hệ số truyền nhiệt đối lưu

Ngày tải lên: 19/11/2014, 19:52

... nhiệt độ môi trường nhiệt độ sản phẩm có quan hệ không chặt chẽ Phù hợp với lý thuyết truyền nhiệt đối lưu Nhiệt lượng truyền phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường mà phụ thuộc vào hệ số truyền nhiệt ... 02 Hình 10: Biểu diễn phân bố hệ số α thiết bị trùng Từ ta quan sát phân bố hệ số có liên quan đến hệ số truyền nhiệt (hệ số truyền nhiệt có liên quan đến vận tốc lưu chất) từ phân bố tìm (Hình ... phân bố vận tốc lưu chất truyền nhiệt thể qua hệ số truyền nhiệt bề mặt) Trong mức độ an toàn thực phẩm liên quan trực tiếp đến nhiệt độ sản phẩm mối quan hệ nhiệt độ môi trường nhiệt độ sản phẩm...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 09:21

... tham khảo qui hoạch mặt nhà máy chế biến thuỷ sản, dới giới thiệu, qui hoăch mặt số xí nghiệp đông lạnh mẩu MYCOM số xí nghiệp đông lạnh Việt Nam Nhà máy chế biến thuỷ sản với : Kho lạnh 270tấn,...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... cứng thêm gọi phận kem Sau kem đạt nhiệt độ 18oC đợc đua đóng gói bảo quản nhiệt độ -18ữ25oC từ đến tháng Trong trình bảo quản cần trì nhiệt độ đặn tránh làm cho nhiệt độ dao động nh có tợng tái ... hãm trình biến đổi lợi thực phẩm hoạt động sống dới hoạt động vi sinh vật; rau kìm hãm hoạt động sống tế bào rau Vì bảo quản rau phải trì tính chất tơi sống rau nh đảm bảo trì sinh tố, thành phần ... thực phẩm Việc bố trí mặt quy trình công nghệ đợc vào : - Yêu cầu quy hoạch mặt nhà máy chế biến thực phẩm - Quy trình công nghệ sản xuất mặt hàng Đối với yêu cầu cần lu ý: + Bố trí theo nhóm...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... đông, sản phẩm đợc làm lạnh không khí đối lu cỡng bức, tốc độ đạt m/s nhiệt độ khoảng 35oCữ40oC Thịt cấp đông đợc coi đạt yêu cầu đóng băng 86% nớc thịt nhiệt độ đùi tâm khối thịt đạt 12oC Tổn ... xuống khoảng còng 60 phút + Chế biến thịt bò 1/4 1/2 : Đối với sản phẩm 1/4 con, đợc đợc cia làm phần cách xẻ đôi cột sống cắt ngang đốt xơng số 9ữ10 10ữ11 Khối lợng phần đạt từ 30ữ50 kg Lớp mỡ ... loại bỏ Khi cấp đông, nhiệt độ tâm thịt đạt 12OC, thời gian bảo quản không 90 ngày + Thịt bò 1/2 : Mỗi đợc chia đôi cách xẻ dọc xơng sống từ đầu đến đuôi Cắt bỏ khớp xơng số 1, cắt chân đến gối,...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... chiếm diện tích nhỏ Đối với đại phận hệ thống cấp đông, diện tích yêu cầu cho thiết bị cấp đông thờng không lớn Nhng dây chuyền I.Q.F có nhiều khâu kèm nên chiếm diện đáng kể Số lợng ngời làm việc ... cầu, không đợc mặc áo quần thờng để vào khu vực Khu vực chế biến phải đợc điều hoà nhiệt độ đảm bảo yêu cầu Nhiệt độ độ ẩm phải đảm bảo yêu cầu, tuỳ thuộc vào loại thực phẩm Tờng khu vực chế ... Buồng máy thiết bị nằm chung khối nhà khu vực gia công chế biến bảo quản thực phẩm tách rời Đối với hệ thống lớn có buồng máy riêng buồng thiết bị riêng Trong buồng máy thờng bố trí: máy nén,...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... mặt, N/m; r Nhiệt ẩn hoá frêôn, J/kg Các trị số Re Pr xác định theo frêôn lỏng - Đối với NH3 = (27,3 + 0,04.t o ).q tr, 45 d tr 0, 24 (7-15) 7.3.2.2 Hệ số toả nhiệt phía không khí - Đối lu cỡng ... 10 1,23 1,47 30 1,47 1,25 , 667 289 (7-9) w Hệ số toả nhiệt lỏng NH3 chuyển động ống tính nh chất lỏng thờng chuyể động ống, W/m2.K p Hệ số toả nhiệt trung bình NH3 sôi mạnh, W/m2.K 0, P = ... độ dòng nhiệt, W/m2 Môi ., Kg/m2.s chất 60 120 250 400 650 R12 1500 1800 2000 2500 3000 R22 1500 1800 2000 2500 3500 Trong trờng hợp mật độ dòng nhiệt q lớn trị số nêu bảng 7-2 hệ số toả nhiệt...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... bay hơi, W k Hệ số truyền nhiệt, W/m2.K; 286 to -Độ chênh nhiệt độ trung bình lôgarit, oK; qof Mật độ dòng nhiệt thiết bị bay hơi, W/m2 a Xác định hệ số truyền nhiệt k Hệ số truyền nhiệt k xác ... thức tính toán truyền nhiệt thông thờng Đối với thiết bị bay hệ thống lạnh, hệ số toả nhiệt môi trờng thiết bị bay có đặc điểm khác Bảng 7-1 : Hệ số truyền nhiệt k mật độ dòng nhiệt dàn lạnh ... trao đổi nhiệt; 2- Cánh tản nhiệt; 3- ống góp; 4- Thanh đỡ Hình 7-6: Dàn lạnh đối lu tự nhiên có cánh 7.2.2.2 Dàn lạnh đối lu cỡng Dàn lạnh đối lu không khí cỡng đợc sử dụng rộng rãi hệ thống...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... đồng, bên nhôm Hệ số truyền nhiệt bình ngng sử dụng môi chất R12 khoảng 230ữ350 W/m2.K, độ chênh nhiệt độ khoảng 5ữ8K Đối với môi chất R22 ông trao đổi nhiệt ống dồng nhẵn hệ số truyền nhiệt cao so ... độ luân chuyển nớc muối bể khoảng 0,5ữ0,8 m/s, hệ số truyền nhiệt k=460ữ580 w/m2.K Khi hiệu nhiệt độ môi chất nớc muối khoảng 5ữ6K, mật độ dòng nhiệt dàn bay panen cao khoảng 2900ữ3500 W/m2 Dàn ... đổi nhiệt diễn nhanh chóng Dàn lạnh NH3 đạt k =2500ữ4500 W/m2.K làm lạnh nớc Đối với R22 làm lạnh nớc hệ số truyền nhiệt đạt k =1500ữ3000 282 ...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... le tính nh nhng hệ số toả nhiệt tăng thêm 10% * Toả nhiệt màng nớc Khi tính hệ số truyền nhiệt dàn ngng kiểu tới bay hơi, ta gặp trờng hợp trao đổi nhiệt bề mặt ống trao đổi nhiệt với màng nớc ... Chiều dài ống, m; Z Số dãy ống đặt song song (nằm ngang) đợc xối tới; m Chiều dày màng nớc, m G1 (6-43) m = 1,94.3 g Kích thớc tính toán : dtd = 4.m Đối với nớc tính hệ số toả nhiệt theo công ... nhiệt bề mặt ống trao đổi nhiệt với màng nớc bao quanh Trong trờng hợp hệ số toả nhiệt phía màng nớc đợc xác định nh sau: - Đối với ống nằm ngang + Nếu Re = 1,1 ữ 200: (6-39) Nu = 0,51.Re0,33.Pr0,48...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... (6-32) Nu = C Rem Prn z Z Hệ số hiệu chỉnh tính đến số dãy ống theo chiều chuyển động không khí, số dãy lớn 10 lấy Z = Bảng 6-4: Hệ số hiệu chỉnh số dãy ống z Số dãy Chùm song song Re > 103 ... thì: (6-25) x = N x x Hệ số hiệu chỉnh ống xoắn: (6-26) x = 0,25.qtr0,15 qtr Mật độ dòng nhiệt bề mặt trong, w/m 6.3.2.2 Xác định hệ số toả nhiệt phía môi trờng giải nhiệt * Trờng hợp môi chất ... Tiêu chuẩn Pr nhiệt độ môi trờng giải nhiệt bề mặt vách ống Đối với không khí, tiêu chuẩn Pr không đổi nên: Nu = 0,13 Re 0,33 Gr 0,1 l R (6-28) Hệ số l hệ số hiệu chỉnh chiều dài ống , l/dt >...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... Độ chênh nhiệt độ không khí vào thiết bị ngng tụ, tn = 6ữ10 oC; 6.3.2 Xác định hệ số toả nhiệt môi trờng 6.3.2.1 Xác định hệ số toả nhiệt ngng tụ môi chất thiết bị ngng tụ Hệ số toả nhiệt ngng ... / m.K (6-2) đó: 1, Hệ số toả nhiệt bên ống trao đổi nhiệt, W/m2.K; d1, d2 - Đờng kính ống trao đổi nhiệt, mm; - Hệ số dẫn nhiệt vật liệu ống, W/m.K b Xác định độ chênh nhiệt độ trung bình ... trao đổi nhiệt thiết bị ngng tụ khác nên công thức xác định hệ số truyền nhiệt khác Các trờng hợp thờng gặp vách trụ, vách phẳng, vách trụ có cánh Trong trờng hợp vách trụ, hệ số truyền nhiệt đợc...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... tKKT ; tKKN - Nhiệt độ không khí bên tờng, oC tKKT - Nhiệt độ không khí bên kho cấp đông tKKT =-35 oC k - Hệ số truyền nhiệt tờng, trần, W/m2.K k= + i + i (4-12) - Hệ số toả nhiệt bên tờng, ... nền, m ; tN - Nhiệt độ trung bình nền, oC; tKKT - Nhiệt độ không khí kho cấp đông, tKKT = -35oC; Hệ số truyền nhiệt k đợc tính tơng tự giống tờng 4.2.3.2 Nhiệt làm lạnh sản phẩm Nhiệt làm lạnh ... che - Tổn thất nhiệt làm lạnh sản phẩm, khay cấp đông, xe cấp đông tổn thất nhiệt châm nớc cho sản phẩm (dạng block) 160 - Tổn thất nhiệt vận hành + Nhiệt mở cửa + Nhiệt xả băng + Nhiệt đèn chiếu...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... trao đổi nhiệt hai phía Quá trình trao đổi nhiệt trao đổi nhiệt đối lu cỡng bức, phía trao đổi trực tiếp với sản phẩm, phía dới trao đổi qua khay cấp đông dẫn nhiệt vào sản phẩm (hình 4-2) Nhiệt ... cấp đông hệ số chất tải nhỏ kho lạnh nhiều Để có số liệu tham khảo tính toán dới giới thiệu kích thớc kho cấp đông thờng hay đợc sử dụng xí nghiệp đông lạnh nớc ta Cần lu ý tính theo hệ số chất ... Alfalaval chi phí thấp nhng hiệu Đối với hệ thống NH3, ngời ta sử dụng bình trung gian kiểu đứng với đầy đủ thiết bị bảo vệ, an toàn - Bình tách lỏng hồi nhiệt: Trong hệ thống lạnh thờng thiết bị...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... sâu đối lu cỡng qua bề mặt Quá truyền nhiệt trao đổi nhiệt đối lu Sản phẩm cấp đông dạng block dạng rời, nhng thích hợp dạng sản phẩm rời a Ưu điểm - Không khí có nhiệt dung riêng nhỏ nên giảm nhiệt ... thẳng + Hệ thống cấp đông có băng chuyền dạng xoắn + Hệ thống cấp đông siêu tốc - Hệ thống cấp đông nhúng N2 lỏng 4.1.5.1 Làm đông thực phẩm không khí lạnh Thực phẩm đợc làm lạnh không khí có nhiệt ... lắc kim loại bên rỗng môi chất lạnh 151 chảy qua, nhiệt độ bay đạt to = -40ữ-45oC Nhờ tiếp xúc với lắc có nhiệt độ thấp, trình trao đổi nhiệt tơng đối hiệu thời gian làm đông đợc rút ngắn đáng kể...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... đổi hệ số dẫn nhiệt độ Hệ số dẫn nhiệt độ sản phẩm thay đổi đợc tính theo công thức sau đây: a SP = a o + Aa Ba 1+ lg[t + (1 t kt )] (4-7) aSP, ao Hệ số dẫn nhiệt độ sản phẩm lạnh đông nhiệt ... thể xác định nhiệt dung riêng sản phẩm theo công thức thực nghiệm nh sau: C SP = C o Ac , kCal / kg.K Bc 1+ lg t (4-5) Ac, Bc Là số thực nghiệm - Biến đổi hệ số dẫn nhiệt Hệ số dẫn nhiệt sản phẩm ... kt )] (4-6) SP, o Hệ số dẫn nhiệt sản phẩm lạnh đông nhiệt độ kết tinh ( nhng sản phẩm cha kết tinh), W/m.K; A, B - Hằng số thực nghiệm t, tkt Nhiệt độ sản phẩm cấp đông nhiệt độ kết tinh (không...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22