đặc tính của protein hình sợi

Khảo sát đặc tính của protein trong thực phẩm giàu protein

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:13

... 10 III.PHÂN NHÓM PROTEIN 11 III.1. Protein đơn giản. 12 III.2. PROTEIN PHỨC TẠP 13 IV. CÁC TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN 17 IV .1). Khả năng hydrat hóa của protein 17 IV.2) Khả năng hòa tan của protein. 18 IV ... của protein và kết cấu xốp của sản phẩm 26 IV .10) Khả năng nhũ hóa của proein và độ bền của các nhũ tương thực phẩm 31 IV .11.) Tính chất tạo bọt đặc trưng của các protein 35 tử), với các protein ... và tính chất giữ khí của hai protein đạc hữu của bột mì là gliadin và glutenin. - Nhờ có các protein hòa tan của malt mà bọt CO 2 trong bia mới đươc giữ bền, nhờ tính chất đặc thù của protein...

38
3.4K
18

Tài liệu Các đặc tính của prôtêin docx

Ngày tải lên : 15/12/2013, 01:15

... protein bị biến tính. Khi bị biến tính protein sẽ mất hoạt tính sinh học của nó Các đặc tính của prôtêin 1. Trọng lượng phân tử Ngay phần định nghĩa đã nhấn mạnh: đặc điểm của ... ảnh hưởng đến tính tan của protein. - Ảnh hưởng của pH Độ tan của protein thấp nhất ở pH = pI của nó, độ tan của protein tăng lên khi pH nằm xa ơi vì khi pH = pI thì phân tử protein không ... sáng qua dung dịch protein trên nền đục của dung dịch ta nhận rõ được những tia đó. 3. Lưỡng tính và điểm đẳng điện 3.1. Tính tương tính Trong dung dịch nước, phân tử protein có khả năng...

11
874
0

Tiểu luận Tìm hiểu đặc tính của protein ứng dụng trong sản xuất giò lụa pptx

Ngày tải lên : 08/03/2014, 13:20

... đề tài “Tìm hiểu đặc tính của protein ứng dụng trong sản xuất giò lụa”. Phần I: Đặc điểm, cấu tạo và các bậc cấu trúc của phân tử protein. 1. Đặc điểm, cấu tạo của protein: -Protein là hợp chất ... chung về sự hình thành gel protein. 2. Điều kiện tạo gel. 3. Cơ chế tạo gel. 4. Tính chất tạo gel của một số protein thực phẩm. 4.1. Protein của thịt. 4.2. Protein của sữa. 4.3. Protein của trứng. 5. ... nhỏ DANH SÁCH HÌNH Hình 1. Cấu trúc của protein ………………………… Trang 4 Hình 2. Cấu trúc bậc I của protein …………………………….………Trang 6 Hình 3. Cấu trúc xoắn α… …………………………………………… Trang 7 Hình 4. Cấu trúc...

31
1.7K
5

Sinh học tế bào ( phần 30 ) Các đặc tính của prôtêin ppsx

Ngày tải lên : 11/07/2014, 23:21

... ảnh hưởng đến tính tan của protein. - Ảnh hưởng của pH Độ tan của protein thấp nhất ở pH = pI của nó, độ tan của protein tăng lên khi pH nằm xa ơi vì khi pH = pI thì phân tử protein không ... nhanh? Điều này đặc trưng cho môi trường lỏng. * Nhưng tại sao cơ thể lại có khả năng giữ những hình thù đặc biệt của mình? Tính chất này chỉ có ở thể rắn. 1.2. Hoạt tính quang học của acid amin ... hưởng của nhiệt độ Trong khoảng nhiệt độ từ 0 đến 450C, độ tan của protein tăng khi nhiệt độ tăng. Còn ở khoảng nhiệt độ từ 45 - 750C đa số protein mất tính keo và có thể bị biến tính (trừ protein...

6
995
8

Mô tả đặc điểm lâm sàng, nội soi, chụp cắt lớp vi tính của dị hình mũi xoang gây đau nhức sọ mặt mạn tính

Ngày tải lên : 25/07/2014, 04:47

... cảm ơn! Klot sovanara 38 chẩn đoán đau đầu mn tính do dị hình mũi xoang Hình 2.2. Chẩn đoán đau đầu mÃn tính do dị hình mũi xoang 2.3. Phơng pháp xử lý số liệu Số liệu ... kết quả nghiên cứu 39 3.1. Đặc điểm chung 39 3.2. Các triệu chứng cơ năng 41 3.3. Đặc điểm các dị hình hốc mũi 48 3.4. Đối chiếu dị hình vách ngăn theo 5 vùng của Cottle 55 3.5. Đối chiếu ... _ Vùng 5 hay là vùng bớm khẩu cái, đây là vùng chính của hốc mũi. + ảnh hởng của dị hình đối với chức năng của mũi phụ thuộc vào vị trí của nó theo các vïng cña Cottle [16]. - Vïng 1: DH ë...

88
739
2

Mô tả đặc điểm lâm sàng, nội soi, chụp cắt lớp vi tính của dị hình mũi xoang gây đau nhức sọ mặt mạn tính

Ngày tải lên : 27/07/2014, 06:18

... đến phần sau của họng mũi rồi đến loa vòi. 24 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BÉ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI KLOT SOVANARA MÔ TẢ ĐẶC ĐIỂM LÂM SÀNG, NỘI SOI, CHỤP CẮT LỚP VI TÍNH CỦA DỊ HÌNH MŨI XOANG ... xác bệnh tích các xoang và đặc biệt là vùng khe giữa [28],[53]. Sù ra đời của nội soi ánh sáng lạnh kết hợp với chop cắt lớp vi tính đã phát hiện những hình ảnh dị hình mà khám thường và điện ... chẩn đoán xác định là đau đầu mãnh tính do dị hình mũi xoang qua các triệu chứng lâm sàng, qua nội soi và chụp cắt líp vi tính và chỉ định phẫu thuật chỉnh hình mũi xoang được tiến hành tại...

58
697
1

Chương 1 Mô hình hóa và khảo sát các đặc tính của động cơ điện một chiều

Ngày tải lên : 02/03/2013, 16:52

40
1.3K
4

Sự hình thành và các đặc tính của từ trường trái đất ppsx

Ngày tải lên : 24/07/2014, 23:20

... Sự hình thành và các đặc tính của từ trường trái đất. .1. Sự hình thành từ trường trái đất: - Từ trường Trái Đất (và từ trường ... hình thành từ các dòng đối lưu trong chất lỏng của trái đất ở độ sâu trên 3000 km. Sự khác biệt về nhiệt độ trong chất lỏng của trái đất đã làm xuất hiện các dòng đối lưu. Nếu trong nhân của ... đổi, là phần quan trọng gây ra những tác động đối với cơ thể sống. III.3.Các đặc tính của từ trường : III.3.1. Đặc điểm : Cũng như nam châm, Trái Đất có 2 cực địa từ, không trùng với 2 cực địa...

7
1.1K
12

Giáo trình hướng dẫn các đặc tính của đất qua việc hình thành từ lực dính phần 1 ppsx

Ngày tải lên : 26/07/2014, 13:20

... cm/s. Độ rỗng từ 0,29 á 0,44, trọng l?ợng của 1m 3 đất tại độ ẩm bình th?ờng là 19á21KN. Đất sét đ?ợc đặc tr?ng nổi bật bởi tính dẻo của nó. Độ dẻo của đất sét phụ thuộc vào hàm l?ợng sét ... và các đặc tính của khoáng vật. Góc ma sát trong của loại đất này nhỏ, chỉ từ 18 0 á10 0 hoặc nhỏ hơn. Khi các mảnh vụn tập trung nhiều, đất chứa sét trở thành nhóm sét bột kết - điển hình ... hạn dẻo: hàm l?ợng n?ớc ở ranh giới quy ?ớc giữa trạng thái dẻo và trạng thái cứng của đất. I. Đặc tính của đất dính Đối với sét, hàm l?ợng hạt có đ?ờng kính d <0,002 mm chiếm từ 30á60%,...

6
404
0

Giáo trình giải thích đặc tính của đất không dính và các đặc trưng khác nhau của chúng tùy thuộc vào sự hình thành từ lực dính p1 potx

Ngày tải lên : 27/07/2014, 08:20

... cm/s. Độ rỗng từ 0,29 á 0,44, trọng l?ợng của 1m 3 đất tại độ ẩm bình th?ờng là 19á21KN. Đất sét đ?ợc đặc tr?ng nổi bật bởi tính dẻo của nó. Độ dẻo của đất sét phụ thuộc vào hàm l?ợng sét ... và các đặc tính của khoáng vật. Góc ma sát trong của loại đất này nhỏ, chỉ từ 18 0 á10 0 hoặc nhỏ hơn. Khi các mảnh vụn tập trung nhiều, đất chứa sét trở thành nhóm sét bột kết - điển hình ... giảm trọng l?ợng của đập phụ thuộc vào các yếu tố kinh tế và kỹ thuật điển hình của khu vực xây dùng. 4 1 2 141213 12 8 10 9 11 7 6 5 3 h 3 13 www.phanmemxaydung.com 73 + Tính nén: khả...

6
607
0

Quá trình hình thành giáo trình tần số truyền thông và các đặc tính của phương tiện truyền dẫn p10 pot