bí quyết chế biến hải sản

... hộp hải sản tôi đã chọn đường Ngô Quyền, quận Ngô Quyền thành phố Hải Phòng là nơi xây dựng công ty chế biến hải sản. Phạm Thị Kiều Trang Lớp CB901 8 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến ... hàng xuất khẩu có giá trị kinh tế cho nước ta. Một trong những sản phẩm hải sản chế biến phải kể đến đó là sản phẩm đồ hộp hải sản. Sự phát triển của ngành công nghiệp đồ hộp có ý nghĩa to lớn ... tốt nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến hải sản 2.1.4 Biến đổi của cá sau khi chết Ngay sau khi cá chết cơ chế bảo vệ tự nhiên của chúng ngừng hoạt động hàng loạt các biến đổi xảy ra trong nguyên...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53

Ngày tải lên: 28/11/2012, 17:03

... lý nước thải sản xuất. 4.2.2 Nước thải sản xuất Nước thải sản xuất của nhà máy gồm có nước thải từ khâu sơ chế nguyên liệu; nước vệ sinh nhà xưởng, thiết bị. Toàn bộ lượng nước thải này được ... nước 600m 3 bao gồm nước thải sản xuất, nước thải sinh hoạt và nước rửa từ hệ thống xử lý khí thải lò sấy. Với đặc tính của nước thải chế biến hải sản là có hàm lượng chất hữu cơ cao, phương ... PHƯƠNG ÁN KHỐNG CHẾ Ô NHIỄM NGUỒN NƯỚC Nước thải của cơ sở bao gồm nước thải sản xuất và nước thải sinh hoạt của cán bộ công nhân viên. 4.2.1 Nước thải sinh hoạt Nước thải sinh ra từ nhà...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:03

Ngày tải lên: 02/08/2013, 01:26

... xây dựng tại Hải Phòng theo bảng 1-1[2] thông s ố nhiệt độ và độ ẩm được nhiệt độ trung bình tháng nóng nh ất là 37 0 C,  = 83%. Cách nhi ệt cho kho lạnh nhằm mục đích: - Hạn chế dòng nhiệt ... tỏa nhiệt của vách buồng lạnh vào kho lạnh.  2 = 9 kJ/m 2 K. không khí đối lưu cưỡng bức vừa phải. Bảng 3 – 6. thông số kích thước kho. 21 1 1 95,0 tt tt k s s     -  1 : Hệ số tỏa nhiệt...

Ngày tải lên: 07/11/2013, 16:15

... nhiệt làm lạnh tấm lắc. Nhiệt tổn thất làm đông sản phẩm Để làm giảm nhiệt độ sản phẩm thuỷ sản đến nhiệt độ yêu c ầu, hệ thống lạnh phải lấy đi ở sản phẩm một lượng nhiệt nào đó trong suốt quá ... lượng sản phẩm của một mẻ cấp đông. i 1 - entanpy của sản phẩm ở nhiệt độ bặt đầu đưa vào cấp đông. i 2 - entanpy của sản phẩm ở nhiệt độ sau khi cấp đông.  - thời gian cấp đông một mẻ sản phẩm. Do ... thời gian cấp đông một mẻ sản phẩm. Do sản phẩm đã được bảo quản trước khi đưa vào làm đông nên nhiệt độ sản phẩm ta chọn là 15 0 C. Nhi ệt độ trung bình của sản phẩm lấy ra là -18 0 C, với cấp...

Ngày tải lên: 07/11/2013, 16:15

... vào phạm vi nhiệt độ làm việc của kho. Sau khi lắp ghép xong ta phải phun silicon để làm kín các khe h ở ở chỗ lắp ghép. Do có sự biến động về nhiệt độ nên áp suất trong kho thay đối, để cân bằng ... kho lạnh theo phương pháp lắp ghép. Xây dựng kho lạnh lắp ghép là dùng các tấm panel tiêu chuẩn chế tạo sẵn để lắp ghép kho. Kho lắp ghép có đặc điểm: - Tiêu chuẩn các tấm panel có sẵn nên ta ... 4800L x 3600W x 3600H. - C pđ : Nhiệt dung riêng của đá, C pđ = 2,18 kJ/kg.K - t c : Nhiệt độ sản phẩm lúc ra khỏi buồng tái đông, t c = -18 0 C kgkJq o /8,39318.18,26,3335.186,4  Q 6 ...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 22:15

... do quá trình làm đông sản phẩm 3600 21 ii EQ SP   , kW - E: năng suất của tủ. E = 500kg/h - i 1 , i 2 : entanpy của sản phẩm ở nhiệt độ vào và ra sản phẩm nhiệt độ của sản phẩm khi vào là 15 0 C. ... chuyên sử dụng để cấp đông sản phẩm rời, tốc độ băng tải có thể điều chỉnh vô cấp tuỳ thuộc vào loại sản phẩm và yêu cầu công nghệ. Trong quá trình di chuyển trên băng tải sản phẩm tiếp xúc với ... chuyền trong quá trình hoạt động có gió lọt v ào qua khe của cửa đưa sản phẩm vào và sản phẩm ra (cửa nạp liệu và lấy sản phẩm). Nhiệt tổn thất này được tính như sau: Q C = C kk G kk (t 1 –...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 22:15

... nghề Thuỷ sản I của Sở Thuỷ Sản Hải Ph òng, Trường trung cấp Thuỷ sản I Hải Phòng thuộc Bộ Thuỷ Sản. Như vậy qua sự phân tích tr ên thì việc ra đời nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu Hải Phòng ... hỏi. 2.2.2.Các biến đổi của sản phẩm trong quá trình bảo quản đông. 2.2.2.1. Biến đổi vật lý. Biến đổi vật lý là biến đổi về màu sắc, hình dạng cũng như sự mất nước gây khô hao ngót sản phẩm, có ... cấp đông phải đảm bảo y êu cầu về công nghệ, nhiệt độ tối thiểu của bề mặt phải đạt -18 0 C, còn tâm sản phẩm phải đạt -12 0 C. Với phương pháp kết đông nhanh thời gian kết đông phải đạt y êu...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 22:15

... chứa cao áp phải thoả mãn các yêu cầu sau: Khi hệ thống đang vận hành thì lượng lỏng vcòn lại trong bình ít nhất là 20% dung tích bình. Khi s ửa chữa, bảo dưỡng thì bình chứa phải có kha năng ... công ty SEAREE Đà Nẵng sản suất có thể tích băng bình chứa cao áp. 3.3.6. Tính chọn bình giữ mức tách lỏng cho máy đá vẩy Hệ thống máy đá vẩy tiết lưu kiểu ngập nên phải sử dụng bình giữ mức ... như thiết bị ngưng tụ, thiết bị bay hơi, làm giảm hiệu quả trao đổi nhiệt, ảnh hưởng chung đến chế độ l àm việc của toàn hệ thống Nguyên lý làm việc Giảm tốc độ đột ngột dòng gas từ tốc độ cao...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 22:15

... ít nhi ều, vì vậy đối với nhiệt độ sản phẩm bảo quản đông ta lấy vào là -12 0 C. Sau khi vào kho bảo quản nhiệt độ hai xuống phải đạt - 20 0 C. Nhiệt độ sản phẩm đưa vào kho chờ đông 20 0 C ... nhiệt tổn thất do sản phẩm toả ra. Q 2 = Q 21 + Q 22 - Q 21 : Dòng nhiệt tổn thất do sản phẩm toả ra. - Q 22 : Dòng nhiệt tổn thất do bao bì toả ra. a, Dòng nhiệt tổn thất do sản phẩm toả ra ... h 2 . B ảng 3 – 11: Lượng nhiệt tổn thất do sản phẩm. b, Dòng nhiệt tổn thất do bao bì toả ra: 3600.24 1000 )(. 2122 ttCMQ bb  , W - M b : Khối lượng bao bì đựng sản phẩm. Kho h 1 h 2 M Q 21 , W Kho...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 22:15

... NHIỆT CỐI ĐÁ VẨY 3.1.5.1.Chọn cối đá vẩy. Trong phân xưởng chế biến đá vẩy chủ yếu dùng để bảo quản nguyên liệu trong thời gian xử lý, chế biến, phân cỡ và xếp khuôn. Do tỉ lệ nước đá và cá là ... nhiệt kho chứa đá,  1 = 0,03W/m.K Hiện nay hầu hết các nhà máy chế biến thủy sản đều sử dụng máy đá vẩy. Máy đá vẩy l à máy sản xuất ra đá ở dạng mảnh nhỏ. Quá trình tạo đá được thực hiện ... chất lạnh, bề dầy 20 mm Để xác định được d i , d i+1 , d 1 , d 2 , phải xác định được đường lớp trong cùng của máy đá, như vậy phải xác định được diện tích 1 2 3 4 5 d 1 =660 d 2 = 508     D t =460 ...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 22:15

... đông 0 ttHA V Hệ số cấp nén hạ áp  =  c . tl . k . W .r -  c : Hệ số tính đến thể tích chết -  tl : Hệ số tính đến tổn thất do tiết lưu -  w : Hệ số tính đến tổn thất do hơi hút vào ... thành phố nên nhiệt độ sẽ lấy cao hơn nhiệt độ trung b ình năm 3 0 C. Nhà máy xâ y d ựng tại Hải Phòng Tra theo bảng 1 – 1[2] ta có t tb = 23,5 0 C t w1 = 23,5 + 3 = 26,5 0 C t w2 = 26,5 ... vậy ta chọn môi chất NH 3 cho hệ thống cấp đông , kho và máy đá vẩy. 3.2.2. Các thông số của chế độ làm việc và chọn chu trình lạnh của hệ thống hai cấp 3.2.2.1. Nhiệt độ sôi của môi chất. Bảng...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 22:15

... lại tiếp tục luân chuyển 1/3 ống còn lại. 3.3.1.3.Tính thiết bị ngưng tụ. Vậy tổng lượng nhiệt thải ở dàn ngưng là: Q k = 541 + 31,5 + 56,4 = 629kW T ừ Q k ta chọn hai dàn ngưng của hãng BALTIMORE ... độ của nước xuống bồn chứa hầu như không đổi. Toàn bộ lượng nhiệt của môi chất được không khí thải ra ngo ài. Thiết bị ngưng tụ này được bố trí quạt gió ở phía dưới tránh hơi nước làm ướt quạt ... trao đổi nhiệt, một phần lớn gas đã được hóa lỏng, để nâng cao quá trình trao đổi nhiệt cần phải tách lượng lỏng này trước, giải phóng bề mặt trao đổi nhiệt phía sau cho lượng hơi chưa ngưng...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 22:15

... máy. - Người vận hành phải lắm vững về quy trình vận hành, các quy định về an toàn điện, an toàn cơ khí, các quy định về ph òng chống cháy nổ. Khi vận hành, người vận hành phải ở trạng thái làm ... dài cần hút sạch gas trong hệ thống về bình ch ứa cao áp, muốn vậy cần phải tiến hành như dừng máy bình thường và phải hút nhiều lần đến khi gas về hết bình chứa thì dừng máy. - Đóng van chặn ... tủ đông băng chuyền, máy đá vẩy, kho lạnh v à kho chờ đông đảm bảo được y êu cầu cho nhà máy chế biến với công suất 10 tấn/ngày. Tính được lượng nhiệt cần cung cấp cho tủ cấp đông, máy đá vẩy,...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 22:15

Ngày tải lên: 14/12/2013, 22:15

Ngày tải lên: 17/12/2013, 21:52

Ngày tải lên: 25/03/2014, 13:20

Ngày tải lên: 21/06/2014, 00:20