... Muối chua rauquả Muối chua rauquả nhằm hai mục đích cơ bản sau đây: bảo quản nguyên liệu và làm tăng giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan của rau quả. Nguyên tắc để muối chua rauquả là tạo ... dưa rau muống, rưa củ cải theo cách làm tương tự. 3.1.1.Dưa cần- bắp cải, dưa giá, dưa cải cay. Dưa cần - bắp cải Nguyên liệu: Cần nước (chọn loại màu xanh), bắp cải trắng, rau răm, ớt quả, ... hạn chế tác dụng của vi khuẩn gây thối rữa. Hiện nay có rất nhiều sản phẩm rauquả muối chua được sử dụng rộng rãi ở Việt Nam cũng như trên thế giới. Quá trình muối chua rauquả được tiến hành...
... Muối chua rauquả Muối chua rauquả nhằm hai mục đích cơ bản sau đây: bảo quản nguyên liệu và làm tăng giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan của rau quả. Nguyên tắc để muối chua rauquả là tạo ... hạn chế tác dụng của vi khuẩn gây thối rữa. Hiện nay có rất nhiều sản phẩm rauquả muối chua được sử dụng rộng rãi ở Việt Nam cũng như trên thế giới. Quá trình muối chua rauquả được tiến hành ... chua rau, củ, qủa – Vi sinh vật Dưa muối xổi là loại dưa được muối trong thời gian ngắn, và có thể sử dụng ngay trong ngày, mặc dù ít chua nhưng vị cay, hăng thì rõ rệt. Các loại rau, củ, quả...
... chia nước quả thành các loại:- Nước quả thanh trùng.- Nước quả bảo quản lạnh.- Nước quả sufits hóa.- Nước quả lên men- Nước quả có nạp CO2 [1]2. Màusắc nước quả Màu sắc của nước quả có ... carotennoids, màu xanh của rau quả thể hiện hàm lượng fenolphthalin ….Mỗi màusắc của rauquả là đặc trưng cho một loại quả và chứa một vài chất có hoạt tính sinh học.Tuy nhiên, màusắc này lại ... quan trọng của màusắc trong rauquả nên chúng tôi chọn đề tài Màusắc của nước quả, các yếu tố ảnh hưởng” Nội dung tiểu luận gồm 4 phần:-Phần 1: Khái niệm và phân loại nước quả .-Phần...
... u.Dự báo nhu cầu về dầu thực vật của toàn thế giới khoảng hơn 100 triệu tấn/năm, của thị trường Việt Nam năm 2005 khoảng trên 300 nghìn tấn (hiện nay nhu cầu của Việt Nam khoảng trên dưới 200 ... thành từ lớp vỏ nội nhũ, mầm phôi của hạt, cũng như một phần từ tấm. Cám gạo có màu sáng và mùi thơm đặc trưng. Thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của cám gạo biến động rất lớn, phụ thuộc ... nghóa vụ của mỗi công dân - Mỗi công dân phải tích cực đề phòng để cháy không xảy ra; đồng thời chuẩn bị sẵn sàng về lực lượng phương tiện để khi cần chữa cháy kịp thời và có hiệu quả. -Phải...
... Chất màu từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Màu của rauquả phụ thuộc vào các hợp chất chứa màu. Các chất màu đó có thể chia ra bốn nhóm chính là Chlorophylls: diệp lục hay chất màu ... cho quả và raumàu vàng, cam và màu đỏ Flavonoids: có trong không bào, có màu đỏ , xanh, vàng. Betalains: có trong không bào, tạo sắc tố vàng và đỏ.Các sắc tố tạo màu chiếm ưu thế trong rau ... liệu khác:a) Củ nghệ:Chất màu chủ yếu trong củ nghệ là curcumin.b) Củ cải đỏ (Beetroot):Chất màu chủ yếu trong củ cải đỏ là betanin và vulgaxanthin.8 Chất màu từ phế liệu rau trái GVHD:...
... trình bày như trong SGK.+ HS thực hiện theo hướng dẫn của gv. HS chuẩn bị mỗi em đem 1 quả dưa chuột, 1 quả cà chua hoặc củ hành tây, củ hành laù…. ... kết quả thành phẩm, chấm điểm 1 số sản phẩm tiêu biểu.- Nhận xét rút kinh nghiệm về chuẩn bị thao tác thực hành, sản phẩm thực hiện, vệ sinh…+ làm tăng giá trị thẩm mó của món ăn, tạo màusắc ... vệ sinh…+ làm tăng giá trị thẩm mó của món ăn, tạo màusắc hấp dẫn cho bữa ăn.+ các loại rau, củ, quả: hành lá, ớt, cà chua, dưa chuột, đu đủ….+ dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam,...
... một số loại rau, củ, quả I- MỤC TIÊUThông qua bài tập thực hành, HS:Biết được cách tỉa hoa từ quả dưa chuột và quả cà chua.Thực hiện được tỉa 1 lá, 3 lá, tỉa cành lá, tỉa bó lúa từ quả dưa chuột ... hồng (h3.35),(h3.36) phóng to.+các vật mẫu: tỉa lá từ quả dưa chuột và tỉa hoa hồng từ quả cà chua.HS: mỗi em đem 1 quả dưa chuột, 1 quả cà chua, dao nhọn.III- CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY – HỌCTLTHẦYTRÒKIẾN ... tìm hiểu về kó thuật tỉa hoa từ quả dưa chuột và quả cà chua.HĐ1: Tổ chức thực hành- Gv kiểm tra sự chuẩn bị của HS.+ Nguyên liệu tỉa hoa hồng và lá là những quả gì?+Tỉa hoa cần những dụng...
... • Màusắc bên trong• Vận dụng thực tế(Chế biến thành món ăn gì?)_ Cử đại diện của nhóm lên mô tả để nhóm khác đoán._ Minh họa bằng vật thật (củ hay quả) 3. Hoạt động 3 :Tạo ... số mẫu đã bày sẵn (trang trí khuôn mặt cười , bông hoa,……)_ Chia nhóm thực hiện theo ý thích của trẻ ...
... khỏi đắng. Loại rau này có thể làm món hấp, luộc, bỏ lò, cuốn thịt om, xào hay làm rau cải thái trộn • Rau, củ, quả nên chọn loại chính vụ, tươi, non, không Rau, củ, quả nên chọn loại ... vaứ baỷo quaỷn rau, cuỷ, quaỷ tửụi là một trong những Chọn và bảo quản rau, củ, quả tươi là một trong những vai trò thiết yếu của một món ăn ngon và đầy đủ chất vai trò thiết yếu của một món ... chọn: Lựa chọn: Chọn củ to cầm nặng tay, nhẵn nhụi. Chọn củ to cầm nặng tay, nhẵn nhụi. Không nên chọn những củ có những đốm màu Không nên chọn những củ có những đốm màu xanh, nảy mầm bởi...