Đang tải... (xem toàn văn)
Câu 1: Hãy chọn các phát biểu đúng về gluxit: 1 tất cả các hợp chất có công thức thực nghiệmCTĐGN là CH2O đều là gluxit 2 khi khử hoàn toàn glucozơC6H12O6 thành n-hexan chứng tỏ glucozơ [r]
(1)CACBOHIDRAT §: GLUCOZƠ C6H12O6 Cấu trúc - Lí tính: a Glycozơ là hợp chất tạp chức, có cấu tạo rượu đa chức và anđêhit đơn chức HOCH2 - CHOH - CHOH - CHOH - CHOH - CH = O Hoặc HOCH2 - (CHOH)4 - CH = O b Glucozơ là chất rắn, không màu, tan nhiều nước và có vị ngọt, nóng chảy 1460C Tính chất hóa học: a Tính chất rượu đa chức phoø t n g - Tác dụng với Cu(OH)2 dung dịch xanh lam - Tạo este chứa gốc axit phân tử Ví dụ: CH2OH(CHOH)4CHO + 5(CH3CO)2O b Tính chất anđehit - Phản ứng tráng gương: H2 SO CH2OCOCH3(CHO-COCH3)4CHO + 5CH3COOH t0 CH2OH(CHOH)4CHO + 2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag +3NH3 + H2O - Phản ứng với Cu(OH)2 đun nóng: t0 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH (CHOH)4COOH + Cu2O + 2H2O - Phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường: C6H12O6 + 2Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O Ni - Phản ứng cộng H2: CH2OH(CHOH)4 CHO + H2 CH2OH (CHOH)4CH2OH -Phản ứng với dung dịch Br2: CH2OH(CHOH)4 CHO + Br2 + H2O → CH2OH(CHOH)4 COOH + 2HBr c Phản ứng lên men : -Lên men rượu: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 -Lên men lactic: C6H12O6 → 2CH3 -CH(OH)-COOH d Tính chất riêng mạch vòng: (sgk) –chú ý! H ,t Điều chế: (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 Đồng phân: Glucozơ có đồng phân là fructozơ Fructozơ có cấu tạo sau: -Dạng mạch hở: -Dạng vòng - Fructozơ: -Fructozơ có tính chất rượu đa chức, và chú ý không chứa nhóm - CHO phân tử Fructozơ cho phản ứng tráng gương và tạo kết tủa đỏ với Cu(OH) đun nóng, môi trường bazơ, Fructozơ chuyển hóa thành glycozơ §: SACCAROZƠ C12H22O11 Trạng thái tự nhiên: Saccarozơ là loại đường phổ biến, có nhiều loại thực vật, mía, cải đường Tính chất lí học: Chất rắn, không màu, không mùi, có vị ngọt, tan nước Tính chất hóa học: t H, C6H12O6 + C6H12O6 a Phản ứng thủy phân:C12H22O11 + H2O (glucozơ) (fructozơ) b Phản ứng với Cu(OH)2: cho dung dịch xanh lam C12H22O11+ 2Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O c Phản ứng với vôi sữa: C12H22O11 + Ca(OH)2 + H2O C12H22O11.CaO.2H2O C12H22O11.CaO.2H2O + CO2 C12H22O11 + CaCO3↓ + 2H2O Đồng phân: Saccarozơ có đồng phân là mantozơ (đường mạch nha) Mantozơ có cấu tạo sau: (2) Gốc - glucozơ Gốc - glucozơ Khác với saccarozơ, mantozơ cho phản ứng anđêhit §: TINH BỘT (C6H10O5)n Trạng thái tự nhiên; Tinh bột cónhiều các loại hạt thực vật: gạo, mì, kê, ngô Trong các loại củ như: khoai tây, khoai lang, sắn Tính chất vật lí: -Tinh bột là chất bột vô định hình, màu trắng, không tan nước -Khi đun sôi phần tinh bột tan nước, còn phần chủ yếu tạo thành dung dịch keo là hồ tinh bột Cấu tạo: Gồm dạng a Amilozơ: mạch thẳng, gồm 600 - 1200 gốc - glucozơ nối với nhờ các liên kết - 1,4 - glucozit b Amilopectin: mạch phân nhánh, gồm 6000 - 36000 gốc - glucozơ nối với nhờ các liên kết - 1,4 - glucozit và - 1,6 - glucozit Tính chất hóa học: a Phản ứng thủy phân: H , t0 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 Glucozơ b Phản ứng màu với iốt: Tinh bột + nước iôt màu xanh * Chú ý: tinh bột không cho các phản ứng anđêhit Tổng hợp: 6nCO2 + 5nH2O ⃗ a/ s ; clorophin (C6H10O5)n + 6nO2 §: XENLULOZƠ (C6H10O5)n Trạng thái tự nhiên: -Xenlulozơ là thành phần chính tạo nên lớp màng tế bào thực vật -Xenlulozơ có nhiều trong: bông, sợi đay, gai, tre, nứa v.v gỗ khoảng 40 - 50% xenlulozơ Tính chất lí học: Xenlulozơ là chất rắn, có dạng sợi, màu trắng, không mùi, không tan nước, ete, rượu, benzen tan nước Svayde (dung dịch NH3 chứa Cu(OH)2) Cấu tạo: -Xenlulozơ có cấu tạo mạch thẳng, hình thành dạng sợi xenlulozơ, gồm từ 6000 đến 42000 gốc - glucozơ nối với nhờ các liên kết - 1,4 - glucozit -Do gốc glucozơ C6H10O5 có ba nhóm -OH nên công thức xenlulozơ có thể viết [C6H7O2(OH)3]n Tính chất hóa học: H ,t a Phản ứng thủy phân: (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 b Phản ứng este hóa: Tác dụng với HNO3 đặc (có H2SO4 đặc làm xúc tác, đun nóng) [C6H7O2(OH)3]n + 3nHOON2 H2tSO [C6H7O2(ONO2)3]n + 3n H2O BÀI TẬP TỔNG HỢP Câu 1: Hãy chọn các phát biểu đúng gluxit: 1) tất các hợp chất có công thức thực nghiệm(CTĐGN) là CH2O là gluxit 2) khử hoàn toàn glucozơ(C6H12O6) thành n-hexan chứng tỏ glucozơ có mạch C không phân nhánh gồm nguyên tử C 3) glucozơ vừa có tính khử vừa có tính oxi hoá 4) glucozơ tác dụng với lượng dư anhiđric axetic (CH3CO)2O thu este chứa gốc CH 3COO-, chứng tỏ phân tử glucozơ có nhóm OH5) Khi đốt cháy hoàn toàn glucozơ thu số mol CO2 H2O A 1,2,3,4 B 2,3,4,5 C 1,2,4,5 D 2,4,5,6 Câu 2: Hãy chọn khái niệm đúng cacbohidrat các nhận định sau: Cacbohidrat là: A Nhũng chất bột, đường, xenlulozơ B Những chất hữu có chứa C, H, O, có công thức chung Cn(H2O)m C Những chất hữu tạp chức có công thức chung Cn(H2O)m D Những chất hữu tạp chức mà đa số chúng có công thức chung là Cn(H2O)m Câu 3: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột → X → Y → axit axetic X và Y là: A mantozơ, glucozơ B glucozơ, ancol etylic C ancol etylic, anđehit axetic D glucozơ, etyl axetat Câu 4: Hai chất đồng phân là: (3) A fructozơ và glucozơ B saccarozơ và glucozơ C glucozơ và mantozơ D fructozơ và mantozơ Câu 5: Fructozơ không phản ứng với chất nào sau đây? A Cu(OH)2, to thường B H2/Ni , to C Br2 D Tất đúng Câu 6: Chât nào sau đây tác dụng với glucozơ và fructozơ tạo cùng sản phẩm? A Cu(OH)2 B AgNO3/NH3 C H2(Ni, t0) D Na Câu 7: Glucozơ có thể tác dụng với chất nào sau đây? Cu(OH)2 H2(Ni t0) AgNO3/NH3 CH3COOH có H2SO4đặc A 1,2 B 1,4 C 1,3 D 1,2,3,4 Câu 8: Fructozơ không tham gia phản ứng với chất nào sau đây? A AgNO3/NH3 B Cu(OH)2 C (CH3COO)2O D Br2 Câu 9: Phản úng nào không thể tạo glucozơ? dd Ca(OH) a/s, diep luc A H-CHO B CO2 + H2O C Thuỷ phân Mantozơ D Trùng hợp phân tử CH3CHO Câu 10: Để chứng minh glucozơ có cấu tạo mạch hở, không phân nhánh, chứa nguyên tử C cần tiến hành thí nghiệm: A Khử hoàn toàn glucozơ HI cho n-hexan B Khử AgNO3/NH3 C Tác dụng với Cu(OH)2, đun nóng D Tác dụng với axit tạo este và khử hoàn toàn glucozơ Câu 12: Thí nghiệm nào chứng minh glucozơ có nhiều nhóm chức ancol và andehit? A Đo nhiệt độ nóng chảy thấy glucozơ có nhiệt độ nóng chảy B Phản ứng với CH3OH có HCl làm xúc tác C Tác dụng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường và đun nóng D Tác dụng với axit tạo este Câu 13: Trong dung dịch nước, glucozơ có chuyển hoá các mạch: A α-glucozơ thành mạch thẳng và ngược lại B β-glucozơ thành dạng mạch thẳng và ngược lại C α-glucozơ thành β-glucozơ và ngược lại D α-glucozơ ↔glucozơ mạch hở ↔ β-glucozơ Câu 14: Đồng phân fructozơ glucozơ có dạng mạch nào? A Mach hở, mạch vòng cạnh B Mạch hở, vòng cạnh C Mạch hở, vòng cạnh cạnh D Mạch hở, vòng cạnh dạng α và β vòng cạnh Câu 15: Để phân biệt glucozơ, glixerol, fomandehit, etanol thì cần dùng chất nào sau đây? A Na B Br2 C AgNO3/NH3 D Cu(OH)2 Câu 16: “Huyết ngọt” là dung dịch glucozơ dung để truyền trực tiếp cho bệnh nhân suy nhược thể khi: A Bệnh nhân có lượng glucozơ máu > 0,1% B Bệnh nhân có lượng glucozơ máu < 0,1% C Bệnh nhân có lượng glucozơ máu > 0,01% D Bệnh nhân có lượng glucozơ máu < 0,01% Câu 17: Dãy gồm các dung dịch tác dụng với Cu(OH)2 là: A glucozơ, glixerol, mantozơ, natri axetat B glucozơ, glixerol, anđehit fomic, natri axetat C glucozơ, glixerol, mantozơ, axit axetic D glucozơ, glixerol, mantozơ, ancol etylic Câu 18: Chỉ dùng dung dịch AgNO3/NH3 , ta có thể không phân biệt cặp chất nào sau đây? A Glucozơ và saccarozơ B Glucozơ và glyxêrin C Saccarozơ và mantôzơ D Glucozơ và mantôzơ Câu 19: Thí nghiệm người ta xác định saccarozơ hợp bỡi phân tử: A α-glucozơ và α-fructozơ B α-glucozơ và β-frucozơ C α-glucozơ và β-glucozơ D β-glucozơ và βfrucozơ Câu 20: Xác định nhận xét không đúng Mantozơ các câu sau: A Phân tử Mantozơ có liên kết β-glucozit B Mantozơ bị phân huỷ tạo thành α-glucozơ và β-glucozơ C Phân tử Mantozơ có nhóm –OH semiaxetal tự D Phân tử Mantozơ có nhóm –OH liên kết với các nguyên tử C liền kề Câu 21: Saccarozơ có thể tác dụng với chất nào sau đây? Ca(OH)2 Cu(OH)2 CH3COOH có H2SO4đặc, t0 AgNO3/NH3 A 1,2,4 B 1,2,3 C 2,3,4 D 1,2,3,4 Câu 22: Hãy chọn đáp án sai Để phân biệt d/dịch KI và KCl hồ tinh bột, người ta phải dùng thêm chất nào sau đây? A O3 B FeCl3 C Cl2 Br2 D Không cần dùng chất nào Câu 23: Tinh bột không tác dụng với Cu(OH)2 và không tham gia phản ứng tráng bạc vì: ` A Trong phân tử không có nhóm –CHO và –OH liền kề B Tinh bột là loại hợp chất có khối lượng phân tử lớn dạng polime C Tinh bột là polisaccarit có cấu trúc vòng xoắn D Phân tử không có nhóm –OH semiaxetal nên không chuyển thành dạng mạch hở Câu 24: Khi ăn cơm, ta nhai kĩ thấy ngọt, là do: A Tinh bột có vị B Tinh bột thuỷ phân tạo thành glucozơ (4) C Tinh bột chuyển hoá thành đường Mantozơ C Tinh bột chuyển hoá thành đường saccarozơ Câu 25: Loại cacbohidrat nào sau đây gọi là tinh bột động động vật? A Đextrin B Saccarozơ C Glicogen D Glucozơ Câu 26: Tinh bột và xenlulozơ khác tính chất nào? A Tính tan nước B Phản ứng thuỷ phân glucozơ C Phản ứng với dung dịch I2 D Phản ứng cháy Câu 27: Xenlulozơ điaxetat(Chất X) dùng để sản xuất đế phim ảnh tơ axetat Công thức thực nghiệm(CTĐGN) X là: A C10H13O5 B C12H14O7 C C10H14O7 D C12H14O5 Câu 28: So sánh glucozơ và xenlulozơ thấy: A Chúng tham gia phản ứng tráng bạc B Chúng dễ tan nước C Chúng tạo thành nhờ phản ứng quang hợp D Chúng là các polime tự nhiên Câu 29: Có gói bột trắng: glucozơ, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ Hãy chọn thuốc thử nào có thể phân biệt chất: A Nước, dd AgNO3/NH3 , dd NaOH B nước, O2(đốt cháy, dd AgNO3/NH3 C Nước , dd AgNO3/NH3, dd I2 D Nước, dd HCl, dd AgNO3/NH3 Câu 30: So sánh tính chất glucozơ, saccarozơ, fructozơ, xelulozơ: 1) chất dễ tan nước và có nhóm –OH 2) trừ xelulozơ, còn lại có thể tham gia phản ứng tráng gương 3) Cả chất có thể phản ứng với Na vì có nhóm –OH 4) Khi đốt cháy hoàn toàn chất trên thu CO2 và H2O có số mol Hãy chọn đáp án sai: A 1,2,3 B 1,2,4 C 2,3,4 D 1,2,3,4 Câu 31: Xenlulozơ dùng để điều chế loại tơ nào sau đây? A Tơ lapsan B Tơ ơnang C Tơ visco D Tơ capron Câu 32: Xenlulozơ dùng để điều chế loại tơ nào sau đây? A Tơ lapsan B Tơ ơnang C Tơ axetat D Tơ capron Câu 33: Dãy gồm các dung dịch tham gia phản ứng tráng bạc là: A Glucozơ, fructozơ, mantozơ, saccarozơ B Fructozơ, mantozơ, glixerol, anđehit axetic C Glucozơ, glixerol, mantozơ, axit fomic D Glucozơ, mantozơ, axit fomic, anđehit axetic Câu 34: Cacbohiđrat thiết phải chứa nhóm chức A anđehit B amin C ancol D xeton Câu 35: Thuỷ phân hoàn toàn 1kg Saccarozơ(xt,t0) thì thu được: A 1kg glucozơ và 1kg fructozơ B 0,5kg glucozơ và 0,5kg fructozơ C 526,3g glucozơ và 526,3g fructozơ D 509g glucozơ và 509g fructozơ Câu 36: Thuỷ phân hoàn toàn 62,5g dung dịch saccarozơ 17,1% môi trường axit vừa đủ thu dung dịch A Cho vào dung dịch A dung dịch AgNO3/NH3, đun nhẹ thu bao nhiêu gam Ag? A 6,75g B 13,5g C 10g D 6,25g Câu 37: Từ nước mía chứa 13% saccarozơ có thể thu bao nhiêu kg saccarozơ? Biết hiệu suất thu hồi saccarozơ đạt 80% A 130kg B 0,104tấn C 104kg D 140kg Câu 38: Hoà tan 6,12g hỗn hợp gồm glucozơ và saccarozơ vào nước dung dịch X Cho dung dịch X tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3/NH, thu 3,24g Ag Khối lượng saccarozơ hỗn hợp đầu là: A 2,7g B 3,24g C 3,42g D 2,16g Câu 39: Cho 290,8kg etanol vào 500 lít rượu etylic 450 thì thu rượu bao nhiêu độ? (d = 0,8g/ml) A 450 B 480 C 500 D 53,20 Câu 40: Tính thể tích CO2 tối thiểu cần dùng để tổng hợp 5kg tinh bột? A 4148,15lít B 414,8lít C 2765,43lít D 3756,41lít Câu 41: Lên men tinh bột chứa 20% tạp chất trơ Có bao nhiêu kg etanol tạo thành Biết hiệu suất quá trình là 80% A 290,8kg B 363,5kg C 0,2908kg D 454,3kg Câu 42: Cho 48g glucozơ lên men thành etanol và cho toàn khí CO sinh qua dung dịch Ca(OH) dư Hiệu suất phản ứng lên men đạt 75%, khối lượng kết tủa thu bình nước vôi là: A 45g B 40g C 48g D 80g Câu 43: Để sản xuất ancol etylic, người ta dung mùn cưa và vỏ bào gỗ chứa 50% xenlulozơ Khi sản suất ancol etylic, hiệu suất quá trình là 70%, thì cần lượng mùn cưa và vỏ bào là: A 5.012kg B 5.031kg C 6.220kg D 5.310kg Câu 44: Lên men a gam glucozơ, cho toàn khí CO sinh hấp thụ toàn và dung dịch nước vôi tạo thành 10g kết tủa, lọc tách kết tủa thấy bình khối luợng bình đựng nước vôi giảm 3,4g so với ban đầu Tính a, biết hiệu suất quá trình lên men đạt 90% A 15g B 13,5g C 10g D 12,15g Câu 45: Xelulozơ trinitrat là chất dễ cháy và nổ mạnh, điều chế tử xenlulozơ và axit nitric Cho hiệu suất là 90% Tính khối lượng axit nitric cần dùng để điều chế 53,46kg xelulozơ trinitrat A 32,49kg B 34,5kg C 30,62kg D 37,8kg (5) Câu 46: Thể tích dung dịch HNO3 67,5% (khối lượng riêng là 1,5g/ml) cần để tác dụng với xenlulozơ tạo thành 89,1kg xenlulozơ trinitrat là: (Biết H = 80%) A 55 lít B 81 lít C 49 lít D 70 lít Câu 47: Cho xenlulozơ phản ứng với anhidrit axetic (CH3CO)2O có H2SO4 làm xúc tác, thu 6,6g axit axetic và 11,1g hỗn hợp X gồm xenlulozơ trinitrat và xenlulozơ đinitrat Tỉ lệ % khối lượng xenlulozơ trinitrat có hỗn hợp X là: A 65,34% B 34,56% C 77,84% D 22,165 Câu 48: Một loại xenlulozơ có khối lượng 1.500.000 đvC Khi thuỷ phân mol xenlulozơ thì thu số mol glucozơ là: A 8627 B 9259 C 12048 D 12815 Câu 49: Tính tổng số mắc xích (C 6H10O5) trung bình có có phân tử xelulozơ tạo sợi bông Biết phân tử khối trung bình xelulozơ là 1.750.000u A 10.802 B 18.200 C 15.820 D 10.280 Câu 50: Phân tử khối trung bình xenlulozơ sợi bông là 1.750.000 đvC và sợi gai là 5.900.000 Số mắc xích C6H10O5 các sợi trên là: A 10802 và 36420 B 10802,46 và 36419,75 C 1080 và 3642 D Kết khác Câu 51: Khối lượng Sobitol thu thủy phân 50g tinh bột có 2,8% tạp chất trơ là: A 22,5g B 56,2g C 54,0g D 51,3g Câu 52: Phản ứng tổng hợp Glucozo cây xanh cần cung cấp lượng: 6CO2 + 6H2O + 673kcal ⃗ a/ s ; clorophin C6H12O3 + 6O2 Khối lượng glucozo sản sing 100 lá xanh thời gian là: )Biết thời gian 100 lá hấp thụ lượng là 84,125kcal có 20% luuwowngj sử dụng tổng hợp glucozo) A 22,5g B 4,5g C 112,5g D 9,3g (6)