cách chế biến sữa dê tươi

... , bột , xì dầu Cách Làm - Thịt dê nướng vàng da thịt ( thui ) chặt miêng vừa ăn , cho 1/2 cup rượu trộn đều, ngâm khoảng 20 phút Rồi trụng nước sôi cho chất dơ - Ướp vào thịt dê ( TSp nước hành ... 20 phút - bắt nồi vừa cho dầu vô đun nóng , cho TSp hành + 1/2 tsp tỏi xay vô phi cho thơm, cho dê vô xào sơ , cho chicken broth + cups nước lạnh + tai vị măng , nấm ,nấu sôi vặn lửa nhỏ lại ...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 09:15

... gói lại thành phong bánh sữa - Chế biến bơ: Sữa lọc cho vào máy quay li tâm tách dung dịch sữa làm phần: mỡ sữa để chế biến bơ sữa không mỡ để chế biến casein Trong mỡ sữa gồm có mỡ, nước, phần ... biến phải bảo quản lạnh nhiệt độ - 5oC (có thể giữ sữa tươi - ngày) Trên thị trường sữa tươi có loại sữa tươi trùng sữa tươi tiệt trùng Sữa tươi trùng thường đóng chai nhựa túi nilông, thời gian ... sôi sữa tươi phải đủ 30 phút, chai đựng phải rửa luộc trước đựng sữa Cách phân biệt sữa tươi tiệt trùng trùng Thứ hai 06/01/2014 13:00 (VTV Online) Sữa tươi tiệt trùng trùng có khác dinh dưỡng cách...

Ngày tải lên: 04/10/2014, 08:12

... Chương 1: Đặt vấn đề Phụ phẩm từ dừa cho gia súc nhai lại “Bánh dầu dừa, cách chế biến phương tiện sử dụng bò thịt bò sữa Chương 2: Nội dung 2.1 Giới thiệu dừa: Hình 1: Quả dừa 2.1 Giới thiệu ... bò sữa: 2.3.1.4 Nhu cầu cho sữa •Nhu cầu lượng (UFL) cho kg sữa có tỉ lệ mỡ (MG: hàm lượng mỡ bất kỳ) bò tính theo công thức: •UFL = 0,44 * (0,4 + 0,15 * MG) •Nhu cầu protein (gPDI) cho kg sữa ... trại dinh dưỡng bò sữa: 2.3.1.2 Nhu cầu trì •Nhu cầu lượng (UFL) cho trì ngày bò sữa tính toán dựa vào thể trọng (W, kg) theo công thức sau: UFL = 1,4 + 0,6 W/100 •Nhu cầu ngày bò sữa protein (g...

Ngày tải lên: 15/04/2015, 22:41

... nhà máy chế biến sữa khu Nghĩa Đàn với sản phẩm là: sữa tươi tiệt trùng có đường, tương lai lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất sữa chua đặc có đường, sữa đặc có đường từ nguyên liệu sữa tươi có ... đích: - Làm lạnh hạn chế vi sinh vật làm hư hỏng sữa tươi nguyên liệu - Hạn chế phân hủy chất dinh dưỡng sữa tác dụng hệ enzyme có sẵn sữa tươi Tiến hành: làm lạnh nhiệt độ sữa tươi xuống 4- 0C - ... tiêu dùng sữa nước ta phát triển cực thịnh, ngành công nghiệp chế biến sữa có nhiều nỗ lực đầu tư, phát triển Tuy nhiên, số lượng nhà máy chế biến sữa không nhiều, khối lượng sản phẩm sữa sản xuất...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58

... chất 2.4 Chất lượng sữa tươi Muốn chế biến sữa sản phẩm sữa ta phải chất lượng sữa tươi nguyên liệu Công việc đơn giản ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm Chỉ chế biến sản phẩm sữa tốt chất lượng ... sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột 61 Hình 21: Nguyên liệu sữa tươi, sữa bột đường Hình 22: Sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng Hình 23: Bò sữa – Máy hút sữa ... dân, đặc biệt giá thành loại sữa tươi mang tính an toàn cao sữa tươi tiệt trùng Đứng trước nhu cầu đó, chế biến sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột nhằm góp phần giải ổn...

Ngày tải lên: 07/04/2013, 21:44

Ngày tải lên: 28/11/2013, 18:08

... chất 2.4 Chất lượng sữa tươi Muốn chế biến sữa sản phẩm sữa ta phải chất lượng sữa tươi nguyên liệu Công việc đơn giản ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm Chỉ chế biến sản phẩm sữa tốt chất lượng ... sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột 61 Hình 21: Nguyên liệu sữa tươi, sữa bột đường Hình 22: Sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng Hình 23: Bò sữa – Máy hút sữa ... dân, đặc biệt giá thành loại sữa tươi mang tính an toàn cao sữa tươi tiệt trùng Đứng trước nhu cầu đó, chế biến sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột nhằm góp phần giải ổn...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 15:20

... Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 20 phút Trong chay, tàu hũ ki nguyên liệu phổ biến Cũng sản phẩm từ đậu nành cách làm tàu hũ ki thường phải đòi hỏi nhiều thời gian...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 16:20

Ngày tải lên: 21/03/2014, 01:20

... gía trị dinh dưỡng sữa đặc biệt cho trẻ nhỏ người già.vì nhu cầu lớn mà khẩ cung cấp hạn chế Từ điều cho thấy không mở rộng xây dựng thêm nhà máy sữa để chế biến sữa tươi sữa bột cho sản xuất ... tiêu thụ cao việc chế biến sữa bột cần thiết, bên cạnh cần phải đầu tư phát triển chăn nuôi bò sữa hướng tới sử dụng đa phần sữa tươi điều đòi hỏi nghành công nghiệp sản xuất sữa phát riển cần ... tài cuả em là: thiết kế nhà máy chế biến sữa sử dụng nguyên liệu từ sữa bột với loại sản phẩm sau: Sữa tiệt trùng có đường : 80 / ngày Sữa chua ăn : 20 / ngày Sữa đặc có đường : 250.000 hộp /...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 06:21

... chế biến sữa Trang đặc, sữa trùng, sữa tiệt trùng, sữa chua… Các trình chế biến sữa trình bày sơ đồ với nguồn nguyên liệu đầu vào dòng chất thải kèm Nguồn nguyên liệu đầu vào dùng chế biến sữa sữa ... từ sữa dồi Tại Việt Nam, sản lượng sữa bò tươi cung cấp cho nhà máy chế biến sữa đạt khoảng 22% tổng sản lượng, lại từ nguồn sữa bột Do đó, nhiều nhà máy chế biến sữa chọn giải pháp nhập sữa ... trường Bảng 1: Mức tiêu thụ nước số ngành chế biến thực phẩm 31 Đồ uống (%) Chế biến thịt (%) Chế biến rau, (%) Chế biến sữa (%) Làm 25 48 15 49 Làm lạnh 2 Chế biến 47 78 42 Phụ trợ 3 Nước sử dụng...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:21

Ngày tải lên: 15/05/2014, 18:23

... động vật bao gồm nhóm chủ yếu bảng Bảng 2: Thành phần số loại sữa Protein Casein % Loại sữa % Sữa mẹ Sữa ngựa Sữa bò Sữa trâu Sữa dê Sữa cừu 1.2 0.5 2.2 1.3 3.5 2.8 4.0 3.5 3.6 2.7 5.8 4.9 (Lê ... trình chế biến Kefir SV ne t Sữa tươi Phối chế Men giống Kefir Cấy giống Lên men Phối chế (điều vị) Vô bao bì Bảo quản (4÷6oC) 2.7.4 Giải thích qui trình sản xuất Kefir - Nguyên liệu: Sữa có ... chuẩn bị giống: Sữa tươi, sữa gầy sữa hoàn nguyên Hàm lượng chất khô môi trường khoảng 11÷12% Sữa trùng 90÷950C thời gian 30÷45 phút (thời gian trùng kéo dài nhằm vô hoạt enzim ức chế đến mức tối...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 08:20

... Simultaneous Confidence Intervals KẾT QUẢ THỐNG KÊ ẢNH HƯỞNG GIỮA CÁC CHẾ ĐỘ TIỆT TRÙNG VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN ĐẾN pH pc-15 Ở chế độ nhiệt 121oC Analysis of Variance for pH - Type III Sums of Squares ... -All F-ratios are based on the residual mean square error Ảnh hưởng đường sữa bột đến mùi sản phẩm Analysis of Variance for Mui - Type III Sums of Squares ... -All F-ratios are based on the residual mean square error Ảnh hưởng đường sữa bột đến vị sản phẩm pc-13 Analysis of Variance for Vi - Type III Sums of Squares ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... Hình 23: Bò sữa – Máy hút sữa Hình 24: Bồn lọc sữa - Bình chứa sữa Hình 25: Bồn trữ lạnh sữa pc-2 Hình 26: Máy đồng hóa sữa Hình 27: Máy tiệt trùng sữa Hình 28: Máy so màu Photoelectric ... pc-3 Hình 29: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 121oC Hình 30: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 125oC Hình 31: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 127oC pc-4 2.Các phương pháp ... tích xác đến 0,0001g Sau cho vào cốc 20ml dung dịch sữa (hút xác), trộn đều, cho qua nồi đun cách thuỷ để loại bỏ bớt nước ( đun cạn) Sau đun cách thuỷ cho cốc vào tủ sấy nhiệt độ 105oC ÷ Cứ giờ,...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... gian 21 ngày sữa chưa có dấu hiệu hư hỏng Từ kết chế biến sản phẩm theo qui trình đề nghị sau (Hình 20) 60 Sữa tươi Lọc Với tỷ lệ Pha loãng sữa tươi : nước 25% dung dịch Sữa bột Phối chế Đồng hóa ... nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa Hà Nội, NXB Khoa Học Kỹ Thuật 10 Lê Ngọc Tú 1994 Hóa học thực phẩm Hà Nội, NXB Khoa Học Kỹ Thuật 11 Lê Thị Liên Thanh; Lê Văn Hoàng 2002 Công nghệ chế biến sữa ... kết ghi nhận cho thấy Sữa tỷ lệ pha loãng sữa tươi : nước cho sản phẩm đặc trưng với mức độ ưa thích cao −Với tỷ lệ phối chế 25% dung dịch sữa bột hoàn nguyên so với lít sữa thành phẩm bổ sung...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... lactose Qua thực tế cảm quan, kết hợp tỷ lệ sữa bột đường, mẫu A(20% sữa bột: 5% đường); B (20% sữa bột: 6% đường); D (25% sữa bột : 5% đường) E (25% sữa bột: 6% đường) mẫu có chất lượng cảm quan ... khơng kể hàm lượng sữa bột bổ sung mẫu lại có màu sậm cách có ý nghĩa so với mẫu khác Tương tự, bảng 20 cho thấy tỷ lệ sữa bột ảnh hưởng mạnh mẽ đến màu sắc sản phẩm đặc biệt mẫu sữa bột có tỷ lệ ... 20% 25% 30% Các tỷ lệ sữa bột Hình 13: Ảnh hưởng tỷ lệ sữa bột đến điểm cảm quan màu sắc, mùi, vị mức độ ưa thích Từ bảng điểm cảm quan mơ tả cho thí nghiệm phối chế đường sữa bột, mẫu có điểm...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... cho cơng việc chế biến Đặc biệt thành phần ngun liệu sữa, sữa thay đổi tùy theo giống động vật cho sữa, mùa vụ, chế độ ni dưỡng, tình trạng sức khỏe, giai đoạn cho sữa kỹ thuật vắt sữa Bảng 15: ... sắc mức độ ưa thích sản phẩm Mẫu (Tỷ lệ Sữa tươi: nước) sữa tươi : nước Màu sắc(*) Chỉ tiêu Mức độ ưa thích(*) 2,00a 6,50a sữa tươi : nước 2,00a 6,75a sữa tươi : nước 1,72a F=3,11 5,83b F=25,92 ... hạn chế phát triển vi sinh vật, thời gian bảo quản kéo dài (khoảng tháng sữa bột ngun kem) Mặt khác sữa bột tiết kiệm bao bì, vận chuyển thuận lợi dễ dàng nên ưu điểm lớn sữa bột so với sữa tươi...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... vấn đề quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng sữa tươi tiệt trùng 3.2.2 Quy trình chế biến dự kiến: Sữa tươi Lọc Pha loãng Khảo sát Khảo sát Sữa bột Phối chế Đường Khảo sát Đồng hóa Khảo sát Rót chai ... phát triển sữa tươi mà phát triển sản phẩm sữa chua Trong trường hợp chúng kiềm hóa sữa 2.11 Các dạng hư hỏng sữa vi sinh vật 2.11.1 Sữa bị acid hoá Sự chuyển hóa sinh học quan trọng sữa vi khuẩn:Streptococus ... Sữa tươi Lọc Pha loãng A1 Sữa bột A2 A3 Phối chế Đồng hóa Đường (250 kg/cm2 – phút) Rót chai Tiệt trùng (121oC – 10 phút) Thành phẩm Hình 6: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 3.3.2.4 Chuẩn bị mẫu Sữa tươi...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20