Đồ_án_công_nghệ_sản_xuất_tinh-dầu

CÔng nghệ sản xuất tinh dầu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: Cơng nghệ sản xuất Tinh dầu Đồ án công nghệ sản xuất tinh dầu LỜI MỞ ĐẦU Cuộc sống đại ngày trở nên xơ bồ tấp nập, kéo theo khát khao người nhiều lĩnh vực Tuy nhiên, áp lực mệt mỏi dần khiến người mong muốn kiếm tìm hương vị nhẹ nhàng từ thiên nhiên để thư giãn sau làm việc căng thẳng Dẫu vậy, có điều kiện để tìm chốn thiên nhiên Thay vào đó, việc tìm kiếm hương liệu trở nên bình thường Đáp ứng nhu cầu sản phẩm tinh dầu từ thiên nhiên đời Tinh dầu người tìm cách hàng nghìn năm nhằm phục vụ nhu cầu người Tinh dầu ví báu vật thiên nhiên, tủ thuốc tự nhiên phát triển thành phương pháp trị liệu, chăm sóc sức khỏe, làm đẹp, Giữa kỉ 19, tinh dầu tập trung nghiên cứu trở thành phương pháp trị liệu tổng thể phổ cập nhiều nước như: Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản, Anh, Pháp… Tinh dầu nhiều người sử dụng thay loại mỹ phẩm thơng thường, tính an tồn sử dụng gần khơng có tác dụng phụ Bên cạnh tác dụng chăm sóc sắc đẹp cơng dụng chăm sóc sức khỏe, làm khơng khí, tạo khơng gian thư giãn nhiều chun gia khuyên dùng Hiện nay, công nghệ sản xuất tinh dầu thiên nhiên phát triển mạnh mẽ cho mắt nhiều dòng sản phẩm phù hợp với thị hiếu khách hàng Chính mà ngành công nghiệp chiết xuất tinh dầu dần trở thành ngành quan trọng, mang lại nhiều lợi ích kinh tế thị trường Với đề tài “Công nghệ sản xuất Tinh Dầu”, chúng em mong muốn tìm hiểu rõ sản phẩm quy trình chiết xuất cơng nghiệp sản xuất tinh dầu, từ có nhìn khách quan ngành Nhóm Tinh Dầu Đồ án cơng nghệ sản xuất tinh dầu CAM ĐOAN Chúng em xin cam đoan đề tài đồ án: “Tìm hiểu tinh dầu công nghệ sản xuất tinh dầu” cơng trình nghiên cứu độc lập hướng dẫn giáo viên hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Trúc Loan Ngồi khơng có chép người khác Đề tài, nội dung đồ án sản phẩm mà chúng em nỗ lực tìm hiểu, nghiên cứu trình học tập trường, tìm hiểu thông qua sách báo, mạng internet, khảo sát thực tế thị trường Các số liệu, kết trình bày đồ án hồn tồn trung thực, chúng em xin chịu hoàn toàn trách nhiệm, kỷ luật môn nhà trường đề có vấn đề xảy Nhóm sinh viên thực Nhóm Tinh Dầu Đồ án cơng nghệ sản xuất tinh dầu MỤC LỤC NHẬN XÉT CỦA NGƯỜI HƯỚNG DẪN TÓM TẮT Error! Bookmark not defined LỜI MỞ ĐẦU CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH VẼ Chương 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM 11 1.1 Khái quát chung lịch sử phát triển tinh dầu 11 1.1.1 Nguồn gốc tinh dầu thiên nhiên 11 1.1.2 Vai trò tinh dầu thiên nhiên sống ngày 11 1.2 Đặc điểm chung loại nguyên liệu chứa tinh dầu 12 1.2.1 Đặc điểm 12 1.2.2 1.2.3 Phân loại nguyên liệu chứa tinh dầu 12 Một số nguyên liệu chứa tinh dầu 12 1.3 Tình hình phát triển sản xuất tinh dầu nước 13 1.4 Thành phần hóa học tinh dầu 15 1.4.1 Monotecpen 16 1.4.2 Secquytecpen (C15H24) 16 1.4.3 Ditecpen (C20 H32 ) 17 1.4.4 Tritecpen 17 1.5 Các phương pháp thông dụng để tách hợp chất quan trọng tinh dầu 17 1.5.1 Phương pháp kết tinh nhiệt độ thấp 17 1.5.2 Phương pháp kết tinh thành muối 18 1.5.2.1 Tách hợp chất Aldehyd Ceton 18 1.5.2.2 1.5.2.3 Tách hợp chất phenol, alcol 18 Tách hợp chất ancol 19 1.6 Phương pháp pha chế tinh dầu giả 19 Chương 2: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH DẦU 21 2.1 2.1.1 Xử lí sơ nguyên liệu bảo quản 21 Nguyên nhân gây hư hỏng nguyên liệu trình bảo quản 21 Nhóm Tinh Dầu Đồ án cơng nghệ sản xuất tinh dầu 2.1.2 Xử lí sơ nguyên liệu 21 2.1.2.1 Làm nguyên liệu chứa dầu 21 2.1.2.2 Sấy nguyên liệu chứa dầu 22 2.1.2.3 Làm nguội 22 2.1.2.4 Bảo quản 22 Ý nghĩa công tác bảo quản nguyên liệu 22 2.1.3 2.2 Quy trình sản xuất tinh dầu phương pháp chưng cất 22 2.2.1 Mở đầu 22 2.2.2 Phân loại 23 2.2.2.1 Chưng cất với nước 23 2.2.2.2 Chưng cất nồi nước khơng có nồi riêng 23 2.2.2.3 Chưng cất nồi nước có nồi riêng 23 2.2.3 Sơ đồ quy trình cơng nghệ chưng cất tinh dầu 23 2.2.3.1 Nạp liệu 24 2.2.3.2 Chưng cất 25 2.2.3.3 Tháo bả 25 Những ưu nhược điểm chung phương pháp 25 2.2.4 2.2.4.1 Ưu điểm 25 2.2.4.2 Nhược điểm 25 2.3 Quy trình sản xuất tinh dầu phương pháp trích ly 26 2.3.1 Mở đầu 26 2.3.2 u cầu dung mơi để trích ly 26 2.3.3 Sơ đồ cơng nghệ q trình trích ly 27 2.3.3.1 Chuẩn bị cho q trình trích ly 27 2.3.3.2 Phương pháp trích ly 27 2.3.3.3 Quy trình thực 27 2.3.3.4 Sơ đồ công nghệ 28 2.4 Quy trình sản xuất tinh dầu phương pháp ngâm 29 2.4.1 Mở đầu 29 2.4.2 Lựa chọn dung môi 29 2.4.3 Sơ đồ bước tiến hành 31 2.4.3.1 Ngâm lọc nguyên liệu .32 2.4.3.2 Xử lý, sản xuất tinh dầu 32 Nhóm Tinh Dầu Đồ án công nghệ sản xuất tinh dầu 2.4.4 Ưu nhược điểm 32 2.4.4.1 Ưu điểm 32 2.4.4.2 2.5 Nhược điểm 32 Quy trình sản xuất tinh dầu phương pháp hấp phụ 32 2.5.1 Bản chất phương pháp hấp phụ 32 2.5.2 Các chất hấp phụ 32 2.5.3 Sơ đồ kỹ thuật trình hấp phụ 32 2.5.3.1 Sơ đồ kỹ thuật hấp phụ tĩnh 33 2.5.3.2 Hấp phụ động 34 2.6 Quy trình sản xuất tinh dầu phương pháp học 35 2.6.1 Nguyên lý 35 2.6.2 Ưu nhược điểm phương pháp 35 2.6.2.1 Ưu điểm 35 2.6.2.2 Nhược điểm 35 2.6.3 Sơ đồ 36 2.6.4 Một số phương pháp thường dùng 37 2.6.4.1 Vắt, bóp 37 2.6.4.2 Bào, nạo 37 2.6.4.3 Ép 37 2.7 Rót chai dán nhãn 37 2.7.1 Mục đích 37 2.7.2 Yêu cầu bao bì 37 2.7.2.1 2.7.2.2 Vật liệu làm bao bì để đựng tinh dầu dùng làm thực phẩm 38 Vật liệu làm bao bì đựng tinh dầu dùng làm thực phẩm 39 Chương 3: THIẾT BỊ: CẤU TẠO VÀ NGUYÊN TẮC HOẠT ĐỘNG .40 3.1 Các thiết bị chung 40 3.1.1 Thiết bị sơ chế nguyên liệu 40 3.1.1.1 Thiết bị làm nhỏ 40 3.1.1.2 Máy cắt thái nguyên liệu .40 3.1.2 Thiết bị tinh chế 43 3.1.2.1 Lắng 43 3.1.2.2 Lọc 43 3.1.2.3 Sấy khô nước 44 Nhóm Tinh Dầu Đồ án cơng nghệ sản xuất tinh dầu 3.1.2.4 Máy chiết rót đóng chai 44 3.2 Các thiết bị cụ thể cho phương pháp 47 Phương pháp chưng cất 47 3.2.1 3.2.1.1 Thiết bị chưng cất 47 3.2.1.2 Thiết bị ngưng tụ 49 3.2.1.3 Thiết bị phân ly 50 3.2.1.4 Thiết bị lắng 51 Phương pháp trích ly 51 3.2.2 3.2.2.1 Hệ thống trích ly 51 3.2.2.2 Thiết bị trích ly 52 3.2.3 Phương pháp ngâm (trích ly dung mơi không bay hơi) 52 3.2.4 3.2.5 Phương pháp hấp phụ 53 Phương pháp học (Phương pháp ép) 54 Chương 4: TCVN ĐỂ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM 56 4.1 Tiêu chuẩn chất lượng nguyên liệu tinh dầu phương pháp đánh giá 56 Tiêu chuẩn chất lượng nguyên liệu 56 4.1.1 4.1.1.1 Trước thu hoạch 56 4.1.1.2 Thu hoạch vận chuyển 56 4.1.1.3 Chỉ tiêu chất lượng số loại nguyên liệu .56 Phương pháp đánh giá 57 4.1.2 4.1.2.1 Xác định hàm lượng nước – phương pháp Karl Fischer 57 4.1.2.2 4.1.2.3 Xác định hàm lượng tinh dầu phương pháp chưng c ất nước 59 Xác định hàm lượng phenol 60 4.2 Tiêu chuẩn chất lượng tinh dầu phương pháp đánh giá 62 4.2.1 Tiêu chuẩn chất lượng tinh dầu 62 4.2.2 Phương pháp xác định chất lượng tinh dầu 64 4.2.2.1 Xác định tỷ trọng tương đối 20oC – Phương pháp chuẩn 64 4.2.2.2 Xác định số khúc xạ 65 4.2.2.3 Xác định độ quay cực 67 4.2.2.4 Xác định trị số axit 69 Chương 5: CÁC SẢN PHẨM TINH DẦU TRÊN THỊ TRƯỜNG 72 5.1 Sơ lược số loại tinh dầu 72 Nhóm Tinh Dầu Đồ án công nghệ sản xuất tinh dầu 5.1.1 5.1.2 Tinh dầu dâu tây (Strawberry) 72 Tinh dầu sả Java (Citronella) 72 5.1.3 Tinh dầu trầm hương (Agarwood) 73 5.1.4 Tinh dầu vỏ bưởi (Pomelo) 73 5.1.5 Tinh dầu vỏ quế (Cinnamon) 74 5.1.6 Tinh dầu anh đào (Cherry) 74 5.1.7 Tinh dầu Tuy Lip (Tulip) 75 5.1.8 Tinh dầu sả chanh (Lemongrass) 75 5.1.9 Tinh dầu hoa nhài (Jasmin) 76 5.1.10 Tinh dầu tràm gió (Cajeput Essential) 76 5.1.11 Tinh dầu hoa hồng (Rose) 77 5.1.12 Tinh dầu oải hương (Lavender) 77 5.2 Hình ảnh số loại tinh dầu 78 KẾT LUẬN 85 TÀI LIỆU THAM KHẢO 86 Nhóm Tinh Dầu Đồ án công nghệ sản xuất tinh dầu DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH VẼ Bảng 1.1 Diện tích trồng tinh dầu Việt Nam 14 Bảng 1.2 Mức độ sản xuất số loại tinh dầu Việt Nam 14 Bảng 1.3 Tình hình xuất nhập tinh dầu, hương liệu mỹ phẩm 15 Bảng 1.4 Công thức pha tinh dầu giả 19 Bảng 1.5 Công thức pha tinh dầu giả 19 Bảng 1.7 Công thức pha tinh dầu giả 20 Bảng 1.6 Công thức pha tinh dầu giả 20 Bảng 2.1 Đặc tính số dung môi 29 Bảng 2.2 Phần trăm khối lượng nguyên tố thêm vào tạp chất có mặt 38 Bảng 2.3 Thành phần vật liệu chứa đựng 38 Bảng 4.1 Chỉ tiêu chất lượng số loại nguyên liệu 56 Bảng 4.2 Tiêu chuẩn chất lượng Việt Nam số loại tinh dầu 62 Bảng 5.1 Hình ảnh số loại tinh dầu thị trường Việt Nam 84 Hình 2.1 Sơ đồ kỹ thuật hấp phụ động 35 Hình 3.1 Một số cách làm nhỏ nguyên liệu 40 Hình 3.2 Hình dạng dao lưỡi cưa 41 Hình 3.3 Máy thái PCB-3,5 41 Hình 3.4 Các cấu mặt đất 42 Hình 3.5 Cơ cấu mặt 42 Hình 3.6 Trống thái 42 Hình 3.7 Cơ cấu thiết bị lắng 43 Hình 3.8 Máy lọc ly tâm 43 Hình 3.9 Máy lọc tinh 43 Hình 3.10 Cơ c ấu thiết bị sấy khô nước 44 Hình 3.11 Máy chiết rót tự động 44 Hình 3.12 Máy chiết rót chất sệt vịi tự động 45 Hình 3.13 Máy dán nhãn để bàn tự động 45 Hình 3.14 Dây chuyền chiết rót đóng chai tự động 46 Hình 3.15 Hệ thống chưng cất 47 Hình 3.16 Một số dạng nồi chưng cất 47 Hình 3.17 Các dạng nắp 48 Nhóm Tinh Dầu Đồ án công nghệ sản xuất tinh dầu Hình 3.18 Các dạng cổ nồi 48 Hình 3.19 Các dạng đáy nồi 49 Hình 3.20 Ống dẫn 49 Hình 3.21 Thiết bị ngưng tụ loại đĩa 49 Hình 3.22 Thiết bị ngưng tụ ống chùm 50 Hình 3.23 Thiết bị phân ly 50 Hình 3.24 Thiết bị lắng liên tục 51 Hình 3.25 Hệ thống trích ly 52 Hình 3.26 Thiết bị trích ly 52 Hình 3.27 Hệ thống hấp phụ động 53 Hình 3.28 Thiết bị hấp phụ dạng tháp 54 Hình 3.29 Máy ép trục vít 55 Nhóm Tinh Dầu 10