1 kỹ thuật chế biến các món súp
Kỹ thuật chế biến các loại bột
... ) •••Ca'u tao eu s~n 10 10 11 11 13 11 11 18 19 ••• Tinh eMt cua bQt s~n 21 l)~u xanh - bQ.!d~u anh - ••• hanh ph§n h6a hoc cila eu s~n T ••• hanh ph§n h6a hoc ciia bQt s1n ( bQt nang ) T ( ... ky thuc}t1980/ 10 ) Cay ho d~u nhiet dOi - Duong hUn Thoi, DU
Ngày tải lên: 15/10/2014, 08:21
555 món ăn Việt Nam - Kỹ thuật chế biến và giá trị dinh dưỡng part 1
Ngày tải lên: 16/08/2013, 10:46
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (1)
... 11 Tô, chén 01 12 Khay thực phẩm, rổ, rá 01 13 Các dụng cụ cầm tay 01 14 Thớt sống, chín 01 15 Nồi hấp 01 16 Chảo đáy 01 17 Chảo chiên sâu Cái 01 18 Các dụng cụ khác theo ... với yêu cầu đề Thao tác kỹ thuật, an toàn ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM (sản phẩm sai hỏng không dùng không chấm điểm) Nhiệt độ sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc Mùi, vị 40 12 Trạng thái (độ chín, ... định điểm thi chấm theo thang điểm 10 0 sau quy lại theo điểm 10 Phần thi bắt buộc đạt tối đa 70 điểm (bao gồm điểm mục đánh giá chung) phần tự chọn 30 điểm Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM...
Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (1)
Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:26
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (1)
... pháp chế biến ) Câu 3 .1 Nêu khái niệm chi phí biến đổi, chi phí cố định 3.2 Bài tập 3 .1 Khái niệm • Chi phí biến đổi (chi phí khả biến, biến phí) khoản chi phí 2/3 Điểm 2,0 0,5 0,5 0,5 0,5 2,0 1, 0 ... 90.300.000đ/3.000 = 30 .10 0, đ • Giá bánbình quân suất ăn với tỷ lệ lãi gộp 65% 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 Áp dụng công thức: Giá bán = Giá bán = Giá vốn 1- tỷ lệ lãi gộp 30 .10 0 Giá vốn 1- -lệ lãi gộp tỷ ... Câu Nội dung I Phần bắt buộc Câu Roux ? Phân loại cho ví dụ cách sử dụng roux Nêu sai hỏng thường gặp chế biến roux • Roux hỗn hợp bột mì chất béo nấu chung • Phân loại: Có loại roux:...
Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:28