Ngành du lịch Hà Nội xây dựng văn hóa ẩm thực thành sản phẩm du lịch đặc sắc đấm chất Hà thành thu hút khách du lịch đến với thủ Ẩm thực Hà Nội khơng đơn thuần là những món ngon mà từ lâu người ta thường coi là tinh hoa đất Kinh kỳ, chứa đựng chiều dài văn hóa, sự khéo léo và tinh tế của người Hà Nội Ẩm thực Hà Nội là cả một niềm tự hào của người Thủ đơ và có thể hấp dẫn bất cứ ai đặt chân đến đây Ngành du lịch Hà Nội đang xây dựng văn hóa ẩm thực thành sản phẩm du lịch đặc sắc đậm chất Hà thành, thu hút khách du lịch đến với Thủ đơ, nhằm hiện thực hóa mong mỏi của những người làm du lịch Ẩm thực Hà Nội Đặc sắc, hấp dẫn Thực tế, ẩm thực Hà Nội chủ yếu xuất phát từ món ăn dân dã hàng ngày, từ món q vặt đến những bữa cơm, bữa cỗ và rất nhiều tỉnh, thành phố khác cũng có Duy chỉ có điều, người Hà Nội vốn sành ăn, sành mặc, thanh lịch, tao nhã trong lối sống nên ẩm thực Hà Nội vì thế cũng ảnh hưởng theo phong cách Nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội Ăn uống phản ánh trình độ văn hóa của mỗi dân tộc, mỗi vùng miền. Nó là kết tinh của những tri thức, thẩm mỹ, phong tục tập qn, và cách xử thế. Văn hóa ẩm thực là một trong những biểu trưng quan trọng của đời sống sinh hoạt, tinh dần của con người Thăng Long – Hà Nội, vùng đất 1000 năm văn hiến với bề dày lịch sử, là nơi kết tinh những tinh hoa của đất nước. Tiêu biểu của những tinh hoa đó là sự thanh lịch, sang trọng và thanh tao trong lời ăn tiếng nói và cách ăn uống của người Hà Nội Nấu nướng và thưởng thức món là một nghệ thuật của người Hà Nội. Nó thể hiện tấm long của người trao kẻ nhận, nhận lấy những hương vị, nét đẹp riêng, nét truyền thống. Bởi vậy nó khơng chỉ là thức ăn thơng thường mà được nâng lên thành nghệ thuật ẩm thực Phở Hà Nội- tinh hoa ẩm thực đất bắc Đôi nét phở Hà Nội Chẳng biết phở Hà Nội có từ bao giờ, biết ăn gắn bó bao hệ người thủ Từ năm 1940, phở tiếng thủ đô vào văn nhẹ nhàng, lãng mạn Thạch Lam với lời khen đầy tâm đắc: "Phở thứ quà đặc biệt Hà Nội, khơng phải riêng Hà Nội có, Hà Nội ngon"; "nước dùng ngọt, bánh dẻo mà không nát, thịt mỡ gầu giịn khơng dai, chanh ớt với hành tây đủ cả"; "rau thơm tươi, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm cà cuống, thoảng nhẹ nghi ngờ"