Việc nghiờn cứu sử dụng cỏc loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ ủỏnh giỏ ụ nhiễm kim loại nặng là vấn ủề cú tớnh thực tiễn nhằm phỏt triển hệ thống chỉ thị sinh học ở nước tạ Tuy nhiờn, cỏc nghiờn cứu về cỏc loài hai mảnh vỏ ở Việt Nam cũn khỏ mới mẻ và chưa ủồng bộ.
Một số nghiờn cứu mới ủưa ra lượng tớch tụ và mức ủộ tớch tụ khỏc nhau của cỏc kim loại khỏc nhaụ Tỏc giả Phựng Thị Kim Anh (2007) nghiờn cứu về mức ủộ tớch lũy kim loại nặng tại cửu sụng Cấm nhưng ủối với loài sũ. Nguyễn đức Cự (2006) tiến hành thớ nghiệm ủộc tố ủể tớnh ra cỏc giỏ trị LC50 và hướng nghiờn cứu chưa tớnh ủến khả năng tớch lũy mà xột ủến biểu hiện cấp tớnh . Chu Phạm Ngọc Sơn (1998) thỡ xột ủến mức ủộ so sỏnh tớch tụ của As, Cd, Pb cao hay thấp nhưng chưa nghiờn cứu ủược hệ số tớch lũy của từng nguyờn tố ủối với loài nghờu (Bảng 3).
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ 20
Bảng 3. Thống kờ cỏc nghiờn cứu trong nước về kim loại nặng trong một số loài thủy hải sản
TT đối tượng Nguyờn tố Tỏc giả
1 Sũ Cu, Pb, As, Cd, Cr Phựng Thị Kim Anh, (2007) 2 Cỏ giũ, cỏ song, tụm CN-, Cu2+, Zn2+ Nguyễn đứcCự, (2006) 3 Nghờu, sũ huyết Cd, Pb, As Chu Phạm Ngọc Sơn, (1998) 4 Ngao dầu, hến Nguyễn Văn Khỏnh, (2009)
Cỏc loài nhuyễn thể ăn lọc thụ ủộng nờn chỳng cú khả năng tớch tụ sinh học rất tốt. Bất kỳ thành phần nào trong nước từ nguồn gốc tự nhiờn hay nhõn tạo ủều cú thể dễ dàng ủi vào trong cơ thể nhuyễn thể, ủặc biệt là cỏc kim loại như: Hg, As, Cd, Pb, Cu và Zn. Theo tiờu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm 46-2007-Qđ-BYT-PL của Bộ Y tế thỡ hàm lượng As trong tụm, cua, cỏ khụng ủược phộp vượt quỏ 2mg/kg và trong ủộng vật thõn mềm khụng ủược vượt quỏ 1,0mg/kg. đối với Hg thỡ hàm lượng trong tụm, cua, ủộng vật thõn mềm, cỏ (Trừ loài ăn thịt) khụng ủược phộp vượt quỏ 0,5mg/kg.
Nhận thức ủược tỏc hại của As và Hg ủối với mụi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm, trong thời gian vừa qua trong nước cũng ủó cú nhiều nghiờn cứu ủỏnh giỏ mức ủộ ụ nhiễm As và Hg trong mụi trường và mức ủộ tớch lũy của chỳng trong thực phẩm như hầu, trai, rau, cỏ...
Về ủỏnh giỏ hàm lượng kim loại nặng trong mụi trường, năm 2007 Viện Tài nguyờn và Mụi trường biển, thuộc Viện khoa học và cụng nghệ Việt Nam ủó thực hiện ủề tài Ộđỏnh giỏ khả năng tớch tụ và phõn tỏn cỏc chất ụ nhiễm vựng cửa sụng ven biển Việt NamỢ theo kết quả tớnh toỏn của ủề tài ủó chỉ ra rằng, mỗi năm nguồn lục ủịa ủưa ra riờng qua cửa sụng Cấm - Bạch đằng là khoảng 66 tấn As, 7,1 tấn Hg (Cao Thị Thu Trang, 2008). Riờng cửa sụng Bạch đằng hàng năm, khu vực cửa sụng này tiếp nhận một lượng lớn cỏc chất thải từ nguồn lục ủịa với một số chất ụ nhiễm thường xuyờn cú hàm
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ 21 lượng vượt quỏ mức giới hạn cho phộp, nhất là một số kim loạị Mặc dự hàm lượng Hg trong mụi trường nước thấp hơn giới hạn cho phộp theo QCVN 10:2008. Tuy nhiờn, biến ủộng hàm lượng Hg theo thời gian khỏ lớn, cú xu hướng gia tăng hàm lượng trong những năm gần ủõỵ Hàm lượng Hg trong mựa mưa cao hơn so với mựa khụ do chịu ảnh hưởng lớn của nguồn lục ủịa (Nguyễn Cụng Thành, 2009). Hàm lượng Hg trong trầm tớch ở bói nuụi ngao vượt ngưỡng GHCP từ 1,3 ủến 2,8 lần. Tại vựng bói triều cửa sụng Tiờn Yờn - Hà Cối, Quảng Ninh theo kết quả ủiều tra thỡ cũng ủó bắt ủầu cú sự ụ nhiễm KLN theo mức ủộ khỏc nhau, trong ủú: Khu Mũi Chựa và khu đầm Hà chưa cú biểu hiện ụ nhiễm nghiờm trọng cỏc nguyờn tố KLN như As, Cu, Pb, Zn, Cr, Cd. Khu Ba Chẽ ủó cú ụ nhiễm KLN (Cu, Pb, Zn, Cr, As) do ảnh hưởng của cỏc chất thải từ lưu vực thượng nguồn và do vật liệu thải từ mỏ than Mụng Dương. Khu Hà Cối ủó bị ụ nhiễm KLN như As, Cu, Pb, Cr, cú thể do ảnh hưởng của cỏc chất thải từ khu vực Múng Cỏi ủưa tới (Nguyễn Thị Thục Anh, 2006).
Năm 2008 đoàn Thị Thu Trà và cs tại Viện địa chất, Viện Khoa học và Cụng nghệ Việt Nam ủó thực hiện ủề tài ỘHiện trạng ụ nhiễm mụi trường nước biển ven bờ ở cửa sụng Hồng tại Thỏi Bỡnh và Nam địnhỢ theo ủú thỡ nhiều kim loại nặng như Zn, Cu, Fe ủều vượt quỏ tiờu chuẩn (QCVN 10:2008) nhiều lần và ủặc biệt hàm lượng As trong cỏc mẫu phõn tớch phần lớn vượt ngưỡng cho phộp, cú những mẫu hàm lượng As cũn lớn gấp 3-4 lần tiờu chuẩn.
đỏnh giỏ sự tớch lũy của cỏc kim loại nặng trong cơ thể sinh vật, theo kết quả nghiờn cứu của Nguyễn Văn Khỏnh và cs (2009) về sự tớch lũy As ở loài hến (Corbicula sp.) và hầu cửa sụng (Ostrea rivularis) tại cửa sụng Cu đờ, Thành phố đà Nẵng thỡ hàm lượng As tớch lũy trung bỡnh ở loài hến là 1,40àg/g và hầu sụng là 1,23àg/g, hàm lượng As tớch lũy trong hai loài ủều
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ 22 cao hơn tiờu chuẩn cho phộp của Bộ Y tế (≤1àg/g). Cũng theo kết quả nghiờn cứu của Nguyễn Văn Khỏnh và cs (2009) về sử dụng loài ngao dầu
(Meretrixmeretrix L.) và hến (Corbicula sp.) ủể ủỏnh giỏ mức ủộ ụ nhiễm Hg tại khu vực Cửa đại, Hội An thỡ hàm lượng Hg trung bỡnh trong ngao dầu là 0,073àg/g, cao hơn so với sự tớch lũy trong hến (0,066 àg/g). So với tiờu chuẩn cho phộp của Bộ Y tế (≤0,5àg/g) thỡ sự tớch lũy trong cả ngao dầu và hến ủều thấp hơn. Cũn theo kết quả phõn tớch của Phạm Kim Phương và cs (2007) thỡ hàm lượng kim loại nặng trong ngao trắng Bến tre (Bảng 4) tại vựng nuụi ngao xó Cần Thạnh, huyện Cần Giờ, Thành phố Hồ Chớ Minh thỡ hàm lượng Hg và As trong ruột và thịt ngao khụng cú sự khỏc biệt lớn. Hàm lượng Hg thấp hơn so với tiờu chuẩn của Bộ Y tế trong khi hàm lượng As vượt quỏ 1,5 lần.
Bảng 4. Sự tớch lũy kim loại nặng trong ngao trắng Bến Tre tại Cần Thạnh Ờ Cần Giờ - Thành Phố Hồ Chớ Minh năm 2007 (àg/g)
TT Kim loại nặng Thịt ngao Ruột ngao
1 As 1,500 1,710
2 Cd 0,065 0,190
3 Pb 0,041 0,130
4 Hg 0,006 0,007
Ngoài ra tại nhiều ủịa ủiểm như tại Hà Nội, Quảng Nam, Huế... nhiều cơ quan nghiờn cứu ủó thực hiện nhiều ủề tài khỏc nhau nhằm ủỏnh giỏ mức ủộ ụ nhiễm kim loại nặng núi chung và As, Hg núi riờng và mức ủộ tớch lũy của chỳng trong thực phẩm tại cỏc ủịa phương nàỵ Tuy nhiờn, tại cỏc vựng biển miền bắc vẫn chưa cú cụng trỡnh nào nghiờn cứu một cỏch ủầy ủủ về mức ủộ tớch lũy của As và Hg trong cỏc sản phẩm hải sản.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ 23
PHẦN IIỊ VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIấN CỨU