có khả năng chịu được acid dạ dày muối mật có khả năng xâm chiếm đường ruột bám vào màng nhầy ruột do đó hạn chế sự có mặt của vi sinh vật có hại
ảnh hưởng của độ ẩm lên sự phát triển của vi sinh vật và ứng dụng trong bảo quản và sản xuất thực phẩm
Ngày tải lên :
08/03/2015, 18:32
... Các vi sinh vật khác nhu cầu độ ẩm khác (hoạt độ nước) Có loại hư hỏng vi sinh vật: - Hư hỏng vi sinh vật gây bệnh cho trồng có mặt trồng đem sử dụng làm thực phẩm - Hư hỏng vi sinh vật hoại sinh ... không khí, vật liệu môi trường nuôi cấy ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật Đa số vi sinh vật phát triển tốt độ ẩm không khí 80% độ ẩm môi trường 20% Độ ẩm yếu tố làm cho vi sinh vật nhận thức ... aw tới hạn, aw mà thực phẩm bảo quản Muốn bảo quản tốt loại thực phẩm đó, ta phải đưa aw xuống số aw tới hạn Bảng 1.1: Hoạt độ nước tối thiểu số nhóm vi sinh vật VI SINH VẬT Aw Hầu hết vi khuẩn...
- 28
- 3.2K
- 6
Các phương pháp ức chế sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm
Ngày tải lên :
15/12/2015, 11:52
... trao r Ức chế tiêu diệt vi sinh vật chiếu hân khí ì sô đổi ng chấ khô t, tổ Do ng t n Ngăn chặn vi sinh vật bên môi trường xâm nhập vào thực ron phẩm g g ều Ngoài ra: Hạn chế oxy hóa chất ... VỀ MÀNG LỌC • 6.1.1 Khái Niệm Về Màng Lọc: • Màng lọc lớp màng vật liệu mỏng có khả phân tách vật chất theo đặc tính vật lý hóa học chúng chịu áp lực định • Là rào chắn ngăn cách pha, hạn chế ... cơ, khuếch tán vào tế bào vi sinh vật tác dụng với protein nguyên sinh chất, làm chết tế bào Cơ chế: - Các chất bảo quản làm thay đổi yếu tố môi trường, ức chế phát triển vi sinh vật - Chất bảo...
- 71
- 6.1K
- 17
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ thấp đến sự biến đổi của vi sinh vật gây hỏng đặc trưng (pseudomonas spp ) và vi sinh vật gây bệnh (coliform, e coli) hiện diện trên fillet cá tra (pangasius hypophthalmus) bảo quản lạn
Ngày tải lên :
19/03/2016, 09:11
... sinh vật có mặt nguyên liệu thủy sản chia làm hai nhóm: nhóm vi sinh vật thường trú nhóm vi sinh vật lây nhiễm + Nhóm vi sinh vật thường trú: nhóm vi sinh vật có động vật thủy sản sống Vi sinh vật ... tiêu vi sinh vật quan tâm nguyên liệu thủy sản: Tổng vi sinh vật hiếu khí (TPC) Vi sinh vật hiếu khí vi sinh vật tăng trưởng hình thành khuẩn lạc điều kiện có diện oxy phân tử Tổng số vi sinh vật ... hệ vi sinh vật bề mặt động vật thủy sản tươi đánh bắt vùng nước lạnh vi sinh vật Gram âm, hình que chiếm ưu thế, chủ yếu Psychrobacter, Acinetobacter, Pseudomonas, Flavobacterium Vibrio Vi sinh...
- 124
- 687
- 0
Tác động của vi sinh vật gây hại đến bia
Ngày tải lên :
28/06/2016, 11:06
... lạ vi sinh vật chúng cần xử lý theo tiêu chuẩn nước uống Vi sinh vật gây hại thường có nước : coliforms feacal coliform (coliform phân) nhóm vi sinh vật hiếu khí, kị khí tuỳ ý Gram âm, không sinh ... bia vi sinh vật: Bia thành phẩm sản xuất theo phương pháp thông thường chứa tế bào sống bao gồm nấm men chủng có kích thước nhỏ giữ lại hết khâu lọc Trong số vi sinh vật có số vi sin vật ngoại vi ... kiện nhân tạo.Malt dễ làm vi sinh vật xâm nhập làm hư hỏng Chủ yếu gồm nhóm : vi khuẩn, nấm men,nấm mốc, xạ khuẩn Tất tập trung bề mặt hạt tạp chất Vi sinh vật nhiễm vào khối hạt thời gian thu...
- 8
- 1.1K
- 19
ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ CỦA THỰC PHẨM ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT
Ngày tải lên :
30/09/2013, 09:20
... sáng − Sự có mặt loại khí − Sự có mặt hoạt động vi sinh vật khác III.2.1 Nhiệt độ môi trường Mỗi vi sinh vật có khả phát triển khoảng nhiệt độ định Ngoài khoảng nhiệt độ vi sinh vật bị ức chế Theo ... 12% Muối thịt: 30% muối, dưa chuột muối: 15% muối, cá: 20% muối − Thêm đường, ướp đường để bảo quản thực phẩm cần nồng độ cao muối, khoảng 60 - 70% hạn chế hoạt động vi sinh vật Tuy nhiên có số ... bị vi sinh vật công Gia súc, gia cầm, nhịn đói trước bị giết có thịt chất lượng bảo quản lâu Lí nội tạng không thức ăn nên vi sinh vật hơn, giết mổ hạn chế phần vi sinh vật nội tạng nhiễm vào...
- 13
- 4.9K
- 41
ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN NGOẠI CẢNH ĐẾN VI SINH VẬT VÀ SỰ PHÂN BỐ CỦA VI SINH VẬT TRONG TỰ NHIÊN
Ngày tải lên :
23/10/2013, 18:20
... bào bị chết Sức đề kháng vi sinh vật với trạng thái khô khác phụ thuộc vào: - Nguồn gốc vi sinh vật: vi sinh vật không khí chịu khô tốt vi sinh vật đất, vi sinh vật đất chịu khô tốt vi sinh vật ... chất có vai trò quan trọng sinh trưởng vi sinh vật, oxy cần cho nhóm vi sinh vật lại gây độc nhóm vi sinh vật khác Căn vào thích ứng với oxy vi sinh vật, người ta chia vi sinh vật thành nhóm: - Vi ... triển nhiều vi sinh vật khác II Sự phân bố vi sinh vật tự nhiên: Vi sinh vật thể nhỏ bé dễ dàng phát tán thiên nhiên bám vào vật thể để di chuyển cách rộng rãi, vi sinh vật lại có tốc độ sinh sôi...
- 17
- 1.4K
- 11
Sự phân bố của vi sinh vật trong môi trường
Ngày tải lên :
25/10/2013, 22:20
... vi sinh vật phong phú nhiều Ngoài vi sinh vật tự dưỡng có nhiều nhóm vi sinh vật dò dưỡng có khả phân huỷ chất hữu Hầu hết nhóm vi sinh vật đất có mặt Ở nơi bò nhiễm bẩn nước thải sinh hoạt có ... hệ: ký sinh, cộng sinh, hỗ sinh kháng sinh * Quan hệ ký sinh: Quan hệ ký sinh tượng vi sinh vật sống ký sinh vi sinh vật khác, hoàn toàn ăn bám gây hại cho vật chủ Ví dụ loại virus sống ký sinh ... oxy hoà tan có mặt nhóm kỵ khí bắt buộc Có vi sinh vật có khả chòu mặn cao, có vi sinh vật sống nước Các vi sinh vật sống môi trường nước mặn nói chung có khả sử dụng chất dinh dưỡng có nồng độ...
- 7
- 3.9K
- 12
VAI TRÒ CỦA GLUCID VÀ PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT pptx
Ngày tải lên :
06/03/2014, 04:20
... 1,6-phosphate aldolase Glyceraldehyde-P Dihydroxyacetone ATP ADP P 1,3-bisphospholycerate ADP ATP 3-phospholycerate 2-phosphoglycerate pyruvate ATP ADP Phosphoenolpyruvic Cơ chế chuyển hóa lượng - Sự thu ... Cơ chế chuyển hóa lượng - Sự thu nhận lượng tế bào phụ thuộc vào chuỗi vận chuyển electron qua màng Gradian electron proton hai bên màng tế bào Lực bơm proton: • Vận chuyển tích cực • Sản xuất ... chất giàu NL • Chuyển động - Phức hợp protein vận chuyển qua màng đảm bảo biến đổi dòng proton thành lượng mối liên kết phosphat dạng ATP Sự phân giải protein - Tạo sản phẩm trung gian khác nhau,...
- 11
- 1K
- 3