Một người bị bệnh bướu cổ Để khắc phục tình trạng thiếu iot, người ta phải cho thêm hợp chất của iot vào thực phẩm như: muối ăn, sữa, kẹo… Việc dùng muối ăn làm phương tiện truyền tải io[r]
(1)Mười vạn câu hỏi vì Hóa học, phần Axit clohidric có vai trò nào thể ? Axit clohidric có vai trò quan trọng quá trình trao đổi chất thể Trong dung dịch dày người có axit clohidric với nồng độ khoảng từ 0,0001 đến 0,001 mol/l (có độ pH tương ứng là và 3) Ngoài việc hòa tan các muối khó tan, axit clohidric còn là chất xúc tác cho các phản ứng thủy phân các chất gluxit (chất đường, bột) và chất protein (chất đạm) thành các chất đơn giản để thể có thể hấp thụ Lượng axit clohidric dịch vị dày người nhỏ lớn mức bình thường gây bệnh cho người Khi dịch vị dày có nồng độ axit clohidric nhỏ 0,0001 mol/l (pH > 4,5), người ta mắc bệnh khó tiêu, ngược lại nồng độ lớn 0,001 mol/l (pH < 3,5), người ta mắc bệnh ợ chua Một số thuốc chữa đau dày có chứa muối natri hidrocacbonat NaHCO3 (còn gọi là thuốc muối) có tác dụng trung hòa bớt axit dày (2) NaHCO3 + HCl -> NaCl + CO2 + H2O Để thể khỏe mạnh, người cần phải cung cấp đầy đủ các nguyên tố hóa học cần thiết Có nguyên tố cần cung cấp với khối lượng lớn và có nguyên tố cần cung cấp với khối lượng nhỏ ( gọi là nguyên tố vi lượng) Iot là nguyên tố vi lượng cần thiết người Theo các nhà khoa học ngày thể người cần cung cấp từ 1.10-4 đến 2.10-4 gam nguyên tố iot Cơ thể tiếp nhận phần iot cần thiết dạng hợp chất iot có sẵn muối ăn và số loại thực phẩm Nhưng việc thiếu hụt iot thường xảy Hiện nay, tính trên toàn giới phần ba dân số bị thiếu iot thể Ở Việt Nam, theo điều tra nhất, 94% số dân thiếu hụt iot mức độ khác Thiếu hụt iot thể dẫn đến hậu tai hại Thiếu iot làm não bị hư hại nên người thiếu iot trở nên đần độn, chậm chạp, có thể điếc, câm, liệt chi, lùn Thiếu iot còn gây bệnh bướu cổ và hàng loạt rối loạn khác, đặc biệt nguy hiểm bà mẹ và trẻ em (3) Một người bị bệnh bướu cổ Để khắc phục tình trạng thiếu iot, người ta phải cho thêm hợp chất iot vào thực phẩm như: muối ăn, sữa, kẹo… Việc dùng muối ăn làm phương tiện truyền tải iot vào thể người nhiều nước áp dụng Muối iot là muối ăn có trộn thêm lượng nhỏ hợp chất iot ( thường là KI KIO3 ) Người ta cho thêm hợp chất iot vào bột canh, nước mắm… Việc dùng muối iot thật dễ dàng, đơn giản và giúp bảo vệ sức khỏe cho người Về mùi vị, màu sắc, muối iot không khác gì muối ăn thường Tuy nhiên, hợp chất iot có thể bị phân hủy nhiệt độ cao nên phải thêm muối iot sau thực phẩm đã nấu chín Thực phẩm ảnh hưởng tới tâm trạng người nào ? (4) Ngày nay, người ta khẳng định thực phẩm không có ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn ảnh hưởng tới tâm trạng người - Thức ăn giàu protein (chất đạm) làm cho bạn vui tươi hẳn lên Chúng giúp thể sản sinh đopamin và norpinephrin làm tăng nhiệt lượng thể khiến cho bạn tập trung và còn có tác dụng giảm stress Nếu bữa ăn sang và trưa bạn dùng lượng protein thích hợp giúp bạn tỉnh táo, minh mẫn - Thức ăn giàu chất gluxit (chất bột) có tác dụng làm cho bạn đỡ căng thẳng, ít bị stress và thời gian thể phục hồi sau mệt mỏi ngắn Khi ăn thức ăn có hàm lượng gluxit cao thì đồng thời tăng lượng amino axit tryptophan đưa đến não, đó chúng biến đổi thành serotonin có tác dụng làm dịu hệ thần kinh - Thức ăn có tác dụng làm dịu thể Khi thể tiếp nhận thức ăn thì lượng đường máu tăng lên, đồng thời phản ứng hóa học thể tăng cường, khiến bạn cảm thấy dễ chịu Đặc biệt kẹo chocolate có chứa chất phenyletylamin và số chất khác (5) có tác dụng kích thích hệ thần kinh, gây cảm giác khoan khoái Thức ăn giúp thể cảm thấy dễ chịu - Trái cây chuối có chứa nhiều chất dopamine và norpinephrin là sản phẩm não có tác dụng tác động mạnh đến cảm giác Trái táo cung cấp cho thể chất xơ, pectin, nguyên tố bo giúp trì độ bên xương, giữ phong độ tỉnh táo, linh hoạt - Cơ thể chúng ta cần nhiều nguyên tố vi lượng Chẳng hạn, thiếu magie có thể dễ bị lâm vào tình trạng trầm uất, bơ phờ, chí còn có thể dẫn đến hôn mê Ngoài nước (6) khoáng, thức ăn giàu nguyên tố magie là cám, gạo tấm, ngũ cốc - Đồ uống chứa chất cafein có tác dụng làm cho thể hoạt bát, nhanh nhẹn Song không nên dùng lượng cao vì có thể gây nôn nao, cáu kỉnh và đau đầu Uống sữa giúp bạn ngủ ngon và tỉnh táo thức dậy (7)