BÀI TẬP LỚN KỲ I-2021-2022 Môn học: Công nghệ lạnh Thực phẩm Mã học phần: BF4217 Đề bài: Thiết kế kho lạnh bảo quản – Phân phối Đối tượng bảo quản Dung tích kho (tấn) Điều kiện khí hậu Cấu trúc vỏ Chuối xanh 100 Dứa 120 Xoài 140 Vải 160 180 Tấm panel lắp ghép Tấm panel lắp ghép Tấm panel lắp ghép Tấm panel lắp ghép Tấm panel lắp ghép Bắp cải, xúp lơ Bia Theo khu vực đặt kho (tự chọn) Theo khu vực đặt kho (tự chọn) Theo khu vực đặt kho (tự chọn) Theo khu vực đặt kho (tự chọn) Theo khu vực đặt kho (tự chọn) Kem 200 nghìn lít 120 Sữa chua 150 Pho mat 180 10 Vải lạnh đông Dứa lạnh đông Thịt gà lạnh đơng Thịt lợn đơng lạnh Thịt bị đông lạnh Tôm động lạnh Phile cá Basa đông lạnh 200 Theo khu vực đặt kho (tự chọn) Theo khu vực đặt kho (tự chọn) Theo khu vực đặt kho (tự chọn) Theo khu vực đặt kho (tự chọn) Theo khu vực đặt kho (tự chọn) 210 Stt 11 12 13 14 15 16 Nhóm Hệ số truyền nhiệt K, W/m2.K 0,25 Dạng kho lạnh Nhiệt độ kho, oC Chiều cao chất tải, m Bảo quản 13-15 0,25 Bảo quản 7-15 0,25 Bảo quản 5-10 0,25 Bảo quản 10-12 0,25 Bảo quản 1-3 Tấm panel lắp ghép Tấm panel lắp ghép Tấm panel lắp ghép Tấm panel lắp ghép Tấm panel lắp ghép 0,25 Bảo quản (-1)-2 0,25 Bảo quản -18 0,25 Bảo quản 0,25 Bảo quản 0,21 Phân phối -23 Theo khu vực đặt kho (tự chọn) Tấm panel lắp ghép 0,21 Phân phối -20 220 Theo khu vực đặt kho (tự chọn) Tấm panel lắp ghép 0,21 Phân phối -18 230 Theo khu vực đặt kho (tự chọn) Tấm panel lắp ghép 0,21 Phân phối -18 250 Theo khu vực đặt kho (tự chọn) Tấm panel lắp ghép 0,21 Phân phối -18 270 Theo khu vực đặt kho (tự chọn) Tấm panel lắp ghép 0,21 Phân phối -18 300 Theo khu vực đặt kho (tự chọn) Tấm panel lắp ghép 0,21 Phân phối -18 Thời gian thực hiện: tuần từ 03/12/2021 đến 24/12/2022 u cầu thực hiện: -Tính tốn dung tích kho lạnh; -Thiết kế cấu trúc kho( panel nền, trần, vị trí cửa, phịng máy….) -Tính phụ tải lạnh; - Chọn máy nén tính kiểm tra máy nén; - Tính chọn bình ngưng tụ; - Tính chọn dàn bay hơi; - Tính chọn van tiết lưu Bản vẽ - Bản vẽ mặt kho (thể rõ panel nền, trần, tường) - Bản vẽ mặt hệ thống lạnh ( thể vị trí đặt máy nén, dàn bay hơi, dàn ngưng, đường ống ga) - Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh Ghi chú: Các thiết bị hệ thống lạnh chọn lấy theo Catalog thực tế; Bản vẽ thực kích thước A1 Số thứ tự lẻ môi chất NH3, số thứ tự chẵn môi chất R22 Lưu ý: Các kho lạnh bảo quản rau tươi có chế độ thơng gió tùy vào mức độ hô hấp loại rau ...-Thiết kế cấu trúc kho( panel nền, trần, vị trí cửa, phịng máy….) -Tính phụ t? ?i lạnh; - Chọn máy nén tính kiểm tra máy nén; - Tính chọn bình ngưng tụ; - Tính chọn dàn bay h? ?i; - Tính chọn van tiết... nén, dàn bay h? ?i, dàn ngưng, đường ống ga) - Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh Ghi chú: Các thiết bị hệ thống lạnh chọn lấy theo Catalog thực tế; Bản vẽ thực kích thước A1 Số thứ tự lẻ m? ?i chất NH3,... thước A1 Số thứ tự lẻ m? ?i chất NH3, số thứ tự chẵn m? ?i chất R22 Lưu ý: Các kho lạnh bảo quản rau tư? ?i có chế độ thơng gió tùy vào mức độ hơ hấp lo? ?i rau