Hoạt động 3 : Đánh giá và lập khẩu phần Hoạt động của giáo viên - Cho HS thảo luận 8’ cho biết: Dựa trên việc phân tích khẩu phần mẫu, em dự kiến thay đổi khẩu phần như thế nào về [r]
(1)Tuần 21 Tiết 39 Ngày soạn: 02/01/2016 Ngày dạy: 09/01/2016 BÀI 37 : THỰC HÀNH: PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN CHO TRƯỚC I MỤC TIÊU BÀI HỌC Kiến thức: - Nắm vững các bước thành lập phần - Biết đánh giá định mức đáp ứng phần mẫu Kĩ năng: - Rèn kĩ phân tích, kĩ tính toán - Lập phần ăn ngày Thái độ: Giáo dục ý thức bảo vệ sức khỏe, chống suy dinh dưỡng và béo phì II PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC Giáo viên: Tư liệu liên quan Học sinh: Kẻ bảng 2,3 vào và giấy kiểm tra, chuẩn bị phần cho thân III TIẾN TRÌNH LÊN LỚP Ổn định tổ chức, kiểm tra sĩ số: 8A1: 8A2: 8A3: 8A4: 8A5: 8A6: Kiểm tra bài cũ: Vì nhu cầu dinh dưỡng khác tuỳ người? Cho vài ví dụ cụ thể? Thế nào là bữa ăn hợp lí, có chất lượng? Cần làm gì để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình? Hoạt động dạy - học: Mở bài: Hằng ngày các em thiết lập phần ăn cho mình thế nào ? –> Vào bài Hoạt động 1: Hướng dẫn phương pháp thành lập phần HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH - GV giới thiệu lần lượt các bước tiến - HS lắng nghe và ghi nhớ hành: - Bước 1: Kẻ bảng tính toán theo mẫu + GV hướng dẫn nội dung bảng 37.1 + Phân tích thực phẩm là đu đủ chín theo bước SGK : - Bước 2: Lượng cung cấp A + Điền tên thực phẩm và số lượng cung cấp A Lượng thải bỏ A1 + Xác định lượng thải bỏ A1 Lượng thực phẩm ăn A2 + Xác định lượng thực phẩm ăn A : A2 = A – A1 - Bước 3: Tính giá trị loại thực phẩm đã + GV dùng bảng 2, lấy ví dụ để nêu kê bảng cách tính: - Bước : Thành phần dinh dưỡng + Cộng các số liệu đã liệt kê Năng lượng + Đối chiếu với bảng “Nhu cầu dinh dưỡng Muối khoáng , vitamin khuyến nghị cho người Việt Nam “ để có kế - Chú ý cho HS : hoạch điều chỉnh hợp lí + Hệ số hấp thụ thể với Protein là 60% + Lượng vitamin C thất thoát là 50% (2) Hoạt động : Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng thức ăn HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH - GV yêu cầu HS nghiên cứu bảng -HS đọc kĩ bảng : Bảng số liệu phần để lập bảng và tính toán số liệu + Tính toán số liệu điền vào các ô có dấu ? bảng 37.2 - GV yêu cầu HS lên bảng chữa bài - Đại diện nhóm hoàn thành bảng các nhóm khác nhận xét bổ sung - GV công bố đáp án đúng - Từ bảng 37.2 đã hoàn thành HS tính toán mức đáp ứng nhu cầu và điền vào bảng đánh giá (37.3) - GV yêu cầu HS tự thay đổi vài - HS tập xác định số thay đổi loại thức ăn loại thức ăn tính toán lại cho phù và khối lượng dựa vào bữa ăn thực tế tính lại số hợp liệu cho phù hợp với mức đáp ứng nhu cầu Bảng 37.2 Bảng số liệu phần Thực phẩm Gạo tẻ Cá chép Tổng cộng Trọng lượng A A1 A2 400 100 400 60 40 Thành phần dinh dưỡng P2 L 31.6 9.6 79.8 2.16 33.78 G 304.8 391.7 Năng lượng khác (Kcal) 1477.4 59.44 2295.7 Bảng 37.3 Bảng đánh giá Kết tính toán Nhu cầu đề nghị Nhu cầu đáp ứng (%) Muối khoáng Ca Sắt Năng lượng Prôtêin 2160,3 81,55x60% =48,93 492,8 26,81 2200 55 700 20 600 98,2 88,96 70,4 134,0 180,4 Hoạt động : Đánh giá và lập phần Hoạt động giáo viên - Cho HS thảo luận (8’) cho biết: Dựa trên việc phân tích phần mẫu, em dự kiến thay đổi phần thế nào (về thực phẩm và khối lượng loại) cho phù hợp với thân? - Thống chung IV NHẬN XÉT - DẶN DÒ Nhận xét: A B1 Vitamin B2 PP C 0,58 36,7 94,6x5 0% =47,3 1,5 16,4 75 123 38,67 223,7 63,07 1082,3 1,23 Hoạt động học sinh - Làm việc nhóm thực yêu cầu giáo viên: Yêu cầu: + Đánh giá phù hợp với thân + Hướng thay đổi thế nào + Xây dựng phần phù hợp - Đại diện nhóm trình bày phần chuẩn bị nhóm - Cả lớp cùng thảo luận đánh giá chung (3) - GV nhận xét tinh thần thái độ HS thực hành - Dựa vào kết bảng 37.2, 37.3 và phần đánh giá hoạt động các nhóm Dặn dò: - Tập xây dựng phần ăn cho thân dựa vào bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam và bảng phụ lục dinh dưỡng thức ăn - Nghiên cứu bài 38 trả lời các câu hỏi phần tam giác V RÚT KINH NGHIỆM ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… (4)