cách tính hệ số truyền nhiệt

... trên và dới lớp cách nhiệt là các lớp giấy dầu chống thấm bố trí 2 lớp, các đầu ghép mí đợc dán kín tránh ẩm thâm nhập làm mất tính chất cách nhiệt lớp vật liệu. Vật liệu cách nhiệt nền có thể ... lót lớp cách nhiệt, trên bề mặt lớp bê tông nền móng ngời ta quét một lớp hắc ín liên tục để chống thấm nớc từ dới nền móng lên lớp cách nhiệt. 4.2.3 Tính nhiệt kho cấp đông Tổn thất nhiệt ... Líp tôn 0,5 ữ 0,6mm 45,3 2. Kết cấu cách nhiệt nền Kết cấu cách nhiệt nền xây của kho cấp đông đợc trình bày trên hình 4-3 và bảng 4-6. Kết cấu cách nhiệt nền có các đặc điểm sau: Để tránh...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... Bình tách lỏng hồi nhiệt: Trong các hệ thống lạnh thờng các thiết bị kết hợp một hay nhiều công dụng. Trong hệ thống frêôn ngời ta sử dụng bình tách lỏng kiêm chức năng hồi nhiệt. Sự kết hợp ... trao đổi nhiệt về cả hai phía. Quá trình trao đổi nhiệt ở đây là trao đổi nhiệt đối lu cỡng bức, phía trên trao đổi trực tiếp với sản phẩm, phía dới trao đổi qua khay cấp đông và dẫn nhiệt vào ... đông đ ợc phải qua một số khâu nh mạ băng và đóng gói nên mất một phần nhiệt. Vì thế, trớc 154 khi đem bảo quản thờng ngời ta đa qua thiết bị để tái đông lại để hạ nhiệt độ nhằm bảo quản...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... Tốc độ gió càng cao thì thời gian cấp đông càng nhanh do hệ số toả nhiệt đối lu tăng, kết quả hệ số truyền nhiệt tăng. 4. Nhiệt độ sản phẩm trớc cấp đông Việc chế biến thực phẩm diễn ra trong ... cho thời gian cấp đông thay đổi đáng kể, do hệ số trao đổi nhiệt bên trong phụ tuộc nhiều vào phơng pháp cấp dịch. 2. Nhiệt độ buồng cấp đông Nhiệt độ cấp đông càng thấp thì thời gian cấp ... - Chiều dày lớp thực phẩm, m; k - Hệ số truyền nhiệt bề mặt (kể cả bao gói), kCal/m 2 .h.K; - HƯ sè dÉn nhiƯt cđa thùc phÈm, kCal/m.h.K; P, R - Các hằng số tuỳ thuộc hình dạng thực phẩm. ...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... Biến đổi hệ số dẫn nhiệt độ Hệ số dẫn nhiệt độ của sản phẩm cũng thay đổi và đợc tính theo công thức sau đây: )]1(lg[ 1 kt a a oSP tt B A aa + + += (4-7) a SP , ao Hệ số dẫn nhiệt độ của ... định nhiệt dung riêng sản phẩm theo công thức thực nghiệm nh sau: KkgkCal t B A CC c c oSP ./, lg 1+ = (4-5) A c , B c Là các hằng số thực nghiệm - Biến đổi hệ số dẫn nhiệt Hệ số dẫn nhiệt ... SP , o Hệ số dẫn nhiệt của sản phẩm lạnh đông và ở nhiệt độ kết tinh ( nhng sản phẩm cha kÕt tinh), W/m.K; A λ , B λ - H»ng sè thùc nghiÖm t, t kt Nhiệt độ sản phẩm cấp đông và nhiệt độ...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... động sống có thể độc lập với cơ thể sống. Vì vậy khả năng chịu lạnh cao, đa số tế bào thực vật không bị chết khi nớc trong nó cha đóng băng. Tế bào động vật có cấu trúc và hoạt động sống ... hoạt động sống phức tạp, gắn liền với cơ thể sống. Vì vậy khả năng chịu lạnh kém. Đa số tế bào động vật chết khi nhiệt độ giảm quá 4 o C so với thân nhiệt bình thờng của nó. Tế bào động vật chết ... phân lớp của các chất tan trong cơ thể. Một số loài động vật có khả năng tự điều chỉnh hoạt động sống khi nhiệt độ giảm, cơ thể giảm các hoạt động sống đến mức không cần nhu cầu bình thờng của...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... nhiệt độ tính toán. Có thể tính t = 0,6.(t N -t T ) t N , t T Nhiệt độ tính toán ngoài trời và trong kho đá. Nhiệt độ trong kho đá lấy 0ữ-5 o C. 3.3.4 Chọn cối đá vảy Dới đây là đặc tính ... rất đợc 138 3.3.3.5 Tổn thất nhiệt ở kho chứa đá Tổn thất ở kho chứa đá chủ yếu do truyền nhiệt qua kết cấu bao che do độ chênh nhiệt độ. Tổn thất đó tính tơng tự tổn thất qua kết cấu ... làm lạnh sơ bộ đạt nhiệt độ khoảng gần 0 o C. Do tốc độ lỡi dao tơng đối lớn nên bề mặt bên trong tang trống luôn luôn tiếp xúc với nớc lạnh để tạo đá, do đó hệ số truyền nhiệt khá lớn, khoảng...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... cối đá vảy Trong hệ thống lạnh cối đá vảy có các tổn thất nhiệt sau đây 131 1 - Hệ số toả nhiệt từ không khí bên ngoài lên mặt ngoài cối đá, W/m 2 .K; 2 - Hệ số toả nhiệt khi sôi môi ... Hệ số truyền nhiệt của nắp, W/m 2 .K 21 ' 11 1 ++ = i i N k (3-29) 1 , 2 Hệ số toả nhiệt của không khí bên ngoài và bên trong nắp cối đá, W/m 2 .K; i , i Chiều dày và hệ ... khởi động nhiệt độ còn cao, sau khi hệ thống đi vào ổn định, nhiệt độ nớc trong bể khá thấp, vì vậy khi tính toán có thể lấy trung bình trong khoảng 3ữ5 o C. 3.3.3 Tính nhiệt hệ thống cối...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... giải nhiệt bằng nớc: dàn ngng bay hơi, kiểu tới hoặc bình ngng, để giảm nhiệt độ đầu đẩy máy nén. - Bình chứa: Nói chung hệ thống máy đá vảy không cần bình chứa kích thớc lớn vì thực tế hệ ... tế hệ thống sử dụng số lợng môi chất không nhiều. * Đặc điểm hệ thống máy đá vảy Ưu điểm: - Chi phí đầu t khá nhỏ. Hệ thống máy đá vảy không cần trang bị bể muối, hệ thống cẩu chuyển, ... của một số kho bảo quản đá thờng đợc sử dụng tại Việt Nam. + Đối với cối đá 5 - 10 Tấn ngày kích cỡ kho đá là: 2400W x 4000D x 3000H (mm) 128 3.3.2 Cấu tạo, kích thớc và cách nhiệt cối...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... Việt Nam. Dới đây chúng xin giới thiệu các thông số kỹ thuật của máy lạnh MYCOM. 122 Trên bảng 3-9 là công suất nhiệt và công nén đoạn nhiệt của máy nén MYCOM (Nhật). một trong những chủng ... số kỹ thuật của máy nén MYCOM ĐạC TíNH MÔI CHấT DạNG Số XI LANH ĐƯờNG KíNH HàNH TRìNH tốC Độ MAX Lu lợng ở n max DẫN ĐộNG mứC GIảM TảI DầU LạNH Số LƯợNG DầU ĐƯờNG ốNG VàO RA KHốI ... TRUYềN ĐộNG BằNG ĐAI HOặC TRựC TIếP 100 5 40A 40A 370 - - - Mm mm V/phót m 3 /h - % - Lit NH3 R22, R502 NH3 R22, R502 kg èNG HúT ốNG ĐẩY A J Bảng 3-10: Thông số...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... hành. 119 - Hệ số dẫn nhiệt của gỗ, có thể tham khảo theo phụ lục 11 ở cuối sách này, hoặc lấy khoảng 0,5 kCal/m 2 .h.K 3) Nhiệt truyền qua nền bể đá Có thể tính tổn thất nhiệt qua nền ... Q 22 (3-16) Q 21 - Nhiệt làm lạnh nớc đá Q 22 - Nhiệt làm lạnh khuôn đá 116 Giáo trình phân tích ứng dụng đặc tính kỹ thuật của motur quạt dàn trong hệ số truyền nhiệt ... λ i - HƯ sè dÉn nhiệt của vật liệu, W/m.K; Nếu nền không có cách nhiệt thì m = 1. 3.2.4.2 Nhiệt để đông đá và làm lạnh khuôn đá Nhiệt đông đá và làm lạnh khuôn đá đợc tính nh sau: Q 2 ...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... lót lớp cách nhiệt, trên bề mặt lớp bê tông nền móng ngời ta quét một lớp hắc ín liên tục để chống thấm nớc từ dới nền móng lên lớp cách nhiệt. 4.2.3 Tính nhiệt kho cấp đông Tổn thất nhiệt ... trên và dới lớp cách nhiệt là các lớp giấy dầu chống thấm bố trí 2 lớp, các đầu ghép mí đợc dán kín tránh ẩm thâm nhập làm mất tính chất cách nhiệt lớp vật liệu. Vật liệu cách nhiệt nền có thể ... Líp tôn 0,5 ữ 0,6mm 45,3 2. Kết cấu cách nhiệt nền Kết cấu cách nhiệt nền xây của kho cấp đông đợc trình bày trên hình 4-3 và bảng 4-6. Kết cấu cách nhiệt nền có các đặc điểm sau: Để tránh...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 11:20

... cấp đông có thể tính toán theo các bớc tính nh kho lạnh (chơng 2). Tuy nhiên cần lu ý là đối với kho cấp đông hệ số chất tải nhỏ hơn kho lạnh nhiều. Để có số liệu tham khảo và tính toán dới ... trao đổi nhiệt về cả hai phía. Quá trình trao đổi nhiệt ở đây là trao đổi nhiệt đối lu cỡng bức, phía trên trao đổi trực tiếp với sản phẩm, phía dới trao đổi qua khay cấp đông và dẫn nhiệt vào ... hao lạnh lớn, sau khi nhúng một số lần thì nớc bị nhiễm bẩn nên phải thay thế. Nớc nhúng có nhiệt độ khoảng 3ữ5 o C. Phơng pháp phun thực hiện từ nhiều phía, hệ thống điều khiển tự động phải...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 11:20

... Tốc độ gió càng cao thì thời gian cấp đông càng nhanh do hệ số toả nhiệt đối lu tăng, kết quả hệ số truyền nhiệt tăng. 4. Nhiệt độ sản phẩm trớc cấp đông Việc chế biến thực phẩm diễn ra trong ... cho thời gian cấp đông thay đổi đáng kể, do hệ số trao đổi nhiệt bên trong phụ tuộc nhiều vào phơng pháp cấp dịch. 2. Nhiệt độ buồng cấp đông Nhiệt độ cấp đông càng thấp thì thời gian cấp ... - Chiều dày lớp thực phẩm, m; k - Hệ số truyền nhiệt bề mặt (kể cả bao gói), kCal/m 2 .h.K; - HƯ sè dÉn nhiƯt cđa thùc phÈm, kCal/m.h.K; P, R - Các hằng số tuỳ thuộc hình dạng thực phẩm. ...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 11:20

... Biến đổi hệ số dẫn nhiệt độ Hệ số dẫn nhiệt độ của sản phẩm cũng thay đổi và đợc tính theo công thức sau đây: )]1(lg[ 1 kt a a oSP tt B A aa + + += (4-7) a SP , ao Hệ số dẫn nhiệt độ của ... định nhiệt dung riêng sản phẩm theo công thức thực nghiệm nh sau: KkgkCal t B A CC c c oSP ./, lg 1+ = (4-5) A c , B c Là các hằng số thực nghiệm - Biến đổi hệ số dẫn nhiệt Hệ số dẫn nhiệt ... SP , o Hệ số dẫn nhiệt của sản phẩm lạnh đông và ở nhiệt độ kết tinh ( nhng sản phẩm cha kÕt tinh), W/m.K; A λ , B λ - H»ng sè thùc nghiÖm t, t kt Nhiệt độ sản phẩm cấp đông và nhiệt độ...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 11:20

... kết mạnh. 142 - Hoạt tính của enzim có trong tế bào giảm. Nhiệt độ thấp ức chế tốc độ của các phản ứng hoá sinh trong thực phẩm. Nhiệt độ thấp tốc độ giảm, ngời ta tính rằng cứ giảm 10 o C ... động sống có thể độc lập với cơ thể sống. Vì vậy khả năng chịu lạnh cao, đa số tế bào thực vật không bị chết khi nớc trong nó cha đóng băng. Tế bào động vật có cấu trúc và hoạt động sống ... hoạt động sống phức tạp, gắn liền với cơ thể sống. Vì vậy khả năng chịu lạnh kém. Đa số tế bào động vật chết khi nhiệt độ giảm quá 4 o C so với thân nhiệt bình thờng của nó. Tế bào động vật chết...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 11:20

Ngày tải lên: 25/07/2014, 11:20

Ngày tải lên: 25/07/2014, 11:20

Ngày tải lên: 25/07/2014, 11:20

Ngày tải lên: 25/07/2014, 11:21

Ngày tải lên: 25/07/2014, 11:21