biểu đồ luồng dữ liệu mức 1 2 0 theo dõi tscđ

... 2 .1. 2 Thành phần vật lý sữa Sữa tươi dạng lỏng, nhớt có màu trắng đục hay vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng, vị - Mật độ quang 15 0C 1, 03 0 – 1, 03 4 - Tỷ trọng : 1, 02 8 – 1, 03 4 - Nhiệt độ sôi : 10 0 , 20 C ... giá mức độ trình thủy phân chất béo Sữa tươi xem có chất lượng tốt số acid không lớn 0, 5 0, 8 meq / 10 0g chất béo CH2 OCOR1 CH OCOR2 CH2 + H2O Lipase CH2 OCOR3 Triglyceride OCOR1 CH OCOR2 + CH2 OH ... thể Làm nguội – kết tinh Lon sữa Nắp t1 = 30o ,t = 15 -18 oC τkhuấy =1h Bồn chứa bán thành phẩm Tiệt trùng t= 300 0C t=70oC p = 0. 31 at Chiết rót Tiệt trùng t= 300 0C Ghép nắp Dán nhãn Đóng thùng GVHD:Huỳnh...

Ngày tải lên: 18/02/2014, 14:28

... 10 2. 2 .1 Các tiêu cảm quan 11 2 .1. 1 .1 Trạng thái 11 2 .1. 1 .2 Màu sắc 11 2 .1. 1.3 Mùi vị 11 2. 2 .2 Các tiêu lý hóa 11 2. 2 .2 .1 Tỷ khối ... 11 2. 2 .2. 2 Độ acid 12 2. 2.3 Các tiêu vi sinh 12 2. 3 Các tiêu biến đổi sữa tươi trước khii chế biến 12 2. 3 .1 Các biến đổi sinh học 13 2. 3 .2 Các biến ... 30 3 .2 Sữa tươi tiệt trùng 32 3 .2 .1 Quy trình công nghệ 32 3 .2 .1 Thuyết minh quy trình 32 3 .2. 2 .1 Phối trộn 32 3 .2. 2 .2 Lọc, đồng hóa 33 3 .2. 2.3...

Ngày tải lên: 21/11/2014, 05:14

... đóng hộp 20 05 -2 01 3 30 25 Doanh số bán th ực ph ẩm đóng h ộp ( triệu USD) Doanh số bán th ực ph ẩm đóng h ộp (nghìn tấn) 14 12 10 20 15 10 0 20 05 20 06 20 07 20 08 20 09 2 01 0 2 01 1 2 0 12 2 01 3 Nguồn: ... Trần Thị Vương Thủy Tiên 11 14 823 4 Lê Thị Quỳnh 11 14 819 9 Lê Thị Thu Hiền 11 14 811 0 Nguyễn Đình Quang 11 14 819 2 Trần Thị Anh Thư 11 148 02 6 NỘI DUNG I Tổng quát II Hệ vi sinh vật đồ hộp a) Phân loại b) ... tin từ công ty, báo chí thương mại, BMI 2 01 1 -2 01 6 Dự báo 4.3% lượng 10 .4% doanh số đồ hộp Nguồn : Tổ chức Giám sát kinh doanh Quốc tế (BMI) LỊCH SỬ VỀ ĐỒ HỘP Vào cuối kỷ XVIII • Cuộc chiến tranh...

Ngày tải lên: 19/12/2014, 17:34

... 6. 90 2 .1 Alanin 3 .0 Aginin 4 .1 2. 74 1. 2 Acid 7 .1 11. 44 18 .7 asparaginic 7 .2 5.75 4.7 Valin 2. 7 1. 40 3 .2 Glicin 22 .4 19 .14 12 .9 Acid glutamic 3 .1 1. 60 2. 9 Histidin 6 .2 6. 82 6.8 Isoleucin 8 .2 11 .7 ... sữa, 10 ,0 39 18 0 8 32 điều kiện vệ 10 ,0 15 ,5 39 4 500 9 9 10 0 sinh trung Nhom Trang 15 Chuyên đề GVHD: Th.S ĐÀO HỒNG HÀ 4,5 13 6 28 2 5 40 vắt sữa, điều bình cái, dụng cụ 10 ,0 13 6 12 00 13 700 kiện ... A 0. 4 – 0, 3 mg/lit sữa C 13 ,0 – 28 mg/lit sữa E 0 ,2 – 1, 9 mg/lit sữa PP 0, 04 mg/lit sữa B1 0 ,2 – 0, 7 mg/lit sữa D 0. 65 mg/lit sữa B2 1, 0 – 2, 8 mg/lit sữa B 12 0. 005 mg/lit sữa B6 0, 5 – 1, 7 mg/lit...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 01:26

... bào tử bền với nhiệt cao (chết sau 6h 10 0oC, 20 phút 12 0oC), giữ ngun khả nảy mầm điều kiện lạnh nhiều tháng CLOSTRIDIUM BOTULINUM Là vi khuẩn gây phồng hộp đồ hộp thịt cá Trong điều kiện yếm khí ... phẳng chúng liên kết chồng chéo, xoắn lại với Nhiệt độ tối thích 30 - 37oC, tạo bào tử 12 40oC (tốt 30oC) đk đủ hiếu khí Dưới 12 oC 42oC vi khuẩn ngừng phát triển Mầm bệnh từ động vật bệnh Thể dạng: ... tiện Nhiệt độ tối thích 37oC, 4oC tạo độc tố S aureus chịu nhiệt độ 70oC, 80- 85oC chết sau 20 -25 phút Chịu dd muối 12 % đường 50% I VI SINH VẬT GÂY BỆNH THƯỜNG GẶP - Shigella - Trực khuẩn gram(-)...

Ngày tải lên: 14/07/2016, 11:29

... Trong môi trường O2 3% 0 0 0C 10 C 20 C 0C 10 0C 20 0C 28 63 12 7 25 45 75 11 19 10 11 30 40 15 30 13 19 33 11 25 20 45 12 6 14 45 60 13 15 10 20 35 14 17 6 15 30 12 31 90 21 0 27 60 12 0 Nhiệt độ yếu ... (TB VSV/g) 40. 000 (TB VSV/g) 400 .00 0 15 Khoa CNTP – Đại học BKHN Tiểu luận Bảo quản Thực phẩm 3–7C PGS.TS Hà Văn Thuyết Sau 72h Sau 24 h Sau 72h 42. 00 0 20 0. 000 4 .00 0 .00 0 7 60. 000 1. 00 0 .00 0 bắt đầu ... -1. 4 Bắp cải -1. 1 Mận -2. 0 Hành tây -1. 0 Mơ -2. 0 Dưa chuột -0. 5 Chanh -0 .2 Cà chua chín -1. 1 Cam -2. 0 đến -2. 5 Ớt xanh -1. 0 Quýt -2. 2 Cà tím -1. 0 Chuối -1. 1 Dưa bở -1. 5 đến -2. 0 Lý thứ hai, nhiệt...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... giá trị thương phẩm đồ hộp 2 .1 nguyên nhân 2 .1. 1 Do trùng không đủ chế độ Các đồ hộp trùng không đủ chế độ tức chưa đủ nhiệt độ thời gian trùng cần thiết Các vi sinh vật đồ hộp sống, phát triển ... Phụ lục 1. Khái nhiệm 2. Đồ hộp hư hỏng vi sinh 3 .Đồ hộp hư hỏng tượng hóa học 4 .Đồ hộp hư hỏng ảnh hưởng lý 1. Khái niệm Đồ hộp hư hỏng hay phẩm chất hộp chứa thực ... hỏng đồ hộp 2 .1. 3 Do mối ghép bị hở Hiện tượng xảy phổ biến sản xuất đồ hộp Đồ hộp bị hở máy ghép nắp làm việc không qui tắc, hay mối hàn dọc bao bì không kín Khi trùng áp suất đồ hộp tăng lên mức, ...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

... băng, 0C -1, 4 đến -2, 8 Cà rốt Nhiệt độ đóng băng, 0C -1, 3 Lê -2, 0 đến -2, 7 Khoai tây -1, 7 Đào -1, 0 đến -1, 4 Bắp cải -1, 1 Mận -2, 0 Hành tây -1, 0 Mơ -2, 0 Dưa chuột -0, 5 Chanh -0 ,2 Cà chua chín -1, 1 ... 20 C 1, 4% & 1, 2% với súp lơ 0, 7% & 0, 6% cải bao Dưa chuột bảo quản 12 oC tốt so với 10 oC Sau 25 ngày bảo quản 12 oC, số vàng hóa 2, 0% nâu nhũn 1, 2% Trong 10 oC số 2, 9% 1, 7% Ngô nõn bảo quản oC tốt ... quản 0oC tốt 20 C, rau có chất lượng tốt oC Chỉ số vàng hóa hoa lơ 0, 9%, số nâu nhũn cuống 1% sau 20 ngày bảo quản, cải bao 0, 5% 0, 4% sau 40 ngày bảo quản Các số cao chút bảo quản 20 C 1, 4% & 1, 2% ...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:07

... màng nhựa, kích cỡ từ 10 0ml trở lên Các loại: cà phê tan, chè tan loại gói nhỏ 18 , 20 gam bao bì giấy nhựa tráng màng kim loại Hoặc mặt hàng gia vị cỡ 10 ml (chai nhựa) hay cỡ 50 gam (tuýp nhựa, ... cỡ 10 ml (chai nhựa) hay cỡ 50 gam (tuýp nhựa, kim loại) Thậm chí loại đồ uống, nớc khoáng, nớc tinh lọc đóng chai nhựa từ 10 0ml Sở dĩ xu hớng lựa chọn phát triển nhanh hai nguyên nhân: - Một nhờ ... mốc, bị phồng hộp, sản phẩm bị kết tủa (đục) biến đổi màu sắc, trạng thái, mùi vị, ôi khét 3 .1. 2 Enzim Ngoài enzim vi sinh vật sinh ra, trình nhiễm vào thực phẩm, tạo nên biến đổi làm h hỏng...

Ngày tải lên: 29/09/2013, 18:20

... Linh NB(ml) 0. 5 K/sinh 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5 20 0 g/ml (ml) Hút b 0. 5ml t VK 5 . 10 5 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5 10 0 50 25 12 .5 6 .25 3 . 12 1. 5 62 0. 7 8 12 ng s 0. 5 0. 5 0. 3 906 t bào/ml ... 10 6 9,9 0 ,1 300 9,8 0 ,2 600 9,7 0, 3 900 9,6 0, 4 12 00 9,5 0, 5 15 00 9,4 0, 6 18 00 9,3 0, 7 21 0 0 9 ,2 0, 8 24 00 9 ,1 0, 9 27 00 10 9 ,0 300 0 20 Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software http://www.foxitsoftware.com ... H2SO4 + BaCl - Có cách pha: CÁCH 1: Ch n 10 ng nghi m ch t li u pha dung d ch chu n sau: Th t H 2SO 41% BaCl 1% S lư ng vi khu n x 10 6 9,9 0 ,1 300 9,8 0 ,2 600 9,7 0, 3 900 9,6 0, 4 12 00 9,5 0, 5 15 00 ...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 17:01

... -2- Hà Đông 21 7 687 47. 91 4543.665 Hai Bà Trng 3 9 20 00 9.6 408 33.33 Hoàn Kiếm 18 107 3 5 .29 3 422 9.3 Hoàng Mai 27 827 7 41. 04 67 80. 629 Long Biên 23 2 706 60. 38 3854. 02 5 Tây Hồ 13 916 3 24 5798.458 ... cấp phép xây dựng năm 20 07 , diện tích khu đất 2. 736m2, diện tích đất xây dựng 854m2, cao 10 2m, ba tầng hầm (sâu 10 .05 m); 27 tầng nổi, tổng diện tích sàn xây dựng 2. 00 0m2 - Nền móng: Công trình ... không đợc đồng ý Sở xây dựng Thành phố lên thành tầng hầm (chiều sâu 21 . 1m), tầng 21 tầng lầu, tổng diện tích sàn xây dựng lên tới 41. 00 0m2 với hệ khung gồm 16 cột tiết diện 14 00 x1 400 mm sàn ngang...

Ngày tải lên: 26/06/2014, 20:19

... v 10 Đ i Đ i ch ng ch ng âm NaCl dương ml 0 ,25 0 ,25 0 ,25 0 ,25 0 ,25 0 ,25 0 ,25 0 ,25 0 ,25 0, 5 ml 0 ,25 0 ,25 0 ,25 0 ,25 0 ,25 0 ,25 0 ,25 0 ,25 0 9‰ Huy t gà b nh B 0 ,25 ml t [C] pha 1/ 2 1/ 4 1/ 8 1/ 16 1/ 32 ... ml 0, 9 0, 5 0, 5 0, 5 0, 5 0, 5 0, 5 0, 5 0, 5 Nư c tr ng ml 0 ,1 0, 5 0, 5 0, 5 0, 5 0, 5 0, 5 0, 5 có KN B 0, 5 ml t [C] pha ng 1/ 10 1/ 20 1/ 40 1/ 80 1/ 1 60 1/ 3 20 1/ 6 40 1/ 128 0 loãng KN ml H ng c u 0, 5 0, 5 0, 5 0, 5 ... Hút 0, 5 ml ng th b V y hi u giá pha loãng nư c tr ng t ng th đ n 8: 1/ 10, 1/ 20 , 1/ 40, 1/ 80, 1/ 1 60, 1/ 3 20 , 1/ 6 40, 1/ 128 0 Cho h ng c u gà 1% vào t t c ng, m i ng 0, 5 ml, l c đ u Đ yên t – 10 phút,...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:20

... G I B NH PH M 2 .1 Ngo i tr máu, ph i cho vào chai hay ng môi trư ng c y máu sau l y 2. 2 Các b nh ph m khác nên cho vào chai môi trư ng chuyên ch Cary Blair v i que t m b nh ph m 2. 3 N u c n ch ... có l p, chèn c n th n cho kh i v (phi u th nghi m chèn vào l p c a h p) 2. 4 Ph i g i b nh ph m đ n phòng thí nghi m vòng 24 h 66 Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software http://www.foxitsoftware.com ... THANH H C 71 Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software http://www.foxitsoftware.com For evaluation only Th c t p vi sinh gây b nh - Trư ng Đ i h c M Tp HCM Dương Nh t Linh BÀI 1: PH N NG...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:20

... đ b ch c u đa nhân phân kho ng 20 m t vi trư ng ( đ phóng đ i X 400 ) 4 .1. 2 C y máu - C y máu đư c ti n hành b nh nhân s t cao, c n l y máu trư c u tr kháng sinh Theo tiêu chu n môi trư ng c y ... l c y máu dương tính t i 90% , tu n th hai kho ng 70- 80% , tu n th ba kho ng 40- 60% C y máu dương tính cho phép ta xác đ nh ch c ch n b nh nhân m c b nh thương hàn 4 .1. 3 C y phân: Trong phân có ... Proteus spp + - + + + +/- + +/- 4 .2 Ch n đoán gián ti p Ti n hành ph n ng Widal đ xác đ nh kháng th huy t Sau nhi m ngày , máu b nh nhân xu t hi n kháng th O sau 10 - 12 ngày xu t hi n kháng th H Th...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:20

... Lactose - Glucose + H 2S - CO2 - Motility + Urea - Indol + Methyl Red - VP +( V.cholerae type eltor) - ( V cholerae type c n) Citrate + PAD - Sucrose + Mannitol + Arabinose - 4 . 10 Th nghi m huy t ... Nh t Linh Hi u khí t đ i, m c d h u h t môi trư ng thông d ng M c t t nhi t đ 37 - 4 20 C có th m c nhi t đ 5- 4 20 C Tr c khu n m xanh t o đư c s c t Pyocyanin hòa tan môi trư ng làm môi trư ng có ... th thay đ i l a c y già, di đ ng, không bào t Kích thư c 0. 6 x 2 m, đ ng m t hay thành đôi hay thành chu i ng n Đ C TÍNH NUÔI C Y 52 Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software http://www.foxitsoftware.com...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:20

... h i y u t tăng trư ng đ c bi t, c n -15 mmol/l NaCl kích thích vi khu n m c t t Ø Ưa môi trư ng ki m pH 7.8 -9 S ng đư c nhi t đ 16 - 4 20 C, nhi t đ t i ưu 370C Thu c lo i hi u khí Ø Vibrio cholerae ... c không 24 h m t th ch máu c u BA, c y zic-zac v i đư ng c y dày sít m t th ch Dùng k p vô khu n l y đĩa Bacitracin (Taxo A) đ t lên gi a vùng c y h p BA th nghi m bình n n 350C /24 h 42 Generated ... m v i s khô, ch t n t i 10 min 550C Tuy nhiên có th s ng đư c – ngày rau trái tươi đ mát m Ø Trong môi trư ng peptone pH= 8: ph y khu n t tăng trư ng nhanh sau 6-8h/370C, làm đ c đ u có váng n...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:20

... có t m v i hàm lư ng g đ t lên m t th ch, 370C 18 -24 h - K t qu : + Nh y c m: đư ng kính vòng vô khu n > 16 mm + Đ kháng: đư ng kính vòng vô khu n < 16 mm S saprophyticus 34 Generated by Foxit PDF ... n có CO2, glutamine, riboflavin, Hi u khí hay k khí tùy nghi Ø Nhi t đ thích h p cho đa s lo i Streptococci 370C Tuy nhiên vi khu n thu c nhóm D (Enterococci) có th m c 15 – 450C Ø Sau 24 h nuôi ... Pneumococci m c không 24 h m t th ch máu c u BA, c y zic-zac v i đư ng c y dày sít m t th ch Dùng k p vô khu n l y đĩa Optochin (Taxo P) đ t lên gi a vùng c y h p BA th nghi m bình n n 350C /24 h 39 Generated...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:20

... 10 6 9,9 0 ,1 300 9,8 0 ,2 600 9,7 0, 3 900 9,6 0, 4 12 00 9,5 0, 5 15 00 9,4 0, 6 18 00 9,3 0, 7 21 0 0 9 ,2 0, 8 24 00 9 ,1 0, 9 27 00 10 9 ,0 300 0 20 Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software http://www.foxitsoftware.com ... H2SO4 + BaCl - Có cách pha: CÁCH 1: Ch n 10 ng nghi m ch t li u pha dung d ch chu n sau: Th t H 2SO 41% BaCl 1% S lư ng vi khu n x 10 6 9,9 0 ,1 300 9,8 0 ,2 600 9,7 0, 3 900 9,6 0, 4 12 00 9,5 0, 5 15 00 ... ng làm ng đ c chu n 0. 5McFarland CÁCH 2: Pha dung d ch d tr : a Dung d ch d tr A : (0, 048 M) BaCl2 2H2O :11 .75g Nư c c t v a đ : 10 00 ml b Dung d ch d tr B : (0, 36N) H2SO :1% c Dung d ch chu n...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:20

... Nh t Linh k t qu 1- 2/ 300 QT (3 dòng) +/- 1- 9 / 10 0 QT (1 dòng) 1+ , s trung bình / 10 0 QT 1- 9 / 10 QT 2+ , s trung bình / 10 QT 1- 9 /1 QT 3+, s trung bình/1QT >9 /1 QT 4+, >9/QT 3/ Nhu m methylene blue ki ... khô - Quan sát b ng v t kính d u, đ phóng đ i 1. 00 0 l n Vi khu n Gr+ b t màu tím Crystal violet, vi khu n Gr– b t màu h ng Fuschin ( Safranin O) 10 Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software ... Cách ghi 13 Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software http://www.foxitsoftware.com For evaluation only Th c t p vi sinh gây b nh - Trư ng Đ i h c M Tp HCM Dương Nh t Linh k t qu 1- 2/ 300 QT...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:20

... ng x 100 , có th đánh giá m u tin c y hay không đ có th ti p t c th c hi n trình nuôi c y phân l p - Cũng qua ph t nhu m Gram m u đàm, Mn u m u tin c y, có th ti p t c qua quang trư ng x1 .00 0 đ ... Linh M CL C PH N 1: M T S K THU T CƠ B N Bài 1: Kh o sát tr c ti p BÀI 2: K thu t kháng sinh đ PH N 2: M T S K THU T Đ NH DANH VI KHU N BÀI 1: K thu t đ nh nhóm c u khu n BÀI 2: K thu t đ nh danh ... gây b nh - Trư ng Đ i h c M Tp HCM Dương Nh t Linh x 100 , có th nghĩ b nh nhân b nhi m trùng ti u có th ch n l a kháng sinh u tr bư c đ u tùy theo hình nh Gram c a vi khu n hi n di n m u - Kh o...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:20