bảo quản rượu vang đỏ

Sản xuất và bảo quản rượu vang nếp than quy mô xưởng thực nghiệm sử dụng enzyme và nấm men thuần chủng

Ngày tải lên : 01/11/2012, 14:25

... không thay ñổi trong quá trình bảo quản. Thời gian bảo quản sản phẩm là thời gian ñể sản phẩm ổn ñịnh hơn do ñó sự biến ñổi của sản phẩm chỉ xảy ra ít do thời gian bảo quản ngắn. Như vậy, ñối với ... của sản phẩm như ñộ rượu, ñộ trong, hàm lượng tạp chất sau khi lên men và trong thời gian bảo quản có những biến ñổi ra sao. Kết quả theo dõi sản phẩm trong thời gian bảo quản ñược cho ở Bảng ... - Bệnh rượu vang: Chỉ có lên men malolactic là tăng chất lượng của vang, những biến ñổi khác do vi khuẩn lactic gây ra ñều có hại vì phá hủy các thành phần cơ bản của vang, làm cho vang bị...

63
1K
11

SẢN XUẤT VÀ BẢO QUẢN RƯỢU VANG NẾP THAN QUY MÔ XƯỞNG THỰC NGHIỆM SỬDỤNG ENZYME VÀ NẤM MEN THUẦN CHỦNG

Ngày tải lên : 24/04/2013, 09:33

... gian bảo quản và ánh sáng: tăng thời gian bảo quản thì chất màu anthocyanin giảm và khi bảo quản ở các ñiều kiện môi trường khác nhau cũng ảnh hưởng ñến sắc tố anthocyanin. Thời gian bảo quản ... và bảo quản sản phẩm theo thời gian ở quy mô xưởng thực nghiệm Mục ñích thí nghiệm: Rượu sẽ ñược bảo quản trong kiệu sành lớn và ở nhiệt ñộ phòng thí nghiệm cùng với việc sử dụng chất bảo quản ... không thay ñổi trong quá trình bảo quản. Thời gian bảo quản sản phẩm là thời gian ñể sản phẩm ổn ñịnh hơn do ñó sự biến ñổi của sản phẩm chỉ xảy ra ít do thời gian bảo quản ngắn. Như vậy, ñối với...

63
608
0

Việc lựa chọn loại hình và phương tiện vận tải còn ảnh hưởng đến thời gian giao hàng, bảo quản hàng hóa.DOC

Ngày tải lên : 04/09/2012, 16:35

... vận hành hầu hết tất cả các loại tàu trên các đại . Về công tác bảo đảm an toàn hàng hải Đảm bảo an toàn hàng hải nằm trong bảo đảm an toàn giao thông nói chung đã được quan tâm bởi công tác ... cùng. Chi phí cố định cao (xây dựng đường xá, khấu hao đường xá, chi phí quản lý…) Chi phí biến đổi: lương, nhiên liệu, chi phí bảo dưỡng Ứng với các toa tàu, chế độ khác nhau thì có giá khác nhau. ... hậu cần. Việc lựa chọn loại hình và phương tiện vận tải còn ảnh hưởng đến thời gian giao hàng, bảo quản hàng hóa… Do đó, việc lựa chọn cách thức vận chuyển tối ưu đang ngày càng trở nên quan trọng,...

8
2K
17

Rượu vang đỏ

Ngày tải lên : 30/10/2012, 13:36

... chất lượng rượu vang 19 5.2. Ảnh hưởng của khuẩn đối với rượu vang 22 5.3. Ảnh hưởng của môi trường đến sản xuất rượu vang 24 5.3.1. Nhiệt độ 24 5.3.2. Độ pH 24 6. Ảnh hưởng của rượu vang đối với ... cây mà chúng ta sản xuất rượu vang ngày nay. Rượu vang tuy xuất pháp từ Ý, nhưng ngày nay sản phẩm rượu vang chất lượng tốt và uy tín nhất lại đến từ nước Pháp. Rượu vang cũng đã từng bị cấm ... công nghệ sản xuất rượu vang là một trong số đó. Nhân loại đã sản xuất và thưởng thức rượu vang từ rất lâu. Rượu vang vốn có nguồn gốc từ quả nho, có tên gọi là “vin”. Rượu vang được sản xuất...

29
441
0

thiết kế kho lạnh bảo quản sản phẩm đông lạnh dung tích 500 tấn

Ngày tải lên : 03/11/2012, 10:45

... Kho bảo quản đông: kho được sử dụng để bảo quản các mặt hàng đã qua cấp đông. Đó là hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật. Nhiệt độ bảo quản tùy thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảo quản. ... Xác định tải nhiệt cho thiết bị 38 - Kho bảo quản lạnh: nhiệt độ bảo quản thường nằm trong khoảng -2°C ÷ 5°C. Đối với một số rau quả nhiệt đới cần bảo quản ở nhiệt độ cao hơn (chuối > 10°C, ... nhiên nhiệt độ bảo quản tối thiểu cũng phải đạt -18°C để cho các vi sinh vật không thể phát triển làm hư hại thực phẩm trong quá trình bảo quản. - Kho đa năng: nhiệt độ bảo quản là -12°C. ...

98
2.7K
55

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng

Ngày tải lên : 16/11/2012, 16:12

... gian bảo quản và ánh sáng: tăng thời gian bảo quản thì chất màu anthocyanin giảm và khi bảo quản ở các điều kiện môi trường khác nhau cũng ảnh hưởng đến sắc tố anthocyanin. Thời gian bảo quản ... ảnh hưởng của nhiệt độ, chất bảo quản, bao bì đến chất lượng của sản phẩm rượu nếp than theo thời gian 30 4.2.1 Khi bảo quản bằng acid ascorbic 30 4.2.2 Khi bảo quản bằng acid sorbic 34 CHƯƠNG ... tìm ra những điều kiện thích hợp để bảo quản rượu. Chính vì lẽ đó mà chúng tôi nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ...

79
2K
11

ảnh hưởng của hàm lượng chitosan trong màng bao đến một số tính chất hoá lý của trứng gà tươi trong 30 ngày bảo quản ở nhiệt độ thường

Ngày tải lên : 24/04/2013, 11:38

... vỡ, do đó 5 Lời nói đầu Hiện nay có nhiều phương pháp bảo quản trứng như bảo quản lạnh, bảo quản bằng nước vôi, bảo quản bằng khí trơ và bảo quản bằng màng (silicate, parafin, chitosan). Trong ... 30 ngày bảo quản thể hiện ở bảng 3 và hình 3. 17 Cần phổ biến kỹ thuật bảo quản trứng bằng Chitosan đến các trang trại và hộ gia đình chăn nuôi gia cầm để họ có thể thực hiện việc bảo quản tại ... tục nhúng trứng lần hai tương tự như lần một. Bảo quản: Sau khi trứng đã khô hoàn toàn, đem đi bảo quản ở nhiệt độ phòng. Trong suốt thời gian bảo quản (30 ngày), cứ 5 ngày thì tiến hành phân...

20
860
2

Bảo quản tranh-bản đồ dạy học

Ngày tải lên : 04/08/2013, 01:25

... xây dựng nhiều đơn vị Nhà trường thành Tiên tiến và Tiên tiến xuất sắc, trong đó có tiêu chí về bảo quản thiết bị ở nhà trường. Xin chân thành cảm ơn Quý cấp. Làm tại……………, ngày 12 tháng 12 năm ... xô, 200 đ hồ dán. + Thời hạn sử dụng : Chắc chắn gấp nhiều lần khi không thực hiện theo cách bảo quản này. Như vậy, bỏ ra 1.700 đồng cho 01 tấm tranh khổ 1m x 0,8 m, nhất là các tranh, bản đồ ... VN). Nếu với số lượng tranh, bản đồ trong trường như hiện nay lên hàng triệu đồng thì chi phí bảo quản theo cách này chỉ bằng khoảng 1/8 1/12 giá thành trên mỗi tấm tranh, bản đồ. IV ) NHỮNG...

4
727
3

NGUYÊN LIỆU CHẾ RƯỢU VANG ĐỎ

Ngày tải lên : 05/10/2013, 19:20

... LIỆU CHẾ RƯỢU VANG ĐỎ o0o I. TẦM QUAN TRỌNG Có thể nghĩ: khi ế không bán quả ăn tươi được , thì mới đem chế rượu vang. Từ đó dẫn đến khái niệm không đúng là chỉ dùng phế phẩm để chế rượu. Cần ... bón nhiều thì các chất hòa tan trong rượu vang giảm; polifenola và tanin giảm, protein và các acid amin nhiều lên, màu sắc rượu lạt đi, rượu kém vị chát, bảo quản có phần khó hơn. Một hiện tượng ... Dưới ảnh hưởng của men rượu được chuyển hóa thành cồn êtilic, và nước quả nhiều đường thì rượu vang nhiều cồn và đây là yêu cầu cơ bản của rượu. VÌ vậy ngay cả đối với rượu vang nho. Nhà nước cho...

10
526
3

Kết quả thảo luận nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng

Ngày tải lên : 23/10/2013, 15:20

... 2.6.3 Bảo quản Rượu vang được bảo quản ở điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh, không ảnh hưởng đến chất lượng của rượu và tránh ánh nắng trực tiếp. 2.6.4 Vận chuyển Phương tiện vận chuyển rượu vang ... quá trình bảo quản lượng ester không ổn định. So sánh với quá trình bảo quản rượu qua chưng cất thì lượng ester không đổi trong điều kiện nhiệt độ và bao bì như trên sau thời gian bảo quản 4 tuần. ... 2.6 Bao gói, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển 2.6.1 Bao gói Rượu vang phải được đựng trong các bao bì kín, chuyên dùng cho thực phẩm và không ảnh hưởng đến chất lượng của rượu. 2.6.2 Ghi nhãn...

47
1.3K
1

Lược khảo tài liệu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng

Ngày tải lên : 23/10/2013, 15:20

... gian bảo quản và ánh sáng: tăng thời gian bảo quản thì chất màu anthocyanin giảm và khi bảo quản ở các điều kiện môi trường khác nhau cũng ảnh hưởng đến sắc tố anthocyanin. Thời gian bảo quản ... - Bệnh rượu vang. Chỉ có lên men malôlactic là tăng chất lượng của vang. Những biến đổi khác do khuẩn lactic gây ra đều có hại vì phá hủy các thành phần cơ bản của vang, làm cho vang bị bệnh. ... lactic phá hủy axit tatric làm cho rượu đục, tiết nhiều CO 2 , rượu chuyển màu nâu, có vị nhạt Chỉ khi pH cao hơn 3,5 -3,6 mới có bệnh này vì vậy rượu cũ, rượu ngon hay bị bệnh. Bệnh đắng....

18
3.5K
10

Cấp chứng nhận điều kiện vệ sinh thú y đối với cơ sở chăn nuôi tập trung, cơ sở sản xuất con giống; cơ sở giết mổ động vật, cơ sở sơ chế, bảo quản sản phẩm động vật; khu cách ly kiểm dịch, nơi tập trung động vật, sản phẩm động vật; cửa hàng kinh doanh độn

Ngày tải lên : 07/11/2013, 12:15

... vật, cơ sở sơ chế, bảo quản sản phẩm động vật; khu cách ly kiểm dịch, nơi tập trung động vật, sản phẩm động vật; cửa hàng kinh doanh động vật, sản phẩm động vật (do địa phương quản lý) Thông ... vật tại các cơ sở chăn nuôi tập trung trên địa bàn được phân công; - Cơ sở giết mổ, sơ chế, bảo quản động vật, sản phẩm động vật trên cạn phục vụ tiêu dùng trong nước; - Cơ sở, cửa hàng kinh ... sở đảm bảo yêu cầu về điều kiện, tiêu chuẩn vệ sinh thú y, cơ quan thú y có thẩm quyền cấp Chứng nhận điều kiện vệ sinh thú y (có giá trị 02 năm kể từ ngày cấp); + Nếu cơ sở không đảm bảo yêu...

4
940
1

Tài liệu Cừu Nấu Rượu Vang docx

Ngày tải lên : 13/12/2013, 05:16

... rau mùi tây, hành tím, rượu vang đỏ, muối tiêu, đường, bơ, dầu ăn. Thực Hiện: - Làm sạch thịt cừu, ướp gia vị, chiên vàng. - Phi hành tím, cho thịt cừu và rượu vang vào hầm mềm. Nêm gia...

3
517
3

Tài liệu Nhập khẩu môi trường pha chế, bảo quản tinh, phôi doc

Ngày tải lên : 14/12/2013, 15:15

... xin nhập khẩu (mẫu số 2); 2. - Các thông tin về các chỉ tiêu kỹ thuật của môi trường pha chế, bảo quản tinh, phôi. Hồ sơ là bản gốc kèm theo bản dịch ra tiếng Việt của cơ quan dịch thuật; ... mẫu đơn, mẫu tờ khai Văn bản qui định 1. Mẫu số 2: Đơn đề nghị nhập khẩu môi trường pha chế, bảo tồn tinh/phôi Quyết định số 196/QĐ- CN-VP ng ...

4
283
0

Tài liệu Phương pháp chọn và bảo quản cá tươi docx

Ngày tải lên : 14/12/2013, 17:15

... và bảo quản cá tươi Hiện nay, với số lượng người nuôi thủy sản nói chung và cá nói riêng ngày càng tăng, thị trường mua bán ngày càng nhộn nhịp, thì vấn đề bảo quản thủy sản sao cho đảm bảo chất ... chỉ riêng người kinh doanh mới cần phải chọn và bảo quản thủy sản tốt mà người mua cũng cần có một kiến thức cơ bản khi chọn thủy sản để có thể đảm bảo sức khỏe cho người thân và chính bản thân ... bản thân mình. Chúng tôi xin mách nhỏ với bà con một số kinh nghiệm trong việc chọn và bảo quản cá đảm bảo chất lượng. Cách chọn Thân cá: nếu cá tươi thân sẽ có chất nhờn trong suốt, vây sáng...