1. Kết luận:
Hiện nay nhu cầu sử dụng các loại thức uống bổ dưỡng có lợi cho sức khỏe, nguồn gốc tự nhiên ngày càng tăng. Trước hết, chúng mang lại tâm lý an toàn cho người tiêu dùng và tiếp đó là những giá trị dinh dưỡng như bản thân nó vốn có. Rượu vang thanh long được lên men từ trái thanh long, không sử dụng các chất màu hay phụ gia hoá học nào. Dưới tác dụng của nấm men chuyển hoá thành rượu có màu, mùi, vị đặc trưng, mới lạ
- Rượu vang thanh long là sản phẩm vừa đáp ứng được thị hiếu thị trường, vừa tạo ra cơ hội lớn cho nhà nông trong nước. Tuy nhiên, để có thể phát triển loại sản phẩm
sách thuận lợi nhằm bảo đảm nguyên liệu ổn định và đạt chất lượng. Ngoài ra công tác tiếp thị và quảng bá sản phẩm cũng đóng vai trò quan trọng
- Qua quá trình tìm hiểu, nhóm chúng em nhận thấy đề tài rượu vang thanh long là một đề tài thực sự khả thi, có nhiều triển vọng phát triển đặc biệt khi Việt Nam là một quốc gia có thế mạnh về nông sản. Thanh long thực sự là một loại trái giàu dinh dưỡng và hấp dẫn, nói không quá khi khẳng định thanh long là loại trái cây của tinh thần minh mẫn. Vậy tại sao lại không thưởng thức chúng, với một hình thức độc đáo và thú vị?
2. Kiến nghị:
Để rượu vang thanh long được hoàn thiện và đạt chất lượng tốt hơn ta cần khoả sát thêm một số yếu tố sau:
- Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ đến quá trình lên men - Khảo sát thời gian len men phụ
- Đo độ đường sót lại để đánh giá thời gian lên men của nấm men.