Bài 47. Thực hành: Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương pháp đơn giản

• Bước 1:Chọn đậu loại tốt(hạt mẩy,kích thước đồng đều)loại bỏ tạp chất và hạt bị sâu. bệnh.Vo đậu nhiều lần bằng nước sạch..[r]

Chào mừng cô bạn đến với thuyết trình Bài 47: Thực hành làm sữa chua sữa đậu nành phương pháp đơn giản I Làm sữa chua Chuẩn bị  hộp sữa đặc có đường(sữa ông Thọ, )  500ml nước sôi để nguội(hoặc sữa tươi không đường)  hộp sữa chua 50ml làm men  500ml nước sôi  Nồi chậu, cốc thủy tinh hộp nhựa, thìa, đũa 2.Quy trình làm  B1: Đổ sữa đặc vào nồi  B2: Dùng lon sữa vừa dùng để đong nước + hịa thêm 3-4 lon nước (1/2 nước sơi để nguội;1/2 nước sơi) +Khuấy  B3: hịa hộp sữa chua mồi với dung dịch sữa pha  B4: rót sữa chuẩn bị vào cốc thủy tinh  B5:ủ ấm phơi nắng ủ cách : +xếp vào xoong lớn đựng nước nóng khoảng 50 độ sau 4-5h sữa đơng lại.có vị chua dịu  Cuối đem giữ sữa chua tủ lạnh để dùng dần II.Làm sữa đậu nành Chuẩn bị      Đậu nành(đậu tương) :1kg Đường trắng :1kg Máy xay sinh tố hay cối xay đá Vải lọc hay túi lọc Xoong , chai, nồi, bếp 2.Quy trình làm • Bước 1:Chọn đậu loại tốt(hạt mẩy,kích thước đồng đều)loại bỏ tạp chất hạt bị sâu bệnh.Vo đậu nhiều lần nước • Bước 2:Ngâm đậu với tỉ lệ nước:đậu 2:1 +Mùa hè:ngâm khoảng 4-6h +mùa đông:ngâm khoảng 8-10h *Chú ý:cần thường xuyên thay nước để đậu không bị chua • Bước 3:loại vỏ: vớt đậu rổ,chà xát mạnh để bỏ vỏ.tỉ lệ vỏ cịn sót lại phải 1% • Bước 4:Xay máy xay sinh tố với tỉ lệ nước:đậu 6:1.có thể xay 2-3 lần đến cảm giác dịch sữa mịn • Bước 5: Lọc bỏ bã hai lần vải mịn.(bã rửa nhiều lần nước cho đạt tỉ lệ đậu:nước 1:8) • Bước 6:thanh trùng cách đun sôi 5-10’ (chú ý nhiệt độ để tránh sữa trào,cháy vón cục).để nguội dùng .. .Bài 47: Thực hành làm sữa chua sữa đậu nành phương pháp đơn giản I Làm sữa chua Chuẩn bị  hộp sữa đặc có đường (sữa ông Thọ, )  500ml nước sôi để nguội (hoặc sữa tươi không đường)  hộp sữa. .. độ sau 4-5h sữa đơng lại.có vị chua dịu  Cuối đem giữ sữa chua tủ lạnh để dùng dần II .Làm sữa đậu nành Chuẩn bị      Đậu nành (đậu tương) :1kg Đường trắng :1kg Máy xay sinh tố hay cối xay... hịa hộp sữa chua mồi với dung dịch sữa pha  B4: rót sữa chuẩn bị vào cốc thủy tinh  B5:ủ ấm phơi nắng ủ cách : +xếp vào xoong lớn đựng nước nóng khoảng 50 độ sau 4-5h sữa đơng lại.có vị chua