1. Trang chủ
  2. » Giáo án - Bài giảng

Bài giảng tìm hiểu rượu vang pháp

59 459 1

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 59
Dung lượng 4,11 MB

Nội dung

RƯỢU VANG Giảg viên: Th.S Nguễ Ngọc Thuầ Việ Sinh học- Thực phẩ ĐHCN Tp HCM Phân loại ượu vang pháp • A.O.C (Appellation d’oigie contrôlée) • A.O.V.D.Q.S (Appellation d'origine vin de qualité supérieure) • Vin de pays (country wine) • Vin de table (table wine) A.O.C Tên gọi có guồ gốc uất ứ được kiể tra. Đặc điể Vang được kiể ghiệ xuất xứ guồ gốc tên gọi. Vang được xếp hạg tại Pháp. Quy trình sả xuất phải tuân thủ theo hữg nguyên tắc chặt chẽ: -Vạch địh ranh giới vùng sả uất. -Lựa chọ giốg nho. -Cách chă sóc cánh đồg nho. -Năg suất nho. -Nồg độ cồ tự nhiên tối thiểu. -Các quy trình SX và BQ. -Thử ế. A.O.V.D.Q.S Rượu vang chất lượg cao được ấ địh phạ vi sả uất. • Rượu vang có tên gọi guồ gốc uất ứ. • Loại vang này có các quy chế gầ giốg hư loại vang A.O.C hưg ít nghiêm gặt hơ. • Danh tiếg của loại vang này kém hơ vang A.O.C Vin de pays Rượu vang theo địa danh. Đặc điể Được xếp vào loại vang uốg thông dụg. Loại vang có guồ gốc địa lý rõ ràng Sả xuất phải tuân thủ theo hữg quy chế cụ thể hư: -Giốg nho. -Năg suất nho,… -Thử ế và phân tích. Vin de table Vang uốg thông dụg Đặc điể Loại vang uốg thông dụg. Loại vang không có guồ gốc địa lý của vùng sả xuất thông thườg. Loại vang được pha trộ từ các vùng khác nhau của Pháp hay từ hiều ước khác nhau của cộg đồg chung Châu Âu. Loại vang này thườg bán dưới ột nhãn hiệu thươg ại. Tiêu thụ ượu vang A.O.C 39% Vin de Pays 17% V.D.Q.S 2% Vin de table 42% Hầ ượu vag Điều kiện bảo quản • Nhiệt độ(La température): 12°C et 15°C • Độ ẩm(Le taux d'humidité) :70 et 75% • Ánh sáng(La lumière) • Những sự chuyển động(Les mouvements) • Nhựng mùi(Les odeurs) Quy cách thùng rượu . Loại vang này có các quy chế gầ giốg hư loại vang A.O.C hưg ít nghiêm gặt hơ. • Danh tiếg của loại vang này kém hơ vang A.O.C Vin de pays Rượu vang. cồ tự nhiên tối thiểu. -Các quy trình SX và BQ. -Thử ế. A.O.V.D.Q.S Rượu vang chất lượg cao được ấ địh phạ vi sả uất. • Rượu vang có tên gọi guồ

Ngày đăng: 31/12/2013, 22:47

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w