Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn Câu 2: Để tổ chức bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng, nên chú ý: A.. Chọn loại thực phẩm đắt tiền B.[r]
(1)Trường THCS Lương Thế Vinh Họ và tên: Lớp: / ; SBD: ; Phòng thi: Chữ ký GT 1: THI HK NĂM HỌC 20 -20 Môn: C NGHỆ ;Ngày: / / Chữ ký GT 2: Số phách: Số TT: Điểm chữ: Điểm số: Nhận xét: Số tờ: Số TT: Số phách: GK 1: ; GK 2: A-PHẦN TRẮC NGHIỆM: (4,0 ĐIỂM) I-Hãy chọn đáp án đúng ghi vào bài làm: (2,0điểm) Câu 1: Thực phẩm món hấp làm chín: A Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn B Trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài C Trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn D Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn Câu 2: Để tổ chức bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng, nên chú ý: A Chọn loại thực phẩm đắt tiền B Chọn các món ăn nhiều đạm động vật C Chuẩn bị thực đơn phù hợp với các yếu tố sẵn có D Cả câu trên đúng Câu 3: Bữa ăn hợp lí phải đạt yêu cầu: A Theo nhu cầu dinh dưỡng B Thay đổi ngày hỗn hợp nhiều loại thực phẩm C Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm D Tất các yêu cầu trên Câu 4: Thực đơn nào xếp hợp lí: a Món nộm - món lẩu - món súp - món tráng miệng b Món lẩu - món nộm – món rán – món nấu – món tráng miệng c Món nộm – món súp – món rán – món nấu – món tráng miệng d Món rán – món hấp – món lẩu – món nấu – món tráng miệng II-Hãy chọn từ cụm từ thích hợp đã cho điền vào chỗ trống (…) các câu sau để câu trả lời đúng.(2.0điểm) ( ngon miệng, bảo vệ, Nướng, ô nhiễm , lịch sự, an toàn, thường xuyên , món ăn) Câu 1: Trình bày bàn ăn… , nhã, góp phần làm cho bữa ăn thêm tươm tất và… Câu 2: là phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp nguồn nhiệt, nướng cần trở hai mặt thực phẩm vàng Câu 3: Để góp phần ……môi trường không bị cần xử lí rác thải nấu ăn Câu 4: Trong quá trình chế biến… cần chú ý đến vệ sinh và … thực phẩm B-PHẦN TỰ LUẬN: (6,0 ĐIỂM) 1/ Cách chế biến món nem rán Các yếu tố nào làm cho nem hóa giòn lâu? 2đ 3/ Trình bày quy trình thực và yêu cầu kỹ thuật món xào thập cẩm 4đ BÀI LÀM A-PHẦN TRẮC NGHIỆM: (4,0 ĐIỂM) I/Chọn đáp án đúng: CÂU TRẢ LỜI II/ Điền vào chỗ trống: Câu 1: - (2) Câu 2: - Học sinh không viết vào khung này, vì đây là phách rọc Câu 3: Câu 4: B TỰ LUẬN : - - ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… (3) ……………… ………………………………………………………………………………… (4)