... CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 PHẦN I NHỮNG QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNGHỘP PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ... có thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản ... Thiết bị cô đặc * Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị - Đồ hộp thủy sản có gia vị : * Đồ hộp cá có gia vị * Đồ hộp mực có gia vị - Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ các loại cá biển,...
... có thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản ... hoặc dẻo. * Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị - Đồ hộp thủy sản có gia vị : * Đồ hộp cá có gia vị * Đồ hộp mực có gia vị - Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ các loại cá ... Máy phân cỡ kiểu dây cáp: Bộ phận phân loại là hệ thống dây cáp căng giữa hai trục quay, chuyển động theo chiều dọc của dây. Khe hơ ở giữa 2 dây cáp to dần. Quả đi giữa 2 dây cáp, sẽ rơi dần...
... tinh. 3.3. Các loại đồ hộp chế biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp này không thêm gia vị, ở dạng bán chếphẩm .- Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có thể ... Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc ... Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ngỗng với gia vị. - Đồ hộp thịt ướp, thịt hun khói: Thịt được muối NaNO3, NaNO2 và xông khói. 3.4. Các loại đồ hộp chế biến từ thủy sản - Đồ hộp...
... chuyển-CẢm biến điện trởCả biế điệ d2.PHÂN LOẠICẢMBIẾN- Cảmbiến điện dung -Cảm biến điện cảm . Đo lực và gia tốc- Strain gauges -Cảm biến dạng dầm…… Đo nhiệt độ- Điện trở-Cặp nhiệt ... thấpp¾Ví dụ:cảmbiếncặp nhiệt điện, cảmbiếnápđiện.132.PHÂN LOẠICẢMBIẾNa/ PHÂN LOẠI THEO NGUỒN NĂNG LƯỢNG CUNG CẤPChuyển đổichủđộng: Là chuyển đổiyêucầunăng lượng từ bên ngoài. Ví dụ cảmbiếnStrain ... LÀ CẢMBIẾN VÀ CHUYỂN ĐỔI Cảm biến là gì ?Chuyển đổi là gì ?Chúng quan hệ như thế nào?Chúng quan hệ như thế nào?1.THẾ NÀO LÀ CẢMBIẾN VÀ CHUYỂN ĐỔI-Chuyển đổi ( transducer) là bộ phận biến...
... chính trong dâychuyềnđóng gói Trong dâychuyềnđóng gói thực phẩm trang bị nhiều loại thiết bị máy móc khác nhau mỗi bộ phận thực hiện các chức năng chuyên biệt sao cho dây chuyền hoạt động ... VỀ DÂYCHUYỀN ĐÓNG GÓI VÀ LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ 2.1 SƠ LƯỢC VỀ QUÁ TRÌNH ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM: Đóng gói thực phẩm là một lĩnh vực rất đa dạng không những liên quan đến công nghệ chế biến ... Trên đây là các phương án thường gặp nhất để lựa chọn cơ cấu vận chuyển vật liệu rời trong dâychuyền chế biến thực phẩm. Qua việc phân tích đặc điểm tính năng ưu nhược điểm của từng loại cơ cấu...
... cần biến đổi chuyểnđộng ? Các em cho biết các loại cơ cấu biến đổi chuyển động thường dùng ? Cơ cấu biếnchuyểnđộng quay thành chuyểnđộng tịnh tiến hoặc ngược lại. Cơ cấu biến ... nào? I. Tại sao cần biến đổi chuyển động? 1. Cơ cấu biến đổi chuyển động:Từ một chuyểnđộng ban đầu, muốn biến thành các dạng chuyểnđộng khác cần phải có cơ cấu biến đi chuyển động. ... quay thành chuyểnđộng lắc hoặc ngược lại. 2. Các loại cơ cấu biến đổi chuyển động: 1. Cơ cấu biến đổi chuyển động: I. Tại sao cần biến đổi chuyển động? Quan sát chiếc máy khâu đạp chân...
... động lắc hoặc ngược lại. 2. Các loại cơ cấu biến đổi chuyển động: 1. Cơ cấu biến đổi chuyển động: I. Tại sao cần biến đổi chuyển động? •Cơ cấu biếnchuyểnđộng ( 1 ) •thành chuyểnđộng ... DỤNG CỦA CƠ CẤU BIẾNCHUYỂNĐỘNG QUAY THÀNH CHUYỂNĐỘNG TỊNH TIẾN(CƠ CẤU TAY QUAY - CON TRƯT) Cơ cấu biếnchuyểnđộng quay thành chuyểnđộng tịnh tiến hoặc ngược lại. Cơ cấu biếnchuyển ... quay 3. Con trượt2. Thanh truyền 4. Gía đỡ II. Một số cơ cấu biến đổi chuyển động: I. Tại sao cần biến đổi chuyển động? 1. Biếnchuyểnđộng quay thành chuyểnđộng tịnh tiến (cơ cấu tay...
... truyền và biến đổi chuyển động II. Một số cơ cấu biến đổi chuyển động1. Biếnchuyểnđộng quay chuyểnđộng tịnh tiếnb. Nguyên lý làm việc: I. Tại sao cần biến đổi chuyển động?Để biến đổi ... thế nào? II. Một số cơ cấu biến đổi chuyển động1. Biếnchuyểnđộng quay chuyểnđộng lắcb. Nguyên lý làm việc: II. Một số cơ cấu biến đổi chuyển động1. Biếnchuyểnđộng quay chuyển ... II. Một số cơ cấu biến đổi chuyển độngc. Ứng dụng:Máy dệt, máy khâu đạp chân, xe tự đẩy 1. Biếnchuyểnđộng quay chuyểnđộng lắc II. Một số cơ cấu biến đổi chuyển động1. Biếnchuyển động...
... tinh. 3.3. Các loại đồ hộp chế biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp này không thêm gia vị, ở dạng bán chế phẩm . - Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có thể ... Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc ... hạt khô) 14 * Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị - Đồ hộp thủy sản có gia vị : * Đồ hộp cá có gia vị * Đồ hộp mực có gia vị - Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ các loại cá...
... 2. Các loại cơ cấu biến đổi chuyển động:II. Một số cơ cấu biến đổi chuyển động: Tiết 26: BIẾN ĐỔI CHUYỂNĐỘNG I. Tại sao cần biến đổi chuyển động? 1. Cơ cấu biến đổi chuyển động:T2.wm2d ... Tiết 26: BIẾN ĐỔI CHUYỂNĐỘNG I. Tại sao cần biến đổi chuyển động? II. Một số cơ cấu biến đổi chuyển động:1. Biếnchuyểnđộng quay thành chuyểnđộng tịnh tiến: 2. Biếnchuyểnđộng ... Tiết 26: BIẾN ĐỔI CHUYỂNĐỘNG I. Tại sao cần biến đổi chuyển động? II. Một số cơ cấu biến đổi chuyển động:1. Biếnchuyểnđộng quay thành chuyểnđộng tịnh tiến: 2. Biếnchuyển động...
... cấu biến đổi chuyển động:1 /Biến đổi chuyểnđộng quay thành chuyển động tịnh tiến:a/Cấu tạo:Cơ cấu tay quay con trượt gồm:-Tay quay 1-Thanh truyền 2-Con trượt 3-Giá đỡ 4 2/Có thể biến ... -Chuyển động của kim máy:…………… I/Tại sao cần biến đổi chuyển động: Biến đổi chuyểnđộng quay thành chuyển động tịnh tiến Một số cơ cấu biến đổi và truyền chuyển động b/Nguyên lí ... tông-xi lanh Biến đổi chuyểnđộng quay thành chuyển động tịnh tiến Biến đổi chuyểnđộng quay thành chuyển động lắc của thanh truyền *Từ một dạng chuyểnđộng ban đầu, muốn biến thành các...
... Hướng dẫn về nhà:- Trả các câu hỏi ở cuối bài- Học bài cũ- Chuẩn bị bài mới. Bài 30: Biến đổi chuyển động Sự truyền chuyểnđộng được thể hiện qua chi tiết nào?đĩaxíchxíchlíplípI. ... Truyền động ma sát- truyền động đai.Bộ truyền động đai gồm mấy chi tiết?Bánh dẫnBánh bị dẫn Dây đaia. Cấu tạo bộ truyền động đai.213I. Tại sao cần truyền chuyển động?TIẾT 27:BÀI 29: ... làm việc chúng có tốc độ quay khác nhau.* Nhiệm vụ của các bộ truyền chuyểnđộng là: Truyền và biến đổi tốc độ cho phù hợp với tốc độ của các bộ phận trong máy.Trong máy cần có các bộ truyền...
... nhau Kh¸c nhauHai cơ cấu đều nhằm để biến đổi chuyển động quay thành chuyển động tịnh tiến và ngược lại. Cơ cấu bánh răng – thanh răng có thể biến đổi chuyểnđộng quay đều của bánh ... tiến được ?Cơ cấu biến đổi chuyểnđộng gồm những chi tiết nào ?Hãy mô tả chuyểnđộng của các chi tiết đó ? •Hãy cho biết các đồ dùng trong gia đình sau đã ứng dụng cơ cấu biến đổi chuyểnđộng ... cấu tay quay – thanh lắc. Trong bếp dầu (bộ phận điều chỉnh dây bấc) có cơ cấu bánh răng – thanh răng. Các ứng của cơ cấu biếnchuyểnđộng quay thành chuyểnđộng tịnh tiến (cơ cấu tay...
... đồ bố trí cảmbiến NE và G của TOYOTATrên hình 1.13 trình bày sơ đồ bố trí của cảmbiến vị trí piston và tốc độ động cơ dạng điện từ trên xe Toyota loại nam châm đứng yên. Mỗi cảmbiến gồm ... bánh răng tín hiệu NE phía dưới.Hình 2 : Sơ đồ nguyên lý cảmbiến điện từNguyên lý hoạt động: Bộ phận chính của cảmbiến là một cuộn cảm ứng, một nam châm vĩnh cửu và một roto dùng để khép ... Mỗi cảmbiến gồm có roto để khép mạch từ và cuộn dâycảm ứng mà lõi gắn với một nam châm vĩnh cửu đứng yên. Số răng trên roto và số cuộn dâycảm ứng thay đổi tùy thuộc vào loại động cơ. Phần...
... CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNGHỘP 17CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến ... tinh. 3.3. Các loại đồ hộp chế biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp này không thêm gia vị, ở dạng bán chế phẩm . - Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có thể ... Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc...