chợ phụ cận hiện đang đảm bảo an toàn về hàm lợng nitrat.
3.4. Hàm lợng NO2- trong các loại rau trên thị trờng thành phố Vinh và các chợ phụ cận. các chợ phụ cận.
