là làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa, kết hợp thực phẩm, đảo đều, lửa đun to 2 Hấp trong thời gian ngắn 3 Xào c.. là làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đ[r]
(1)MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC 2013 - 2014 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP Tuần 36 - Tiết 70 CẤP ĐỘ N.THỨC CHỦ ĐỀ K.THỨC Nhận biết TNKQ Thông hiểu TL TNKQ Vận dụng TL Thấp Cao Tổng Ăn uống hợp lí Câu 1,4 Câu (2,3) Câu 13 câu Vệ sinh an toàn th.phẩm Quy trình tổ chức bữa ăn 0,25 0,75 1,5 2,5 Câu 14 câu 2,5 4,0 Phương pháp chế biến thực phẩm Thu nhập, chi tiêu gia đình Tổng Câu 9,12 0,5 Câu 7,8,10,11 1,0 Câu Câu Câu 15(a) Câu 15(b) câu 0,25 câu 0,25 câu 1,5 câu 1,5 câu 3,5 15 câu 1, 2,0 5,5 1,5 10,0 UỶ BAN NHÂN DÂN HUYỆN CÁT HẢI ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II TRƯỜNG THCS THỊ TRẤN CÁT HẢI Năm học: 2013 - 2014 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP Tuần 36 - Tiết 70 (2) Thời gian làm bài: 45 phút I Trắc nghiệm khách quan: (3 điểm) * Hãy chọn đáp án đúng các đáp án sau: Câu 1: Nhóm thức ăn nào nhóm thức ăn sau toàn thức ăn giàu chất đạm A Bột mì, đậu phụ, tôm tươi B Bắp cải, đậu tương, mắm tôm C Thịt gà, cá biển, rong biển D Thịt lợn, cà chua, bí đao, Câu 2: Nhóm thức ăn nào nhóm thức ăn sau toàn thức ăn giàu vitamin và chất khoáng A Trứng gà, cà rốt, đu đủ B Bột mì, bắp cải, rau muống C Cơm nếp, bánh mỳ, sữa tươi D Bột mì, đậu Hà Lan, đậu tương Câu 3: Chất khoáng gồm: A nhóm vitamin D, E, K B chất phốt , iốt, can xi, sắt C sinh tố nhóm B D đạm động vật, thực vật Câu 4: Chức dinh dưỡng chất đường bột thể người là: A Phát triển hệ cơ, xương, hệ thần kinh, tạo hồng cầu B Cung cấp lượng tích trữ, chuyển hóa vitamin cần thiết cho thể C Phát triển thể, tái tạo tế bào, tăng sức đề kháng D Cung cấp lượng chủ yếu, chuyển hoá thành các chất dinh dưỡng khác Câu 5: Thu nhập gia đình là tổng các khoản thu bằng: A Tiền lương, tiền lãi bán hàng B Tiền lương, tiền bán gia súc C Tiền công, tiền lương D Tiền và vật Câu 6: Những khoản chi tiền nhóm nào sau đây là chi cho nhu cầu vật chất: A Bảo hiểm y tế, điện hàng tháng, ăn sáng đồng phục B Xe đạp, đồ dùng học tập, sách vở, sinh nhật C Thức ăn hàng ngày, bảo hiểm toàn diện, điện hàng tháng, ăn sáng D Đồng phục, ăn sáng, học phí hàng tháng, thăm viếng * Hãy chọn ý cột A với ý cột B cho phù hợp cách chế biến món ăn: A B 1) Nấu a là làm chín thực phẩm nhiều nước với thời gian đủ đẻ thực phẩm chín mềm b là làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa, kết hợp thực phẩm, đảo đều, lửa đun to 2) Hấp thời gian ngắn 3) Xào c là làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà d phối hợp nhiều nguyên liệu động, thực vật, thêm gia vị, làm chín lượng nước khá 4) Nướng nhiều 5) Rán e là làm chín thực phẩm sức nóng nước 6) Kho f là làm chín thực phẩm với lượng chất béo khá nhiều, đun lửa vừa, chín vàng thực phẩm g là làm chín thực phẩm sức nóng lò vi sóng, lửa than củi II Tự luận: (7 điểm) Câu (1,5 điểm) Em hãy nêu các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Câu (2,5 điểm) Em hãy xây dựng thực đơn bữa ăn thường ngày hè cho gia đình? Câu (3 điểm) a) Chi tiêu gia đình là gì? b) Từ hiểu biết chi tiêu gia đình đã học, em hãy kể các khoản chi cho việc ăn uống, học tập cho riêng em tháng (ước tính tiền với khoản chi)? ĐÁP ÁN - BIỂU ĐIỂM ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC 2013 - 2014 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP Tuần 36 - Tiết 70 (3) I Trắc nghiệm khách quan: (3,0 điểm) * Chọn đáp án đúng 0,25 =1,5 điểm Câu Đáp án C A B D D A *Nối câu đúng 0,25 =1,5 điểm – d; – e; – b; – g; – f; - c II Tự luận: (7,0 điểm) Câu (1,5 điểm) Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn: - Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố sinh vật - Do thức ăn bị biến chất Bản thân thức ăn có sẵn chất độc - Thức ăn bị ô nhiẽm các chất độc hóa học 0,5 =1,5 điểm Câu (2,5 điểm) Xây dựng thực đơn hai bữa ăn thường (bữa chính: trưa tối) ngày mùa hè - Tên món ăn chế biến, lựa chọn thực phẩm, lượng thực phẩm đủ với số người gia đình mình với món chính: Canh- Mặn- Xào 1,5 điểm - Nêu ngắn gọn cách chế biến Thực đơn hợp lí, đúng tính chất bữa ăn thường 1,0 điểm Câu (3,0 điểm) a) Chi tiêu gia đình là: Chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất và văn hóa tinh thần cho các thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ 1,0 điểm b) Nêu các khoản chi cho riêng em tháng + Ăn uống: 0,75 điểm - Tiền thức ăn và lương thực - Tiền ăn sáng - Tiền ăn khác (cải thiện, liên hoan, sinh nhật ) + Học tập: 0,75 điểm - Học phí tháng - Sách vở, đồ dùng học tập (tiền 1/ năm học) - Tiền khác cho học tâp + Học sinh ước tính thêm tiền các khoản trên 0,5 điểm (4)