trắc nghiệm di truyền thực vật

... này là 1 thùng đựng nước, trong có gắn máy khuấy loại bơi chèo. Khi máy khuấy quay, nguyên liệu di chuyển cùng với vòi nước và được làm sạch. Sau đóï hệ thống hoa sen sẽ tráng sạch đất cát. Máy ... NGUYÊN LIỆU 1. Khái quát Quá trình làm sạch nhằm loại bỏ các phần không ăn được hoặc có giá trị dinh dưỡng thấp của nguyên liệu như: Vỏ, hạt, lõi, vảy, đầu cá. Để nâng cao gía trị của sản phẩm, ... liệu bong tróc ra dễ dàng. 7 Chỉ tiêu Tiêu chuẩn Chỉ tiêu vật lý Mùi vị Độ trong (ống Dienert) Màu sắc (thang màu coban) Chỉ tiêu hóa học pH CaO MgO Fe 2 O 3 MnO BO 4 3- SO 4 2-...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

... (m) α: góc nghiêng của cánh chà so với trục quay n: Số vòng quay/phút ϕ: Tổng di n tích lỗ rây so với di n tích rây (23 - 45 %) 5. Trục quay 6. Mặt rây 7. Cửa tháo bã chà 1. ... nguyên liệu như chà, ép, lọc, lắng, ly tâm nhằm 2 mục đích - Loại bỏ phần nguyên liệu có gía trị dinh dưỡng thấp hoặc không ăn được gọi là bã, cặn. - Làm cho nguyên liệu đồng nhất về trạng thái...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

... ã Phng thc gia nhit - Sau khi chần, hấp xong cần làm nguội nhanh. - Hấp thì tổn thất chất dinh dưỡng ít hơn chần, nhưng trong thực tế sản xuất, người ta thường chần vì thao tác thuận tiện,...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

... không dài, nhưng có thể tiêu di t một số vi sinh vật kém chịu nhiệt bám trên bề mặt nguyên liệu. 3. Ảnh hưởng của quá trình chần, hấp đến chất lượng sản phẩm 3.1. Về dinh dưỡng Trong quá trình ... tan vào nước chần hơn) Có thể chần trong dung dịch đường hoặc muối. - Di n tích tiếp xúc giữa nguyên liệu và nước chần: di n tích tiếp xúc càng lớn, tổn thất chất tan càng nhiều. Loại củ và ... kém hơn. - Nhiệt độ, thời gian chần, hấp: nhiệt độ càng cao, thời gian càng dài, sẽ tổn thất dinh dưỡng càng nhiều. Bảng 2.1. Sự biến đổi hàm lượng acid ascorbic (vitamin C) theo điều kiện...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

... hộp, nên hộp khi thanh trùng không bị biến dạng hay hư hỏng hộp. b. Hạn chế sự oxy hóa các chất dinh dưỡng của thực phẩm Oxy của không khí còn lại trong đồ hộp làm cho các quá trình oxy hóa xảy ... trong hộp còn oxy, oxy phản ứng ngay với hydro phá hủy màng bảo vệ, dòng điện tiếp tục chạy và di n ra quá trình ăn mòn. Do đó, bài khí thì hiện tượng ăn mòn sẽ bị hạn chế 37 Cho...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

... tiêu di t ở nhiệt độ thấp và dễ loại trừ bằng cách thực hiện vệ sinh công nghiệp tốt. II. PHƯƠNG PHÁP THANH TRÙNG VẬT LÝ 1. Thanh trùng bằng tia ion hóa 1.1. Nguyên lý Tác dụng di t trùng ... không phục hồi sau khi hạ nhiệt. 1. Động học của quá trình tiêu di t vi sinh vật bằng nhiệt Từ thực nghiệm đã chỉ sự tiêu di t vi sinh vật được thể hiện bởi phương trình: 44 - n T Nk dt dN .= ... d. Loại gây bệnh, gây ra ngộ độc do nội độc tố + Bacillus botulinus : còn có tên là Clostridium botulinum. Triệu chứng gây bại liệt rất đặc trưng : làm đục sự điều tiết của mắt, rồi làm...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

... 0,0065 Bacillus megaterium General 8,8 0,04 Clostridium perfringens General 10,0 / Clostridium sporogenes General 8,0-12,0 0,48-1,4 Clostridium botulinum General 9,9 0,21 ... (Carla.1992) Nếu vẽ đường biểu di n về mức độ tiêu di t vi sinh vật theo thời gian bởi phương trình (8) ta có đồ thị theo hình 4.1 Hình 4.1. Sự tiêu di t vi sinh vật bằng nhiệt theo thời ... vật cần tiêu di t. Như ta đã biết đường “thời gian chết nhiệt” của vi sinh vật trong quá trình xử lý nhiệt là một đường thẳng, ta vẽ đồ thị biểu di n (hình 4.3) Hình 4.3. Biểu di n “thời...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

... : Clostridium botulinum dạng A, B; enzyme phân giải protein T < 3,3 o C : Clostridium botulinum dạng B, E, F; không phân giải protein (Carla.1992) Thông thường bào tử Clostridium botulinum ... loại vi sinh vật cần tiêu di t và tính chất của sản phẩm. Nói chung, người ta chọn loài sinh bào tử Clostridium botulinum là mục tiêu của quá trình thanh trùng và đại di n cho loài chịu nhiệt, ... Clostridium botulinum phân giải protein dựa vào những thông số z (khoảng nhiệt độ cần thiết để thực hiện 1 chu trình logarit tiêu di t vi sinh vật) và nhiệt độ thực hiện quá trình tiêu di t vi...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

... di t hơn khi đun nóng. Nếu thành phần thực phẩm có nhiều đường thì thời gian tiêu di t càng kéo dài. Nếu tăng nồng độ muối thì độ bền nhiệt của vi sinh vật càng giảm, chúng dễ bị tiêu di t ... tiờu dit. ã nh hng ca protid và lipid: trong các sản phẩm thực phẩm chứa nhiều protid, lipid thì thời gian tiêu di t phải kéo dài. Vì các chất này làm cản trở sự truyền nhiệt để tiêu di t ... loại gây bệnh, loại có độc tố, loại chịu nhiệt Tìm tốc độ tiêu di t theo các số li ệu đã có. Trên cơ sở đó vẽ đồ thị thời gian tiêu di t. Thiết lập thời gian thanh trùng. - Kiểm tra chế độ thanh...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

... hại đến sức khỏe người sử dụng hoặc các bao bì có những biến đổi làm ảnh hưởng xấu đến giá trị dinh dưỡng và giá trị thương phẩm của đồ hộp. Đô öhộp hư hỏng do rất nhiều nguyên nhân, có thể...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20