cách làm nem chua bình định
Đồ án công nghệ thực phẩm thử nghiệm làm nem chua.doc
Ngày tải lên :
27/08/2012, 11:54
... Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh )
- Miền Trung: Nem chua Đông Ba ( Huế ), Nem chua Chợ Huyện ( Bình
Định ), Nem chua Ninh Hòa ( Khánh Hòa )…
- Miền Nam: Nem Thủ ... nguyên liệu:
Trong quá trình sản xuất nem chua thì khâu quan trọng nhất quyết định giá trị
của nem chua là khâu chọn nguyên liệu. Thịt sử dụng để làm nem chua đòi hỏi phải
là thịt heo tươi, ... kể.
Nguyên liệu thịt trong sản xuất nem chua:
Một trong những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của nem chua
là nguyên liệu thịt ban đầu. Trong sản xuất nem chua thì ta sử dụng thịt heo nạc...
- 31
- 1.7K
- 19
Công nghệ thực phẩm thử nghiệm làm nem chua
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:09
... vùng sản xuất nem chua nổi tiếng như:
- Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh )
- Miền Trung: Nem chua Đông Ba ( Huế ), Nem chua Chợ Huyện ( Bình
Định ), Nem chua Ninh Hòa ... biến nem chua:
1.3.1. Giới thiệu nem chua:
Nem chua là loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, được
nhân dân ta rất ưa thích. Hiện nay nem chua được sản xuất
rộng rãi trong các nước. Nem chua ... nguyên liệu:
Trong quá trình sản xuất nem chua thì khâu quan trọng nhất quyết định giá trị
của nem chua là khâu chọn nguyên liệu. Thịt sử dụng để làm nem chua đòi hỏi phải
là thịt heo tươi,...
- 30
- 637
- 2
Đồ án công nghệ thực phẩm thử nghiệm làm nem chua
Ngày tải lên :
18/03/2013, 10:54
... Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh )
- Miền Trung: Nem chua Đông Ba ( Huế ), Nem chua Chợ Huyện ( Bình
Định ), Nem chua Ninh Hòa ( Khánh Hòa )…
- Miền Nam: Nem Thủ ... phẩm.
1.7. Một số hư hỏng thường gặp của nem chua:
- Nem bị chảy nước
- Nem bị mốc, nem có mùi lạ và màu sắc lạ.
1.8. Những vấn đề còn tồn tại của nem chua.
Nem chua được chế biến từ thịt sống nên ... nguyên liệu:
Trong quá trình sản xuất nem chua thì khâu quan trọng nhất quyết định giá trị
của nem chua là khâu chọn nguyên liệu. Thịt sử dụng để làm nem chua đòi hỏi phải
là thịt heo tươi,...
- 30
- 1.1K
- 2
Đồ án: Thử nghiệm làm nem chua
Ngày tải lên :
18/03/2013, 10:54
... vùng sản xuất nem chua nổi tiếng như:
- Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh )
- Miền Trung: Nem chua Đông Ba ( Huế ), Nem chua Chợ Huyện ( Bình
Định ), Nem chua Ninh Hòa ... phẩm.
1.7. Một số hư hỏng thường gặp của nem chua:
- Nem bị chảy nước
- Nem bị mốc, nem có mùi lạ và màu sắc lạ.
1.8. Những vấn đề còn tồn tại của nem chua.
Nem chua được chế biến từ thịt sống nên ... truyền thống như nem chua. , để góp phần tạo thương
hiệu riêng cho Đà Nẵng. Vị vậy nên em nhận đồ án là "Thử nghiệm làm nem chua& quot;
Mục tiêu của đề tài là: "Em sẽ làm nem chua theo phương...
- 30
- 440
- 0
làm nem chua theo phương pháp truyền thống
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:51
... vùng sản xuất nem chua nổi tiếng như:
- Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh )
- Miền Trung: Nem chua Đông Ba ( Huế ), Nem chua Chợ Huyện ( Bình
Định ), Nem chua Ninh Hòa ... biến nem chua:
1.3.1. Giới thiệu nem chua:
Nem chua là loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, được
nhân dân ta rất ưa thích. Hiện nay nem chua được sản xuất
rộng rãi trong các nước. Nem chua ... phẩm.
1.7. Một số hư hỏng thường gặp của nem chua:
- Nem bị chảy nước
- Nem bị mốc, nem có mùi lạ và màu sắc lạ.
1.8. Những vấn đề còn tồn tại của nem chua.
Nem chua được chế biến từ thịt sống nên...
- 30
- 799
- 1
Thử nghiệm làm nem chua
Ngày tải lên :
28/04/2013, 13:20
... vùng sản xuất nem chua nổi tiếng như:
- Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh )
- Miền Trung: Nem chua Đông Ba ( Huế ), Nem chua Chợ Huyện ( Bình
Định ), Nem chua Ninh Hòa ... phẩm.
1.7. Một số hư hỏng thường gặp của nem chua:
- Nem bị chảy nước
- Nem bị mốc, nem có mùi lạ và màu sắc lạ.
1.8. Những vấn đề còn tồn tại của nem chua.
Nem chua được chế biến từ thịt sống nên ... truyền thống như nem chua. , để góp phần tạo thương
hiệu riêng cho Đà Nẵng. Vị vậy nên em nhận đồ án là "Thử nghiệm làm nem chua& quot;
Mục tiêu của đề tài là: "Em sẽ làm nem chua theo phương...
- 30
- 610
- 0
Xác định phong cách làm việc
Ngày tải lên :
15/10/2012, 15:09
... các câu hỏi trên, phong cách làm việc của bạn là kiểu
quyết đoán.
Người làm việc theo phong cách quyết đoán nổi trội trong vai trò quản lí với các kĩ
năng mạnh mẽ. Phong cách này tạo nên những ... trọng hơn là đưa ra quyết
định nhanh chóng?
Nếu trả lời có với hầu hết các câu hỏi trên, phong cách làm việc của bạn là kiểu
tổng quát.
Người làm việc theo phong cách tổng quát đánh giá cao ... quen làm việc hàng ngày của mình?
- Bạn có làm việc một cách hệ thống không?
- Bạn luôn nỗ lực bền bỉ và vững chắc để hoàn thành mọi thứ?
- Bạn thích cân nhắc kĩ lưỡng trước một quyết định...
- 4
- 669
- 3
Chưa biết cách làm thương hiệu
Ngày tải lên :
18/10/2012, 14:47
... áo mưa
này được giới trẻ Hà Nội đón nhận tích cực. Điều quan trọng nhất là anh ấy đã giữ được định
hướng ban đầu là sản xuất những chiếc áo mưa thời trang cao cấp.
* Nhà nước đã phát động nhiều...
- 2
- 668
- 0
NGHIÊN CỨU MỘT SỐ GIẢI PHÁP KỸ THUẬT LÂM SINH NHẰM GIẢM THIỂU NGUY CƠ CHÁY RỪNG TRỒNG Ở BÌNH ĐỊNH
Ngày tải lên :
22/04/2013, 11:28
... tốt 3 điểm; hạt tốt, chồi trung bình
2,5 điểm; hạt tốt, chồi kém 2 điểm; hạt trung bình, chồi tốt 2,5 điểm; hạt trung bình, chồi
trung bình 2 điểm; hạt trung bình, chồi kém 1,5 điểm; hạt kém, ... cao bình quân cây bụi dới rừng keo ở mức trung bình (47,94 cm), hệ số biến động
cao (34,68%). Độ che phủ bình quân rất cao (62,51%), hệ số biến động bình quân ở mức thấp
(13,19%). Chiều cao bình ... trung bình (55,44 cm), hệ
số biến động bình quân ở mức thấp (17,94%). Độ che phủ bình quân rất cao (57,77%), hệ số
biến động bình quân thấp (16,82%).
4.1.1.3. Đặc điểm lớp thảm tơi
Chiều cao bình...
- 24
- 1.2K
- 7
Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm nem chua
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:06
... Một số hư hỏng thường gặp
Nem chua là do acid lactic phát sinh. Lúc đó pH cuả thịt xuống thấp (khoảng
4,5) làm nem có vị chua, đồng thời protein của thịt bị đông tụ làm nem trở nên
cứng chắc. ... ……………………………………………………………………… 22
2.1. Khái quát về nem chua ………………………………………………. 22
2.2. Các vùng nem ngon nổi tiếng ………………………………………
22
2.3. Nguyên liệu sản xuất nem chua ……………………………………
23
2.3.1. Thịt nạc ...
…………………………………………………………….23
1
3.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nem
chua …………… 32
3.3. Chất lượng nem
chua …………………………………………… 33
a. Yêu cầu đối với
nem …………………………………………….33
b. Chỉ tiêu vi sinh vật cho...
- 37
- 1.3K
- 3