bảo quản hoa tươi ngày tết

... vẫn có thể bảo quản trong điều kiện như vậy 3-5 ngày. Nếu cần, có thể tái đông trở lại bằng cách chuyển trở lại ngăn đá để bảo quản lâu hơn. Mẹo bảo quản thịt, cá ngày Tết Bảo quản các ... ngày nếu được bảo quản ở ngăn mát. Ngược lại, thịt đông lạnh có thể dùng được trong vài tháng. Ví dụ, thịt xay đông lạnh để được trong vòng sáu tháng, thịt gia cầm như gà, vịt… có thể bảo quản ... thịt, cá sao cho tươi trong mấy ngày Tết cũng cần có mẹo. Theo dự báo thời tiết, đến gần giao thừa trời trở lạnh vì thế nhiều chị em bắt đầu mua thực phẩm để dự trữ cho mấy ngày Tết. Tuy nhiên,...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 17:20

Ngày tải lên: 15/03/2014, 22:20

Ngày tải lên: 21/06/2014, 00:20

Ngày tải lên: 21/06/2014, 01:20

... bảo quản ở 5 o C. CT 2: Hoa loa kèn ở độ già 2 bảo quản ở 5 o C. CT 3: Hoa loa kèn ở độ già 3 bảo quản ở 5 o C. CT 4: Hoa loa kèn ở độ già 1 bảo quản ở 2 o C. CT 5: Hoa loa kèn ở độ già 2 bảo quản ... hoa cắt đến chất lượng và tuổi thọ hoa loa kèn trắng sau bảo quản . 3.2.2 Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian bảo quản lạnh đến chất lượng và tuổi thọ hoa loa kèn trắng sau bảo quản ... nilon, bảo quản ở nhiệt độ 5 o C, độ ẩm 90% trong 4 tuần. Sau đó được cắm trong nước sạch. CT1: Hoa loa kèn ở độ già 1 bảo quản ở 5 o C. CT2: Hoa loa kèn ở độ già 2 bảo quản ở 5 o C. CT3: Hoa loa...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:34

Ngày tải lên: 09/03/2013, 22:49

... màng Phương pháp bao màng và thời gian bảo quản Phương pháp bao màng và thời gian bảo quản Phương pháp bao màng và thời gian bảo quản Phương pháp bao màng và thời gian bảo quản Mật số vi khuẩn hiếu khí ... Lu ậ n v ă n t ố t nghi ệ p Tr ườ ng Đạ i h ọ c C ầ n Th ơ Ng à nh C ô ng ngh ệ th ự c ph ẩ m- Khoa N ô ng nghi ệ p v à SH Ư D Trang 13 (Farouk and Swan 1998a, b; Honikel v à c ộ ng s ự , 1986). Đ i ề u n à y c ó th ể gi ả i th í ch b ằ ng m ứ c độ t ổ n th ươ ng c ấ u tr ú c c ủ a th ị t do l ớ p đá v à k í ch th ướ c c ủ a tinh th ể đá . Bao m à ng cho th ự c ph ẩ m b ằ ng m à ng ă n đượ c, đượ c t ì m ra nh ư m ộ t gi ả i ph á p nh ằ m c ả i thi ệ n t í nh ch ấ t c ủ a th ị t trong qu á tr ì nh b ả o qu ả n l ạ nh (Matuska v à c ộ ng s ự , 2006). Th ị t heo bao m à ng natri alginate l à m gi ả m s ự ch ả y n ướ c c ủ a th ị t, c ó t á c d ụ ng t ố t đố i v ớ i t í nh ch ấ t c ủ a th ị t đô ng l ạ nh v à h ạ n ch ế m ấ t protein h ò a tan. Th ị t heo đượ c bao m à ng c ó th ể duy tr ì ch ấ t l ượ ng trong su ố t qu á tr ì nh b ả o qu ả n. Đ i ề u ki ệ n t ố t nh ấ t c ủ a m à ng c ó th ể duy tr ì ch ấ t l ượ ng t ố t cho th ị t l à n ồ ng độ sodium alginate 3%, n ồ ng độ CaCl 2 7% (X.L. YU v à c ộ ng s ự , 2007). Lu ậ n v ă n t ố t nghi ệ p Tr ườ ng Đạ i h ọ c C ầ n Th ơ Ng à nh C ô ng ngh ệ th ự c ph ẩ m- Khoa N ô ng nghi ệ p v à SH Ư D Trang 11 ph â n t ử guluronic trong chu ỗ i c ủ a alginate, ph ầ n kh ô ng li ê n k ế t l à acid mannuronic (BeMiller & Whistler, 1996) k ế t qu ả l à t ạ o th à nh c ấ u tr ú c d ạ ng “ Box egg ” . Khi m à ng alginate k ế t h ợ p v ớ i ion Ca 2+ s ẽ l à m gi ả m kh ả n ă ng th ấ m h ơ i n ướ c c ủ a m à ng. Do c ó s ự t ạ o th à nh h ợ p ch ấ t b ề n calcium – alginate. 2.2.4 2.2.4 2.2.4 2.2.4 C C C C á á á á c c c c ch ch ch ch ấ ấ ấ ấ t t t t t t t t ạ ạ ạ ạ o o o o d d d d ẻ ẻ ẻ ẻ o o o o C á c ch ấ t d ẻ o th ê m v à o m à ng s ẽ ả nh h ưở ng đế n t í nh ch ấ t c ủ a m à ng, trong m ộ t s ố tr ườ ng h ợ p n ó l à m gi ả m t í nh ch ấ t c ủ a m à ng. S ự m ề m m ạ i c ủ a m à ng v à s ự ch ố ng th ấ m n ướ c c ủ a m à ng s ẽ đượ c c ả i thi ệ n do b ổ sung c á c ch ấ t t ạ o d ẻ o. C á c ch ấ t d ẻ o l à th à nh ph ầ n ch í nh c ủ a m à ng, n ó ch í nh l à s ự k ế t h ợ p c ủ a c á c chu ỗ i polymer, do ho ạ t độ ng c ủ a c á c polymer n à y m à l à m cho m à ng tr ở n ê n m ề m m ạ i h ơ n (Guilbert & Biquet, 1996). C á c ch ấ t t ạ o d ẻ o th ườ ng g ặ p: fructose, glycerol, sorbitol, polyetylen glycol (PEG). … C á c ch ấ t d ẻ o th ê m v à o m à ng l à m t ă ng gi á tr ị s ử d ụ ng m à ng nh ư : m à ng kh ó r á ch, m ề m h ơ n do l à m gi ả m s ứ c c ă ng b ề m ặ t c ủ a m à ng v à l à m t ă ng độ k é o d ã n. Theo Guilbert & Biquet (1996) th ì vi ệ c th ê m c á c ch ấ t d ẻ o c ó ph â n t ử l ượ ng th ấ p trong th à nh ph ầ n m à ng th ì l à m t ă ng kh ả n ă ng h ú t n ướ c c ủ a m à ng. Nh ư ng theo G I. Olivas v à G. V Barbosa-Canovas (2008) th ì ng ượ c l ạ i so v ớ i c á c ch ấ t t ạ o d ẻ o th ì PEG cho k ế t qu ả c ó độ th ấ m cao nh ấ t. 2.2.4.1 Glycerol Glycerol l à h ợ p ph ầ n h ữ u c ó c ó c ô ng th ứ c h ó a h ọ c OHCH 2 (OH)CH 2 OH v à c ó c ô ng th ứ c c ấ u t ạ o: H H H H ì ì ì ì nh nh nh nh 2. 2. 2. 2. 7 7 7 7 : : : : C C C C ô ô ô ô ng ng ng ng th th th th ứ ứ ứ ứ c c c c c c c c ấ ấ ấ ấ u u u u t t t t ạ ạ ạ ạ o o o o c c c c ủ ủ ủ ủ a a a a Glycerol Glycerol Glycerol Glycerol (http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerol") (http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerol") (http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerol") (http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerol") Glycerol l à r ượ u đ a ch ứ c, c ó v ị ng ọ t, kh ô ng m à u, kh ô ng m ù i, dung d ị ch nh ớ t cao, í t độ c. Glycerol c ó 3 nh ó m -OH, c ó th ể tan trong n ướ c, h ú t ẩ m t ự nhi ê n. Trong c ô ng ngh ệ th ự c ph ẩ m, ch ấ t h ò a tan, ch ấ t tr ợ ng ọ t v à c ũ ng c ó th ể l à m ch ấ t b ả o qu ả n. Vai tr ò c ủ a Glycerol trong t ạ o m à ng: vai tr ò nh ư m ộ t ch ấ t tr ợ d ẻ o, n ó c ũ ng ả nh h ưở ng đế n t í nh ch ấ t c ơ l ý c ủ a m à ng. Glycerol khi cho v à o m à ng c ó ch ứ c n ă ng l à m gi ả m độ c ứ ng c ủ a c ấ u tr ú c m à ng, gi ữ ẩ m cho m à ng, v ì th ế khi th ê m glycerol v à o m à ng s ẽ l à m t ă ng t í nh d ẻ o c ủ a m à ng, ngo à i ra glycerol c ò n l à m t ă ng t í nh th ấ m kh í c ủ a m à ng (McHugh & Krochta,1994a,1994b; Sothornvit & Krochta, 2000). Trong h ợ p th à nh v ớ i lipid, glycerol c ò n c ả i thi ệ n kh ả n ă ng ng ă n c ả n ẩ m c ủ a th ự c ph ẩ m tho á t ra ngo à i (Garcia, Martino, & Zar itzky, 2000; Yang & Paulson, 2000). 2.2.4.2 Sorbitol T í nh ch ấ t : Sorbitol c ó c ô ng th ứ c h ó a h ọ c: C 6 H 14 O 6 Lu ậ n v ă n t ố t nghi ệ p Tr ườ ng Đạ i h ọ c C ầ n Th ơ Ng à nh C ô ng ngh ệ th ự c ph ẩ m- Khoa N ô ng nghi ệ p v à SH Ư D Trang 18 Alginate ở th ể r ắ n đượ c h ò a tan trong n ướ c v ớ i n ồ ng độ 2% (n ồ ng độ t ố i ư u th í nghi ệ m 1), b ổ sung ch ấ t t ạ o d ẻ o l à sorbitol, glycerol v à polyetylen glycol (PEG) v ớ i n ồ ng độ c ố đị nh 1%. Tr ứ ng s ẽ đượ c nh ú ng v à o dung d ị ch alginate c ó b ổ sung c á c ch ấ t d ẻ o. Sau đó v ớ t tr ứ ng ra kh ỏ i dung d ị ch alginate để r á o ngo à i kh ô ng kh í kho ả ng 1 ph ú t. Nh ú ng v à o dung d ị ch CaCl 2 : C á c tr ứ ng v ị t đã đượ c bao m à ng alginate s ẽ đượ c nh ú ng v à o dung d ị ch CaCl 2 trong v ò ng 2 ph ú t. T ầ n su ấ t l ấ y m ẫ u ph â n t í ch: 5, 10, 15 , 20, 25, 30 ng à y. Sau khi b ọ c m à ng tr ứ ng đượ c l à m kh ô t ự nhi ê n tr ê n gi á đự ng tr ứ ng. Sau đó đ em ph â n t í ch c á c ch ỉ ti ê u, b ả o qu ả n ở nhi ệ t độ th ườ ng. C á c ch ỉ ti ê u theo d õ i: T ổ ng vi khu ẩ n hi ế u kh í Độ gi ả m kh ố i l ượ ng pH Lu ậ n v ă n t ố t nghi ệ p Tr ườ ng Đạ i h ọ c C ầ n Th ơ Ng à nh C ô ng ngh ệ th ự c ph ẩ m- Khoa N ô ng nghi ệ p v à SH Ư D Trang ii T T T T Ó Ó Ó Ó M M M M L L L L ƯỢ ƯỢ ƯỢ ƯỢ C C C C Đề t à i nghi ê n c ứ u vi ệ c ứ ng d ụ ng m à ng algiante trong qu á tr ì nh b ả o qu ả n tr ứ ng v ị t t ươ i v à nghi ê n c ứ u c á c ph ụ gia t ạ o d ẻ o b ổ sung v à o m à ng nh ằ m k é o d à i th ờ i gian b ả o qu ả n tr ứ ng m à v ẫ n gi ữ đượ c ch ấ t l ượ ng t ố t. N ộ i dung th ự c hi ệ n c ủ a đề t à i l à : Kh ả o s á t ả nh h ưở ng c ủ a n ồ ng độ alginate (1; 1,5; 2 v à 2,5%) v à ph ươ ng ph á p bao m à ng (nh ú ng, qu é t) đế n ch ấ t l ượ ng tr ứ ng. Kh ả o s á t ả nh h ưở ng c ủ a ph ụ gia t ạ o d ẻ o (sorbitol, glyceorol v à polyetylen glycol) b ổ sung v à o m à ng đế n ch ấ t l ượ ng tr ứ ng v à th ờ i gian b ả o qu ả n. K ế t qu ả nghi ê n c ứ u cho th ấ y: Ch ấ t l ượ ng tr ứ ng đượ c c ả i thi ệ n r õ r ệ t khi đượ c bao m à ng alginate. Trong đó ở n ồ ng độ 2% v à ph ươ ng ph á p bao m à ng nh ú ng cho k ế t qu ả t ố t nh ấ t đố i v ớ i c á c ch ỉ ti ê u: hao h ụ t kh ố i l ượ ng, vi khu ẩ n t ổ ng s ố v à h à m l ượ ng NH 3 . S ử d ụ ng c á c ph ụ gia (Sorbitol, glycerol v à polyetylen glycol) b ổ sung v à o m à ng nh ằ m n â ng cao ch ấ t l ượ ng m à ng nh ư ng kh ô ng c ó ả nh h ưở ng ở n ồ ng độ 1%. Lu ậ n v ă n t ố t nghi ệ p Tr ườ ng Đạ i h ọ c C ầ n Th ơ Ng à nh C ô ng ngh ệ th ự c ph ẩ m- Khoa N ô ng nghi ệ p v à SH Ư D Trang ix Analysis of Variance for HAM LUONG NH3 - Type III Sums of Squares ... Lu ậ n v ă n t ố t nghi ệ p Tr ườ ng Đạ i h ọ c C ầ n Th ơ Ng à nh C ô ng ngh ệ th ự c ph ẩ m- Khoa N ô ng nghi ệ p v à SH Ư D Trang 13 (Farouk and Swan 1998a, b; Honikel v à c ộ ng s ự , 1986). Đ i ề u n à y c ó th ể gi ả i th í ch b ằ ng m ứ c độ t ổ n th ươ ng c ấ u tr ú c c ủ a th ị t do l ớ p đá v à k í ch th ướ c c ủ a tinh th ể đá . Bao m à ng cho th ự c ph ẩ m b ằ ng m à ng ă n đượ c, đượ c t ì m ra nh ư m ộ t gi ả i ph á p nh ằ m c ả i thi ệ n t í nh ch ấ t c ủ a th ị t trong qu á tr ì nh b ả o qu ả n l ạ nh (Matuska v à c ộ ng s ự , 2006). Th ị t heo bao m à ng natri alginate l à m gi ả m s ự ch ả y n ướ c c ủ a th ị t, c ó t á c d ụ ng t ố t đố i v ớ i t í nh ch ấ t c ủ a th ị t đô ng l ạ nh v à h ạ n ch ế m ấ t protein h ò a tan. Th ị t heo đượ c bao m à ng c ó th ể duy tr ì ch ấ t l ượ ng trong su ố t qu á tr ì nh b ả o qu ả n. Đ i ề u ki ệ n t ố t nh ấ t c ủ a m à ng c ó th ể duy tr ì ch ấ t l ượ ng t ố t cho th ị t l à n ồ ng độ sodium alginate 3%, n ồ ng độ CaCl 2 7% (X.L. YU v à c ộ ng s ự , 2007). Lu ậ n v ă n t ố t nghi ệ p Tr ườ ng Đạ i h ọ c C ầ n Th ơ Ng à nh C ô ng ngh ệ th ự c ph ẩ m- Khoa N ô ng nghi ệ p v à SH Ư D Trang 11 ph â n t ử guluronic trong chu ỗ i c ủ a alginate, ph ầ n kh ô ng li ê n k ế t l à acid mannuronic (BeMiller & Whistler, 1996) k ế t qu ả l à t ạ o th à nh c ấ u tr ú c d ạ ng “ Box egg ” . Khi m à ng alginate k ế t h ợ p v ớ i ion Ca 2+ s ẽ l à m gi ả m kh ả n ă ng th ấ m h ơ i n ướ c c ủ a m à ng. Do c ó s ự t ạ o th à nh h ợ p ch ấ t b ề n calcium – alginate. 2.2.4 2.2.4 2.2.4 2.2.4 C C C C á á á á c c c c ch ch ch ch ấ ấ ấ ấ t t t t t t t t ạ ạ ạ ạ o o o o d d d d ẻ ẻ ẻ ẻ o o o o C á c ch ấ t d ẻ o th ê m v à o m à ng s ẽ ả nh h ưở ng đế n t í nh ch ấ t c ủ a m à ng, trong m ộ t s ố tr ườ ng h ợ p n ó l à m gi ả m t í nh ch ấ t c ủ a m à ng. S ự m ề m m ạ i c ủ a m à ng v à s ự ch ố ng th ấ m n ướ c c ủ a m à ng s ẽ đượ c c ả i thi ệ n do b ổ sung c á c ch ấ t t ạ o d ẻ o. C á c ch ấ t d ẻ o l à th à nh ph ầ n ch í nh c ủ a m à ng, n ó ch í nh l à s ự k ế t h ợ p c ủ a c á c chu ỗ i polymer, do ho ạ t độ ng c ủ a c á c polymer n à y m à l à m cho m à ng tr ở n ê n m ề m m ạ i h ơ n (Guilbert & Biquet, 1996). C á c ch ấ t t ạ o d ẻ o th ườ ng g ặ p: fructose, glycerol, sorbitol, polyetylen glycol (PEG). … C á c ch ấ t d ẻ o th ê m v à o m à ng l à m t ă ng gi á tr ị s ử d ụ ng m à ng nh ư : m à ng kh ó r á ch, m ề m h ơ n do l à m gi ả m s ứ c c ă ng b ề m ặ t c ủ a m à ng v à l à m t ă ng độ k é o d ã n. Theo Guilbert & Biquet (1996) th ì vi ệ c th ê m c á c ch ấ t d ẻ o c ó ph â n t ử l ượ ng th ấ p trong th à nh ph ầ n m à ng th ì l à m t ă ng kh ả n ă ng h ú t n ướ c c ủ a m à ng. Nh ư ng theo G I. Olivas v à G. V Barbosa-Canovas (2008) th ì ng ượ c l ạ i so v ớ i c á c ch ấ t t ạ o d ẻ o th ì PEG cho k ế t qu ả c ó độ th ấ m cao nh ấ t. 2.2.4.1 Glycerol Glycerol l à h ợ p ph ầ n h ữ u c ó c ó c ô ng th ứ c h ó a h ọ c OHCH 2 (OH)CH 2 OH v à c ó c ô ng th ứ c c ấ u t ạ o: H H H H ì ì ì ì nh nh nh nh 2. 2. 2. 2. 7 7 7 7 : : : : C C C C ô ô ô ô ng ng ng ng th th th th ứ ứ ứ ứ c c c c c c c c ấ ấ ấ ấ u u u u t t t t ạ ạ ạ ạ o o o o c c c c ủ ủ ủ ủ a a a a Glycerol Glycerol Glycerol Glycerol (http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerol") (http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerol") (http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerol") (http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerol") Glycerol l à r ượ u đ a ch ứ c, c ó v ị ng ọ t, kh ô ng m à u, kh ô ng m ù i, dung d ị ch nh ớ t cao, í t độ c. Glycerol c ó 3 nh ó m -OH, c ó th ể tan trong n ướ c, h ú t ẩ m t ự nhi ê n. Trong c ô ng ngh ệ th ự c ph ẩ m, ch ấ t h ò a tan, ch ấ t tr ợ ng ọ t v à c ũ ng c ó th ể l à m ch ấ t b ả o qu ả n. Vai tr ò c ủ a Glycerol trong t ạ o m à ng: vai tr ò nh ư m ộ t ch ấ t tr ợ d ẻ o, n ó c ũ ng ả nh h ưở ng đế n t í nh ch ấ t c ơ l ý c ủ a m à ng. Glycerol khi cho v à o m à ng c ó ch ứ c n ă ng l à m gi ả m độ c ứ ng c ủ a c ấ u tr ú c m à ng, gi ữ ẩ m cho m à ng, v ì th ế khi th ê m glycerol v à o m à ng s ẽ l à m t ă ng t í nh d ẻ o c ủ a m à ng, ngo à i ra glycerol c ò n l à m t ă ng t í nh th ấ m kh í c ủ a m à ng (McHugh & Krochta,1994a,1994b; Sothornvit & Krochta, 2000). Trong h ợ p th à nh v ớ i lipid, glycerol c ò n c ả i thi ệ n kh ả n ă ng ng ă n c ả n ẩ m c ủ a th ự c ph ẩ m tho á t ra ngo à i (Garcia, Martino, & Zar itzky, 2000; Yang & Paulson, 2000). 2.2.4.2 Sorbitol T í nh ch ấ t : Sorbitol c ó c ô ng th ứ c h ó a h ọ c: C 6 H 14 O 6 Lu ậ n v ă n t ố t nghi ệ p Tr ườ ng Đạ i h ọ c C ầ n Th ơ Ng à nh C ô ng ngh ệ th ự c ph ẩ m- Khoa N ô ng nghi ệ p v à SH Ư D Trang 18 Alginate ở th ể r ắ n đượ c h ò a tan trong n ướ c v ớ i n ồ ng độ 2% (n ồ ng độ t ố i ư u th í nghi ệ m 1), b ổ sung ch ấ t t ạ o d ẻ o l à sorbitol, glycerol v à polyetylen glycol (PEG) v ớ i n ồ ng độ c ố đị nh 1%. Tr ứ ng s ẽ đượ c nh ú ng v à o dung d ị ch alginate c ó b ổ sung c á c ch ấ t d ẻ o. Sau đó v ớ t tr ứ ng ra kh ỏ i dung d ị ch alginate để r á o ngo à i kh ô ng kh í kho ả ng 1 ph ú t. Nh ú ng v à o dung d ị ch CaCl 2 : C á c tr ứ ng v ị t đã đượ c bao m à ng alginate s ẽ đượ c nh ú ng v à o dung d ị ch CaCl 2 trong v ò ng 2 ph ú t. T ầ n su ấ t l ấ y m ẫ u ph â n t í ch: 5, 10, 15 , 20, 25, 30 ng à y. Sau khi b ọ c m à ng tr ứ ng đượ c l à m kh ô t ự nhi ê n tr ê n gi á đự ng tr ứ ng. Sau đó đ em ph â n t í ch c á c ch ỉ ti ê u, b ả o qu ả n ở nhi ệ t độ th ườ ng. C á c ch ỉ ti ê u theo d õ i: T ổ ng vi khu ẩ n hi ế u kh í Độ gi ả m kh ố i l ượ ng pH Lu ậ n v ă n t ố t nghi ệ p Tr ườ ng Đạ i h ọ c C ầ n Th ơ Ng à nh C ô ng ngh ệ th ự c ph ẩ m- Khoa N ô ng nghi ệ p v à SH Ư D Trang ii T T T T Ó Ó Ó Ó M M M M L L L L ƯỢ ƯỢ ƯỢ ƯỢ C C C C Đề t à i nghi ê n c ứ u vi ệ c ứ ng d ụ ng m à ng algiante trong qu á tr ì nh b ả o qu ả n tr ứ ng v ị t t ươ i v à nghi ê n c ứ u c á c ph ụ gia t ạ o d ẻ o b ổ sung v à o m à ng nh ằ m k é o d à i th ờ i gian b ả o qu ả n tr ứ ng m à v ẫ n gi ữ đượ c ch ấ t l ượ ng t ố t. N ộ i dung th ự c hi ệ n c ủ a đề t à i l à : Kh ả o s á t ả nh h ưở ng c ủ a n ồ ng độ alginate (1; 1,5; 2 v à 2,5%) v à ph ươ ng ph á p bao m à ng (nh ú ng, qu é t) đế n ch ấ t l ượ ng tr ứ ng. Kh ả o s á t ả nh h ưở ng c ủ a ph ụ gia t ạ o d ẻ o (sorbitol, glyceorol v à polyetylen glycol) b ổ sung v à o m à ng đế n ch ấ t l ượ ng tr ứ ng v à th ờ i gian b ả o qu ả n. K ế t qu ả nghi ê n c ứ u cho th ấ y: Ch ấ t l ượ ng tr ứ ng đượ c c ả i thi ệ n r õ r ệ t khi đượ c bao m à ng alginate. Trong đó ở n ồ ng độ 2% v à ph ươ ng ph á p bao m à ng nh ú ng cho k ế t qu ả t ố t nh ấ t đố i v ớ i c á c ch ỉ ti ê u: hao h ụ t kh ố i l ượ ng, vi khu ẩ n t ổ ng s ố v à h à m l ượ ng NH 3 . S ử d ụ ng c á c ph ụ gia (Sorbitol, glycerol v à polyetylen glycol) b ổ sung v à o m à ng nh ằ m n â ng cao ch ấ t l ượ ng m à ng nh ư ng kh ô ng c ó ả nh h ưở ng ở n ồ ng độ 1%. Lu ậ n v ă n t ố t nghi ệ p Tr ườ ng Đạ i h ọ c C ầ n Th ơ Ng à nh C ô ng ngh ệ th ự c ph ẩ m- Khoa N ô ng nghi ệ p v à SH Ư D Trang ix Analysis of Variance for HAM LUONG NH3 - Type III Sums of Squares ...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:34

... 3-5% vừa dễ làm, vừa có tác dụng cung cấp thêm dinh dưỡng cho hoa, giúp hoa tươi lâu hơn. Kỹ thuật mới thu hái và bảo quản hoa đồng tiền Nguồn: khuyennongvn.gov.vn Một trong những khâu ... tế của cây hoa đồng tiền là các công đoạn thu hái và bảo quản. Kết quả nghiên cứu sau đây của Bộ môn Hoa và Cây cảnh, Viện Nghiên cứu Rau quả sẽ giúp người trồng hoa, tiêu thụ hoa đạt kết ... hái Thời gian thu hái hoa có ảnh hưởng rất lớn tới độ bền của hoa khi cắm bình do đó thời điểm thu hái tốt nhất là khi cuống hoa đứng thẳng, các cánh hoa ngoài mở phẳng ra; cây lấy hoa đang ở tình...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 04:15

... Actisô tươi Làm héo Vò Lên men Sấy khô Phân loại và đóng gói Sản phẩm    ...

Ngày tải lên: 26/10/2013, 04:20

Ngày tải lên: 23/11/2013, 04:11

Ngày tải lên: 23/11/2013, 09:28

Ngày tải lên: 26/11/2013, 05:11

... chọn dành cho bạn khi mua cây cảnh trong ngày Tết, bên cạnh những loại cây truyền thống như mai, đào, quất. dành cho bạn khi mua cây cảnh trong ngày Tết, bên cạnh những loại cây truyền thống ... chậu hoa đón xuân nhỏ nhắn được nhập từ Trung Quốc. Những chậu hoa đón xuân nhỏ nhắn được nhập từ Trung Quốc. Cây phật thủ với những quả bắt mắt Cây phật thủ với những quả bắt mắt Hoa ... hay còn gọi là cây phát lộc phát tài được xoắn thành hình cái bình Hoa đỗ quyên với đủ sắc màu rực rỡ, đỏ, hồng Hoa đỗ quyên với đủ sắc màu rực rỡ, đỏ, hồng Một số người lại chọn...

Ngày tải lên: 01/12/2013, 02:11

... Những chậu hoa đón xuân nhỏ nhắn được nhập từ Trung Quốc. Những chậu hoa đón xuân nhỏ nhắn được nhập từ Trung Quốc. Hoa trạng nguyên Hoa trạng nguyên Một số người ... chọn dành cho bạn khi mua cây cảnh trong ngày Tết, bên cạnh những loại cây truyền thống như mai, đào, quất. dành cho bạn khi mua cây cảnh trong ngày Tết, bên cạnh những loại cây truyền thống ... hay còn gọi là cây phát lộc phát tài được xoắn thành hình cái bình Hoa đỗ quyên với đủ sắc màu rực rỡ, đỏ, hồng Hoa đỗ quyên với đủ sắc màu rực rỡ, đỏ, hồng Cây phật thủ với những...

Ngày tải lên: 01/12/2013, 06:11

... mặt bàn. Hoa đỗ quyên với đủ sắc màu rực rỡ, đỏ, hồng Hoa đỗ quyên với đủ sắc màu rực rỡ, đỏ, hồng Những chậu hoa đón xuân nhỏ nhắn được nhập từ Trung Quốc. Những chậu hoa đón xuân ... chọn dành cho bạn khi mua cây cảnh trong ngày Tết, bên cạnh những loại cây truyền thống như mai, đào, quất. dành cho bạn khi mua cây cảnh trong ngày Tết, bên cạnh những loại cây truyền thống ... Cây Araphăng được đưa từ Đà Lạt xuống Cây Araphăng được đưa từ Đà Lạt xuống Hoa trạng nguyên Hoa trạng nguyên ...

Ngày tải lên: 01/12/2013, 06:11

Ngày tải lên: 03/12/2013, 06:11

... và bảo quản cá tươi Hiện nay, với số lượng người nuôi thủy sản nói chung và cá nói riêng ngày càng tăng, thị trường mua bán ngày càng nhộn nhịp, thì vấn đề bảo quản thủy sản sao cho đảm bảo chất ... tôi xin mách nhỏ với bà con một số kinh nghiệm trong việc chọn và bảo quản cá đảm bảo chất lượng. Cách chọn Thân cá: nếu cá tươi thân sẽ có chất nhờn trong suốt, vây sáng bóng, dính chặt vào ... chỉ riêng người kinh doanh mới cần phải chọn và bảo quản thủy sản tốt mà người mua cũng cần có một kiến thức cơ bản khi chọn thủy sản để có thể đảm bảo sức khỏe cho người thân và chính bản thân...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 17:15

... + Bảo quản trong phòng bảo quản điều chỉnh không khí: Điều chỉnh nhiệt độ từ 2-50C, ẩm độ 85 – 90% trong thời gian bảo quản. ...

Ngày tải lên: 18/01/2014, 20:20

Ngày tải lên: 18/02/2014, 03:20