đồ án sấy cà phê

... sấy thiết bị sấy phù hợp với loại nguyên vật liệu để đạt chất lượng cao Đặc biệt sấy cà phê nhân, thành phẩm để chế biến cà phê bột, cà phê sữa, loại bánh cao cấp.v…v Do đặc thù cà phê nhân sấy ... Đặc tính chung cà phê: 1.1.1 Cấu tạo giải phẫu cà phê 1.1.2 Cấu tạo nhân cà phê 1.1.3 Thành phần hóa học nhân cà phê 1.1.4 Tính chất vật lý cà phê nhân 1.2 Quy trình sản xuất cà phê: 1.2.1 Giới ... + Hạt cà phê sau loại chất nhờn phôi khơ gọi cà phê thóc, bao bọc nhân lớp vỏ cứng nhiều chất xơ gọi vỏ “trấu” tức nội bì Vỏ trấu cà phê chè mỏng dễ dập vỡ cà phê vối cà phê mít + Xát cà phê thóc

Ngày tải lên: 06/09/2021, 16:30

... phần hóa học của nhân cà phê: Bảng thành phần hóa học của nhân cà phê: 1.1.4 Tính chất vật lý của cà phê nhân: Cà phê nhân được bóc ra từ cà phê thóc Cà phê nhân có hinh dáng bầudục,có chiều dài ... khiết hơnnhư chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hòa tan Hoặc các sản phẩmkhác có phối chế như: cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà phê Trong kỹ thuật sản xuất cà phê nhân có 2 phương pháp ... của cà phê chè mỏng và dễ dập vỡ hơn là cà phê vối và cà phêmít + Xát cà phê thóc còn một lớp vỏ mỏng, mềm gọi là vỏ lụa, chúng cómàu sắc và đặc tính khác nhau tùy theo loại cà phê Vỏ lụa cà phê

Ngày tải lên: 27/03/2016, 10:49

... SUẤT CÀ PHÊ NHÂN: 1.2.1 Giới thiệu các phương pháp sản xuất cà phê nhân: Sản xuất cà phê nhân nhằm mục đích loại bỏ các lớp bao vỏ bọc quanhhạt nhân cà phê để thu được cà phê nhân Để cà phê nhân ... thù của cà phê nhân khi sấy phải giữ được mùi thơm và màu sắc đặctrưng nên ta có thể dùng các thiết bị sấy như: sấy tháp, thùng quay, sấyhầm.v.v… Trong đồ án này em có nhiệm vụ sấy cà phê nhân ... tạo của nhân cà phê. 1.1.3 Thành phần hóa học của nhân cà phê 1.1.4 Tính chất vật lý của cà phê nhân 1.2 Quy trình sản xuất cà phê: 1.2.1 Giới thiệu các phương pháp sản xuất cà phê 1.2.2 Dây

Ngày tải lên: 20/03/2018, 10:59

... giống cà phê trồng phổ biến cà phê chè, cà phê vối Sau chín, cà phê hái, chế biến phơi khô Hạt cà phê khô rang nhiều điều kiện nhiệt độ khác nhau, tùy thuộc vào nhu cầu thị hiếu Hạt cà phê sau ... Mặt khác, sấy cà phê có đường kính tương đối lớn nên để nhiệt ta chọn tác nhân sấy khơng khí nóng Chọn phương án sấy: cà phê sấy liên tục với tác nhân khơng khí nóng Vật liệu tác nhân sấy qua xyclon ... vật liệu sấy cà phê, ta chọn thiết bị sấy hệ thống sấy Đại học Bách Khoa Hà Nội Trang Đồ án trình thiết bị • • Nguyễn Xuân Tùng thùng quay Hệ thống sấy thùng quay hệ thống chuyên dùng để sấy vật

Ngày tải lên: 06/11/2018, 16:59

... khiết hơn như chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hòa tan Hoặc các sản phẩm khác có phối chế như : cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà phê . Trong kỹ thuật sản xuất cà phê nhân có 2 phương ... sấy cà phê ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT Nhiệm v ụ: sấy cà phê nhân 1000 kg khô/h Thiết bị: sấy hầm CHƯƠNG 1: NGHIÊN CƯÚ TÍNH CHẤT CỦA CÀ PHÊ (vật liệu sấy) 1.1. Đặc tính chung của càphê ... dễ dập vỡ hơn là cà phê vối và cà phê mít. + Sát cà phê thóc còn một lớp vỏ mỏng, mềm g ọi là vỏ lụa, chúng có màu sắc và đặc tính khác nhau tùy theo loại cà phê. Vỏ lụa cà phê chè có màu trắng

Ngày tải lên: 01/11/2014, 11:16

... thiết bị sấy phù hợp với loại nguyên vật liệu để đạt chất lượng cao Đặc biệt sấy cà phê nhân, thành phẩm để chế biến cà phê bột, cà phê s ữa, lo ại bánh cao cấp… Do đặc thù cà phê nhân sấy phải ... Hưng_0841080073_KT Nhiệt K8 Đồ án môn học Kỹ Thuật Sấy GVHD: Nguyễn Đức Nam CHƯƠNG 2: TÍNH TOÁN QUÁ TRÌNH SẤY LÝ THUYẾT 2.1 CHỌN CHẾ ĐỘ SẤY 2.1.1 Chọn chế độ sấy Thông thường chế độ sấy hệ thống sấy thùng quay ... K8 13 Đồ án môn học Kỹ Thuật Sấy GVHD: Nguyễn Đức Nam CHƯƠNG 3: TÍNH TOÁN QUÁ TRÌNH SẤY THỰC TẾ 3.1 TÍNH TỔN THẤT NHIỆT 3.1.1 Tổn thất vật liệu sấy mang Nhiệt dung riêng cà phê khỏi thùng sấy:

Ngày tải lên: 28/06/2017, 11:18

... Máy sấy có khơng có thùng cách nhiệt, để tránh nhiệt máy sấy mát nhiều để đảm bảo nhiệt độ bên ngồi thùng sấy cho phép cơng nhân làm việc bên cạnh thường bọc lớp cách nhiệt cho máy sấy 22 Đồ án ... CHỌN THIẾT BỊ SẤY 2.1 TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP SẤY 2.1.1 Bản chất trình sấy .7 2.1.3 Thiết bị sấy thùng quay 10 2.1.4 Sơ đồ nguyên lý hoạt động máy sấy thùng ... 32 Đồ án trình thiết bị nhiều tài liệu lý thuyết khơng có kinh nghiệm thực tế nên nhiều chỗ chưa hợp lý em mong nhận hướng dẫn góp ý thầy để hệ thống hồn thiện 33 Đồ án q trình thiết bị 34 Đồ án

Ngày tải lên: 12/01/2022, 17:04

... Minh, tháng 11/2018 MỤC TIÊU VÀ NHIỆM VỤ CỦA ĐỒ ÁN Họ tên sinh viên: Nguyễn Vinh Phúc MSSV: 15116041 Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Tên đồ án: Tính tốn, thiết kế hệ thống sấy thùng quay sấy cà phê nhân ... tiêu đồ án: Thiết kế hệ thống sấy thùng quay hoạt động liên tục để sấy cà phê nhân dựa thông số kỹ thuật sau: - Năng suất nhập liệu: G1 = 1700kg/h - Độ ẩm ban đầu cà phê nhân : ω1 = 37% - Độ ẩm cà ... giới sản lượng xuất cà phê Robusta, chủ yếu xuất dạng cà phê nhân Để bảo quản cà phê sau thu hoạch tránh bị hư hỏng cần phải trải qua công đoạn chế biến khác nhau, chủ yếu sấy phơi để làm giảm

Ngày tải lên: 11/02/2022, 04:09

... Minh, tháng 11/2018 MỤC TIÊU VÀ NHIỆM VỤ CỦA ĐỒ ÁN Họ tên sinh viên: Nguyễn Vinh Phúc MSSV: 15116041 Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Tên đồ án: Tính tốn, thiết kế hệ thống sấy thùng quay sấy cà phê nhân ... tiêu đồ án: Thiết kế hệ thống sấy thùng quay hoạt động liên tục để sấy cà phê nhân dựa thông số kỹ thuật sau: - Năng suất nhập liệu: G1 = 1700kg/h - Độ ẩm ban đầu cà phê nhân : ®1 = 37% - Độ ẩm cà ... giới sản lượng xuất cà phê Robusta, chủ yếu xuất dạng cà phê nhân Để bảo quản cà phê sau thu hoạch tránh bị hư hỏng cần phải trải qua công đoạn chế biến khác nhau, chủ yếu sấy phoi để làm giảm

Ngày tải lên: 11/02/2022, 09:40

... như: cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hồ tan Hoặc sản phẩm khác có phối chế như: cà phê sữa, loại bánh kẹo cà phê Hình 2: Cà phê nhân Hình 3: Cà phê nhân vỏ sau tách Một số tiêu chẩn cà phê ... loại cà phê Vỏ lụa cà phê chè có màu trắng bạc mỏng dễ bong khỉ hạt trình chế biến Vỏ cà phê phối có màu nâu nhạt Vỏ lạu cà phê mít màu vàng nhạt bám xát vào nhân cà phê  Trong nhân cà phê ... Hạt cà phê sau loại chất nhờn phôi khô gọi cà phê thóc ,vì bao bọc nhân lớp vỏ cứng nhiều chất sơ gọi vỏ “trấu” tức nội bì Vỏ trấu cà phê chè mỏng dễ dập vỡ cà phê vối cà phê mít  Xát cà phê

Ngày tải lên: 04/08/2022, 09:54

... đầu cà phê nhân : ω1 = 37% - Độ ẩm cà phê sau sấy: ω = 7% Nhiệm vụ đồ án: - Tìm hiểu cơng nghệ thiết bị sấy thùng quay - Tính tốn thơng số đặc trưng q trình sấy - Tính tốn chi tiết hệ thống sấy: ... tháng 11/2018 Tieu luan MỤC TIÊU VÀ NHIỆM VỤ CỦA ĐỒ ÁN Họ tên sinh viên: Nguyễn Vinh Phúc MSSV: 15116041 Ngành: Công nghệ thực phẩm Tên đồ án: Tính tốn, thiết kế hệ thống sấy thùng quay sấy cà ... giới sản lượng xuất cà phê Robusta, chủ yếu xuất dạng cà phê nhân Để bảo quản cà phê sau thu hoạch tránh bị hư hỏng cần phải trải qua công đoạn chế biến khác nhau, chủ yếu sấy phơi để làm giảm

Ngày tải lên: 09/12/2022, 17:58

... khác, sấy cà phê không cần thiết bị sấy nhiệt độ cao, ta chọn tác nhân sấy khơng khí nóng - Chọn phương án sấy : Cà phê sấy liên tục với tác nhân khơng khí nóng Dựa vào tính chất vật liệu cà phê ... phương án sấy: - Chọn thiết bị sấy : Căn vào ưu, nhược điểm loại thiết bị sấy đặc điểm vật liệu sấy (cà phê), ta chọn thiết bị sấy hệ thống sấy thùng quay Đây hệ thống sấy chuyên dùng để sấy vật ... cứng), vỏ lụa, nhân (hạt) cà phê Hạt cà phê (tiếng Anh: Coffee bean) hạt giống cà phê Cấu tạo hạt cà phê gồm có phơi mơ dinh dưỡng Bảng 1: Thành phần hóa học hạt (nhân) cà phê Thành phần Tính Tính

Ngày tải lên: 04/08/2023, 18:09

... hấp thụ nước) Ban đầu khi quả cà phê bắt đầu hình thành thì cà phê chín Màu sắc của quả cà phê khi chín sẽ phụ thuộc vào từng giống cà phê Tuy nhiên màu quả cà phê phổ biến khi trưởng thành thường ... Màu đỏ (cà phê Robusta) là do các sắc tố anthocyanin có trong quả cà phê trong khi màu vàng đến từ luteolin (cà phê Bourbon). Lớp vỏ thịt quả cà phê (Pulp or Mucilage) Ở những quả cà phê chưa ... trong quá trình đánh bóng hạt Tuy nhiên, nhiều nhà chế biến cà phê thường để lại lớp vỏ lụa trên hạt cà phê giúp bảo vệ cà phê, sau cùng lớp vỏ lụa này cũng sẽ tự hủy khi rang xay cà phê Ở một số

Ngày tải lên: 16/05/2024, 12:31

... sơ chế cà phê cũng như chất lượng và các kiến thức về sấy hầm cà phê thì trước hết cần tìm hi u vể ề quả cà phê Hình 1.1 Cấu t o quạ ả cà phê a C ấu tạo cơ bản của qu cà phê ả Quả cà phê gồm ... đánh bóng hạt Tuy nhiên, nhi u nhà ch biề ế ến cà phê thường để lại lớp v lỏ ụa trên h t cà phê giúp b o v cà phê, sau cùng l p v lạ ả ệ ớ ỏ ụa này cũng sẽ ự ủ t h y Trang 14khi rang xay cà phê ... vào từng gi ng cà ốphê Tuy nhiên màu qu ả cà phê phổ ến khi trưởng thành thường là màu đỏ bi hoặc màu vàng Màu đỏ (cà phê Robusta) là do các sắc tố anthocyanin có trong quả cà phê trong khi màu

Ngày tải lên: 13/06/2024, 16:30

... hạt cà phê Hai giống cà phê Arabica và Robusta có vị trí quan trọng nhất của các loại cây cà phê Cà phê Arabica chiếm 65-70% lượng cà phê được sản xuất trên toàn thế giới và 30%còn lại là cà phê ... nhiều nước trồng cà phê để xuất khẩu Ở Việt Nam, thị trườngxuất khẩu cà phê ngày càng mở rộng với mốt số thương hiệu cà phê tiêu biểu như càphê Trung Nguyên, Vinacafe, … Cà phê là một trong những ... biến sản xuất cà phê hạt, độ ổn định cao, chất lượng cà phê đạt các yêu cầu kỹ thuật 3.1.2 Chọn phương thức sấy Để sấy cà phê hạt người ta dùng phương pháp sấy nóng và đối với cà phê thóc chỉ

Ngày tải lên: 22/07/2024, 12:28

... giữa vật liệu sấy và tác nhân sấy người ta bố trí trong thùng sấy hệ thống các cánh đảo. 1.5.1 Sơ đồ hệ thống sấy cà phê thóc Hình 1 3 Sơ đồ hệ thống sấy thùng quay để sấy cà phê thóc- Sau ... từ cà phê rất nhiều Từ những sản phẩm mà cà phê là nguyên liệu chính như cà phê rang xay, cà phê hòa tan đến những sản phẩm mà cà phê được bổ sung vào tạo mùi vị cho sản phẩm như bánh kẹo, đồ ... TỔNG QUANGiới thiệu về cà phê thócHình 1.1 Một số hình ảnh về nguyên liệu (cà phê arabica) [12]Cây cà phê có nguồn gốc từ EthioPia (cây cà phê chè) và vùng Bắc Phi(cây cà phê vối), sau đó được

Ngày tải lên: 14/11/2024, 10:14

... nhân sấy : Không khí ẩm • Trước khi vào thiết bị : t1 = 80 o C • Sau khi ra khỏi thiết bị : t2 = 40 o C ➢ Vật liệu sấy : Cà phê nhân Robusta • Khối lượng cà phê nhân vào : 600 kg/h • Độ ẩm cà phê ... sau: Thông qua đồ án thiết kế hệ thống sấy thùng quay, tôi đã ôn lại kiến thức lý thuyết từ các môn học liên quan, đồng thời học cách tính toán và thiết kế một hệ thống sấy thực tế Đồ án này không ... bị sấy chân không hay sấy ở áp suất thường ➢ Dựa vào phương pháp và chế độ làm việc : Thiết bị sấy liên tục hay sấy gián đoạn ➢ Dựa vào phương pháp cấp nhiệt cho quá trình sấy : Thiết bị sấy

Ngày tải lên: 27/11/2024, 21:51

... thị 3.4: Độ sáng hạt cà phê theo thời gian sấy Theo đồ thị 3.4 ngồi khả ảnh hưởng đến độ ẩm hạt cà phê thời gian sấy tác động đến độ sáng hạt cà phê Thời gian sấy lâu độ sáng tăng Enzim Viscozyme ... oxy hóa đến độ sáng hạt cà phê 13 2.4.5 Thí nghiệm 4: Ảnh hưởng thời gian sấy đến độ sáng cà phê lên men 14 2.4.6 Thí nghiệm 5: Ảnh hưởng nhiệt độ sấy đến độ sáng cà phê lên men 14 ... gian sấy đến độ sáng cà phê lên men Bảng 3.6: Mối tƣơng quan thời gian sấy độ sáng hạt phê Thời gian sấy 12 16 Chỉ số độ sang (L*) 43,50 45,46 46,73 Độ ẩm (%) 14,6 11,06 8,77 Đồ thị 3.4: Độ sáng

Ngày tải lên: 02/02/2023, 09:16

... năm cà phê 10 1.1.3 Cơ sở khoa học việc trồng cà phê xen mắc ca 12 1.2 25 Các kết nghiên cứu giới che bóng cho cà phê 1.2.1 Nhu cầu che bóng cà phê 25 1.2.2 Nguyên tắc lựa chọn che bóng cho cà phê ... đến trồng cà phê mắc ca 2.1.2 Đánh giá thực trạng sản xuất cà phê huyện Krông Năng 47 47 2.1.3 Đánh giá hiệu phương thức trồng cà phê xen mắc ca đất đỏ bazan huyện Krông Năng 47 2.1.4 Đánh giá ... tiêu cà phê 95 3.3.3 Hiệu xã hội mơ hình trồng cà phê xen mắc ca 99 3.3.4 Hiệu mơi trường mơ hình trồng xen mắc ca tiêu vườn cà phê 101 3.3.5 Những thuận lợi, khó khăn hội phương thức trồng cà phê

Ngày tải lên: 23/02/2023, 15:33

... sắt, đồng, iod, lưu huỳnh…Những chất này ảnh hưởng không tốt đến mùi cà phê. Chất lượng cà phê cao khi hàm lượng chất khoáng càng thấp và ngược lại. Hình 1.1. Cấu tạo hạt cà phê Đồ án ... nhiều nhiên liệu và nhất là làm tổn thất hương cà phê. Hàm lượng nước trong cà phê sau khi rang còn 2,7%. Chất khoáng: Hàm lượng chất khoáng trong cà phê khoảng 3-5%, chủ yếu là kali, nitơ magie, ... hương. Đây là nguyên nhân làm giảm chất lượng cảm quan của cà phê trong quá trình sấy phun. Các phương pháp sấy dịch cà phê: - Sấy phun: Dịch phun thành giọt lỏng vào môi trường được cấp nhiệt...

Ngày tải lên: 22/04/2014, 23:30