Báo cáo tóm tắt Tình trạng tiêu thụ Thịt chó mèo Việt Nam Nghiên cứu thực bởi: Market Strategy and Development Co, Ltd Tháng 01 năm 2021 Nội dung Giới thiệu 2 Phương pháp nghiên cứu 2.1 Giai đoạn 1: Khảo sát tỷ lệ phổ biến 2.2 Giai đoạn 2: Khảo sát Tiêu thụ Thái độ (U&A) 2.3 Giai đoạn 3: Khảo sát định tính phương pháp Thảo luận nhóm tập trung 2.4 Công cụ khảo sát 4 2.5 Quản lý Thực địa, Kiểm soát Chất lượng Quy chuẩn đạo đức Kết điều tra Nhân học Hà Nội TP HCM Thói quen ăn uống người Việt Nam Tiêu thụ thịt nói chung Hồ sơ người ăn thịt chó mèo © FOUR PAWS Tần suất ăn thịt chó 10 Thời điểm ăn thịt chó 10 Địa điểm ăn thịt chó 11 Chế biến thịt chó 11 Bữa ăn với thịt chó 11 10 Duyên cớ tiêu thụ thịt chó mèo 12 11 Các dịp ăn thịt chó mèo 14 12 Lý tiếp tục ăn thịt chó mèo 16 13 Đánh giá tuyên bố 17 14 Các lợi ích nhìn nhận sâu vào quan niệm thịt chó mèo 17 15 Mối lo ngại thịt chó mèo 18 16 Rào cản tiêu thụ 18 17 Thái độ động vật 19 18 Kết luận 20 © FOUR PAWS 19 Tham khảo 21 Tình trạng Tiêu thụ Thịt chó mèo Việt Nam | 1 Giới thiệu FOUR PAWS tổ chức quốc tế hoạt động với tầm nhìn hướng tới giới nơi người đối xử với động vật dựa tôn trọng, đồng cảm thấu hiểu Để hoàn thành sứ mệnh này, FOUR PAWS muốn tìm hiểu khả thực chiến dịch với mục tiêu giảm tiêu thụ thịt chó mèo tồn Việt Nam Tuy nhiên, nhiều thơng tin ghi nhận tình trạng tiêu thụ thịt chó mèo Việt Nam, chưa có liệu mức độ phổ biến tỷ lệ lưu hành việc tiêu thụ Bản chất gây tranh cãi hoạt động này, kết hợp với cách thức thu gom, thường ngược đãi bất hợp pháp, buộc hoạt động buôn bán loại thịt phải thực hình thức thị trường khơng thức, phổ biến cộng đồng định FOUR PAWS nhắm mục tiêu vào đối tượng phù hợp, chọn thơng điệp thuyết phục với nhóm mục tiêu định sau này, đo lường thành công sáng kiến áp dụng Mục tiêu nghiên cứu FOUR PAWS xác định Báo cáo cần trả lời câu hỏi sau: Nghiên cứu thực Công ty Market Strategy & Development Co., Ltd (MSD), công ty tư vấn nghiên cứu xã hội tiếp thị Campuchia có trụ sở Phnom Penh MSD thực số dự án nghiên cứu phát triển kinh tế xã hội, khoa học xã hội thị trường Đối với nghiên cứu này, MSD hợp tác với The Window Việt Nam, cơng ty có kinh nghiệm thực khảo sát tương tự a Mức tiêu thụ thịt chó mèo Việt Nam? b Mức tiêu thụ khác Nghiên cứu thực hai thành phố Hà Nội phía bắc thành phố Hồ Chí Minh (TP HCM) phía nam với số lượng 300 người tham gia (N) Nghiên cứu sử dụng số liệu tiền tệ Đồng Việt Nam (VNĐ) Các chuyển đổi đơn vị tiền tệ thực cho báo cáo bao gồm Đô la Mỹ ($) với tỷ giá 1$ = 23,129.10 VND Euro (€) với tỷ giá 1€ = 25,659.76 VND Số liệu làm trịn đến số Đơ la/Euro ngun gần nhất.1 nhóm nhân học (sự giàu có, giới tính, tuổi tác, trình độ học vấn, nơi sinh sống)? chó mèo gì? Thời điểm tiêu thụ? Lý tiêu thụ cá nhân? d Rào cản tiêu thụ nhóm người khơng ăn thịt chó mèo gì? Tại rào cản không phát huy tác dụng với người ăn thịt chó mèo? Giai đoạn: Khảo sát tỷ lệ phổ biến Nghiên cứu tiêu thụ thái độ ■ ■ ■ ■ ■ ■ Thảo luận nhóm tập trung thịt chó mèo? biến; b) khảo sát tiêu thụ thái độ c) thảo luận nhóm tập trung Trả lời câu hỏi: ■ © FOUR PAWS e Những biện pháp để ngăn chặn dịng tiêu thụ Một quy trình gồm ba giai đoạn với nhiều phương pháp sử dụng nghiên cứu có nhiều mục tiêu câu hỏi cần trả lời: a) khảo sát định lượng tỷ lệ phổ c Động lực thúc đẩy người tiêu thụ thịt © FOUR PAWS Để thiết kế chiến dịch nhằm mục đích giảm tiêu thụ thịt chó mèo, FOUR PAWS cần phải biết mức tiêu thụ bao nhiêu, phân chia tiêu dùng nhân học khác nhau, điều thúc đẩy tiêu thụ loại thịt Thông tin cho phép Phương pháp nghiên cứu ■ ■ Thịt chó mèo phổ biến Việt Nam Sự tiêu thụ khác nhân học khác nhau? Rào cản tiêu thụ người không ăn thịt chó mèo gì? Động lực thúc đẩy tiêu thụ thịt chó mèo Tần suất tiêu thụ? Dịp tiêu thụ? Địa điểm tiêu thụ? Phỏng vấn chuyên sâu động lực, tần suất dịp tiêu thụ Khảo sát sáng kiến tiềm giúp thay đổi hành vi Google.com Dữ liệu cung cấp Morningstar for Currency and Coinbase for Currency Tỉ giá hối đoái lấy vào ngày 26 tháng 12 năm 2019 | Tình trạng Tiêu thụ Thịt chó mèo Việt Nam Tình trạng Tiêu thụ Thịt chó mèo Việt Nam | Kết nghiên cứu 2.1 Giai đoạn 1: Khảo sát tỷ lệ phổ biến © The Window Giai đoạn đầu nghiên cứu tiến hành khảo sát tỷ lệ phổ biến người tiêu thụ thịt chó mèo Việt Nam Mục đích xác định mức độ phổ biến tình trạng tiêu thụ thịt chó mèo Thủ Hà Nội phía bắc TP HCM phía nam, mở rộng phạm vi toàn Việt Nam 2.2 Giai đoạn 2: Khảo sát Tiêu thụ Thái độ Giai đoạn thứ hai bao gồm việc thực khảo sát tình trạng tiêu thụ thái độ (U&A) người ăn thịt chó mèo nhằm mục đích tìm hiểu liệu định lượng, bao gồm tần suất, địa điểm, lý dịp tiêu thụ thịt chó mèo Thơng tin thu thập từ giai đoạn nghiên cứu mang lại cho FOUR PAWS số liệu thống kê cần thiết để hiểu rõ động lực thúc đẩy hoạt động bn bán thịt chó mèo 2.3 Giai đoạn 3: Khảo sát định tính phương pháp Thảo luận nhóm tập trung Giai đoạn thứ ba thảo luận định tính chuyên sâu động lực tiêu thụ cá nhân, sử dụng phương pháp Thảo luận nhóm tập trung Giai đoạn nhằm mục đích nắm thơng tin khía cạnh kinh doanh hành vi tiêu thụ thịt chó Hình 2: Phịng Thảo luận nhóm TP HCM 2.4 Cơng cụ khảo sát Thiết kế câu hỏi khảo sát Hai bảng câu hỏi định lượng hướng dẫn Thảo luận nhóm cơng cụ nghiên cứu Các tài liệu nghiên cứu hợp tác phát triển MSD FOUR PAWS Tất tiếng Anh dịch sang ngơn ngữ địa phương Nhóm nghiên cứu đảm bảo phân biệt rõ khác thành phần nhóm, bao gồm tần suất tiêu thụ, giới tính, tuổi tác địa điểm Các nhóm chia thành người tiêu thụ trung bình (tiêu dùng lần tháng đến vài lần tháng) người tiêu thụ thường xuyên (tiêu thụ lần tuần trở lên), dựa giới tính Nhân học Hà Nội TP HCM Khảo sát có hỗ trợ máy tính Phỏng vấn Cá nhân có hỗ trợ máy tính (viết tắt “CAPI”) sử dụng để vấn người tham gia thu thập liệu, cho phép thời gian vấn nhanh hơn, giúp kiểm tra logic bỏ qua mẫu giúp hạn chế lỗi người vấn gây ra, mã hóa liệu an tồn ghi âm để kiểm tra lại Khảo sát tỷ lệ phổ biến Những người tham gia trả lời nghiên cứu tỷ lệ phổ biến lựa chọn cách chọn ngẫu nhiên hộ gia đình sau chọn người vấn hộ gia đình thông qua phương pháp “Kish grid” Phương pháp sử dụng bảng số ngẫu nhiên chuẩn bị sẵn để chọn người vấn Một khảo sát kéo dài 5-10 phút để xác định thông tin nhân học địa điểm, giới tính, tuổi tác, thu nhập, tình trạng nhân, trình độ học vấn nghề nghiệp Việt Nam có dân số trẻ, hai địa điểm, 60% mẫu 30 tuổi (60,6% Hà Nội 63,9% TP HCM) Nhìn chung, 50% mẫu nam giới 50% nữ giới để phản ánh cân giới tính Việt Nam Khái quát Khảo sát Tiêu thụ Thái độ Thu nhập người vấn TP HCM Hà Nội tương đồng; hai địa điểm cư dân với mức thu nhập cá nhân từ 5.500.000 - 6.499.999 Đồng (238281 Đơ la; 214 -253 Euro) có số lượng đơng (18% Một khảo sát kéo dài 20-30 phút, nhằm mục đích thiết lập thơng tin nhân học, sau sâu vào chi tiết thói quen thái độ tiêu thụ © The Window FOUR PAWS MSD sử dụng phương pháp toàn diện để nghiên cứu chủ đề tiêu thụ thịt chó mèo Việt Nam, phương pháp có mục tiêu cụ thể riêng Theo mục đích nghiên cứu này, người tiêu thụ thịt chó vào mèo mức độ trung bình định nghĩa người ăn thịt chó mèo lần tháng, người tiêu thụ tần suất cao định nghĩa người ăn thịt chó mèo lần tuần Mục tiêu lớn nghiên cứu U&A hiểu cụ thể thời điểm lý tiêu thụ TP HCM 17% Hà Nội) đồng thời, hộ gia đình có thu nhập từ 15.000.000 - 19.999.999 Đồng (649-865 Đơ la; 585-779 Euro) có số lượng đơng (28% TP HCM 27% Hà Nội) Ít 50% số người tham gia vào nghiên cứu tỷ lệ phổ biến hồn thành chương trình giáo dục trung học phổ thơng Nhìn chung, cư dân Hà Nội có trình độ học vấn cao cư dân TP HCM với 42% người hỏi hồn thành số hình thức giáo dục đại học (đại học, cao đẳng, sau đại học, cấp nghề) so với 20% TP HCM Nghề nghiệp người hỏi chia thành bốn nhóm chính: cơng nhân cổ cồn trắng, công nhân cổ cồn xanh, sinh viên người thất nghiệp So với TP HCM, tỷ lệ công nhân cổ cồn trắng Hà Nội công nhân cổ xanh Hướng dẫn Thảo luận Nhóm Tập trung Hướng dẫn thảo luận gồm 09 phần cho thảo luận kéo dài tiếng Nội dung bao gồm nhận thức yêu cầu chế độ ăn uống, tiêu thụ thịt, yếu tố thúc đẩy rào cản việc tiêu thụ thịt chó mèo, thái độ động vật, người có ảnh hưởng truyền thơng Hình 1: Phịng thảo luận nhóm phịng quan sát liền kề Hà Nội | Tình trạng Tiêu thụ Thịt chó mèo Việt Nam Chỉ nhân viên toàn thời gian, đào tạo có kinh nghiệm vị trí quan trọng tham gia vào giai đoạn nghiên cứu dự án Nhóm nghiên cứu tn thủ quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt coi chất lượng nghiên cứu ưu tiên cao © FOUR PAWS © The Window 2.5 Quản lý Thực địa, Kiểm soát Chất lượng Quy chuẩn đạo đức Tình trạng Tiêu thụ Thịt chó mèo Việt Nam | Thói quen ăn uống người Việt Nam Tiêu thụ thịt nói chung © FOUR PAWS Theo người hỏi, thịt lợn loại thịt tiêu thụ nhiều Việt Nam chủ yếu thịt lợn rẻ, mua theo miếng nấu nhiều khác Giống thịt lợn, mua thịt gà theo miếng thịt gà mổ sẵn cho không ngon mua gà nguyên Tuy nhiên, mua gà nguyên lại nhiều cho bữa ăn Các nhóm người tiêu thụ thịt chó mèo TP HCM Hà Nội đồng ý chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm: a) ăn phối hợp cân cá, thịt, trứng, rau trái cây; b) ăn ba bữa cách suốt ngày bao gồm bữa sáng, bữa trưa bữa tối; c) ăn bữa ăn nấu nhà với nguyên liệu từ trang trại chăn thả tự nhiên khơng sử dụng hóa chất, và; d) hạn chế uống rượu tập thể dục thường xuyên Thịt biết đến rộng rãi ăn cần thiết cho chế độ ăn uống lành mạnh Những người hỏi tin protein cung cấp lượng để giữ thể hoạt động suốt ngày không thiết phải ăn protein bữa Nhìn chung, 16% dân số hai thành phố ăn thịt bữa ăn 77% ăn thịt lần ngày Những người TP HCM cho có thiện cảm với việc ăn chay, với 4% số người hỏi không ăn thịt so với Hà Nội, nơi số người hỏi ăn thịt bốn lần tuần Nhưng nhìn chung, có nhiều người hỏi TP HCM ăn thịt bữa ăn (18%) so với Hà Nội (13%) Một số người hỏi lưu ý tác hại việc ăn thịt bao gồm ung thư, tăng lượng cholesterol dư thừa protein mức dẫn đến tích tụ chất béo gan tăng cân Những người hỏi yêu cầu đánh giá mức độ lành mạnh chế độ ăn uống thang điểm từ - 10, “hồn tồn khơng có chế độ ăn uống lành mạnh” 10 “có chế độ ăn uống vô lành mạnh” Kết cho thấy điểm tự đánh giá trung bình nhóm thường 7/10 | Tình trạng Tiêu thụ Thịt chó mèo Việt Nam Khơng có số người hỏi nghĩ chế độ ăn uống hồn hảo Các yếu tố cản trở họ đạt điểm hoàn hảo là: a) Thời điểm tần suất ăn uống Một số người hỏi đồng ý điều quan trọng phải ăn uống đặn để mức lượng không bị thay đổi, trọng lượng thể điều hòa nhịp sinh học thể không bị phá vỡ Họ đồng ý ăn “thức ăn nhanh”, đa số chất béo làm từ nguyên liệu chất lượng thấp, thường dẫn đến thói quen ăn uống không lành mạnh b) Thực phẩm nguyên liệu chất lượng thấp Mặc dù thực tế cho thấy thông tin thực phẩm chất lượng thấp, việc sử dụng hóa chất bệnh động vật phổ biến rộng rãi Việt Nam, nhiều người tiêu dùng nguồn gốc nhiều loại thực phẩm Những người hỏi tin cách tốt để giữ sức khỏe mua nguyên liệu thực phẩm từ nhà cung cấp đáng tin cậy nấu ăn nhà c) Các yếu tố khác liên quan đến sức khỏe Tập thể dục uống rượu yếu tố khiến họ không tự cho điểm 10 Những người hỏi coi tập thể dục có vai trị quan trọng để tăng cường bắp, sử dụng lượng dư thừa, giảm cholesterol, quản lý chất béo gan, đốt cháy calo giữ vóc dáng khỏe mạnh, thừa nhận gặp phải khó khăn việc tập thể dục đặn Trong đó, việc hạn chế uống rượu - thức uống thường cho khơng có lợi cho sức khỏe - không dễ dàng Tại Hà Nội, 92% số người hỏi ăn thịt lợn; TP HCM, có 52% số người hỏi ăn thịt lợn 29% cho cá loại thực phẩm tiêu thụ nhiều họ Sự khác biệt đáng kể thói quen ăn thịt hai thành phố thể phát bổ sung thói quen ăn thịt chuột (18% người hỏi TP HCM thử ăn so với 9% Hà Nội) thịt trâu (17% người hỏi TP HCM thử ăn so với 52% Hà Nội) 45% 43% 40% 35% Lý thuyết phục cho việc khơng ăn thịt chó họ người ni chó Những lý khơng ăn thịt chó khác bao gồm q trình tiếp xúc với hoạt động chương trình phản đối việc ăn thịt chó (12%), cho chó trung thành (5%) thịt chó chứa hàm lượng protein cao mức (4%) Một số lý từ chối thịt mèo xuất phát từ yếu tố tâm linh, chẳng hạn niềm tin việc ăn thịt mèo mang lại điều xui xẻo, ăn thịt mèo khiến mèo khơng thích người ăn, người ăn thịt mèo nghèo ba hệ Những lý khơng ăn thịt chó mèo khác bao gồm việc người hỏi yêu động vật thấy chúng dễ thương Người hỏi TP HCM cho mèo “khơng có nhiều thịt”, vị khơng hấp dẫn, mùi khó chịu thịt mèo tương đối khan thương hại cho mèo niềm tin mèo “giống hổ con” khiến cho họ không ăn thịt mèo Hơn nửa số người hỏi hai thành phố chưa ni chó mèo Điều thú vị mức tiêu thụ thịt chó mèo Hà Nội cao hơn, nhìn chung, lại có nhiều chủ sở hữu vật ni Hà Nội Điều cho thấy sở hữu thú cưng yếu tố đáng kể ngăn cản việc ăn loại thịt này, lại ảnh hưởng đến người không nuôi thú cưng 30% 25% 20% 14% 15% Hà Nội, tỷ lệ từ chối ăn thịt chó mèo thấp so với TP HCM 10% 5% 0% 2% 4% 5% 2% 4% 1% 2% Chỉ lần 2-5 lần 6-10 lần Hơn 10 lần 3% 3% 1% 1% Hình 3: Số lần ăn thịt chó vào mèo cư dân TP HCM Hà Nội Người tiêu thụ thịt chó Hà Nội hầu hết người tiêu thụ chủ động, với 43% số người hỏi thừa nhận ăn mười lần; Hồ Chí Minh, 5% số người hỏi ăn mười lần Tại Hà Nội, 25% người ăn thịt mèo ăn năm lần; TP HCM, không ăn năm lần Nhìn chung, người hỏi Hà Nội từ chối ăn loại thịt nào; TP HCM, có 10% số người hỏi không từ chối loại thịt Hơn nữa, Một số lý từ chối thịt mèo xuất phát từ yếu tố tâm linh, chẳng hạn niềm tin việc ăn thịt mèo mang lại điều xui xẻo 73% người tiêu thụ thịt chó mèo TP HCM nói họ khơng từ chối loại thịt – tỷ lệ cao nhiều so với dân số thành phố Các loại thịt bị từ chối nhiều thịt chuột (18%), thịt rắn (10%) thịt mèo (6%) Nhưng số lượng mẫu chất định lượng khảo sát, câu hỏi họ từ chối loại thịt khác mà tiêu thụ thịt chó mèo khơng điều tra thêm Tình trạng Tiêu thụ Thịt chó mèo Việt Nam | Hồ sơ người ăn thịt chó mèo 49%50% 50% Tóm tắt hồ sơ: Dữ liệu từ nghiên cứu cho thấy hồ sơ người có khả ăn thịt chó là: ■ Nam giới ■ Sống (hoặc đến từ) miền bắc Việt Nam ■ Là người trưởng thành, 25 tuổi trở lên ■ ó thu nhập cá nhân từ 5,500,000 – 6,499,999 C đồng (238-281 $; 214-253 €) thu nhập hộ gia đình từ 9,500,000 – 10,499,999 đồng (411-456 $; 370-409 €) tháng ■ Đã kết có ■ Ít hồn thành bậc giáo dục Trung học phổ thông ■ Lao động phổ thông/lao động chân tay nhân viên cổ cồn trắng Mặc dù người tiêu thụ thịt chó mèo chủ yếu nam giới, số lượng nam giới tiêu thụ thịt mèo chí cịn cao Người tiêu thụ thịt mèo rơi vào nhóm thu nhập thấp hơn, với thu nhập hộ gia đình tháng khoảng 6.500.000 - 7.499.999 đồng (281-324 $; 253-292 €), thịt mèo đắt thịt chó Tần suất tiêu thụ: 38% số người hỏi ăn thịt chó (60% Hà Nội 14% TP HCM) 6% ăn thịt mèo (8% Hà Nội 3% TP HCM) Tiêu thụ mức trung bình (bình qn lần tháng Hà Nội khoảng 11% 1,5% TP HCM Khơng có người tiêu thụ thịt mèo mức độ trung bình; mức tiêu thụ thường xuyên Hà Nội vài lần năm (1%), TP HCM khoảng năm lần (