thuần được ổn định, bảo quản tránh được việc hư hại do vi sinh vật. Mặt khác
syrup thuần có nồng độ chất khô cao tăng áp lực thẩm thấu thì vi sinh vật cũng khó phát triển.
Ổn định nhiệt độ theo đúng yêu cầu, theo đúng GMP.
1 2 3 4 5 6
Bảng phân tích mối nguy quy trình pha chế syrup
Pha chế hương liệu
Sinh học: vi sinh vật trong phòng pha syrup, vi sinh vật từ hương liệu Vật lý: chất lạ từ hương liệu
Không, không
Hương liệu đã đảm bảo các tiêu chuẩn vi sinh và lưu trữ trong phòng lạnh ở nhiệt độ thấp nên đảm bảo vi sinh không phát triển được. Các bồn pha chuyên dùng luôn được vệ sinh bằng hóa chất trước khi pha.
Các bồn pha và cánh
khuấy luôn phải trong tình trạng vệ sinh tốt. Các thao tác pha theo đúng thủ tục GMP Lưu trữ syrup cuối Sinh học: vi sinh vật.
Không Syrup cuối luôn được sử dụng trong ngày vì yêu cầu sản xuất nên không có giai đoạn lưu trữ.
Giữ dịch syrup cuối ở nhiệt độ thấp trước khi bảo quản (250C). Lọc syrup cuối trước khi đưa vào sản xuất.
Không. Trước khi đưa ra phối trộn trong dây chuyền, syrup cuối được đưa qua lưới lọc tinh 10 µm thêm một lần nữa đảm bảo giữ lại các vật lạ có thể còn.
Vệ sinh lưới lọc tránh tăng áp lực lọc.
(1) (2) (3) (4) (5) (6)Lấy Lấy chai khỏi két Vật lý: mảnh thủy tinh vỡ.
Không Khi gắp đầu chai không hoạt động tốt có thể làm vỡ chai, các mảnh thủy tinh có thể văng vào các chai khác nhưng điều này rất hiếm khi xảy ra.
Bảo trì máy móc, duy trì trong tình trạng hoạt động tốt để luôn gắp được tất cả các chai đưa vào. Kiểm tra chai trước máy rửa Vật lý: vật lạ nằm trong chai Sinh học: vi sinh vật (vi khuẩn, mốc có thể phát triển) Có Có
Các vật nằm trong chai là nguyên nhân gây nhiều khiếu kiện từ phía người tiêu dùng, nếu chai quá bẩn chương trình rửa đặt ra sẽ không phù hợp
Giai đoạn này, không có mối nguy nào nhiễm vào chai nhưng quá trình kiểm tra chai không hiệu quả sẽ để các chai quá dơ vào máy rửa.
Kiểm tra chai sau máy rửa có thể loại được các chai kém phẩm chất.