... đồ hộp Phải đáp ứng các yêu cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. - Bền đối với tác dụng của thực phẩm. ... THANH TRÙNG ĐỒ HỘPTHỰCPHẨM Trong sản xuất đồ hộpthực phẩm, thanh trùng là một quá trình quan trọng, có tác dụng quyết định tới khả năng bảo quản và chất lượng của thực phẩm. Đây là biện ... TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰCPHẨMĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 PHẦN I NHỮNG QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰCPHẨMĐÓNGHỘP PHẦN II GIỚI THIỆU...
... rót hộp 312. Yêu cầu bao bì đồ hộp Phải đáp ứng các yêu cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. ... yaourt, sữa chua Nói chung, đồ hộpthựcphẩm rất đa dạng, mỗi loại sản phẩm có cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui ... biến đồ hộpthực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt có nhiều cách: chần (trụng), hấp, đun nóng, rán (chiên), cô đặc. Tùy theo loại sản phẩm mà chọn quá...
... NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰCPHẨMĐÓNGHỘP TẠI VIỆT NAM 29 3.2.1 Thựcphẩmđónghộp 30 3.2.2 Bánh kẹo đóng gói 31 3.2.3 Ngành đồ uống 32 3.3 THỰC TRẠNG TIÊU DÙNG THỰCPHẨMĐÓNGHỘP TẠI CẦN THƠ ... TRỌNG VỀ TIÊU CHÍ CHẤT LƯỢNG KHI CHỌN MUA THỰCPHẨMĐÓNGHỘP CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG 46 4.4 PHÂN TÍCH HÀNH VI CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI CÁC LOẠI THỰCPHẨMĐÓNGHỘP XUẤT XỨ TỪ TRUNG QUỐC 48 Luận ... nay cho đến năm 2014. 3.3 THỰC TRẠNG TIÊU DÙNG THỰCPHẨMĐÓNGHỘP TẠI CẦN THƠ THÔNG QUA CÁC MẪU NGHIÊN CỨU Trên thị trường hiện có rất nhiều loại thựcphẩmđónghộp khác nhau được sản xuất...
... THANH TRÙNG ĐỒ HỘPTHỰCPHẨM Trong sản xuất đồ hộpthực phẩm, thanh trùng là một quá trình quan trọng, có tác dụng quyết định tới khả năng bảo quản và chất lượng của thực phẩm. Đây là biện ... tinh2. Yêu cầu bao bì đồ hộp Phải đáp ứng các yêu cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. bại liệt rất đặc ... trong công nghiệp thựcphẩm nói chung và đồ hộp nói riêng, làm cho giá trị dinh dưỡng của thựcphẩm được nâng cao và cất giữ được lâu hơn. 3. Giới thiệu và phân loại đồ hộp Hiện nay ở nước...
... Công Nghệ ThựcPhẩm GVHD: ThS Nguyễn Thị Hiền+ Tùy theo kích cỡ và hình dạng hộp người ta chọn chế độ tiệt trùng phù hợp. Hộp có thể tích càng lớn việc đun nóng sản phẩm càng chậm. Hộp nhỏ thì ... sinh thực phẩm. Căn cứ vào năng suất tối đa của các máy trong dây chuyền thiết bị.Chính vì vậy ta chọn năng suất thiết kế là 12000 hộp/ ngày (khoảng 2 tấn/ngày) cho sản phẩm paté đóng hộp. Chương ... đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, có thể bảo quản được trong thời gian dài, tính tiện dụng rất cao,…Sản phẩm thường được đóng trong hộp với trọng lượng từ 170 – 450 g /hộp. Do sử dụng một số...
... dụng và bảo quản, xuất xứ của thực phẩm. - Không mua các loại thựcphẩm gói sẵn mà bao bì biến dạng- Nên chọn mua tại các cửa hàng tin cậy. Cách chọn mua tôm tép :Tôm tép cóa ... mua những loại hạt có vỏ nhăn nheo, đậu sâu. Chỉ nên chọn hạt vỏ nhẵn, hạt đậu tròn no đều, mọng nước, bóng láng. Cách chọn mua ốc : Chọn ốc đầy miệng là ốc béo mập,phải mua ốc sống mới ... dính vào thân,thịt trong là còn tươi,ngon.Thuỷ sản Gà, vịt Cách lựa gà, vịt: + Phải chọn gà có lỗ chân lông rõ ràng. + Chọn gà thịt chắc. + Lúc nhấn vô cảm thấy thịt hơi đàn hồi....
... cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. - Bền đối với tác dụng của thực phẩm. - Chịu được nhiệt độ ... yaourt, sữa chua Nói chung, đồ hộpthựcphẩm rất đa dạng, mỗi loại sản phẩm có cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui ... của sản phẩm qua khe hở: 150 - 200 m/s. Đường đi của sản phẩm Đường đi của sản phẩm Hình 1.2. Bộ phận đồng hóa 11 - Công nhân cho sản phẩm vào hộp phải thực hiện...
... rau mui chuaĐồ hộp nước rauZHL'M6[;1TUH1Y\6Y,F]W)VZHL'M6[;1TUH1Y\6Y,F]W)V;1TU<D)F^,16A,;1TUH&H1)DHG[_HĐồ hộp rau muối chuaĐồ hộp nước rau;1TU<D),`)F1&,17N,;1TU<D),`)F1&,17N,Đồ ... rau muối chuaĐồ hộp nước rau;1TU<D),`)F1&,17N,;1TU<D),`)F1&,17N,Đồ hộp rau muối chua;1TU,IJH<D);1TU,IJH<D);1TU<D)7)a6H1)D;1TU<D)7)a6H1)D;1TUH1Y\6Y,F]F12F;1TUH1Y\6Y,F]F1b*XV, ... 123 4 5# &6 72)8Ví dụ về qui trình sản xuất đồ hộp thịt pate gan: Company L/O/G/O((>4>92:@:#(:A>=9>:(B;/GFXGPD,([GHFGH1C,1...
... THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰCPHẨMĐÓNGHỘP 17CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộpthực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần ... để đựng các đồ hộp thành phẩm, tạo thành các kiện hàng, thường là những thùng gỗ kín hay nan thưa hay thùng carton. - Bao bì trực tiếp : tiếp xúc với thực phẩm, cùng với thựcphẩm tạo thành ... tôm không gia vị * Đồ hộp cua không gia vị * Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị - Đồ hộp thủy sản có gia vị : * Đồ hộp cá có gia vị * Đồ hộp mực có gia vị - Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua:...
... yaourt, sữa chua Nói chung, đồ hộpthựcphẩm rất đa dạng, mỗi loại sản phẩm có cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui ... - Bao bì trực tiếp : tiếp xúc với thực phẩm, cùng với thựcphẩm tạo thành một đơn vị sản phẩm hàng hóa hoàn chỉnh và thống nhất, thường được gọi là bao bì đồ hộp. Trong nhóm này, căn cứ theo ... TRONG CHẾ BIẾN THỰCPHẨMĐÓNGHỘP Kích thước của khe hở có thể điều chỉnh được từ 0,1 - 0,15 mm. Tốc độ chuyển động của sản phẩm qua khe hở: 150 - 200 m/s. Đường đi của sản phẩm ...
... bao bì. Thực phẩmđông lạnh bao giờ cũng đóng khuôn rất ngay ngắn, không lộn xộn. Những thựcphẩmđông lạnh không được đóng khuôn công nghiệp, mà sử dụng cáchđóng thủ công, sẽ ... Không chọn những thựcphẩmđông lạnh bị dính vào nhau. Nhìn cáchđóng gói bao bì Sau khi kiểm tra hết những thông tin này, người tiêu dùng có thể kiểm tra thựcphẩm bên trong bằng cách ... một. Về nguyên tắc, khi các thực phẩm đã đông lạnh rồi, sau khi xả đông thì phải chế biến và dùng ngay. Tuyệt đối không ngâm nước để làm tan thựcphẩm Thực phẩmđông lạnh bao giờ cũng...
... Cáchchọnthựcphẩm cho sức khỏe Sử dụng thựcphẩm tươi ngon không những giữ nguyên được mùi vị mà còn giữ gìn sức khỏe, phòng và chữa được bệnh. Biết là thế, nhưng chọn những thựcphẩm ... Dùng các thựcphẩm tươi ngon là cách khôn ngoan nhất vừa phòng và chữa được bệnh. Một số gợi ý dưới đây có thể giúp ích cho bạn. Chọn gạo ngon thế nào? Gạo là thựcphẩm dạng lương thực cung ... nghĩ chung của nhiều người… Việc sử dụng thựcphẩm tươi ngon không những có giá trị về mặt dinh dưỡng mà còn giúp chúng ta không bị bệnh. Sử dụng thựcphẩm tươi ngon sẽ giữ nguyên được mùi vị,...
... thực phẩm đónghộp theo từng phân loại như sau: Sản phẩm Trọng lượng trung bìnhCá đónghộp 180 Gr /hộp Thịt đónghộp 500 Gr /hộp Rau quả đónghộp 400 Gr /hộp Nấm đónghộp 250 Gr /hộp Thủy sản đóng ... hộp 200 Gr /hộp Trái cây đónghộp 500 Gr /hộp 3.2.1 Hoạt động nhập khẩu thựcphẩmđónghộp của Việt Nam Bng thng kờs hp nhp khu cỏc nm gn õyã Số lượng nhập khẩu các mặt hàng thực phẩmđónghộp ... lượngnhập khẩu (Hộp) Số lượngtiêu thụ (Hộp) 2010 12,856,730 35,558,7042011 14,278,343 36,550,4542012 17,399,961 39,555,911 Thị trường thựcphẩmđóng hộp Doanh số bán hàng thực phẩmđónghộp (nghìntấn)...