cách tiệt trùng sữa bò tươi
Tài liệu THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI docx
Ngày tải lên :
25/02/2014, 15:20
... giá thành của sữa bò tươi
nguyên chất còn khá cao so với thu nhập bình quân của người dân, đặc biệt là
giá thành của các loại sữa tươi mang tính an toàn cao như sữa tươi tiệt trùng.
Đứng trước ... mùi vị, màu sắc
đặc trưng của sữa bò tươi, với chất lượng an toàn cao.
Đề tài: “ Thử nghiệm qui trình chế biến sản phẩm sữa tươi đóng chai
tiệt trùng có bổ sung sữa bột tại nhà máy nước giải ... của sữa do vi sinh vật 26
2.11.1. Sữa bị acid hoá 26
2.11.2. Sữa bị phân giải lipid ( sữa ôi) 26
2.11.3. Sữa có sắc tố 27
2.11.3.1. Sữa có màu đỏ 27
2.11.3.2. Sữa xanh 27
2.11.3.3. Sữa...
- 96
- 936
- 0
Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 10 pot
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:20
... 0.09535
Tukey 95.0% Simultaneous Confidence Intervals
KẾT QUẢ THỐNG KÊ ẢNH HƯỞNG GIỮA CÁC CHẾ ĐỘ TIỆT TRÙNG VÀ
THỜI GIAN BẢO QUẢN ĐẾN pH
pc-15
Ở chế độ nhiệt 121
o
C
Analysis of Variance for pH ... 151.537 215
All F-ratios are based on the residual mean square error.
Ảnh hưởng của đường và sữa bột đến mức độ ưa thích sản
phẩm
Analysis of Variance for MDUT - Type III Sums of Squares
... Intervals
KẾT QUẢ THỐNG KÊ THÍ NGHIỆM 2 (DÙNG PHẦN MỀM
statgraphics plus)
Ảnh hưởng của đường và sữa bột đến màu sắc sản phẩm
Analysis of Variance for Mau - Type III Sums of Squares
Source Sum...
- 6
- 452
- 0
Cách tiệt trùng bình sữa doc
Ngày tải lên :
03/07/2014, 11:20
... việc tiệt trùng đã hoàn tất.
Tiệt trùng bằng clo: Phương pháp này rất dễ
dàng và đáng tin cậy. Hòa tan một viên clo vào nước
rồi ngâm bình sữa vào. Sau 30 phút, lấy bình ra. Bình
sữa sạch ... sôi bình sữa trong vòng 15 phút.
Sau đó bỏ núm vú vào đun trong vòng 5 phút.
Tiệt trùng bằng hơi nước: Phương pháp này tốn
công và tốn tiền hơn nhưng rất thực dụng. Chỉ cần
đặt bình sữa đã ... Tiệt trùng bằng cách đun sôi: Đây là phương
pháp thông thường được nhiều người sử dụng nhất
vì nó đơn giản, rẻ tiền. Bạn hãy ngâm hoàn toàn bình
sữa vào nước có pha thêm...
- 3
- 256
- 0
Nguyên liệu sữa bò tươi
Ngày tải lên :
29/10/2012, 14:02
... Bò sữa ở nước ta cho năng suất thấp hơn các giống bò ngoại. Cơ cấu của
đàn bò sữa Việt Nam hiện nay chủ yếu là bò lai HF được lai từ giống bò
Holstein của Hà Lan chiếm gần 85% tổng đàn bò sữa, ... béo của sữa. Sữa bò thường có màu từ trắng
đến vàng nhạt. Sữa gầy (sữa đã được tách béo – skimmilk) thường trong hơn và
ngả màu xanh nhạt. Sữa bò có mùi rất đặc trưng và vị ngọt nhẹ. Sữa tươi ... cho sữa của bò có thể áp dụng kỹ thuật
vắt sữa tăng sản: cho bò ăn thêm thức ăn và tăng số lần vắt sữa. Kết quả vắt sữa
tăng sản còn phụ thuộc vào giống, thức ăn, kỹ thuật vắt sữa và tháng bò...
- 53
- 1.3K
- 14
Chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:13
... của sữa bò tươi khỏc nhau
ch yu gia khong 13 ữ 15
0
D, tuy nhiên vẫn có thể tìm thấy độ acid < 12
0
D hay >
16
0
D trong sữa bò. Mặc dù hàm lượng protein trong sữa trâu cao hơn sữa bò ... khi sinh. Bũ sữa
cho sản lượng sữa cao sẽ mất thời gian dài để đạt tới sản lượng cực đại so với bò sữa
cho sản lượng sữa thấp. Sản lượng sữa thường giảm 50 ngày sau khi sinh .
Sữa của động ... tiến hành từ tháng 2/2005 đến btháng 5/2005
3.1.2. Nguyên liệu
Sữa bò tươi mua ở trại bò Châu Thành
Sữa bột tách béo của Vinamilk, sữa chua Vinamilk mua ở chợ Long Xuyên
Đường mua ở chợ Mỹ Xuyên...
- 70
- 904
- 4
Thiết bị tiệt trùng sữa bằng phương pháp dạng UHT dạng bản mỏng
Ngày tải lên :
16/03/2013, 08:18
... xuất cần lựa chọn phương pháp tiệt
trùng phù hợp.
2.3 Phương pháp tiệt trùng UHT(ultra high-temperature)
Sữa có thể được tiệt trùng để trở thành “thực phẩm vô trùng công nghiệp” với nhiệt độ ... trình tiệt trùng:
Tiệt trùng là quá trình tiêu diệt toàn bộ vi sinh vật (ở dạng tế bào sinh dưỡng hoặc bào tử) và ức chế
không thuận nghịch các enzyme trong thực phẩm.Sau quá trình tiệt trùng, sản ... cáu bẩn.
v. Thiết bị trao đổi nhiệt loại tấm hàn cứng.
Trang 15
Đồng hóa
Tiệt trùng UHT
Bao bì giấy vô trùng
Sữa tiệt trùng UHT
Rót sản phẩm
3.2 Sơ đồ thiết bị
Trang 7
d) Các dạng tấm cơ...
- 43
- 3.4K
- 50
LUẬN VĂN:CHẾ BIẾN YAOURT TRÁI CÂY TỪ SỮA BÒ TƯƠI potx
Ngày tải lên :
15/03/2014, 03:20
... của sữa bò tươi khỏc nhau
ch yu gia khong 13 ữ 15
0
D, tuy nhiên vẫn có thể tìm thấy độ acid < 12
0
D hay >
16
0
D trong sữa bò. Mặc dù hàm lượng protein trong sữa trâu cao hơn sữa bò ... tính của sữa
còn phụ thuộc vào các yếu tố khác như hiệu quả làm việc của người vắt sữa, khoảng
cách giữa hai lần vắt sữa.
2.4. Đặc tính vật lí của sữa
2.4.1. Tỷ trọng
Tỷ trọng của sữa nguyên ... tiến hành từ tháng 2/2005 đến btháng 5/2005
3.1.2. Nguyên liệu
Sữa bò tươi mua ở trại bò Châu Thành
Sữa bột tách béo của Vinamilk, sữa chua Vinamilk mua ở chợ Long Xuyên
Đường mua ở chợ Mỹ Xuyên...
- 70
- 869
- 1