chế biến món ăn với rong biển khô

Ngày tải lên: 23/03/2014, 07:20

Ngày tải lên: 13/07/2014, 07:20

Ngày tải lên: 07/08/2014, 18:21

Ngày tải lên: 21/07/2013, 17:52

... sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Dùng trong, sánh vừa, không vữa, nguyên liệu phân bổ đều, trứng tạo vân Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Thực phẩm ăn kèm phù ... SẢN PHẨM ( sản phẩm sai hỏng không dùng được không chấm điểm) 40 Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Ăn nóng; Màu sắc 8 Trong suốt Mùi, vị 12 Mùi thơm, không tanh; vị vừa ngọt của nước ... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 04 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 05 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... bắt buộc đạt tối đa 70 điểm (bao gồm cả điểm của mục đánh giá chung) phần tự chọn 30 điểm. 1. Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình thức, ... rác … Trình tự thực hiện công việc 5 Sắp xếp việc nào làm trước, làm sau phù hợp với yêu cầu của đề bài Kỹ năng (cắt thái, băm, làm chín) 10 Thao tác đúng kỹ thuật, an toàn CỘNG MỤC I CỘNG...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... vị 12 Mùi thơm không tanh, vị ngọt, tôm vừa ăn Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Chả dai, mặt cắt mịn, không khô. Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, ... (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi, vị 7 Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 2 Trình ... phù hợp với yêu cầu của đề bài Kỹ năng (cắt thái, băm, làm chín) 10 Thao tác đúng kỹ thuật, an toàn CỘNG MỤC I ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM 40 Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Ăn nóng Màu...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 07 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... hỏng không dùng được không chấm điểm) 40 Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Ăn nguội; Màu sắc 8 Màu vàng cánh gián Mùi, vị 12 Mùi thơm ngũ vị hương, vị vừa ăn, nước xốt sánh vừa ăn; Trạng ... (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Vịt chín mềm, sốt sánh Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Ăn kèm phù hợp Trình bày, trang trí đúng...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 08 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... bắt buộc đạt tối đa 70 điểm (bao gồm cả điểm của mục đánh giá chung) phần tự chọn 30 điểm. 1. Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình ... … Trình tự thực hiện công việc 5 Sắp xếp việc nào làm trước, làm sau phù hợp với yêu cầu của đề bài Kỹ năng (cắt thái, băm, làm chín) 10 Thao tác đúng kỹ thuật, an toàn CỘNG MỤC I CỘNG...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... dùng được bị loại. 8 Tôm chin tới, ngoài dòn, trong dai, không khô không bã., ráo dầu Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Ăn kèm nước mắm chanh tỏi ớt đường hay nước ... phẩm (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi, vị 7 Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 2 Trình ... làm sau phù hợp với yêu cầu của đề bài Kỹ năng (cắt thái, băm, làm chín) 10 Thao tác đúng kỹ thuật, an toàn CỘNG MỤC I ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM ( sản phẩm sai hỏng không dùng được không chấm điểm) 40 Nhiệt...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... thơm, vị vừa ăn Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Hạt cơm săn, mềm không khô, nguyên liệu cắt thái đều, cơm không nát. Sự phù hợp (giữa món ăn chính, ... GIÁ SẢN PHẨM ( sản phẩm sai hỏng không dùng được không chấm điểm) 40 Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Ăn nóng, đĩa phục vụ nóng Màu sắc 8 Theo biến đổi tự nhiên của nguyên liệu,rau ... (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi, vị 7 Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 2 Trình...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Rau có độ tươi dòn, không khô, thịt chin Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Nước chấm phù hợp Trình ... đẹp hấp dẫn, món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thời gian thực hiện 2 Quá 5 phút không tính điểm thời gian, quá 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC II CỘNG MỤC I + II 2. Món ăn tự chọn ... phẩm (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi, vị 7 Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 2 Trình...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... của mực, vừa ăn. Xốt có vị chua ngọt vừa ăn. Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Mực chiên không bị khô, không dai, nhân kết dính, không bã, ráo ... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 12 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... phù hợp, món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thời gian thực hiện 2 Quá 5 phút không tính điểm thời gian, quá 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC II CỘNG MỤC I + II 2. Món ăn tự chọn...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... trí phù hợp, món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thời gian thực hiện 2 Quá 5 phút không tính điểm thời gian, quá 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC II CỘNG MỤC I + II 2. Món ăn tự chọn ... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 13 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... hỏng không dùng được không chấm điểm) 40 Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Nước sốt nóng, gà nguội Màu sắc 8 Màu vàng cánh gián Mùi, vị 12 Thơm mùi đặc trưng của món quay, vị vừa ăn...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 14 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau: XÚP HÀNH KIỂU PHÁP/ FRENCH ONION SOUP II. PHẦN TỰ CHỌN (30 điểm) (do các trường tự ra ... 0,3 10. Muối, hạt tiêu, thym, bay leaf, ngò tây 1 ít Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM 1. Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 15 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau: LƯƠN BỌC MỠ CHÀI NƯỚNG II. PHẦN TỰ CHỌN (30 điểm) (do các trường tự ra đề) ……………………………………………………………………………………… Phần ... bắt buộc đạt tối đa 70 điểm (bao gồm cả điểm của mục đánh giá chung) phần tự chọn 30 điểm. 1. Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình thức,...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 16 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau: CHÂN GIÒ RÚT XƯƠNG NHỒI THỊT II. PHẦN TỰ CHỌN (30 điểm) (do các trường tự ra đề) ……………………………………………………………………………………… Phần ... bắt buộc đạt tối đa 70 điểm (bao gồm cả điểm của mục đánh giá chung) phần tự chọn 30 điểm. 1. Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Bạt giòn bao đều tôm, không bị vỡ, bên trong tôm chín không khô. Xốt sánh Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Phù hợp Trình ... thức phù hợp, món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thời gian thực hiện 2 Quá 5 phút không tính điểm thời gian, quá 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC II CỘNG MỤC I + II 2. Món ăn tự chọn ... phẩm (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi, vị 7 Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 2 Trình...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... trên đĩa cạn, món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thời gian thực hiện 2 Quá 5 phút không tính điểm thời gian, quá 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC II CỘNG MỤC I + II 2. Món ăn tự chọn ... dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Chả tròn đều, chín tới, không bị rỗ, lớp bột áo dòn. Xốt sánh mượt Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Xốt chua ngọt, ... (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi, vị 7 Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 2 Trình...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51