cá ngừ hấp ớt

Ngày tải lên: 27/01/2014, 05:20

Ngày tải lên: 23/03/2014, 05:22

... loài cá ngừ đại dương trong đó có 5 loài có trữ lượng cao, trọng lượng lớn và có giá trị kinh tế cao. Đó là ngừ vằn, ngừ vây xanh, ngừ mắt to, ngừ vây vàng và ngừ vây dài. Trong đó ngừ vây ... vàng chất lượng cá vụ này tốt nhất trong năm. - Vụ bắc (mùa phụ ) Vụ này kéo dài từ tháng 4 đến tháng 9. Sản lượng cá ngừ vây vàng trong vụ này nhiều hơn cá ngừ mắt to, chất lượng cá vụ này kém ... cá ngừ mắt to, chất lượng cá vụ này kém hơn vụ trước  Các đối tượng khai thác Cá ngừ đại dương thuộc họ cá thu – ngừ (Scombridac), là cá nổi và di cư tự do, chúng thường tập trung thành từng...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:01

... 1.2. Các loaị cá ngừ thường gặp ở Việt Nam 1.2.1 .Cá ngừ nhỏ phân bố địa phương Đây là loại cá ngừ có kích cỡ nhỏ (từ 20 – 70cm, trọng lượng từ 0.5 – 4kg), có giá trị kinh tế thấp. • Cá ngừ ... nguồn nguyên liệu chính Cá ngừ thuộc họ cá thu ngừ (Scombridae) có giá trị kinh tế quan trọng ở vùng biển nước ta. Cá ngừ phân bố ở khắp các vùng biển Việt Nam, kích thước cá tương đối lớn (6 ... loài cá ngừ vây vàng và cá ngừ mắt to có kích thước lớ n (70 – 200cm, khối lượng 1,6 – 64kg). Căn cứ vào tập tính di cư có thể chia cá ngừ ở vùng biển Việt Nam thành 2 nhóm nhỏ: Nhóm các loài...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:51

... và các vùng lân cận, các loài cá ngừ phổ biến nhất là cá ngừ vằn, cá ngừ vây dài, cá ngừ vây vàng, cá ngừ mắt to và một số loài cá ngừ nhỏ, di cư hẹp, có giá trị kinh tế thấp như: - Cá ngừ ... tongol) - Cá ngừ sọc dưa (Sarda orientalis) - Cá ngừ chấm (Euthynnus affinis) - Cá ngừ chù (Auxis thazard) - Cá ngừ ồ (Auxis rochei) Theo khảo sát của Hội Nghề cá Việt Nam, cá ngừ đại dương ... khẩu sang các thị trường mới như Achentina và Chilê tăng lần lượt 32,2% và 41,35%. Nhật Bản Tại Nhật Bản, sản lượng khai thác xa bờ cá ngừ vây vàng và cá ngừ vằn tăng. Hầu hết cá ngừ được...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 08:14

... 8 cm, độ dầy miếng cá 2cm. Phi lê cá ngừ đại dương lấy mẫu tại nhà máy chế biến thủy sản Nam Trung Bộ, Nha Trang, Khánh Hòa. Mỗi màng được sử dụng để bao gói 3 miếng cá ngừ để kiểm tra lặp ... nghiệm bao gói phi lê cá ngừ đại dương Để đánh giá khả năng bảo quản của màng, từ thí nghiệm tạo màng chọn ra 2 loại màn g tối ưu là CG3 và CGB3-2 em bao gói miếng cá ngừ đại dương fillet kích ... cũng thấy các tác nhân kháng khuẩn này làm thay đổi các tính chất cơ lý của màng và nồng độ chất kháng khuẩn phối trộn vào càng cao thì độ gi ãn của màng càng tăng. 3.2 Bảo quản cá ngừ đại dương...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50

... cũng thấy các tác nhân kháng khuẩn này làm thay đổi các tính chất cơ lý của màng và nồng độ chất kháng khuẩn phối trộn vào càng cao thì độ gi ãn của màng càng tăng. 3.2 Bảo quản cá ngừ đại dương ... màng, cá ngừ đại dương fillet 1 GIỚI THIỆU Trong thự c tế sản xuất hiện nay, vật liệ u chính dùng bao gói thự c phẩm là màng nhự a PE (p olyethylen), PP (polyprothylen). Tuy nhiên dùng các vật ... trộn chitosan/gelatin và bổ sung 0,1% chất kháng khuẩn (60/40/0,1%) thử nghiệm bảo quản sản phẩm cá ngừ đại dương fillet. Tạp chí Khoa học 2008 (1): 147-153 Trường Đại học Cần Thơ 152 3.2.1...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13

... cũng thấy các tác nhân kháng khuẩn này làm thay đổi các tính chất cơ lý của màng và nồng độ chất kháng khuẩn phối trộn vào càng cao thì độ gi ãn của màng càng tăng. 3.2 Bảo quản cá ngừ đại dương ... phẩm cá ngừ đại dương fillet. Tạp chí Khoa học 2008 (1): 147-153 Trường Đại học Cần Thơ 147 NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘN CHITOSAN – GELATIN LÀM MÀNG BAO THỰC PHẨM BAO GÓI BẢO QUẢN PHI LÊ CÁ NGỪ ... màng, cá ngừ đại dương fillet 1 GIỚI THIỆU Trong thự c tế sản xuất hiện nay, vật liệ u chính dùng bao gói thự c phẩm là màng nhự a PE (p olyethylen), PP (polyprothylen). Tuy nhiên dùng các vật...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:11

... nguyên liệu cá ngừ:  Chỉ tiêu cảm quan: Bảng 2.2.1: Chỉ tiêu cảm quan của cá ngừ. Bộ phận Yêu cầu Thân cá Co cứng, để trên bàn tay thân cá không bị quằn xuống Miệng cá Ngậm cứng Mang cá Dán ... nghệ: làm tan các tinh thể băng trong cấu trúc mô cơ của cá, qua đó làm cho cá mềm hơn giúp cho các quá trình tiếp theo diển ra dễ dàng. Cách thực hiện: tiếp nhận cá ngừ tươi hoặc cá đông lạnh ... nước, các tiêu chuẩn quốc tế, các hướng dẫn kiến nghị quốc tế FAO, WHO, các cứ liệu khoa học, các tài liệu kỹ thuật, các thông số quy trình công nghệ, các số liệu thực nghiệm. Để đảm bảo các...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27

... quốc tế. Các ngư dân cũng như các nhà khoa học cho rằng đối với các lưỡi câu theo qui định thì năng suất khai thác thấp do rùa không dính thì cá ngừ cũng không dính. Tại hội thảo các chuyên ... dân. Các tổ này nên tham gia vào các tổ chức mang tính chất to lớn hơn đó chính là các chi Hội nghề cá địa phương. Các chi hội này phải có chức năng làm các sản phẩm dịch vụ cho ngư dân như các ... Sản lượng khai thác cũng không chỉ là 1 loài mà có rất nhiều sản như cá ngừ đại dương, cá kiếm, cá cờ, mực xà, cá hố ma, cá nạng…., thông tin thu thập được chủ tàu chỉ cung cấp là doanh thu....

Ngày tải lên: 21/03/2013, 10:46

... da cá Ngừ Đại Dương. Xác định thành phần hóa học của nguyên liệu - 9 - Cũng như các loài cá khác, giá trị và ý nghĩa dinh dưỡng của thịt cá ngừ rất quan trọng. Thịt cá ngừ chứa đủ các ... sinh sản: 5 ÷ 8  Cá Ngừ Chấm (Euthynnus affinis): Hình 1.2 Cá Ngừ Ồ Hình 1.3 Cá Ngừ Chấm - 40 - Kiểm b j theo tiêu chuẩn Student, bằng cách tính các hệ số t j tương ... loại cá to, da dày mới bóc được da (như cá Nhám, cá Voi…). Xương cá có thể chế gelatin nhưng về mặt kinh tế thì quá ít. Vảy cá chiếm tỷ lệ trọng lượng trong cá tuy ít (1 ÷ 4%), nhưng các loại cá...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:41

... Mới” TA tôi Vừa hàm súc, vừa ấn tượng; vừa lạ lại vừa hay Cái chung Cái đoàn thể Cái riêng Cái cá thể 1. Nội dung: • Từ việc luận giải, đánh giá về cái tôi Thơ Mới, Hoài Thanh đã khẳng định vị trí và ... là cái tôi cá nhân Về đại thể: Xã hội Việt Nam xưa không có cái tôi Thảng hoặc có những bậc kỳ tài ghi dấu ấn riêng của mình. Nhưng đó không phải cái tôi với ý nghĩa tuyệt đối của nó Cách ... thiết tha của các nhà Thơ Mới. Vấn đề tinh thần Thơ Mới 1. Nguyên tắc xác định tinh thần Thơ Mới 2. Tinh thần Thơ Mới: Chữ “tôi” 3. Sự vận động của cái Tôi và bi kịch của nó Cách khẳng định...

Ngày tải lên: 04/06/2013, 01:25

Ngày tải lên: 08/09/2013, 05:10

... dài của toàn miếng cá. Lăn mỗi miếng cá với bột Harisa. - Trộn ớt cựa gà và bông ớt và lăn cá ngừ vào đó. - Đun nóng dầu trong một cái đĩa nướng cho đến bóc khói nóng, cho cá ngừ vào và làm khô ... Cá Ngừ Với Dưa Chuột Nguyên liệu: (làm 4 phần) - 400gr lườn cá ngừ; - 50gr bột Harisa (làm từ ớt, tỏi, thì là, rau mùi, bạc hà và dầu ăn); - 30gr bông ớt; - 30gr ớt cựa gà ngọt; ... ôliu để chiên cá ngừ; - Dưa chuột ngâm giấm hoặc muối và rau mùi; - Dưa chuột gọt vỏ; - Giấm trắng (giấm nguyên chất); - Đường; - Lá rau mùi cắt nhỏ. Chuẩn bị: * Cá ngừ: - Cắt cá ngừ thành...

Ngày tải lên: 18/10/2013, 13:15

... trên một cái khay có đục lỗ. Đậy lại, để dưa khoảng 12 giờ trước khi cắt. - Trộn gừng với mầm đầu tuyết với một ít nước xốt đường và đặt giữa đĩa. * Chuẩn bị cá ngừ: - Lăn miếng cá ngừ hình ... và niêm kín các mặt của miếng cá. - Lấy cá đã niêm kín ra và quấn nhẹ bằng giấy quấn để bảo đảm hình tròn. Để trong tủ lạnh ít nhất là 3 giờ. * Để làm 1 đĩa: - Lấy giấy quấn quanh cá ra và cắt ... một ít nước xốt đường đổ lên cá - Nêm với tiêu, trang trí với rau mùi. * Phương pháp: - Nghiền đường tán ra. Thêm giấm và đun nóng nhẹ cho tan ra. - Cho tất cả các nguyên liệu trừ rau mùi và...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 11:15

Ngày tải lên: 22/10/2013, 11:15

... Nui trộn đậu cúc, cá ngừ Cho món nui trộn ra đĩa, dùng ngay. Nguyên liệu: - 100g nui. - 150g đậu cúc. - 1/2 quả bơ. - 1 quả cà chua. - 1/2 hộp cá ngừ ngâm dầu. - 1 thìa súp...

Ngày tải lên: 09/11/2013, 04:15

Ngày tải lên: 09/11/2013, 05:15

Ngày tải lên: 11/12/2013, 19:15