Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước về độ thấm khí bao bì màng

Một phần của tài liệu Nghiên cứu công nghệ sơ chế và bảo quản rau cải ngọt (Trang 25)

MAP)

Hạn chế của thiết bị bảo quản CA là khó khăn trong di chuyển, vận hành BQ, chi phí đầu tư và chi phí vận hành cao. Cũng để tạo môi trường CA, có thể dùng biện pháp khác như dùng bao gói để tạo ra môi trường xung

quanh rau quả tươi có thành phần khí O2 và CO2 phù hợp dựa vào đặc tính

thấm tự nhiên các khí O2 và CO2 của vật liệu bao bì thích hợp với từng loại

rau quả nhất định. Hay nói cách khác, tìm sự liên quan giữa từng loại rau quả tươi và vật liệu bao gói, xác định và giải được bài toán quan hệ này là bản chất của công nghệ bao gói khí điều biến (Modified Atmosphere Packaging - MAP).

2.5.2. Màng chất dẻo (plastic film)

Plastic film là sản phẩm từ công nghiệp hóa dầu mỏ. Plastic film có nhiều các đặc tính ưu việt mà các vật liệu khác không có như: có thể tạo ra

các loại màng có độ thẩm thấu cao đối với CO2 và O2; độ thẩm thấu nước và

hơi nước thấp; có độ thẩm thấu chọn lọc đối với CO2 và O2; có độ bền hoá

học cao; có thể uốn gấp được rất nhiều lần mà không bị gãy; không có mùi vị lạ, không độc hại, không bị mốc (các đặc tính này cũng được duy trì ở nhiệt độ thậm chí ở nhiệt độ thấp) và một đặc tính quan trọng nữa là có thể hàn, dán

ở nhiệt độ 110-150oC. Những loại plastic film chính có thể dùng cho thực

phẩm: Ethylene vinyl acetate copolymers (EVA). Ethylene vinyl alcohol copolymers (EVOL). High density polyethylene (HDPE). Linear low density polyethylene (LLDPE). Low density polyethylene (LDPE). Medium density polyethylene (MDPE). Polybutylene (PB). Polyolefin (PO). Polypropylene (PP). Polyvinyl butyral (PVB). Polyvinyl chloride (PVC). Polyvinylidene chloride (PVDC)…

Một phần của tài liệu Nghiên cứu công nghệ sơ chế và bảo quản rau cải ngọt (Trang 25)

Tải bản đầy đủ (PDF)

(86 trang)