I. Ổn định lớp II. Kiểm tra:
Gọi 3 học sinh lờn bảng, lần lượt lấy vớ dụ về cỏc chất đạm, chất đường bột, chất bộo và nờu chức năng của cỏc chất đú.
III. Bài mới 1. Đặt vấn đề
Trong tiết trước, chỳng ta đó tỡm hiểu về 3 chất dinh dưỡng cần thiết nhất đối với cơ thể con người. Ngoài những chất dinh dưỡng trờn, cơ thể cũn cần những chất dinh dưỡng nào khỏc nữa, và giỏ trị dinh dưỡng của cỏc nhúm thức ăn ra sao/
Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung Hoạt động 1: Tỡm hiểu 1 số chất dinh dưởng khỏc ? Hóy kể tờn cỏc vitamin mà em biết? Gv hướng hs đến 1 số loại vitamin chớnh: A, B, C, D
- Yờu cầu hs quan sỏt hỡnh 3.7, kể tờn cỏc thực phẩm chứa cỏc vitamin trờn.
? Mỗi vitamin này cú vai trũ như thế nào đối với cơ thể con người?
- Gv mở rộng thờm: Nhu cầu của cỏc vitamin trờn trong 1 ngày:
- Hs kể: vitamin A, E, C, D, B, K, PP…
- Hs quan sỏt, thảo luận và trả lời theo sgk. Cỏc nhúm khỏc bổ sung Vitamin A: cú trong cà rốt, cà chua, gấc, đu đủ, xoài, cỏ, lũng đỏ trứng gà Vitamin B: cú trong thịt lợn nạc, thịt gà, thịt vịt, trứng, tụm, lươn, gan, giỏ đỗ, đỗ xanh
Vitamin C: cú trong rau quả tươi như bưởi, cam, chanh, rau ngút, bắp cải, su hào
Vitamin D: cú trong bơ, dầu cỏ, lũng đỏ trứng, dầu dừa, tụm, cua, ỏnh nắng mặt trời
- Hs trả lời:
+ Vitamin A ngăn ngừa bệnh của mắt, như bệnh quỏng gà
+ Vitamin B: ngừa bệnh động kinh, bệnh phự thũng, bệnh thiếu mỏu, giỳp ăn ngon miệng + Vitamin C: ngừa bệnh hoại huyết, nhiệt, viờm lợi
+ Vitamin D: chống bệnh cũi xương (tắm nắng)
I. Vai trũ của cỏc chất dinh dưỡng dưỡng 1. Chất đạm 2. Chất đường bột 3. Chất bộo 4. Sinh tố (vitamin) a. Nguồn cung cấp
+ Vitamin A: cú trong cỏc củ, quả màu đỏ: cà rốt, cà chua, ớt, gấc, xoài, đu đủ, dưa hấu..gan, lũng đỏ trứng gà, chuối, tỏo, ổi, mớt, rau dền, khoai tõy…
+ Vitamin B: gồm cỏc vitamin B1, B2, B3, B6, B12..trong cỏc thực phẩm: men bia, thịt lợn nạc, thịt gà, vịt, trứng, lươn, tụm, tim gan, giỏ đỗ, rau muống, ngũ cốc, đỗ xanh, đậu nành…
+ Vitamin C: cú trong rau quả tươi như bưởi, cam, chanh, rau ngút, bắp cải, su hào…
+ Vitamin D: cú trong bơ, dầu cỏ, lũng đỏ trứng, dầu dừa, tụm, cua, ỏnh nắng mặt trời…
b. Chức năng dinh dưỡng + Vitamin A: tốt cho đụi mắt, giỳp cấu tạo bộ răng đều, xương nở, bắp thịt phỏt triển, da dẻ hồng hào; tăng sức đề khỏng và khả năng cung cấp sữa cho cỏc bà mẹ. + Vitamin B: giỳp thần kinh khoẻ mạnh, ngừa bờnh phự thũng, tiờu hoỏ thức ăn
+ Vitamin C: giỳp cơ thể phũng chống cỏc bệnh truyền nhiễm, bệnh về da, củng cố thành mạch mỏu, chống lở mồm, viờm lợi,
+ Vitamin A: người lớn: 4000-5000 đơn vị/ngày, trẻ em : 1500- 5000/ngày + Vitamin B: người lớn: 1-1,6mg/ngày; trẻ em 0,5–1mg/ngày + Vitamin C: người lớn: 70- 75 mg/ngày, trẻ em 30- 75mg/ngày + Vitamin D: 400 đơn vị/ngày ? Cơ thể cũn cần cỏc vitamin nào khỏc? Tại sao? ? Chất khoỏng gồm những chất nào? ? Cỏc chất khoỏng này cú trong thực phẩm nào? ? Cỏc chất khoỏng cú vai trũ gỡ với cơ thể con người?
? Nước quan trọng với cơ thể con người như thế nào
? Ngoài nước uống cũn cú nguồn nào khỏc cung cấp nước cho cơ thể nữa khụng?
- Hs suy nghĩ trả lời
- Gồm: phốt pho, I ốt, canxi, sắt…
- Hs trả lời: dựa vào quan sỏt trong sgk hỡnh a, b, c
- Hs thảo luận và trả lời, cỏc nhúm khỏc bổ sung
- Hs trả lời theo sgk - Hs: cú thể cung cấp nước cho cơ thể bằng cỏch ăn cỏc loại rau xanh, trỏi cõy, hoặc nước trong thức ăn hàng ngày
chảy mỏu chõn răng…
+ Vitamin D: giỳp cơ thể chuyển hoỏ chất vụi, chất lõn, giỳp bộ xương phỏt triển tốt.
+ Cỏc vitamin khỏc như: K, PB, PP…trong 1 ngày cơ thể khụng cần nhiều nhưng rất quan trọng trong việc chuyển hoỏ cỏc chất dinh dưỡng, điều hoà chức năng cỏc bộ phận của cơ thể. Mỗi vitamin cú chức năng riờng khụng thể thay thế được.
5. Chất khoỏng
a. Nguồn cung cấp
+ Canxi và phốt pho cú trong cỏ, sữa, đậu, tụm, cua, trứng, rau, hoa quả tươi…
+ I ốt: cú trong rong biển, cỏ, tụm, sũ biển, sữa,muối I ốt + Sắt: trong gan, tim, cật, nóo, thịt nạc, trứng tươi, sũ, tụm, đậu nàh, rau muống, mật mớa, thịt gia cầm…
b. Chức năng dinh dưỡng
- Canxi và phốt pho: giỳp xương và răng phỏt triển tốt, chắc khoẻ, giỳp đụng mỏu.
- I ốt: giỳp tuyến giỏp tạo hoocmon điều khiển sự sinh trưởng và phỏt triển của cơ thể - Chất sắt: cần cho sự tạo mỏu, giỳp da dẻ hồng hào, nếu thiếu người yếu, xanh xao, mệt mỏi, ngất xỉu
6. Nước
Nước khụng phải là chất dinh dưỡng nhưng lại cú vai trũ rất quan trọng đối với đời sống con người:
- Là thành phần chủ yếu của cơ thể.
- Là mụi trường cho mọi chuyển hoỏ và trao đổi chất của cơ thể. - Điều hoà thõn nhiệt.
? Tại sao chất xơ lại quan trọng với cơ thể? Nú cú vai trũ như thế nào? ? Chất xơ cú trong những thự phẩm nào? * Gv kết luận: Mỗi chất dinh dưỡng cú những đặc tớnh và chức năng khỏc nhau
? Theo em tại sao lại cần phải phối hợp cỏc chất dinh dưỡng?
(Gv cú thể gợi ý để hs tỡm ra cõu trả lời)
- Yờu cầu hs nghiờn cứu tài liệu, quan sỏt hỡnh 3.9 ? Kể tờn cỏc loại thức ăn và giỏ trị dinh dưỡng của từng nhúm?
? Việc phõn chia cỏc