bảo quản thực phẩm đông lạnh khi mất điện
thiết kế kho lạnh bảo quản sản phẩm đông lạnh dung tích 500 tấn
... Kho bảo quản đông: kho được sử dụng để bảo quản các mặt hàng đã qua cấp đông. Đó là hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật. Nhiệt độ bảo quản tùy thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảo quản. ... độ bảo quản tối thiểu cũng phải đạt -18°C để cho các vi sinh vật không thể phát triển làm hư hại thực phẩm trong quá trình bảo quản. - Kho đa năng: nhiệt độ bảo quản là -12°C. - Kho gia lạnh: ... là góp phần tạo ra một sản phẩm tốt nhất. Nhằm góp phần tạo ra được một sản phẩm tốt, tôi đã chọn đề tài của mình là: thiết kế kho lạnh bảo quản sản phẩm đông lạnh dung tích 500 tấn tại công...
Ngày tải lên: 03/11/2012, 10:45
Bao bì thực phẩm đông lạnh
... thiết bị lạnh đông dạng xoắn ốc. II. Chức năng của bao bì thực phẩm lạnh đông Bảo quản lạnh đông có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng thực phẩm, tuy nhiên chất lượng của thực phẩm vẫn có ... quả, các thực phẩm tươi sống bảo quản lạnh hoặc một số thực phẩm ăn liền như phô mát, thịt nguội… do tính bám dính tốt, mềm dẻo. - 11 - Kỹ thuật bao bì thực phẩm Bao bì thực phẩm lạnh đông màng ... bì thực phẩm lạnh đông IQF hút chân không, màng co bọc thực phẩm hâm nóng trong lò viba. - LLDPE ghép với EVA làm màng co bọc thực phẩm. - 20 - Kỹ thuật bao bì thực phẩm Bao bì thực phẩm lạnh...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 17:19
Đề tài thiết kế kho lạnh bảo quản sản phẩm đông lạnh dung tích 500 tấn tại công ty TNHH chế biến thủy sản xuất khẩu minh đăng
Ngày tải lên: 28/08/2014, 14:34
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp, làm lạnh và đông lạnh
... chuyển – kho lạnh phân phối - tủ lạnh gia đình. Thực phẩm đông lạnh sau khi rã đông phải được chế biến hoặc ăn ngay, không đông lạnh lại khi chưa được nấu chín. 5.Cần phải rã đông thực phẩm thật ... vậy, thực phẩm đông lạnh luôn phải giữ ở khoảng âm 18OC từ nhà máy chế biến đến tận tay người nội trợ trong một dây chuyền: làm lạnh - kết đông - kho lạnh bảo quản - ô tô lạnh, tàu lạnh - kho lạnh ... bào thực phẩm và đông lại, nhưng những thực phẩm bị hư hỏng không bi thối rữa nhanh như các sản phẩm không được đông lạnh. Việc đông lạnh sản phẩm bị hư hỏng lạ lần nữa sẽ thúc đẩy sự mất...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38
Báo cáo tiểu luận bao bì trong bảo quản thực phẩm lạnh đông
Ngày tải lên: 16/04/2014, 18:25
Thực trạng và giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh mặt hàng thực phẩm đông lạnh tại công ty CPXNK INTIMEX
Ngày tải lên: 22/12/2013, 15:08
THIẾT kế hệ THỐNG LẠNH và bảo QUẢN THỰC PHẨM tàu CHỞ HÀNG 7 500 tấn
Ngày tải lên: 18/04/2014, 19:57
Bảo quản thực phẩm
... ngay tỉì khi cn åí ngoi âäưng. Cạc trỉïng ny theo hảt vãư kho, khi bo qun gàûp âiãưu kiãûn thûn låüi chụng thỉûc hiãûn vng âåìi v phạ hải. Hồûc cọ mäüt säú sáu tỉì cáy mẻ råi vo hảt khi thu ... sáu mt våïi hảt khi càõn, âủc khoẹt, âi, b lm cho hảt nọng lãn. Hồûc trong quaù trỗnh bióỳn thaùi (trổồùc khi õóỳn giai õoaỷn træåíng 3 1.2 Tênh tan råìi cuía khäúi haût Khi âäù hảt tỉì ... hao trong khi hä háúp. Hãû säú hä háúp bàịng 1 khi hảt hä háúp theo phỉång thỉïc hiãúu khê v hảt chỉïa nhiãưu tinh bäüt (vê dủ thọc âãø thoaïng). Hãû säú hä háúp låïn hån 1 khi hảt hä háúp...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:05
Chế biến và bảo quản thực phẩm
... cho sản phẩm hun khói có quan hệ với nhiệt độ bảo quản và hàm lượng lipid trong cá sardin hun khói. Các phân tích cảm quan cho thấy bảo quản đông là một phương pháp thích hợp để bảo quản cá ... phải được cung cấp thực phẩm có chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tiện lợi. Xuất phát từ nhu cầu thực tế của người tiêu dùng, đòi hỏi các nhà chế biến thực phẩm phải nỗ lực ... sản phẩm có chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm xong phải tiện lợi. Sản phẩm hun khói là một trong các mặt hàng đáp ứng được yêu cầu này. Hun khói là một mặt hàng thực phẩm...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53
Hoạt tính của nước và bảo quản thực phẩm
... LÀ GÌ? Gi trị thực phẩm cũng như tính chất cảm vị , độ bền của các sản phẩm thực phẩm khi bảo quản là do thành phần các chất hữu cơ v vơ cơ trong chúng quyết định .Trong các thực phẩm đó nước ... có thể tăng độ bền của thực phẩm và có thể dự đoán độ bền của thực phẩm nếu biết điều kiện bảo quản xung quanh . Thực phẩm có thể sản xuất ra an toàn và đuợc bảo quản bằng việc hạ thấp hoạt ... trong …cho nhiều sản phẩm thực phẩm. IV/CC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HỌAT ĐỘ Họat độ của nước là hàm số của độ ẩm , thành phần hóa học và cấu trúc của sản phẩm thực phẩm , do đó sản phẩm có độ ẩm cao...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:39
Bao bì thông minh và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
... An toàn vệ sinh thực phẩm – Hạn chế ô nhiễm 1.5. Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm [1] Chức năng chủ yếu của bao bì trong ngành công nghiệp thực phẩm là bảo quản và bảo vệ thực phẩm bên trong không ... làm bao gói thực phẩm. Loại bao bì này sẽ bảo vệ thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, bao bì sẽ đổi màu hoàn toàn tuỳ theo tình trạng bảo quản của sản phẩm. Mặt khác, do đây là một sản phẩm sinh học ... Thực Phẩm 5 1.2. Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm 5 1.3. Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm 5 1.4. Xu hướng bao bì thực phẩm 6 1.5. Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm 6 II. BAO BÌ THÔNG MINH 7 2.1....
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm.
... thối hỏng thực phẩm. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 17 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Chuối mau bị mốc khi bảo quản bằng cách thông thường. Chuối rất dễ bị mất độ tươi, ... Sn xut ra mng mng bao gói thực phẩm. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 23 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 dịch nồng độ 1.5%. Mức độ hô hấp , mất màu , héo, ảnh hưởng nấm ... 50kDa làm mất nhiều gấp 2-4 lần ion K+ Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 12 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 quả bị thâm là do quá trình lên men tạo ra các sản phẩm polyme...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42
Hư hỏng và bao quản thực phẩm
... THỰC PHẨM Sơ đồ quá trình biến chất của thực phẩm Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 5 Nguyên nhân và quá trình biến chất của thực phẩm Thực phẩm giàu đạm Thực phẩm giàu lipid Thực ... dụng trong bảo quản thực phẩm như: - Bảo quản bằng phương pháp làm tăng hoặc giảm nhiệt độ. - Bảo quản bằng phương pháp làm khô thực phẩm - Bảo quản bằng phương pháp muối và đường - Bảo quản bằng ... BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 22 Trường : ĐHKTCN_TPHCM Lớp : 08DTP06 C. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM Bảo quản thực phẩm là sử dụng các biện pháp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật trong thực...
Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:39
ứng dụng công nghệ chitosan trong bảo quản thực phẩm
... học -Thực phẩm. 29 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Bưởi sau 2 tháng được bảo quản bằng màng chitosan Thêm vào đó đã có báo cáo về ảnh hưởng của màng chitosan đến bảo quản ... chintin Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 3 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Chuối mau bị mốc khi bảo quản bằng cách thông thường. Chuối rất dễ bị mất độ tươi, độ ngọt tự nhiên ... aureus. Chuối tươi lâu nhờ sử dụng chế phẩm sinh học chitosan để bảo quản Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 18 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Nitrite 0.4 (có O2) 0.2...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 16:00
ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm
... chitosan ứng dụng trong sản phẩm thực phẩm chức năng. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 16 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Chuối mau bị mốc khi bảo quản bằng cách thông thường. Chuối ... dụng chế phẩm sinh học chitosan để bảo quản Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 18 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 quả bị thâm là do quá trình lên men tạo ra các sản phẩm polyme ... -Tận dụng phế thải trong chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm ở Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 11 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 HCl 1% nhưng không tan trong...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:14
HƯ HỎNG VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
... dụng trong bảo quản thực phẩm như: - Bảo quản bằng phương pháp làm tăng hoặc giảm nhiệt độ. - Bảo quản bằng phương pháp làm khô thực phẩm - Bảo quản bằng phương pháp muối và đường - Bảo quản bằng ... phương pháp bảo quản trứng Trang 41 1 .Bảo quản lạnh Trang 41 2 .Bảo quản trong nước vôi Trang 41 3 .Bảo quản trong lớp màng bảo vệ Trang 41 4 .Bảo quản trong môi trường khí trơ Trang 41 5 .Bảo quản bằng ... Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng làm khô Trang 17 3. Phương pháp bảo quản thự phẩm bằng tia phóng xạ Trang 21 4. Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng thay đổi khí quyển Trang 25 5. Bảo quản bằng...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:55
Biến đổi protein trong chế biến và bảo quản thực phẩm
... OXY HOÁ KHỬ Khi bảo quản các thực phẩm giàu protein thường xảy ra hiện tượng ôi thối làm mất giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Nguyên nhân là do tác dụng của các enzym có trong thực phẩm và vi ... chế biến và bảo quản thực phẩm Như đã nêu ở trên phản ứng giữa acid amin và đường xảy ra trong điều kiện rất dễ dàng, do đó phản ứng này rất phổ biến trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Tuỳ ... quan trong cho các sản phẩm thực phẩm. Tuỳ mức độ gia nhiệt mà chất lượng thực phẩm tốt hơn hay kém đi. a. Gia nhiệt ở nhiệt độ cao : 8 Biến đổi protein trong CB và BQ thực phẩm ThS Tơn Nữ Minh...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 11:25