chè rau câu sữa tươi

Ngày tải lên: 29/08/2016, 06:25

... tất loại rau muối chua được, hàm lượng đường loại rau khác nhau, điều quan trọng mặt lên men rau phải có hàm lượng đường tối thiểu muối chua Bên cạnh bổ sung thêm đường lượng đường rau thấp Dưới ... rau cải Enzym thủy phân pectin diện rau cải lúc ngâm muối sinh nấm mốc sinh sống bề mặt nước muối dưa 2.4 Một số dạng hư hỏng thường gặp rau muối chua Trong trình chế biến bảo quản sản phẩm rau ... phần vào việc tạo vị cho sản phẩm Trong sản phẩm rau muối chua, muối ăn có tác dụng chủ yếu gây tượng co nguyên sinh tế bào rau làm dịch bào rau tiết Trong dịch bào có chứa đường chất dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 15:20

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... sản phẩm có cấu trúc giòn, màu sắc tươi đẹp mùi thơm đặc trưng, vị chua mặn hài hòa Ở nồng độ muối 5% hàm lượng đường 1% cho sản phẩm có cấu trúc giòn, màu tươi, vị chua mặn hài hòa, có số điểm ... lượng tốt thời gian bảo quản sản phẩm lâu trình quan trọng, nhằm tạo cho sản phẩm rau có giá trị kinh tế cao trì lượng rau ổn định quanh năm Để có quy trình hoàn chỉnh muối chua củ cải trắng, đề nghị ... sinh công nghiệp Trường Đại Học Cần Thơ Huỳnh Thị Dung, Nguyễn Thị Kim Thoa 2003 Bảo quản chế biến rau thường dùng Việt Nam Hà Nội NXB Phụ Nữ Nguyễn Thị Kim Hoàn 2004 Luận văn khảo sát yếu tố ảnh...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... quan thấp Khi chần thời gian 1,5÷2 phút nhiệt độ 800C nhiệt độ 900C cho sản phẩm giòn, màu không tươi, mùi thơm nhẹ vị không đặc trưng, nguyên liệu tiếp xúc lâu với nhiệt độ làm nguyên liệu bị...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... nhanh mạnh dẫn đến dưa bị nhăn nheo 2.4.4 Dưa bị mềm Do nồng độ muối sản phẩm thấp, làm dịch bào rau tiết chậm sự lên men lactic xảy chậm lại Trong trình bảo quản dưa, dưa bị mềm hoạt động enzym ... men không tốt, bể muối (hoặc keo chứa) làm vệ sinh chưa đạt yêu cầu 2.5 Các phương pháp bảo quản rau muối chua Các sản phẩm lên men sau lên men đạt độ chua theo yêu cầu cần phải có biện pháp bảo ... ngay, để ức chế lên men mặt khác ngăn cản phân hủy acid lactic vi sinh vật có hại Đối với sản phẩm rau muối bảo quản số cách sau: 2.5.1 Bảo quản lạnh Sau kết thúc trình lên men, nước dưa lọc kỹ cho...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... độ acid cần thiết rau muối chua sản phẩm có vị kém, chất lượng sản phẩm không tốt dễ bị hư hỏng trình bảo quản Do nguyên liệu có hàm lượng đường thấp phải phối hợp với loại rau nhiều đường như: ... khí Do trình muối chua phải hạn chế có mặt oxy biện pháp đậy kín nén chặt khối rau muối chua Tóm lại, muối chua rau phụ thuộc nhiều yếu tố Muốn sản phẩm có chất lượng cao thường có biện pháp ... khuẩn lactic thường gặp đất, nước, không khí, chủ yếu thực vật sản phẩm thực phẩm (trên loại rau, quả, sữa, thịt,…) b Phân loại Vi khuẩn lên men lactic bao gồm loại - Loại vi khuẩn lên men lactic...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... tất loại rau muối chua được, hàm lượng đường loại rau khác nhau, điều quan trọng mặt lên men rau phải có hàm lượng đường tối thiểu muối chua Bên cạnh bổ sung thêm đường lượng đường rau thấp Dưới ... phần vào việc tạo vị cho sản phẩm Trong sản phẩm rau muối chua, muối ăn có tác dụng chủ yếu gây tượng co nguyên sinh tế bào rau làm dịch bào rau tiết Trong dịch bào có chứa đường chất dinh dưỡng ... khối rau Thời gian lên men khoảng 10 ngày 200C Nếu nhiệt độ lên men cao thời gian lên men ngắn hơn, ngược lại nhiệt độ thấp thời gian lên men kéo dài 2.2.2 Sơ lược trình lên men Muối chua rau, ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích Chương LƯỢC THẢO TÀI LIỆU 2.1 Nguyên liệu 2.1.1 Củ cải trắng 2.1.2 Rau gia vị 2.1.3 Muối 2.1.4 Đường 2.2 Cơ sở lý thuyết trình lên men lactic muối chua 2.2.1 Phương ... chua 13 2.3.1 Vi khuẩn 13 2.3.2 Nấm men 19 2.3.3 Nấm mốc 20 2.4 Một số dạng hư hỏng thường gặp rau muối chua 20 2.4.1 Dưa bị sẫm màu 20 2.4.2 Dưa bị trương rỗng ruột 21 2.4.3 Dưa bị nhăn nheo ... Nước dưa có lớp váng 22 2.4.8 Sản phẩm có hương vị lạ, khó chịu 22 2.5 Các phương pháp bảo quản rau muối chua 23 2.5.1 Bảo quản lạnh 23 2.5.2 Bảo quản cách trùng 23 2.5.3 Bảo quản cách dùng hoá...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

Ngày tải lên: 06/09/2014, 15:16

... gừng tươi 250g, sữa, mật ong vị 250g Lê gọt vỏ bỏ hạt, củ cải, gừng tươi rửa thái nhỏ Cho thứ vào vải xô vắt nước để riêng Đổ nước củ cải, lê đun to lửa cho sôi, bớt lửa đặc dính cho nước gừng, sữa, ... bị cảm người không uống Sữa chua Ngoài chất dinh dưỡng, sữa chua có tác dụng trì cân vi khuẩn có nghĩa vi khuẩn có lợi trì phát triển, vi khuẩn có hại bị tiêu diệt, uống sữa chua mắc bệnh ... tai biến mạch máu não Sữa đậu nành Trong đậu nành có loại chất chống ung thư, đặc biệt chất "di hoàng đồng", chất phòng chữa ung thư tuyến vú, ung thư trực tràng, kết tràng Sữa đậu nành giàu chất...

Ngày tải lên: 07/11/2013, 04:15

Ngày tải lên: 24/03/2014, 03:20

... cốt củ cải, ngày súc miệng nhiều lần nhanh khỏi Chữa đái tháo đường: Củ cải 250g, gạo 100g Củ cải tươi rửa sạch, cắt nhỏ, nấu với gạo thành cháo ăn ngày Trị sỏi mật: Củ cải 400g, mật ong 100g Củ...

Ngày tải lên: 21/06/2014, 18:20

... gừng tươi 250g, sữa, mật ong vị 250g Lê gọt vỏ bỏ hạt, củ cải, gừng tươi rửa thái nhỏ Cho thứ vào vải xô vắt nước để riêng Đổ nước củ cải, lê đun to lửa cho sôi, bớt lửa đặc dính cho nước gừng, sữa, ... canxi, photpho, sắt ;các vitamin nhóm B nhiều loại axit amin Theo Y học cổ truyền, củ cải trắng tươi sống có vị cay, tính mát có tác dụng lợi tiểu, long đờm, tiêu viêm, chữa khản tiếng Củ cải ... lần ngậm 5-10 phút, ngậm 5-7 lần ngày, làm 2-3 ngày Trị khản tiếng: Lấy củ cải trắng nhánh gừng tươi, rửa sạch, giã nhỏ gạn lấy nước để uống, uống ngày ...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 12:21

Ngày tải lên: 05/07/2014, 10:20

... Chữa đái tháo đường: củ cải 250g, gạo 100g Củ cải tươi rửa sạch, cắt nhỏ, nấu với gạo thành cháo ăn ngày Trị sỏi mật: củ cải 400g, mật ong 100g Củ...

Ngày tải lên: 08/07/2014, 23:20

... Chữa ho nhiều, suy nhược: Củ cải trắng 1kg, lê 1kg, gừng tươi 250g, sữa 250g, mật ong 259g Lê gọt vỏ bỏ hạt, củ cải, gừng tươi rửa thái nhỏ Cho thứ vào vải xô vắt nước để riêng Đổ nước ... cho nước gừng, sữa, mật ong vào quấy đun sôi lại Khi nguội cho vào lọ đậy kín dùng dần, lần thìa canh pha vào nước nóng để uống Ngày hai lần Chữa khản tiếng, tiếng: Dùng nước củ cải tươi giã ép ... Ngày hai lần Chữa khản tiếng, tiếng: Dùng nước củ cải tươi giã ép Nếu sợ lạnh trộn với nước gừng tươi để ngậm nuốt dần Có thể làm mứt củ cải Nếu phối hợp với nước giá đậu xanh hiệu cao, phối hợp...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 16:20

... Củ cải dùng làm rau ăn, chế biến thành nhiều ăn luộc, kho với thịt, cá, làm dưa ngon miệng Ngoài ra, với vị cay,...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 07:21