NỘI DUNG 1. Cơ sở sinh học của công nghệ sinh học vi sinh 2. Sinh khối vi sinh vật và công nghệ lên men 3. Các sản phẩm của công nghệ lên men 4. Công nghệ tái tổ hợp vi sinh vật 5. Virus và công nghệ sinh học virus 1. Cơ sở sinh học của CNSH vi sinh vật Vi sinh vật (microorganisms) là tên gọi chung tất cả các sinh vật nhỏ bế chỉ có thể quan sát dưới kính hiển vi Các vi sinh vật gồm nhiều nhóm khác nhau: virus, vi khuẩn, vi nấm, tảo đơn bào Đặc điểm chung của vi sinh vật Kích thước nhỏ bé Hấp thụ mạnh, chuyển hóa nhanh Khả năng sinh sản nhanh, vòng đời ngắn Khả năng thích ứng nhanh và tiềm năng biến dị lớn Phân bố rộng, đa dạng
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA NƠNG HỌC Bộ mơn Cơng nghệ Sinh học Bài giảng Nhập mơn CƠNG NGHỆ SINH HỌC THÁI NGUN 2008 CHƯƠNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC VI SINH VẬT NỘI DUNG Cơ sở sinh học công nghệ sinh học vi sinh Sinh khối vi sinh vật công nghệ lên men Các sản phẩm công nghệ lên men Công nghệ tái tổ hợp vi sinh vật Virus công nghệ sinh học virus Cơ sở sinh học CNSH vi sinh vật Vi sinh vật (microorganisms) tên gọi chung tất sinh vật nhỏ bế quan sát kính hiển vi Các vi sinh vật gồm nhiều nhóm khác nhau: virus, vi khuẩn, vi nấm, tảo đơn bào Đặc điểm chung vi sinh vật - Kích thước nhỏ bé - Hấp thụ mạnh, chuyển hóa nhanh - Khả sinh sản nhanh, vòng đời ngắn - Khả thích ứng nhanh tiềm biến dị lớn - Phân bố rộng, đa dạng Một số vi sinh vật dùng vi sinh vật công nghiệp Sinh khối vi sinh vật công nghệ lên men Thuật ngữ lên men (fermentation) bắt nguồn từ tiếng La tinh fervere có nghĩa làm chín, dùng để diễn tả hoạt động nấm men dịch chiết trái hay dịch đường hóa ngũ cốc Pasteur gọi lên men sống thiếu khơng khí (thiếu O2) Ngày nay, thuật ngữ lên men dùng để trình biến đổi vi sinh vật thực điều kiện kị khí hay hiếu khí Ngày nay, công nghiệp lên men (industrial fermentation) phát triển mạnh với nhiều thương phẩm Sự lên men vi sinh vật phân loại theo nhóm sau: - Thu sinh khối tế bào - Thu nhận chất trao đổi vi sinh vật - Thu nhận enzyme vi sinh vật - Thu nhận sản phẩm tái tổ hợp Quá trình lên men gồm giai đoạn đoạn chính: - Trước lên men (Upstream): Xử lí, phối trộn khử trùng nguyên liệu ban đầu - Lên men (Fermentation) nồi lên men, cần thơng khí tốt, dịch lên men diễn trình truyền nhiệt, truyền khối, tăng sinh khối tế bào điều chỉnh hoạt tính sinh học để tạo nhiều sản phẩm mục tiêu - Sau lên men (Downstream): Tách tế bào ly tâm hay lọc, phá vỡ tế bào, tủa, tính sản phẩm, tinh chế, sấy, đóng gói xử lý chất thải Các sản phẩm lên men vi sinh vật Các sản phẩm công nghệ lên men bao gồm: - Sinh khối vi sinh vật: Giống gốc cho sản xuất, nấm men bánh mì, men chăn ni, vacxin, protein đơn bào (Single protein cell – SCP), phân vi sinh, protbiotic - Enzym vi sinh vật: amylase, protease, lactase, lipase - Các sản phẩm trao đổi chất: Các sản phẩm sơ cấp (rượu, bia, axit amin, vitamin), chất thứ cấp (kháng sinh) - Sản phẩm tái tổ hợp gen vi sinh vật chuyển gen tạo Virus công nghệ sinh học virus 4.1 Lịch sử phát virus 4.2 Đặc điểm chung virus 4.3 Các chiến lược phòng chống bệnh virus gây 4.4 Một số bệnh nguy hiểm virus gây HIV/AIDS Cúm gia cầm Virus viêm gan Virus bệnh ung thư ...CHƯƠNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC VI SINH VẬT NỘI DUNG Cơ sở sinh học công nghệ sinh học vi sinh Sinh khối vi sinh vật công nghệ lên men Các sản phẩm công nghệ lên men Công nghệ tái tổ hợp vi sinh vật. .. Virus công nghệ sinh học virus Cơ sở sinh học CNSH vi sinh vật Vi sinh vật (microorganisms) tên gọi chung tất sinh vật nhỏ bế quan sát kính hiển vi Các vi sinh vật gồm nhiều nhóm khác nhau: virus,... hợp gen vi sinh vật chuyển gen tạo Virus công nghệ sinh học virus 4 .1 Lịch sử phát virus 4.2 Đặc điểm chung virus 4.3 Các chiến lược phòng chống bệnh virus gây 4.4 Một số bệnh nguy hiểm virus gây