các quá trình cơ bản về cháy
Các quá trình cơ bản trong chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:18
... thể trình đồng thời thực nhiều mục đích Trở 2 .Các phương pháp trình CNTP b Phân loại trình công nghệ: • Quá trình học( Phân chia phân loại, nghiền, nén ép, Trộn, lắng, lọc, ly tâm.) • Quá trình ... rang) • Quá trình hoá lý( Trích ly, c/ cất, cô đặc, keo tụ, k/tinh, sấy) • Quá trình hoá học(Thủy phân, thay đổi màu) • Quá trình sinh học, hoá sinh( Chín sau thu hoạch, lên men) • Quá trình hoàn ... Chương II Quá trình học • 2.4 Quá trình lọc 2.4.1 Mục đích, yêu cầu Phân riêng hỗn hợp không đồng qua lớp lọc Mục đích: Khai thác: Sản xuất bột Chuẩn bị: Lọc dịch đường trước chế biến Quá trình lọc...
- 146
- 4.5K
- 9
Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
24/04/2013, 22:37
... xuất -Hoàn thiện: Quá trình phối trộn nguyên liệu làm tăng chất lượng giá trị cho sản phẩm tạo sau lên men Biến đổi xảy ra: Quá trình tạo số biến đổi sau : -Biến đổi vật lý: Quá trình phối trộn ... Những biến đổi hóa sinh lên men kim chi: 4.1 Các hợp chất tạo hương vị: a Các acid hữu cơ: Các acid hữu sinh trình lên men kim chi tạo hương vị kim chi Như bảng 7, nồng độ acid lactic tăng, nồng độ ... ngâm giấm ướp Cá cơm, tôm hạng nhỏ, trai, cá hố, cá đù muối vàng, v.v… +Các loại khác Hạt vừng, nước đậu tương, monosodium glutamate, si rô ngô, v.v… Các nguyên vật liệu khác: -Các loại rau củ...
- 41
- 1.3K
- 2
Đồ án môn học: Các quá trình cơ bản trong công nghệ môi trường_Tính toán thiết kế hệ thống hấp thụ khí SO2 potx
Ngày tải lên :
19/06/2014, 13:20
... nhiễm điển hình Sulfuro sản phẩm chủ yếu trình đốt cháy nguyên, nhiên liệu có chứa S Các nhà máy điện thường nguồn phát sinh nhiều SO2 khí thải, phải kể đến trình tinh chế dầu mỏ, luyện kim, tinh ... 7424,9 8668, 56( N / m ) II.4 Mô Bảng mô số điều kiện: đính kèm Dựa vào bảng mô kèm theo ta có nhận xét sau: Ảnh hưởng thay đổi nhiệt độ: Nhiệt độ tăng lợi cho trình hấp thụ Nhiệt độ tăng làm ... nghiệp, bơm ly tâm sử dụng rộng rãi có nhiều loại khác cấu tạo cách vận hành Bơm ly tâm phân loại theo nhiều cách khác theo số bậc, theo cách đặt bơm, theo điều kiện vận chuyển chất lỏng từ guồng...
- 40
- 816
- 0
CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ppt
Ngày tải lên :
12/07/2014, 19:21
... kín có hiệu 3.4.4 Ghép kín đồ hộp Trong trình chế biến đồ hộp, trình ghép kín bao bì để ngăn cách hẳn thực phẩm với môi trường không khí vi sinh vật bên trình quan trọng có ảnh hưởng tới thời ... thiết bị mà người ta theo dõi trình thực quy trình kỹ thuật trùng 3.5.4 Các nhân tố ảnh hưởng tới chế độ trùng : Ảnh hưởng giống loài số lượng vi khuẩn : - Trong trình chế biến từ nguyên liệu ... Không khí tồn nguyên liệu trùng làm cho hộp bị phồng, trình bảo quản gây hư hỏng thực phẩm làm tổn thất chất dinh dưỡng thúc đẩy trình oxy hoá trình ăn mòn vỏ hộp Qua bước chần, khử phần lớn không...
- 18
- 15.2K
- 130
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI MỞ ĐẦU potx
Ngày tải lên :
05/08/2014, 23:24
... Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm ii MỞ ĐẦU Kỹ thuật thực phẩm có liên quan đến trình thủy lực, nhiệt, hoá, sinh Việc tính toán trình cần số liệu thực nghiệm ẩm độ, ... 2.2 Cơ sở lý thuyết Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm iv 2.2.1 Khái niệm độ nhớt 2.3 Các phương ... hành yêu cầu 39 5.3.2 Báo cáo thảo luận 41 Bài XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ VẬT LÝ CƠ BẢN CỦA CÁC VẬT LIỆU DẠNG HẠT 6.1 Mục đích 42 6.2 Phương pháp 42 6.2.1...
- 7
- 712
- 6
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 1 ppsx
Ngày tải lên :
05/08/2014, 23:24
... trình bày theo mục sau: + Tóm tắt lý thuyết: loại ẩm độ, cách xác đònh ẩm độ… + Phương pháp tiến hành thí nghiệm: cách xác đònh ẩm độ, trang thiết bò xác đònh ẩm độ & cách sử dụng, thông số trình ... không đổi (đối với vật liệu có chất dễ bay vitamin, axit hữu cơ, …) cân phát tín hiệu báo cho người sử dụng biết để ghi lại kết kết thúc trình cân Trước tiến hành sấy mẫu ta phải làm nguội cân sấy ... gần Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm Các chế độ sấy ứng với thiết bò sấy: Nhiệt độ (T,0C) Thời gian (t, h) Ghi 105 10 Hạt...
- 7
- 656
- 1
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 2 pot
Ngày tải lên :
05/08/2014, 23:24
... nhớt kế cách đo thời gian chảy chất lỏng biết độ nhớt, đó: b= known / t known Khi biết số nhớt kế, ta xác đònh độ nhớt động học chất lỏng cần kiểm tra cách đo thời gian t sử dụng phương trình (2.9) ... theo bảng kết 2.5.2 Đo độ nhớt máy Brookfield Mẫu: Ẩm độ: (đo cân ẩm hồng ngoại) Bảng số liệu: Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình ... môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 11 Phương trình (2.7) viết lại sau: =( R g R g.h cos )t = ( )t 8.L.V 8.V (2.8) Khi cho chất...
- 9
- 2.5K
- 33
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 3 docx
Ngày tải lên :
05/08/2014, 23:24
... http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 3.4 Kết thí nghiệm 3.4.1 Phương pháp Bảng 3.1: Kết thí nghiệm Nước lạnh Nước nóng Hỗn hợp Khối lượng (W) Nhiệt độ (T) Nhiệt dung riêng (C) Bảng 3.2: Kết ... đựng mẫu Cách tiến hành: - Đầu tiên ta đun nóng làm lạnh hạt hộp đựng mẫu đến nhiệt độ Ti - Đổ nước nóng có nhiệt độ Tn vào hộp có chứa hạt đậy kín Chờ cho hệ đạt trạng thái cân Phương trình cân ... Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 18 3.3.1 Phương pháp Dùng dụng cụ hộp đựng mẫu (hình 3.1) Hình 3.1: Dụng cụ đo nhiệt dung riêng hộp đựng mẫu Cách tiến hành: Cân nước lạnh...
- 5
- 514
- 4
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 4 potx
Ngày tải lên :
05/08/2014, 23:24
... Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 24 4.2.3 Xác đònh thời gian sấy giai đoạn thời gian sấy đến độ ẩm cần thiết Quá trình sấy đến độ ẩm không đổi thường trải qua ... trường vào máy sấy trình tiếp diễn theo chu trình 4.3.3 Thao tác sử dụng Bật công tắc điện máy sấy cho động hoạt động làm quay quạt gió làm nóng caloriphe Thiết lập nhiệt độ cho trình sấy Cho máy ... ẩm ướt, X: độ ẩm khô Nghiệm thức A2: trình bày giống nghiệm thức * Cà rốt có xử lý (xử lý ? ) Nghiệm thức B1: trình bày giống nghiệm thức Nghiệm thức B2: trình bày giống nghiệm thức 4.5.4 Xử...
- 13
- 951
- 5
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 5 ppt
Ngày tải lên :
05/08/2014, 23:24
... Phương trình Bernoulli tổng quát Trong trường hợp tổng quát, hệ thống đường ống có gắn bơm Hình Chất lỏng bơm từ vò trí lên vò trí GọiWb cột áp bơm tính độ cao cột chất lỏng (mét), ta có phương trình ... Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 2f V L D Pm 36 (5.4) Trong đó: f : Hệ số ma sát L : Chiều dài đường ống 2f V Le D Pc (5.5) Le : Chiều dài tương đương (tra Bảng 2.2, trang 13-Giáo trình sở kỹ ... Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 39 5.3 Thực hành 5.3.1 Các thực hành yêu cầu Phần thực hành gồm sau đây: Bài 1: Đo hệ số ma sát độ nhám ống Sơ đồ lắp đặt Hình 5.4 Hệ số f tính từ phương trình...
- 7
- 550
- 2
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 6 ppsx
Ngày tải lên :
05/08/2014, 23:24
... bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 44 Cân số lẻ Ống đong 100ml Cách thức tiến hành: Xác đònh khối lượng khối không nén: Cân khoảng 50g ... gọt Giấy kẻ ô Cách thức tiến hành: Gọt vỏ trái hay củ trải vỏ lên giấy kẻ ô để xác đònh diện tích Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật ... gạo, bột mì, bột năng) Dụng cụ: Đóa petri Thước đo kỹ thuật (góc vuông) Phễu Cách thức tiến hành: Đặt phễu cho đáy phễu cách tâm mặt đóa petri khoảng 5-15cm Mẫu đổ qua phễu cho từ từ vào đóa petri...
- 7
- 459
- 1
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 7 ppsx
Ngày tải lên :
05/08/2014, 23:24
... (Tc, tc) cho trình khử trùng tc = phút Số đơn vò tích lũy trình tiệt trùng gọi giá trò tiệt trùng kí hiệu F Quá trình tiệt trùng thực khoảng nhiệt độ 1150C - 1300C (240 - 2700F) Quá trình trùng ... phương trình (7.2) ta dễ dàng tính thời gian xử lí nhiệt D (thời gian cần thiết để làm giảm 10 lần số lượng vi sinh vật) Ta đặt a Và phương trình (7.2) viết thành: log N D Ta chuyển phương trình ... http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm Vì phương trình (7.7) trở thành: Biểu diễn dạng mũ: t (T log t Tc ) z t c 10 T Tc Z log t c 51 (7.8) (7.9) mà D đại lượng thời gian phương trình áp dụng...
- 17
- 503
- 5
BÁO CÁO MÔN HỌC CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1. ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN SẤY PHUN ĐẾN TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA BỘT CAM
Ngày tải lên :
04/12/2014, 10:37
... MÔN HỌC: CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CNTP BÁO TIỂU CÁO LUẬN ĐỀ TÀI: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN SẤY- PHUN ĐẾN TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA BÔT CAM SỰ ỔN ĐỊNH CAROTENOIS VÀ VITAMIN A TRONG QUÁ TRÌNH BẢO ... iv Báo cáo tiểu luận Nhóm 13 Danh mục bảng biểu Bảng 1: Các thành phần chứa cam I-Ran .2 Bảng 2: Tổng hợp thông số thiết kế thí nghiệm Bảng 3: Mô hình hệ số xác định tính chất ... ẢNH VÀ BẢNG BIỂU iv NỘI DUNG 1 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN SẤY-PHUN ĐẾN TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA BỘT CAM SỰ ỔN ĐỊNH CAROTENOIDS VÀ VITAMIN A TRONG QUÁ TRÌNH BẢO...
- 36
- 770
- 0
Báo cáo môn học các quá trình cơ bản trong chế biến lương thực thưc phẩm Tối ưu hóa quá trình sản xuất nước ép và bột ổi
Ngày tải lên :
04/12/2014, 10:37
... β-cryptoxanthin từ nước cam Bài báo cáo _nhóm Các trình chế biến lương thực thực phẩm GVHD: Đặng Thị Ngọc Dung Quy trình chiết tách xà phòng hóa nghiên cứu trước Các sắc tố tách cột xe-lit:MgO (1:1, kích ... nhạy cảm với trình oxy hóa khác Lutein violaxanthin không bền diện oxy cấu trúc phân tử so với carotenes Các điều kiện cần thiết cho trình oxy hóa đồng phân hóa carotenoid tồn suốt trình chế biến ... giảm đồng phân hóa lutein rau chế biến sẵn Do đó, nghiên cứu trình bày thông tin liên quan trình trùng nhiệt cô Bài báo cáo _nhóm Các trình chế biến lương thực thực phẩm GVHD: Đặng Thị Ngọc Dung...
- 26
- 878
- 2
cac qua trinh co ban trong cntf
Ngày tải lên :
31/05/2015, 17:00
... thể trình đồng thời thực nhiều mục đích Trở 2 .Các phương pháp trình CNTP b Phân loại trình công nghệ: • Quá trình học( Phân chia phân loại, nghiền, nén ép, Trộn, lắng, lọc, ly tâm.) • Quá trình ... rang) • Quá trình hoá lý( Trích ly, c/ cất, cô đặc, keo tụ, k/tinh, s ấy) • Quá trình hoá học(Thủy phân, thay đổi màu) • Quá trình sinh học, hoá sinh( Chín sau thu hoạch, lên men) • Quá trình hoàn ... Chương II Quá trình học • 2.4 Quá trình lọc 2.4.1 Mục đích, yêu cầu Phân riêng hỗn hợp không đồng qua lớp lọc Mục đích: Khai thác: Sản xuất bột Chuẩn bị: Lọc dịch đường trước chế biến Quá trình lọc...
- 146
- 1.2K
- 5
nguyên lý các quá trình cơ bản trong công nghệ vi sinh vật
Ngày tải lên :
11/04/2016, 07:35
... phẩm bậc hai en tia l SẢN PHẨM CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN fid Phân loại theo tính chất thương mại on - Bản thân tế bào vi sinh vật (sinh khối) sản phẩm mong muốn C - Các enzyme vi sinh vật tạo nên: amylase, ... phẩm theo sinh lý trao đổi chất on - Các sản phẩm trao đổi chất bao C om pa ny C - Các sản phẩm chuyển hoá l en tia 2.2 Các sản phẩm trao đổi chất bao gồm fid - Các sản phẩm lên men: ethanol, acid ... en tia l Nguyên lý trao đổi chất tế bào vi sinh vật Các loại sản phẩm - Dinh dưỡng on Quá trình tổng hợp Sản phẩm thừa Enzyme nội bào ny C Dị hóa tế bào om pa - Yếu tố...
- 31
- 349
- 1
