... thống sấy. Nhà xuất bản Giáo
dục.2001.
2. Hoàng Văn Chước. Kỹthuật Sấy. NXB Khoa học & Kỹ thuật. 2003
3. Nguyễn Văn May. Giáo trình Kỹthuậtsấy nông sản thực phẩm. NXB
Khoa học & Kỹ thuật. 2002 ...
4.2.1.Đườ
ng cong sấy
4.2.2.Đường cong tốc độ sấy
4.2.3.Đường cong nhiệt độ sấy
4.3.PHÂN TÍCH QUÁ TRÌNH SẤY 33
4.3.1. Giai đoạn tốc độ sấy không đổi
4.3.2.Giai đoạn tốc độ sấy giảm dần
Chương ... vật liệu sấy lớn
hơn nhiệt độ bề mặt vật (trong trờng sấy bằng tia hồng ngoại, sấy bằng dòng điện cao
tần). Còn khi sấy đối lu, quá trình truyền nhiệt thực hiện từ bề mặt vào trong vật sấy
thì...
... thống sấy khí động
dạng vòng
Hình 2.16 : Hệ thống sấy khí động
d
ạng đứng
Hình 2.15 : Máy sấy spin-flash
Giáo án Kỹthuậtsấy nông sản thựcphẩm Trang 11
CHƯƠNG II : CƠ SỞ KỸTHUẬTSẤY
2.1 ...
Giáo án Kỹthuậtsấy nông sản thựcphẩm Trang 48
CHƯƠNG III: CÔNG NGHỆ SẤY NÔNG SẢN, THỰCPHẨM VÀ
THỨC ĂN GIA SÚC
3.1 ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH SẤY ĐẾN CHẤT LƯỢNG
SẢN PHẨM
Tất cả sản phẩm đều ... tốc sấy không đổi, ẩm chỉ bốc hơi ở bề mặt vật liệu sấy.
Giáo án Kỹthuậtsấy nông sản thựcphẩm Trang 33
Hình vẽ 2.21 là đường
cong sấy và đường cong nhiệt độ
của vật sấy trong quá trình sấy...
... khi sử dụng để sấythực phẩm.
Tác nhân
Buồng hoà trộn
Khói
Nhiên liệu
Không khí
Không khí
Khí thải
Buồng sấy
Giáo án Kỹthuậtsấy nông sản thựcphẩm Trang 38
sấy những sản phẩm dạng viên ... lớp sấy dày (thường sấy chậm) : sử dụng phòng sấy,
hầm sấy, tháp sấy
+ Đối với vật liệu rời, nhỏ và lớp sấy mỏng : sử dụ
ng máy sấy nhanh, như máy sấy phun,
máy sấy khí động, hoặc máy sấy ... án Kỹthuậtsấy nông sản thựcphẩm Trang 33
Hình vẽ 2.21 là đường
cong sấy và đường cong nhiệt độ
của vật sấy trong quá trình sấy
thăng hoa trong đó vật sấy tự
lạnh đông trong buồng sấy. ...