bao cao tot ngiep ki thuat che bien mon an

... 13 – 14 Năm 1575 đem sang trồng Yêmen ( thuộc A-rập ) Thế kỷ 17 đưa sang Ấn Độ, năm 1658 sang Xrilanca; từ sang đảo Java ( Indonexia ) Sau vòng nửa kỷ cà phê xuất vòng quanh giới (Bắc Mỹ, Braxin) ... 1-3 Tanin Cafetanic axit 8-9 Cafeic axit Pentozan Tinh bột 5-23 Dextrin 0,85 Saccaro 5-10 Xenlulo 10-20 Hemixenlulo 20 Lignin Tro 2,5-4,5 Canxi 85-100 Photphat 130-165 Sắt 3-10 Natri Mangan 1-45 ... dùng nước để chiết chất hoà tan cà phê rang + Cà phê hoà tan: Sản phẩm khô, hoà tan nước lấy từ cà phê rang phương pháp lý học sử dụng nước để chiết tách + Cà phê hoà tan dạng bột: Sản phẩm thu...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:31

Ngày tải lên: 27/10/2013, 23:48

... đoạn phát triển nhanh đời, chiều cao, cân nặng, trí não hay hệ thống dây thần kinh Khối lợng hoạt động không ngừng gia tăng theo độ tuổi Do việc cung cấp chất dinh dỡng vô quan trọng.Chúng ta ... Xôi đậu xanh - Canh cải nấu thịt nạc - Sữa đậu lành - Thịt băm viên sốt cà chua STT 10 11 12 13 14 Tên thực phẩm Gạo tẻ Rau cải xanh Cà chua chín Thịt nạc vai Thịt mông sấn Gạo nếp Đậu xanh Sữa ... thực tập đợc cọ sát với thực tế, từ ki n thức học đợc trờng, bớc thực tập lúng túng với nhiều lạ Song qua thời gian thực tập cộng với ki n thức học trờng rút số kinh nghiệm Tuy cha lớn nhng giúp...

Ngày tải lên: 16/04/2015, 10:06

... bệnh lý mạch vanh tim, bị cao huyết áp hay tiểu đường Hanh củ: Những củ hanh ngon thường có vỏ ngoai khô Bạn nên chọn củ không bị trầy xước phần thân va gốc Tránh chọn củ hanh bị bong vỏ ... Tránh chọn củ hanh bị bong vỏ va có đường rãnh dọc theo thân củ hanh.Không chọn củ hanh có chồi mọc phần đầu củ Nếu nha bạn có củ hanh thì tốt nhất la nên sử dụng bỏ không nên để lâu Các loại ... chiên bề mặt cánh ga vang la - Lam nuớc chấm: Giã tỏi, ớt cùng với đường va bột cho nhuyễn, thêm tí chanh tạo vị chua, cho nước mắm vao ta chén nước chấm đậm đa 2.3 Trang trí -Trãi lớp rau...

Ngày tải lên: 16/08/2014, 10:06

... zeaxanthin, cryptoxanthins Các chất chống ôxi hóa ớt giúp bảo vệ thể khỏi tác động gây tổn thương nguyên tố tự nẩy sinh điều ki n stress, bệnh tật Ớt chứa lượng phong phú khoáng chất kali, mangan, ... đến cô Lương Thị Kim Tuyến- người giảng dạy môn học thực tập kỹ thuật chế biến ăn, cô truyền đạt cho em nhiều ki n thức không qua lý thuyết mà thực tế, kinh nghiệm hữu ích mà cô mang lại cho em ... phong phú khoáng chất kali, mangan, sắt, magiê Kali thành phần quan trọng tế bào dịch thể giúp ki m soát nhịp tim huyết áp Mangan sử dụng thể đồng nhân tố cho enzyme chống ôxi hóa superoxide dismutase...

Ngày tải lên: 16/08/2014, 10:09

... ta chia rượu vang theo màu sắc, theo hàm lượng đường có rượu theo độ cồn: Theo màu sắc: có vang trắng, vang đỏ Theo lượng đường lại rượu có: vang chát hay vang khô (hết đường) vang (còn đường) ... rượu vang 6.3 Saccharomyces chevalieri Theo Lodder Saccharomyces chevalieri Guilliermond Nấm men tách từ nước nho lên men tự nhiên, từ rượu vang non gây men nước dừa nước cọ Saccharomyces chevalieri ... triển tăng sinh khối nhanh điều ki n thiếu oxy kỵ khí, đồng thời lên men tích tụ cồn Điều ki n kỵ khí dung dịch có cồn làm ức chế nấm mốc Chính điều ki n nấm men cạnh tranh phát triển chiếm ưu...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:31

... bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 7 Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG … ngày … tháng … năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN ... VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM Theo quy định điểm thi chấm theo thang điểm 100 sau quy lại theo điểm 10 Phần thi bắt buộc đạt tối đa 70 điểm (bao gồm điểm mục đánh giá chung) phần tự chọn 30 điểm Món ... dụng cụ, thực phẩm Bố trí nơi làm việc … (bao gồm vệ sinh) Trình tự thực công việc Kỹ (cắt thái, băm, làm chín) CỘNG MỤC I 10 TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ Trang phục theo qui định trường Chuẩn bị theo...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 7 Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG … ngày … tháng … năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN ... (rau mùi) Vừa đủ Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM Theo quy định điểm thi chấm theo thang điểm 100 sau quy lại theo điểm 10 Phần thi bắt buộc đạt tối đa 70bđiểm (bao gồm điểm mục đánh giá ... loại Sự phù hợp (giữa ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) Trình bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 40 12 Ăn nóng, tô/ thố, phục vụ nóng Màu nâu hồng Mùi thịt hầm thơm,...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 7 Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG … ngày … tháng … năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN ... bò hay nước lã Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM Theo quy định điểm thi chấm theo thang điểm 100 sau quy lại theo điểm 10 Phần thi bắt buộc đạt tối đa 70 điểm (bao gồm điểm mục đánh giá ... dụng cụ, thực phẩm Bố trí nơi làm việc … (bao gồm vệ sinh) Trình tự thực công việc Kỹ (cắt thái, băm, làm chín) CỘNG MỤC I 10 TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ Trang phục theo qui định Trường Chuẩn bị theo...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 7 Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG … ngày … tháng … năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN ... chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) Trình bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực Ăn nóng; Trong suốt Mùi thơm, không tanh; vị vừa nước dùng Dùng trong, sánh vừa, không ... ngọt, bột đao Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM Theo quy định điểm thi chấm theo thang điểm 100 sau quy lại theo điểm 10 Phần thi bắt buộc đạt tối đa 70 điểm (bao gồm điểm mục đánh giá...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 7 Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG … ngày … tháng … năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN ... sốt, nước chấm, thức ăn kèm) Trình bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực Ăn nóng, nồi cá kho sôi Màu cánh gián Mùi thơm không tanh, vị đậm đà Cá chín nguyên vẹn, mềm, nước ... ớt sừng vừa đủ Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM Theo quy định điểm thi chấm theo thang điểm 100 sau quy lại theo điểm 10 Phần thi bắt buộc đạt tối đa 70 điểm (bao gồm điểm mục đánh giá...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 7 Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG … , ngày … tháng … năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN ... sốt, nước chấm, thức ăn kèm) Trình bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực Ăn nóng Màu vàng tươi đẹp, tạo hình Mùi thơm không tanh, vị ngọt, tôm vừa ăn Chả dai, mặt cắt ... mịn, không khô Thực phẩm nước chấm ăn kèm phù hợp Đĩa sứ cạn, hình o van, trang trí phù hợp Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC II CỘNG MỤC I + II Món ăn tự chọn...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... dùng trang trí Thức ăn kèm (tự chọn) Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM Theo quy định điểm thi chấm theo thang điểm 100 sau quy lại theo điểm 10 Phần thi bắt buộc đạt tối đa 70 điểm (bao ... mềm, sốt sánh Trình bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực Ăn kèm phù hợp Đĩa sứ cạn, hình o van, miếng cắt vừa ăn, nguyên vẹn xếp hình vịt, trang trí kèm phù hợp Quá phút ... bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 7 Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG … ngày … tháng … năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... rau, củ dùng trang trí Vừa đủ Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM Theo quy định điểm thi chấm theo thang điểm 100 sau quy lại theo điểm 10 Phần thi bắt buộc đạt tối đa 70 điểm (bao gồm điểm ... bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 7 Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG … ngày … tháng … năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN ... giòn dai, không bã không khô, dầu Nước chấm phù hợp Đĩa sứ cạn, hình o van, trang trí phù hợp Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC II CỘNG MỤC I + II Món ăn tự chọn...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... dùng trang trí tùy lựa chọn vừa đủ Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM Theo quy định điểm thi chấm theo thang điểm 100 sau quy lại theo điểm 10 Phần thi bắt buộc đạt tối đa 70 điểm (bao gồm ... bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 7 Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG … ngày … tháng … năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN ... dai, không khô không bã., dầu Ăn kèm nước mắm chanh tỏi ớt đường hay nước chấm nem Đĩa sứ cạn, trang trí phù hợp Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC II CỘNG MỤC...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 7 Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG … ngày … tháng … năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN ... Hòa Lan kg 0.03 Cà rốt kg 0.05 Lạp xưởng kg 0.05 Trứng Dầu ăn, hành tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt, hành, ngò Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM Theo quy định điểm thi chấm theo thang ... loại Sự phù hợp (giữa ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) Trình bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 12 Thời gian thực Ăn nóng, đĩa phục vụ nóng Theo biến đổi tự nhiên nguyên liệu,rau...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... đủ xanh, ngó sen… Vừng 50g Đường, dấm, chanh, tỏi, ớt, muối, tiêu, dầu ăn, hành tím Rau thơm phù hợp ít (tùy ý Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM Theo quy định điểm thi chấm theo thang ... bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 7 Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG … ngày … tháng … năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN ... thịt chin Nước chấm phù hợp Trình bày đĩa cạn hình ô van, đẹp hấp dẫn, ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC II CỘNG MỤC I +...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... tỏi, chanh, ớt sừng, Muối, hạt tiêu, đường, mỳ chính, nước mắm Dầu chiên / nguyên liệu trang trí 0, 05 vừa đủ Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM Theo quy định điểm thi chấm theo thang điểm ... bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 7 Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG … ngày … tháng … năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN ... mắm trong- ớt tỏi mặt Nước mắm chanh ớt ; hay xốt chua Trình bày đĩa cạn, hình thức phù hợp, ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... nguyên vẹn Kèm muối tiêu chanh, ớt; Trình bày đĩa hình hạt xoài, bày hình nguyên gà, trang trí phù hợp, ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản ... bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 7 Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG … ngày … tháng … năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN ... quả, quế chi Nấm hương, chanh, ớt Xà lách, rau mùi, cà rốt Dầu chiên, muối, tiêu, đường, mỳ Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM Theo quy định điểm thi chấm theo thang điểm 100 sau quy lại...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:21

... bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 7 Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG … ngày … tháng … năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN ... vàng Trình bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực Ăn kèm phù hợp Trình bày bát xúp hay đĩa sứ cá nhân sâu lòng, hình thức phù hợp, ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ... ĐÁNH GIÁ Trang phục theo qui định Trường Chuẩn bị theo công thức Chuẩn bị bàn làm việc, bồn rửa, thùng rác … Sắp xếp việc làm trước, làm sau phù hợp với yêu cầu đề Thao tác kỹ thuật, an toàn ĐIỂM...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:21