... vải, càchua Nhằm làm tăng giá trị của quả cà chua, các nhà sảnxuất đ đi vào nghiên cứu công nghệ chế biến nectar cà chua từ quả càchua tươi hay đi từ pure cà chua. Hiện nay, tình hình sảnxuất ... tình hình sảnxuất nước c chua rất sôi động. Trên thế giới, các sản phẩm nước quả từ càchua đ được sảnxuất nhiều nhưng chủ yếu là nước càchua cô đặc, tiếp đến là các sản phẩm đóng hộp khác. ... GVHD:LƯU MAI HƯƠNG NECTAR CÀCHUA *Cấu tạo:-Nhìn chung càchua về mặt cấu tạo quả càchua đều có: +80-93% cơm quả và dịch quả +4-10% vỏ và lõi +2-7% hạt-Quả càchua bao gồm lớp vỏ mỏng ,...
... giống càchua được trồng ở nước ta: +Giống càchua lai FT7+Giống càchua HP5+Giống càchua Ba Lan+Giống càchua Phần Lan+Giống càchua HT21+Giống càchua SB3+Giống càchua HP1+Giống càchua ... nghiền nhỏ .Cà chua cô đặc thường được phân loại theo độ khô thành phẩm.5.Đồ hộp xốt cà chua Xốt càchua là sản phẩm chế biến từ pure càchua hay từ cà chua cô đặc hay từ càchua tươi .Cà chua được ... vải, càchua Nhằm làm tăng giá trị của quả cà chua, các nhà sảnxuất đ đi vào nghiên cứu công nghệ chế biến nectar cà chua từ quả càchua tươi hay đi từ pure cà chua. Hiện nay, tình hình sản xuất...
... kéo dài thì sản phẩm sẽ bị mềm do protopectin bị chuyển sang dạng pectin hòa tan.Tuy nhiên, trong cùng một thời gian chần, khi nồng độ CaCl2 càng cao thì độ cứng của sản phẩm càng cao, do ... trong nứoc chần là 1,5 % cho quy trình sảnxuất xoài miếng muối chua. 4.3. Ảnh hưởng của nồng độ đường sử dụng đến quá trình lên men và giá trị cảm quan của sản phẩm Đường là nguồn để tích tụ ... nước uống, cho lên men rượu, nectar xoài, xoài sấy, xoài muối chua. Sản phẩm xoài muối chua rất được ưa chuộng, nhưng hiện nay sản phẩm chỉ được thực hiện ở qui mô gia đình nên thường có chất...
... là bơ cacao. Như vậy càng nghiền kỹ thì lượng tế bào bị phá vỡ càng nhiều, đồng thời lượng bơ cacao thu được càng tăng và kích thước hạt phân tử cacao càng bé, sản phẩm càng mịn đẹp. Nếu quá ... lên.Trong sảnxuất bột cacao : nhiệt độ rang cao hơn trong sảnxuất chocolate :1160-1210C/240-250F. Nhưng để có màu đỏ đặt trưng của cacao thì nhiệt độ thấp hơn có thể được ứng dụng.Trong sảnxuất ... quá trình ép:- Khai thác: tách lấy bơ cacao để sảnxuất socola, bột cacao sảnxuất các thức uống khác.- Chế biến: tùy loại bột cacao muốn sảnxuất mà mức độ ép khác nhau.II.7.2. Các biến đổi...
... nghiệp socola, trong sản xuất mứt kẹo, trong công nghiệp nước hoa để chiết xuất hương thơm bằng phương pháp ướp hương và để sản xuất đồ mỹ phẩm và trong ngành dược để sảnxuất một số loại thuốc ... caoNước thải, vỏBánh épNghiềnBột ca caoĐóng gói GIẢI THÍCH QUY TRÌNH6. Sảnxuất bột ca cao:Bột ca cao được sảnxuất từ bột nhão sau khi đã ép bơ, lúc này ngoài bơ ta còn nhận được bánh ... cao sảnxuất từ bánh ép giàu bơ (20-25%) thì thường được dùng làm nước giải khát, bột sữa ca cao. Còn các loại bột kiệt bơ (chứa 10-13% bơ) thường được sử dụng làm bánh, kẹo, kem và các sản...
... thành ngành cơng nghệ sảnxuất bơ II. Nguyên liệu trong sảnxuất Bơ. Cream Vi sinh vật Các phụ gia III. Quy trình công nghệ. Quy trình cơng nghệ sảnxuất bơ lên men ... butter(hàm lượng muối 2%). II-Nguyên liệu trong sảnxuất bơ. 1-Cream. Nguyên liệu chính trong sảnxuất bơ là cream. Các nhà máy sảnxuất bơ có thể thu cream từ nguyên liệu sữa tươi bằng ... bài khí trong sảnxuất bơ là cần thiết. B. Cấy giống vi sinh vật Các nhà máy sảnxuất bơ có thể sử dụng sinh khối vi khuẩn lactic dưới dạng sấy thăng hoa do các hãng chuyên sảnxuất giống vinh...
... nhiệt độ 100oC).Bột lỏng này sẽ được xử lý tiếp để sảnxuất bơ ca cao, bột ca cao và chocolate.VI. Sảnxuất bơ ca cao:Bơ ca cao có thể sảnxuất bằng nhiều phương pháp khác nhau:Ép từ bột ca ... khỏe. Các sản phẩm ca cao của Việt Nam chưa thật sự đa dạng để đáp ứng nhu cầu thị trường, một phần do sản lượng ca cao thấp, mặt khác chưa đầu tư công nghệ hiện đại để sảnxuất các sản phẩm ... chẩn đoán chính xác bệnh. • Vườn ươm cách xa vườn sản xuất. • Vệ sinh đồng ruộng, cắt tỉa cành bị bệnh sâu vào phía trong 30 cm, chôn vùi cành lá bệnh. - Bệnh cong lá (Thán thư) do nấm Colletotrichum...
... bột. 102.2 CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT BỘT CA CAO Hạt ca cao thô là nguyên liệu quan trọng của kỹ nghệ ca cao và chocolate. Từ hạt ca cao thô sảnxuất ra: ¾ Những sản phẩm bán hoàn chỉnh cung ... cao được các cơ sở sảnxuất thủ công tại địa phương thu mua và chế biến theo phương pháp thủ công. Sản phẩm thường là bột ca cao hòa tan uống liền hay để trộn vào các sản phẩm như kẹo dừa, ... trọng nhất. Giai đoạn này quyết định rất lớn chất lượng sau này của sản phẩm từ ca cao. Do đó, đề tài BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢNXUẤT BỘT CA CAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT được...
... trình sảnxuấtcá trắm cỏ là một khâu quan trọng nhằm giải quyết vấn đề về con giống đáp ứng nhu cầu sảnxuất của người dân do đó cần được nghiên cứu sâu hơn. -Hoàn thiện quy trình sảnxuất ... phương pháp sảnxuất có hiệu quả cao hơn-Cần phổ biến kỹ thuật sảnxuất giống củng như kỹ thuật nuôi thương phẩm cá trắm cỏ đến bà con nông dân 32Chuyên đề: Tìm hiểu kỹ thuật sảnxuất giong ... ống.19Chuyên đề: Tìm hiểu kỹ thuật sảnxuất giong cá trắm cỏCHƯƠNG II : KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬNI. Hệ thống công trình và cơ sở vật chất của sảnxuấtcá giống- Trại sảnxuất giống cá LONG HƯNG...
... đảo Tây Ấn Độ và Philippin. Cà chua là viên ngọc quý trong số các loại thực phẩm. Thành phần dinh dưỡng của càchua gồm:Hồng tố cà chua: ưu điểm lớn nhất của càchua là có nhiều hồng tố, có ... liệu2.1.1 .Cà chua (Licopersicon esculentum Mill) Cây càchua thuộc họ cà (Solanaceae), có nguồn gốc ở Châu Mỹ. Theo nghiên cứu của De Candole (1884), Miulerơ (1940), Lacơvin, Jenkin (1948) thì cà chua ... muối chua. Lượng vi khuẩn lactic càng nhiều và mức độ thuần khiết càng cao thì tốc độ của quá trình lên men càng nhanh và sản phẩm có chất lượng càng tốt. Ngược lại, lượng vi khuẩn lactic càng...
... phải bảo quản khô nơi kín, bao bì bền, chắc mới bảo vệ được sản phẩm. PHẦN 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU : 4.1 Địa điểm : -Tại cơ sở sảnxuất khô ở Chợ Mới. -Tại nhà. -Tại phòng thí nghiệm bộ môn ... hàm lượng ẩm của sản phẩm cuối cùng : -Từ cách ướp muối và tỉ lệ muối đã được chọn, ta tiến hành phơi nắng và phân tích hàm lượng ẩm trong sản phẩm để chọn độ ẩm thích hợp trong sản phẩm. -Các ... đạm (sử dụng để phân tích hàm lượng đạm trong sản phẩm). -Thiết bị chiết lipit (còn gọi là máy Soxlbet) dùng để phân tích hàm lượng chất béo trong sản phẩm. -Thiết bị ép tách lipit bằng tay...
... giống càchua được trồng ở nước ta: +Giống càchua lai FT7+Giống càchua HP5+Giống càchua Ba Lan+Giống càchua Phần Lan+Giống càchua HT21+Giống càchua SB3+Giống càchua HP1+Giống càchua ... pure càchua hay từ cà chua cô đặc hay từ càchua tươi .Cà chua được nấu với đường, muối, dấm và các gia vị.Có nhiều loại xốt càchua khác nhau tuỳ theo thành phần phối chế6 Bột cà chua Bột cà ... đình .Sản xuấtcàchua cô đặc bằng cách cô đặc thịt quả.Sau khi loại bỏ vỏ, hạt và đã nghiền nhỏ .Cà chua cô đặc thường được phân loại theo độ khô thành phẩm.5.Đồ hộp xốt cà chua Xốt càchua là sản...
... thông qua quá trình xử lý bột ban đầu(1). Việc sảnxuất viên nén bằng phương pháp dập thẳng phát triển hơn so với những phương pháp sảnxuất viên nén khác do mang lại hiêu quả cao(12). ... Phương pháp dập thẳng có hiệu quả kinh tế cao hơn, giảm được thời gian sản xuất và là một xu hướng của tiêu chuẩn thực hành sảnxuất thuốc tốt (GMP). Mặt khác, phương pháp dập trực tiếp còn khắc ... dày giảm xuống nên nguy cơ gây viêm loét dạ dày cũng sẽ giảm. Phương pháp được lựa chọn để sảnxuất viên nén là phương pháp dập thẳng dựa vào liều lượng và tính chất vật lý của thuốc như là...