(Luận văn thạc sĩ) mô phỏng quá trình truyền nhiệt cấp đông cá ngừ trong tủ lạnh ba sao ( 18°c)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ LÊ THÀNH NIÊN MƠ PHỎNG Q TRÌNH TRUYỀN NHIỆT CẤP ÐÔNG CÁ NGỪ TRONG TỦ LẠNH BA SAO (-180C) NGÀNH: KỸ THUẬT NHIỆT – 60520115 S K C0 Tp Hồ Chí Minh, tháng 04/2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ LÊ THÀNH NIÊN MƠ PHỎNG Q TRÌNH TRUYỀN NHIỆT CẤP ĐÔNG CÁ NGỪ TRONG TỦ LẠNH BA SAO (-180C) NGÀNH: KỸ THUẬT NHIỆT – 60520115 Tp Hồ Chí Minh, tháng 04/2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ LÊ THÀNH NIÊN MƠ PHỎNG Q TRÌNH TRUYỀN NHIỆT CẤP ĐƠNG CÁ NGỪ TRONG TỦ LẠNH BA SAO (-180C) NGÀNH: KỸ THUẬT NHIỆT – 60520115 Hướng dẫn khoa học: PGS.TS HOÀNG AN QUỐC Tp Hồ Chí Minh, tháng 04/2017 Phụ lục Số liệu mô phỏngt, thực nghiệm chế độ Thời gian (phút) Thực nghiệm Mô Nhiệt độ bề mặt (0C) Nhiệt độ tâm (0C) Nhiệt độ tâm (0C) 26 26 26 10 19.875 25.845 25.637 20 -0.685 24.986 20.723 30 -4.483 20.584 14.473 40 -8.386 10.458 8.5757 50 -9.483 8.589 6.394 60 -10.587 7.493 5.483 70 -12.976 7.032 4.697 80 -13.582 6.549 3.695 90 -14.795 6.013 2.594 100 -15.385 5.835 1.593 110 -16.584 5.194 1.193 120 -17.679 4.945 0.158 130 -18.026 4.32 0.284 140 3.697 0.439 150 2.485 -1.496 160 2.204 -1.796 170 1.958 -2.395 105 180 1.485 -2.869 190 1.103 -3.294 200 -2.456 -3.578 210 -3.593 -4.385 220 -4.694 -6.493 230 -6.393 -8.843 240 -8.383 -11.584 250 -10.593 -14.028 260 -11.594 -14.879 270 -12.695 -15.584 280 -12.057 -16.695 290 -13.496 -17.043 300 -13.989 -17.253 310 -14.695 -17.503 320 -14.95 -17.648 330 -15.584 -17.895 340 -16.964 -17.998 350 -17.656 360 -18.025 106 Phụ lục Số liệu mô phỏng, thực nghiệm chế độ Thời gian (phút) Thực nghiệm Mô Nhiệt độ bề mặt (0C) Nhiệt độ tâm (0C) Nhiệt độ tâm (0C) 26 26 26 10 18.834 25.946 23.542 20 -1.684 18.395 14.031 30 -5.745 9.492 5.5527 40 -10.698 4.496 -0.8076 50 -12.385 2.486 -1.7372 60 -14.046 0.486 -2.0994 70 -15.594 -1.954 -2.5142 80 -16.737 -2.594 -2.9926 90 -18.019 -2.964 -3.903 100 -3.594 -5.0436 110 -4.395 -6.1842 120 -7.439 -8.5047 130 -9.395 -11.454 140 -12.449 -13.003 150 -13.395 -14.048 160 -14.093 -16.574 170 -15.343 -17.267 107 180 -16.409 -17.591 190 -17.035 -17.718 200 -17.853 -17.846 210 -17.924 -17.909 220 -17.948 -17.937 230 -17.976 -17.965 240 -17.986 -17.98 250 -17.99 -17.986 260 -17.995 -17.992 270 -18.028 -17.996 280 -17.997 290 -17.998 300 310 108 Phụ lục 10 Số liệu mô phỏng, thực nghiệm chế độ Thời gian (phút) Thực nghiệm Mô Nhiệt độ bề mặt (0C) Nhiệt độ tâm (0C) Nhiệt độ tâm (0C) 26 26 26 10 19.576 24.594 26.053 20 -0.943 22.349 21.349 30 -3.549 18.451 14.451 40 -8.749 13.784 8.162 50 -10.695 7.394 3.3691 60 -11.792 4.694 0.2861 70 -14.389 0.493 -1.1996 80 -15.483 -1.264 -1.7562 90 -16.029 -1.503 -2.0587 100 -1.704 -2.3032 110 -1.9405 -2.5453 120 -2.268 -2.7898 130 -4.269 -3.0542 140 -4.982 -3.3545 150 -5.267 -3.702 160 -5.569 -4.0845 170 -6.293 -4.4921 109 180 -6.832 -4.9181 190 -7.324 -5.3638 200 -7.839 -5.8844 210 -8.247 -6.4669 220 -8.432 -7.1254 230 -9.483 -8.7928 240 -10.854 -12.449 250 -12.495 -14.018 260 -13.983 270 -14.097 110 Phụ lục 11 Số liệu mô phỏng, thực nghiệm chế độ Thời gian (phút) Thực nghiệm Mô Nhiệt độ bề mặt (0C) Nhiệt độ tâm (0C) Nhiệt độ tâm (0C) 26 26 26 10 19.576 25.93 26.593 20 -1.943 21.493 21.4 30 -4.254 15.485 14.473 40 -8.584 10.475 9.945 50 -10.694 3.758 3.693 60 -11.674 0.864 1.935 70 -14.089 -1.68 1.053 80 -2.295 -0.385 90 -2.385 -1.684 100 -2.957 -2.103 110 -3.201 -2.324 120 -3.406 -2.458 130 -3.954 -2.985 140 -4.069 -3.035 150 -4.863 -3.557 160 -5.025 -3.694 170 -5.395 -3.826 180 -5.504 -3.903 190 -5.905 -4.034 200 -6.784 -4.1608 210 -6.956 -5.843 111 220 -7.204 -6.591 230 -7.589 -7.832 240 -7.954 -10.338 250 -9.579 -11.697 260 -12.694 -12.689 270 -13.921 -13.287 280 -14.058 -13.685 290 -13.979 112 BÀI BÁO : 113 114 115 116 117 118 ... đến trình cấp đông cá ngừ tủ lạnh ba 1.4.2 Đối tượng nghiên cứu  Quá trình truyền nhiệt cấp đông cá ngừ  Tủ lạnh ba 1.4.3 Phạm vi nghiên cứu Q trình truyền nhiệt cấp đơng cá ngừ tủ lạnh ba (- 180C),... nghiên cứu 1.4.1 Nhiệm vụ đề tài  Mô q trình truyền nhiệt cấp đơng cá ngừ tủ lạnh ba  Kiểm tra, so sánh kết mơ q trình truyền nhiệt cấp đơng cá ngừ tủ lạnh ba với kết thực nghiệm Từ đó, tác... thấy q trình cấp đơng thực phẩm cho sản phẩm thủy sản trở nên cấp thiết, đặc biệt cá ngừ chưa có nghiên cứu q trình cấp đơng cá ngừ Do đề tài “Mơ q trình truyền nhiệt cấp đơng cá ngừ tủ lạnh sao? ??