quá trình chế biến sơ bộ
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG CƠ HỌC
Ngày tải lên :
30/09/2013, 07:20
... loại sản phẩm Quá trình thực tay tốn nhiều công sức, mức độ đồng Vì vậy, người ta thường dùng máy để nâng cao suất đảm bảo tính chất đồng nguyên liệu sau làm nhỏ Quá trình làm nhỏ phổ biến sản xuất ... nâng cao gía trị sản phẩm, đồng thời có trình chế biến liên tục thuận lợi khả xay, nghiền dễ Do hình dạng, cấu trúc nguyên liệu khác phức tạp nên qúa trình làm nguyên liệu thường tiến hành phương ... bàn chải Bộ phận cọ rửa bàn chải gắn trục quay Nguyên liệu rửa lại tia nước phun, loại máy thường dùng để rửa loại qủa có cấu tạo chắc, bề mặt xù xì III LÀM SẠCH NGUYÊN LIỆU Khái quát Quá trình...
- 13
- 770
- 5
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT
Ngày tải lên :
30/09/2013, 07:20
... nguyên liệu động vật, trình chần, hấp làm cho trình phân giải bị đình Nước chần nguyên liệu sử dụng làm nước rót hộp - Làm thay đổi trọng lượng thể tích nguyên liệu để trình chế biến thuận lợi Khi ... 41 - 64% Những biến đổi trình rán 5.1 Biến đổi nguyên liệu - Protid nguyên liệu bị biến tính Rau chứa protid nên đông, protid chuyển thành dạng hạt rời, phân hủy thành dạng Sự biến đổi protid ... rán chân không, để hạn chế oxy hóa dầu, gây biến đổi nguyên liệu rán Hình 2.3 Thiết bị rán chân không III CÔ ĐẶC Khái quát Cô đặc làm bốc nước sản phẩm cách đun sôi Quá trình cô đặc sử dụng nhiều...
- 13
- 882
- 0
bài vận dụng kiến thức liên môn một số biện pháp xử lý nước, chất thải từ quá trình chế biến tinh bột dong riềng trên địa bàn xã yên nguyên
Ngày tải lên :
09/10/2014, 21:07
... dụng nguồn bã thải trình chế biến, lượng bã thải chiếm khoảng 10% tổng số Dong củ chế biến, năm có khoảng 1.500 bã thải đổ môi trường Trong thành phần nước thải từ trình chế biến bột Dong nước thải ... tinh bột rẻ tiền sản xuất chỗ (bột sắn, bột ngô, cám gạo) để làm thức ăn nuôi trâu bò (Ủ chua bã Dong riềng làm thức ăn chăn nuôi) Nếu tận dụng nguồn bã thải từ trình chế biến tinh bột Dong chế biến ... học: Quy trình xử lý nước thải, quy trình xử lý, chế biến bã Dong riềng thành phân bón sinh học - Môn Toán học: Tính toán diện tích, sản lượng, lượng nước thải, bã thải trình chế biến tinh bột Dong...
- 11
- 3.7K
- 14
Nghiên cứu hiệu quả mô hình xử lý nước thải từ quá trình chế biến tinh bột dong riềng tại Bắc Kạn
Ngày tải lên :
01/03/2016, 10:57
... nghiệm thành công chế biến bã thải từ nhà máy chế biến tinh bột sắn thành thức ăn gia súc thử nghiệm Lợn Ninh Bình Hiện tại, Viện tiếp tục nghiên cứu xử lý bã thải trình chế biến Miến dong thành ... đình sản xuất chế biến miến dong với công xuất đạt 104 tấn/ngày, nghề sản xuất chế biến bột dong xã kéo dài tháng cuối năm từ tháng 10 đến tháng 12 âm lịch Trong chế biến dong, tạ bột ướt cho 65kg ... công xử lý phế thải hữu cơ, phế thải nhà máy chế biến mía đường, phế thải sinh hoạt, phế thải chế biến dứa, phế thải từ nhà 12 máy chế biến tinh bột sắn… Năm 2001, Trung tâm Công nghệ Môi trường...
- 79
- 668
- 2
khảo sát biến đổi mật số vi sinh vật trong quá trình chế biến hạt sen đóng hộp
Ngày tải lên :
23/02/2014, 19:04
... không 0,05% + Hàm lư ng asen không 0,00014% 2.2 Các trình x lý nhi t 2.2.1 Quá trình ch n - Trong trình ch bi n h p, nhi u lo i nguyên li u ch bi n sơ b b ng h c, trư c cho vào bao bì c x lý b ng ... phương trình tiêu di t vi sinh v t nhi t ti t trùng ã c kh o sát trình làm thí nghi m: Khi ti t trùng nhi t 1000C, có phương trình y = - 0,0605x - 0,0033 Khi ti t trùng nhi t 1050C, có phương trình ... m Qua tham kh o m t s qui trình s n xu t h p qu ngâm ng, t ó rút c qui trình s n xu t h p h t sen nư c ng, d a vào ó ưa qui trình kh o sát bi n i m t s vi sinh v t trình ch bi n Các thí nghi...
- 60
- 833
- 1
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p8 pps
Ngày tải lên :
01/08/2014, 06:20
... vào bình hứng 20ml acid boric Đặt vào hệ thống cho đầu ống sinh hàn ngập vào dung dịch Bắt đầu trình cất đạm dung dịch bình hứng đạt khoảng 100ml Lấy bình hứng đem thực chuẩn độ H2SO4 0,1N 1.4 ... lactic: phương pháp đếm khuẩn lạc 1.7.1 Môi trường sử dụng: Fluid Lactose Medium Môi trường pha chế theo công thức sau: 13g Fluid Lactose Medium lít nước cất 7,5g agar 1.7.2 Cách tiến hành Pha...
- 7
- 256
- 0
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p7 doc
Ngày tải lên :
01/08/2014, 06:20
... cho sản phẩm có cấu trúc cảm quan tốt 150C Sản phẩm yaourt trái chế biến theo qui trình sau: Sữa bò tươi Kiểm tra chất lượng Phối chế Gia nhiệt (65 ÷ 700C) Đồng hoá (250 kg/cm2, phút) Thanh trùng ... Phượng Liên.2000 Hoá học thực phẩm.Đại Học Cần Thơ Lê Thị Liên Thanh, Lê Văn Hoàng 2002 Công nghệ chế biến sữa sản phẩm sữa.NXB Khoa Học Kỹ Thuật Hà Nội Lê Văn Liễn, Lê Khắc Huy, Nguyễn Thị Liên.1997 ... tươi tiệt trùng Trường Đại học Cần Thơ - Khoa Nông Nghiệp Dương Thị Phượng Liên.2000 Kỹ thuật chế biến sữa Đại Học Cần Thơ Nguyễn Thị Xuân.2001 Luận văn tốt nghiệp: Khảo sát ảnh hưởng điều kiện...
- 7
- 314
- 0
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p6 ppt
Ngày tải lên :
01/08/2014, 06:20
... Phenolphtalein 3.2 Phương pháp thí nghiệm Sản phẩm yaourt trái chế biến theo qui trình sau: Sữa bò tươi Kiểm tra chất lượng Phối chế Gia nhiệt Đồng hoá Thanh trùng Làm nguội Men giống Lên men ... chất Đường Mứt khóm Sữa bột tách béo Sữa chua Vinamilk Tất chuẩn bị cho việc tiến hành thí nghiệm 3.3.2.3 Sơ đồ bố trí thí nghiệm: Sữa bò tươi Kiểm tra chất lượng Phối chế Gia nhiệt (65 ÷ 700C) ... kg/cm2 thời gian phút Sau đó, lên men với tỷ lệ men giống nhiệt độ lên men thay đổi trình bày sơ đồ Trong trình lên men theo dõi hàm lượng acid lactic sinh theo thời gian, đến độ acid đạt 0,7%...
- 7
- 252
- 0
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p5 pptx
Ngày tải lên :
01/08/2014, 06:20
... triệu Dứa thường dùng để chế biến loại nước quả, mứt dứa miếng, mứt dứa nhuyễn Khi chế biến mứt dứa nhuyễn sử dụng riêng giống dứa pha lẫn hai loại Yêu cầu độ chín dứa chế biến nước dứa, dứa chưa ... lactic, trình lên men đường lactose cho nhiều sản phẩm phụ khác acid dễ bay hơi, rượu, ete, aceton diacetyl Các biến đổi sinh hoá chủ yếu trình lên men yaourt tóm tắt bảng Bảng 3: Các biến đổi ... trường có độ acid thấp Lactobacillus bulgaricus.(Nguyễn Thị Xuân, 2001) 2.8.2 Quá trình sinh hoá sản xuất yaourt Quá trình sinh hoá chủ yếu lên men sữa chua đường lactose chuyển hoá thành glucose...
- 7
- 285
- 0
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p4 ppt
Ngày tải lên :
01/08/2014, 06:20
... vật có điều kiện phát triển sữa 2.6 Những biến đổi sữa sau trình trùng Quá trình chế biến nhiệt, đặc biệt trình trùng, làm ảnh hưởng đến màu sắc sữa Quá trình thực 620C 30 phút, 720C ÷ 100C vài ... Phần lớn mùi xấu sữa tươi chuyển vào sản phẩm sau chế biến, nhiên, số bị phân hủy trình chế biến nhiệt thích hợp Để giữ mùi vị sữa tươi tốt cần hạn chế tối đa nhiểm bẩn từ nguồn bên xâm nhập vào, ... 25% sữa tươi Hổn hợp sữa dùng để chế biến phải chứa 12 ÷ 15% chất khô không béo Để tăng hàm lượng chất khô sản phẩm, bổ sung thêm ÷ 3% sữa bột tách béo Yêu cầu sữa bột sử dụng để bổ sung là: dễ...
- 7
- 234
- 0
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p3 ppt
Ngày tải lên :
01/08/2014, 06:20
... nghiệp chế biến sữa.(Perifield Campbell,1990) 2.2 Hệ vi sinh vật sữa 2.2.1 Các vi sinh vật bình thường sữa 2.2.1.1 Vi khuẩn Nhóm vi khuẩn lactic: nhóm vi khuẩn có ý nghĩa quan trọng nhờ chúng mà chế ... sản phẩm có mùi dễ chịu làm cho sữa có độ chua thấp hơn, thường dùng chế biến bơ Các vi khuẩn sinh hương: gồm nhóm vi khuẩn trình hoạt dộng có khả tạo sữa acid dễ bay acid lactic, acid propionic, ... chúng mà chế biến sản phẩm sữa chua, phomat, bơ… loại vi khuẩn Streptococcus lactic, Streptococcus cremoris, Streptococcus lactic: vi khuẩn phát triển tốt sữa số môi trường pha chế từ sữa, loại...
- 7
- 235
- 1
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p2 pps
Ngày tải lên :
01/08/2014, 06:20
... số Tựa hình Trang Qui trình sản xuất yaourt trái tham khảo 15 Quá trình sinh hoá sản xuất yaourt 18 Qui trình sản xuất yaourt trái dự kiến 27 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 28 Quá trình lên men yaourt ... giai đoạn bắt đầu trình 45 lên men, giai đoạn dừng trước phối mứt quả, giai đoạn sau trình lên men (nhiệt độ 300C) 30 Đồ thị biểu diễn mật độ vi sinh vật giai đoạn bắt đầu trình 45 lên men, giai ... quả, giai đoạn sau trình lên men (nhiệt độ 370C) 31 Đồ thị biểu diễn mật độ vi sinh vật giai đoạn bắt đầu trình 46 lên men, giai đoạn dừng trước phối mứt quả, giai đoạn sau trình lên men (nhiệt...
- 7
- 205
- 0
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p1 ppsx
Ngày tải lên :
01/08/2014, 06:20
... AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP – TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHẾ BIẾN YAOURT TRÁI CÂY TỪ SỮA BÒ TƯƠI Do sinh viên: Ung Minh Anh Thư thực đệ nạp Kính trình hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp xét duyệt Long ... tài nghiên cứu, chế biến yaourt trái từ sữa bò tươi, đa dạng hoá sản phẩm sữa lên men cách bổ sung trái vào yaourt Các thí nghiệm tiến hành nhằm lựa chọn thông số thật tối ưu cho trình lên men, ... cho em tài liệu cần thiết hữu ích cho trình nghiên cứu, thực đề tài thuận lợi, nhanh chóng hoàn thành thời gian qui định Chân thành biết ơn quý Thầy Cô Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông...
- 7
- 194
- 0
So sánh quá trình chế biến cá tra tại nhà máy chế biến thủy sản chất lượng của vi sinh vật tổng số
Ngày tải lên :
20/05/2015, 13:20
... chuẩn) nhiệt độ thời gian chế biến cá tra công ty có qui mô lớn nhỏ sinh cách bảo quản bán thành phẩm trình chế biến hạn chế lây nhiễm phát triển vi khuẩn Nhiệt độ khu vực chế biến (gồm khu phi lê, ... đồng Thao tác trình chế biến nguồn lây nhiễm chủ yếu cho cá, chẳng hạn dụng cụ dùng chế biến dao, thớt hay bàn không đảm bảo vệ sinh hiệu nguồn gây nhiễm chéo vào sản phẩm chế biến (Bagge-Ravn ... chỉnh hình thành phẩm sau cấp đông Các công đoạn chế biến đại diện suốt chuỗi chế biến từ nguyên liệu ban đầu, đến công đoạn kết thúc trình chế biến (hay thành phẩm) Đối với mẫu môi trường, dùng...
- 7
- 572
- 0
một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến dưa lê non muối chua
Ngày tải lên :
17/09/2015, 00:52
... chế biến muối chua cách bổ sung muối, điều kiện oxy sinh acid lactic vi khuẩn acid lactic (Nout Rombouts, 2000) Sơ đồ quy trình chế biến ngó sen muối chua tham khảo theo sơ đồ quy trình chế biến ... Trong trình lên men xảy hàng loạt trình: trình trích ly hay thẩm thấu chất từ mô bào thực vật, trình tăng sinh khối vi sinh vật mà chủ yếu vi khuẩn lactic, trình tạo acid lactic, trình ức chế phát ... lê kim cô nƣơng Hình 2.2: Sơ đồ quy trình chế biến rau lên men 16 Hình 3.1: Dƣa lê nguyên liệu 19 Hình 3.2: Sơ đồ tổng quát trình muối chua dƣa lê 21 Hình...
- 84
- 458
- 1